השימוש בבשר אדום מעורר סרטן שלפוחית השתן

שני מרכיבים של בשר אדום - חלבון תזונתי וברזל - בשילוב, יכולים ליצור מסרטנים N-nitroso מסרטנים, אשר מגדילים את הסיכון לפתח סרטן שלפוחית השתן. זה מסוכן במיוחד עבור אנשים אשר, בשל השתנות גנטית של הגן RAD52, יש יכולת נמוכה לחסל את ההשפעות של N-nitroso compounds.

צ'לסי קטסבורג, חוקר בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת קק, מאוניברסיטת דרום קליפורניה, הציגה את הממצאים הללו בכנס השנתי ה -11 של האגודה האמריקאית לחקר הסרטן.

חלבון תזונתי מורכב מחומצות אמינו אשר ניתן באופן טבעי metabolized לתוך amines ביוגני.

תוצאות המחקר עולה כי עיבוד ואחסון של בשר מגביר את ריכוז של אמינים. של nitrites בנוכחות של אמינים, N-nitrosamines יכול להיווצר, אשר יש פעילות מסרטנת. בנוסף, ברזל heme הכלול בשר אדום משפיע על הגידול בכמות של nitrosamines ואמינים.

"היווצרותם של ניטרוסמינים מתרחשת בעיקר בבטן ובמעיים, ולכן הסיכונים הללו נחקרו ביחס להתפתחות סרטן הקיבה, כמו גם לסרטן המעי הגס", אומר ד"ר קטסברג. "עם זאת, ישנן הערכות כי תגובות אלה יכולים להתרחש בשלפוחית השתן, במיוחד אם יש מחלות זיהומיות."

במחקר שנערך לפני כן, ד"ר Katsburg ועמיתיה מצאו כי סוגים מסוימים של מוצרי בשר עם תוכן גמא ברזל גבוהה עלולה להגביר את הסיכון לפתח סרטן שלפוחית השתן. זה חל על נקניקיות כבד נקניק. במחקר זה, מומחים בחנו את האפשרות של ביטול הנזק שנגרם לגוף על ידי חומרים מסרטנים N-nitroso מסרטנים.

המחקר בדק 355 מקרים של סרטן שלפוחית השתן. מדענים גילו כי הפולימורפיזם של הגן Rad52 יכול להשפיע לרעה על תהליכים אלה, רק להחריף אותם. זה מפריע לתהליכי תיקון דנ"א, מה שהופך אדם פגיע יותר לחשיפה מסרטנים.

הארגון העולמי לחקר הסרטן ממליץ גם להגביל את צריכת הבשר האדום כדי להפחית את הסיכון לפתח סרטן הקיבה והמעיים.