מקרי מוות רבים ממחלות לב וכלי דם קשורים לתזונה לא מאוזנת

באירופה, 1.55 מיליון בני אדם מתים מדי שנה עקב תזונה לקויה. זוהי המסקנה של מחקר שנערך לאחרונה על ידי אוניברסיטת פרידריך שילר ינה, המכון לחקלאות בת קיימא וכלכלת מזון (INL) ואשכול המומחיות nutriCARD.

החוקרים ניתחו את חשיבות התזונה על תמותה הקשורה למחלות לב וכלי דם בין השנים 1990 ו-2019 ופרסמו את ממצאיהם בכתב העת האירופי לקרדיולוגיה מונעת.

המחקר מצא כי אחד מכל שישה מקרי מוות באירופה יכול להיות קשור לתזונה לא מאוזנת. "במקרה של מחלות לב וכלי דם, כשליש ממקרי המוות קשורים לתזונה לקויה", מסבירה תרז פורשמן, המחברת הראשית של המחקר וסטודנטית לתואר שלישי במחלקה לביוכימיה ופיזיולוגיה תזונתיים באוניברסיטת ינה.

על פי המחקר, 27 המדינות החברות באיחוד האירופי אחראיות לכ-600,000 מקרי מוות בטרם עת, מתוכם כ-112,000 בגרמניה. באחוזים, רוב האנשים באירופה מתים ממחלות לב וכלי דם הקשורות בחלקן לתזונה בסלובקיה (48%) ובבלרוס (47%). האחוז הנמוך ביותר הוא בספרד (24%). בגרמניה, 31% מכלל מקרי המוות ממחלות לב וכלי דם נובעים מתזונה לא מאוזנת.

המחקר מראה גם אילו גורמים תזונתיים השפיעו בצורה הגדולה ביותר על מוות בטרם עת. "למרבה הצער, תמיד מדובר באותם מאכלים שאנו אוכלים מהם מעט מדי או יותר מדי", אומר פורשמן. בפרט, צריכה לא מספקת של דגנים מלאים וקטניות, כמו גם צריכה מוגזמת של מלח ובשר אדום, משפיעה לרעה.

שליש ממקרי המוות הם בקרב אנשים מתחת לגיל 70

נחקרו גם סוג מחלת הלב וכלי הדם, כמו גם ההתפלגות לפי מגדר וקבוצות גיל. רוב מקרי המוות נגרמו כתוצאה ממחלת לב איסכמית, כגון מחלת לב כלילית, ולאחר מכן שבץ מוחי ומחלת לב יתר לחץ דם.

כ-30% מכלל מקרי המוות בטרם עת התרחשו בקרב אנשים מתחת לגיל 70. בסך הכל, החוקרים בחנו 13 סוגים שונים של מחלות לב וכלי דם ו-13 גורמים תזונתיים שונים.

סביר להניח שההשפעה בפועל של התזונה גדולה אף יותר.

"המחקר אינו מתחשב בגורמים כמו צריכת אלכוהול וצריכת אנרגיה מופרזת, אשר עלולים לגרום להשמנת יתר ולסוכרת מסוג 2 ", מסביר פרופסור סטפן לורקובסקי מהמכון למדעי התזונה באוניברסיטת ינה.

"אלה גורמי סיכון חשובים נוספים למחלות לב וכלי דם", מוסיפה ד"ר טוני מאייר מהמכון לחקלאות בת קיימא וכלכלת מזון בהאלה. "לכן, התמותה בפועל ממחלות לב וכלי דם, הנגרמת בחלקה מתזונה לא מאוזנת, צפויה להיות גבוהה משמעותית."

חלקן של מחלות לב וכלי דם הקשורות בחלקן לתזונה גדל מאז 2019

הניתוח השתמש בנתונים ממחקר נטל המחלות העולמי ובחן סך של 54 מדינות במערב, מזרח ומרכז אירופה, כמו גם במרכז אסיה, אותן מקבץ ארגון הבריאות העולמי יחד כ"אזור אירופה".

בנוסף למדינות החברות באיחוד האירופי ולמדינות אירופאיות אחרות, היא כוללת גם מספר מדינות במזרח התיכון ובמרכז אסיה, כגון ארמניה, אזרבייג'ן, ישראל, קזחסטן, קירגיזסטן, רוסיה, טג'יקיסטן, טורקיה, טורקמניסטן ואוזבקיסטן.

למרות שמספר מקרי המוות הקשורים בחלקם לתזונה עולה ברחבי העולם עקב גידול האוכלוסייה ותוחלת חיים ארוכה יותר, חלקם מסך מקרי המוות יורד.

"עד 2015, שיעור מחלות הלב וכלי הדם הקשורות בחלקן לתזונה ירד בהתמדה. עם זאת, מאז 2019, נתונים אלה עלו מעט שוב", אומר פרופסור לורקובסקי.

התוצאות האחרונות מדגישות שוב את הפוטנציאל המונע הרב של תזונה מאוזנת לבריאות הלב. "בגרמניה, עדיין יש לנו הרבה מקום לשיפור ויכולים למנוע מקרי מוות בטרם עת רבים."