החלפת מוצרי חלב בדגנים ושמן זית מפחיתה את הסיכון למחלות

סקירה ומטה-אנליזה שפורסמה לאחרונה ב-התפתחויות נוכחיות בתזונה בוחנת קשרים ארוכי טווח בין מזונות שונים (בעיקר מוצרי חלב) ומחלות לא מדבקות (NCDs)., כולל תמותה כללית, סוכרת מסוג 2 (T2D) ומחלות לב וכלי דם (CVD). המחקר ערך חיפוש ספרות בשלושה מאגרים מדעיים מקוונים, והביא ל-2544 פרסומים שזוהו, מתוכם 34 עמדו בקריטריוני ההכללה ונכללו במטה-אנליזה.

לאחר שחשבו על הטיה וסגוליות בתוך המחקר, והתאמה לגורמים דמוגרפיים ורפואיים, תוצאות המחקר הראו שמוצרי חלב שונים לא שינו סטטיסטית את הסיכון ל-ND בקרב משתתפי המחקר. עם זאת, החלפת מוצרי חלב בבשר אדום ובשר מעובד הייתה קשורה לסיכון מוגבר ל-ND, בעוד שהחלפת מזונות אלו בדגנים מלאים ושמן זית שיפרה את הסיכון לטווח ארוך ל-ND. מחקר זה מפריך את השערת "חלב בריא" תוך הבהרת תפקידם של דפוסי תזונה בוויסות הסיכון ל-ND.

מחלות כרוניות שאינן מדבקות מייצגות את סיבת המוות המובילה בעולם כיום, כאשר כ-73% מכלל מקרי המוות בשנת 2017 נכנסו לקטגוריה זו. למרות התקדמות משמעותית ברפואה, השכיחות של ND ממשיכה לעלות, כאשר מחקרים עדכניים מראים את התפקיד של הרגלי חיים בריאים (דפוסי שינה, רמות פעילות גופנית ותזונה) בסיכון והתקדמות של ND. דיאטה, במיוחד, זוהתה כגורם סיכון בריאותי שניתן לשינוי.

בסקירה זו ובמטא-אנליזה, חוקרים אספו וסינתזו נתונים מיותר מ-30 פרסומים משלושה מאגרים מדעיים מקוונים כדי לזהות שינויים בסיכון ל-ND ובתוצאות בריאותיות כלליות בעת החלפת מוצרי חלב ב-1. מוצרי חלב אחרים, 2 מזון מן הצומח, או 3. מוצרים אחרים ממקור מן החי. מתודולוגיית הסקירה פעלה בהתאם להמלצות המפורטות ברשימת הביקורת של PRISMA (פריטי דיווח מועדפים לבדיקות שיטתיות ומטה-ניתוחים) ונרשמה במרשם הבינלאומי של סקירות שיטתיות PROSPERO.

נתוני פרסום הושגו באמצעות חיפושים עוקבים במאגר, סינון כותרת ותקציר, וניתוח טקסט מלא של שלושה מסדי נתונים של פרסומים מדעיים: MEDLINE, Embase ו-Web of Science. הנתונים נאספו עד 28 ביוני 2023.

מתוך 2544 הפרסומים שזוהו על ידי חיפוש מילות המפתח במסד הנתונים, 34 פרסומים (המייצגים 15 קבוצות ייחודיות של משתתפים) עמדו בקריטריוני ההכללה של הסקירה. מתוכם, 25 נכללו במטה-אנליזה לאחר הערכת הסיכון להטיה.

תוצאות המחקר הדגישו את היעדר שינויים משמעותיים בסיכון ל-ND בין מוצרי חלב "בריא" (למשל, חלב דל שומן) ו"לא בריא" (למשל, חמאה עתירת שומן). לעומת זאת, החלפת חמאה בשמן זית שיפרה משמעותית את ציוני הסיכון ל-ND, דבר המצביע על יתרונות בריאותיים ארוכי טווח של החלפת מוצרי חלב במזון צמחי בריא יותר. לעומת זאת, החלפת מוצרי חלב בבשר אדום או בשרים מעובדים הגדילה משמעותית את הסיכון ל-ND.

מחקר זה הוא המטא-אנליזה הגדולה ביותר עד כה, שבה חוקרים זיהו את ההשפעה של החלפת מוצרי חלב במוצרי חלב אחרים או מוצרים אחרים מהצומח או מהחי על הסיכון ל-ND. התוצאות מראות כי כל מוצרי החלב נושאים את אותו סיכון ל-ND, ולתחליפים בתוך הקבוצה (מוצרי חלב) אין יתרונות משמעותיים לבריאות הציבור לטווח ארוך. עם זאת, החלפת מוצרי חלב בחלופות על בסיס צמחי או בעלי חיים הייתה קשורה לשינויים בסיכון ל-ND: מזונות מהצומח שיפרו את ציוני הסיכון, בעוד שבשרים אדומים ובשרים מעובדים החמירו אותם.