המומחה הרפואי של המאמר
פרסומים חדשים
תכונות של חמוציות
סקירה אחרונה: 06.07.2025
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
התכונות הכימיות של חמוציות מגוונות למדי, מה שמסביר את השפעתן המרפאת במחלות רבות.
מבחינת ההרכב הכימי, חמוציות יכולות להיות מסווגות כמוצרים ייחודיים באמת. הן משלבות את התכונות של תרופה, קומפלקס ויטמינים יקר ערך ומוצר מזון מעולה.
אם ניקח את התכונות המעשיות של הפרי, אז מה שמוערך בחמוציות הוא, קודם כל, הסוכרים והחומצות האורגניות, חומרי הפקטין והוויטמינים הנמצאים בו.
עושר הרכב פירות החמוציות נקבע על ידי הוויטמינים שהם מכילים. הם מכילים ויטמינים מקבוצה B, ויטמין K, ובעיקר, כמות גדולה של ויטמין C. אנו ממליצים לקרוא מעט יותר על חומרים אלה בחמוציות בהמשך בסעיף הרלוונטי.
פירות היער הצפוניים מאופיינים גם במגוון רחב של חומצות אורגניות, כגון חומצת לימון, חומצת בנזואית, חומצת כינין, חומצת מאלית, חומצת אורסולית, חומצת כלורוגנית, חומצת אוליאנולית, חומצת גמא-הידרוקסי-אלפא-קטובוטירית ואלפא-קטוגלוטרית. חומצת לימון היא המובילה מבחינת הכמות הכלולה בפירות היער, ואחריה כל האחרות. חמוציות מכילות כמות קטנה למדי של חומצות אוקסליות וחומצות סוקסיניות, דבר שאינו משפיע במיוחד על תכונותיהן הרפואיות.
הסוכרים שחמוציות יכולות "להתפאר" בהם הם, קודם כל, גלוקוז ופרוקטוז. פירות אדומים מכילים סוכרוז בכמויות קטנות יותר.
חומרים פוליסכרידיים (קבוצה של פחמימות מורכבות בעלות מולקולות גבוהות) קיימים בחמוציות בצורת פקטינים (חומרים פעילים פיזיולוגית בעלי תכונות מועילות לגוף האדם, למשל, כאנטרוסורבנטים - חומרים הקושרים ומסירים רעלים שונים ממערכת העיכול).
חומרים נוספים המועילים גם הם לגוף האדם נמצאים בחמוציות בצורת בטאין וביופלבנואידים - אנתוציאנינים, לוקואנתוציאנינים, קטצ'ינים, פלבנואידים, חומצות פנוליות.
הרכב המינרלים המצויים בחמוציות מזכיר את הטבלה המחזורית (במובן הטוב של המילה) בעושרה ובגיוון שלה. כנראה שקל יותר לומר אילו מינרלים לא נמצאים בה מאשר לספק רשימה ארוכה של מיקרו- ומקרו-יסודות שימושיים לבני אדם.
אז, אילו מינרלים כלולים בחמוציות וקובעים את תכונות הריפוי שלהם? קודם כל, אלה אשלגן וזרחן, סידן וברזל, מנגן ומוליבדן, כמו גם נחושת. חמוציות מכילות גם כמות מסוימת של יוד, מגנזיום, נתרן, בורון, כסף, בריום, קובלט, ניקל, בדיל, עופרת, טיטניום, אבץ, כרום ואלומיניום.
חמוציות נבדלות גם על ידי נוכחות של חנקן וטאנינים, כמו גם רכיבי צבע. פירות יער וצמחי פיטונסידים נמצאים גם הם בפירות.
[ תכולת הקלוריות של חמוציות
חמוציות הן מזונות דלי קלוריות. מקורות מסוימים מודדים את תכולת הקלוריות של חמוציות למאה גרם משקל כעשרים ושישה קילוקלוריות, בעוד שאחרים אומרים עשרים ושמונה.
אבל חילוקי דעות כאלה אינם משפיעים על העובדה שחמוציות אינן מאפשרות ל"אוכל" שלהן לעלות במשקל, אלא להיפך, הן מסייעות בוויסות תהליכים מטבוליים ומשקל עודף.
אם נשים לב לכמות ולכמות הכלול במאה גרם חמוציות, נקבל את התוצאה הבאה. אין יותר ולא פחות מתשעים גרם מים. סיבים מיוצגים על ידי שני גרם של החומר, אפר - 0.3 גרם. חד-סוכרים ודו-סוכרים נמצאים בכמות של 3.6 גרם, שומנים - 1.36 גרם, פחמימות - 6.5 גרם וחלבונים - 0.07 גרם.
תכולת הקלוריות של חמוציות מיובשות
תכולת הקלוריות של חמוציות מיובשות, כמובן, שונה מתכולת הקלוריות של פירות יער טריים. ובאופן משמעותי למדי, מספר פעמים. אבל ראוי לציין שזה בשום אופן לא משפיע על התכונות השימושיות של המוצר.
אז, תכולת הקלוריות של חמוציות מיובשות היא שלוש מאות עד שלוש מאות ושמונה קילוקלוריות לכל מאה גרם של פירות יער. יחד עם זאת, תכונות נוגדות החמצון של הפרי, כמו גם תכונותיו החיידקיות והאנטי דלקתיות, נותרות ללא שינוי. באשר לריכוז החומרים המועילים, יהיו הרבה יותר מהם ליחידת מוצר בחמוציות מיובשות.
תכונות שימושיות של חמוציות
לחמוציות יש תכונות חשובות במיוחד לבריאות האדם. לדוגמה, התכונות המועילות של חמוציות מתבטאות ביכולתו של מוצר מזון זה לתמוך בחסינות האדם בתנאי אקלים קשים. עמידות אנושית למחלות זיהומיות אפשרית בשל נוכחות כמות גדולה של טאנין, כמו גם ויטמינים. יחד עם זאת, ריכוז גבוה של טאנין מגביר את יעילותן של תרופות המשמשות לטיפול במחלות זיהומיות.
אם ניגע בפקטינים, הנמצאים בחמוציות, חומרים אלה מסוגלים למנוע את רבייתם של מיקרואורגניזמים פתוגניים. בנוסף, לפקטין יש את היכולת להסיר מלחי מתכות כבדות ועודף כולסטרול מיותר מגוף האדם.
בשל כל האמור לעיל, חמוציות נחשבות למוצר שימושי להפליא המגביר את תכונות החיסון של האדם, כמו גם את חיוניותו, ביצועיו הנפשיים והפיזיים. יחד עם זאת, לפירות הצמח יש את היכולת לשפר את התיאבון ואת הפרשת הלבלב. חמוציות מסייעות במניעת אבנים בכליות, שכן יש להן השפעה משתנת חזקה.
מאפיין נוסף של חמוציות הוא יכולתו של הפרי לחזק את דפנות כלי הדם ולווסת את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
לחמוציות יש תכולה גבוהה של נוגדי חמצון, אשר מסירים כולסטרול "רע" מהגוף. נוגדי חמצון מסייעים בהאטת תהליך ההזדקנות של הגוף, דבר בעל ערך רב לנשים.
בנוסף, לחומרים הכלולים בחמוציות יש תכונות אנטי דלקתיות, דבר שטוב לטיפול בהצטננות ובמחלות דלקתיות אחרות.
לפרי הצפוני יש גם תכונות אנטי-סרטניות, מה שהופך את תכונותיו ליקרות ערך מאוד בתקופה הנוכחית של צמיחה מסיבית של מחלות אונקולוגיות.
משקאות חמוציות הם גם בריאים ביותר. לדוגמה, מיץ חמוציות עוזר להרוות צמא היטב וגם מפחית חום גבוה במהלך הצטננות ושפעת.
הרפואה המסורתית מייחסת לחמוציות גם את היכולת לשמש כתרופה במקרים של הרעלת צמחים רעילים. כמו כן, במקרים של הרעלת אלכוהול והרעלת מזון, חמוציות נחלצות לעזרה, ומסירות את ההשלכות של תהליכים שליליים אלה.
מה יותר בריא, חמוציות או לינגונברי?
לפירות יער מרפא אלה יש תכונות דומות, וכמובן, גם הבדלים. נתחיל עם העובדה שחמוציות ולינגונברי שייכים לאותה משפחת אברש. והם גדלים בקווי הרוחב הצפוניים של כדור הארץ שלנו. כל אחד מהפירות הללו קטן בגודלו, עגול בצורתו וצבעו אדום. הם אהובים להיאסף לשימוש בהכנות ביתיות לחורף, כמו גם כשיקוי מרפא נגד כל מיני מחלות.
ההרכב הכימי של פירות היער דומה בקירוב, דבר המשפיע על תכונותיהם הדומות בטיפול במחלות שונות. כל אחד מפירות יער אלה מכיל חומצה בנזואית, הפועלת כחומר חיטוי טבעי ועוזרת להתמודד עם מחלות זיהומיות רבות. כמו כן, נוכחות חומצה זו מאפשרת לכם לאחסן פירות יער למשך זמן רב, ללא כל טיפול בחום, עד לקציר הבא.
פירות היער נבדלים בטעם, בגודל ובמקום הגידול.
חמוציות אוהבות "להתיישב" ליד ביצות ונהרות, על אזורים טחביים של האדמה. חמוציות הן תושבות יערות מחטניים ומעורבים; פירות יער מחטניים נחשבים טעימים יותר. מבחינה ויזואלית, ניתן לבלבל בין חמוציות לחמוציות. למרות שהחמוציות קטנות יותר מ"חברן" בגודלן, יש להן צפיפות גדולה יותר, והפרי שטוח מעט משני הצדדים. חמוציות גדולות יותר בגודלן ובעלות "ציפוי" מבריק מבחוץ.
חמוציות מאופיינות בטעם חמוץ נעים, בעוד שלינגונברי מתוקים יותר. חמוציות מכילות כ-3.4 אחוזים של חומצות שונות ושישה אחוזים של סוכרים. ללינגונברי תכולת חומציות נמוכה יותר - שני אחוזים, ו-8.7 אחוזים של סוכרים. בשל תכולת הסוכר הגבוהה יותר, לינגונברי נחשבים למוצר קלורי יותר מחמוציות: יש להם ארבעים ושש קילוקלוריות.
ההרכב הכימי של חמוציות נדון בפירוט קודם לכן. חמוציות אינן נחותות מחמוציות בעושר תכולת החומרים המועילים שלהן. מבין הוויטמינים, חמוציות יכולות "להתפאר" בוויטמינים A, C, קבוצה B, E. הרכב המינרלים שלהן מאופיין בנוכחות אשלגן וסידן, זרחן ונתרן, מגנזיום ומנגן, כמו גם ברזל. החומצות בפרי מיוצגות על ידי חומצות בנזואיות, טרטריות, סליציליות, אורסוליות ואחרות. לחמוציות יש כמות מספקת של פקטין וטאנינים, קטכינים.
בשל ההרכב הכימי המצוין שלו, ללינגונברי יש את התכונות הבאות:
- נוגד קורבוטיקה, בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C;
- אנטי-ויראלי, אנטי-מיקרוביאלי ומוריד חום, אשר ניתן להשתמש בו בהצלחה לטיפול בהצטננות ובמחלות זיהומיות, כמו גם להפחתת טמפרטורות גבוהות;
- משתנים, המסייעים בהיווצרות אבנים בכליות, כמו גם בבעיות וזיהומים בשלפוחית השתן ובכליות;
- נוגדי חמצון, המחזקים את דפנות כלי הדם וקרומי התאים, מסירים רעלים שונים ורדיקלים חופשיים מהגוף; אשר בעלי השפעה מחזקת ומחדשת כללית, וגם משפרים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
- תרופות להורדת לחץ דם - מסייעות בהורדת לחץ הדם ובנרמול פעילות הלב וכלי הדם;
- תרופות אנטי-ראומטיות, אשר מתמודדות בהצלחה עם טיפול בכל סוגי הראומטיזם והמחלות הנלוות;
- כולרטי ומגן כבד, אשר משפר את הפעילות והמבנה של כיס המרה והכבד, ומסייע בהסרת עודפי כולסטרול מהגוף;
- שיפור חילוף החומרים, המסייע להתמודד עם מחלות מטבוליות, כגון סוכרת ודלקת לבלב בשלב ההפוגה;
- נטרול השפעות של רעלים, למשל, במהלך הנגאובר של אלכוהול;
- ויסות ייצור מיץ קיבה במקרים של חומציות נמוכה.
האזהרה היחידה למי שאוהב להשתמש בלינגונברי למטרות רפואיות היא שפרי היער הזה מסוגל לספוג חומרים רדיואקטיביים. לכן, אפילו לא כדאי לשים לב לפירות היער האדומים הגדלים ליד מפעלים, כבישים גדולים וקטנים, ובתי קברות. לא צחוק להזכיר שכאשר קונים או קוטפים לינגונברי, צריך להחזיק דוזימטר בהישג יד, שכן במקום ההשפעה המיטיבה של "אכילה" אפשר לפגוע משמעותית בגוף.
אז הגיע הזמן לגלות מה יותר בריא, חמוציות או לינגונברי? בלי להיכנס לפרטים, לחמוציות וללינגונברי יש ערך זהה לגוף. כמובן, ישנם הבדלים בתכונות של פירות היער. לדוגמה, ללינגונברי יש השפעה משלשלת וכתוצאה מכך, הם נלחמים בהצלחה בעצירות. לכן, הבחירה נשארת בידי הקורא, איזה פירות יער לבחור לשימורים ביתיים ולהכנת שיקויי ריפוי.
מה אני יכול להחליף בחמוציות?
אז, אם אתם צריכים להשתמש בחמוציות, אבל הן לא בהישג יד כרגע, אתם יכולים לקחת פירות יער אחרים במקום. למטרות רפואיות, מומחים ממליצים להשתמש בחמוציות. במקרה זה, עליכם לקרוא בעיון את רשימת האינדיקציות וההתוויות נגד לשימוש בפרי זה. לא יהיה זה מיותר להתייעץ עם מומחים - רופאים ותזונאים.
השאלה "במה אפשר להחליף חמוציות?" לפעמים מרתיעה עקרות בית כשהן רוצות לבשל או לאפות משהו "טעים". בכמה מתכוני פאי פשוטים, חמוציות מסומנות כמילוי. אמהות ונשים אכפתיות רוצות לפנק את משפחתן בקינוח יוצא דופן, אבל אין להן פירות יער בהישג יד. מה עליהן לעשות במקרה הזה? במקום חמוציות, אפשר להשתמש בלינגונברי, דומדמניות אדומות ודובדבנים, כלומר, פירות יער בעלי טעם חמוץ.
ויטמינים בחמוציות
כפי שכבר נאמר קודם לכן, לחמוציות יש הרכב ויטמינים רב עוצמה, המאפשר להשתמש בפרי זה לחיזוק מערכת החיסון ולמטרות רפואיות אחרות.
אז, מה יכול לרצות אותנו ברי היער החמוץ העגול האדום הזה, תושב קווי הרוחב הצפוניים? קודם כל, עם העתודות העשירות ביותר של ויטמין C. תכולתו בחמוציות שווה בכמותה לבכורים באחסון ויטמין זה כמו לימונים, אשכוליות, תפוזים ותותים.
שנית, חמוציות מכילות כמות מספקת של ויטמיני B: ויטמינים B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), B5 (חומצה פנטותנית), B6 (פירידוקסין), B9 (חומצה פולית) ו-PP (חומצה ניקוטינית או ויטמין B3).
שלישית, ויטמין K (פילוקינון), הנדיר והיקר למדי, נמצא בחמוציות בכמויות כאלה שהוא מתחרה בכרוב ותותים - חלק מהמובילים המוכרים בתכולת חומר זה.
רביעית, חמוציות מכילות ויטמין A. עם זאת, במקרה זה, הפרי אינו יכול להתחרות במובילי מזון מבחינת תכולת ויטמין זה.
ובכן, וכמובן, אסור לנו לשכוח את ויטמין E, אשר משפיע גם על תכונות הריפוי של גרגרי היער הצפוניים ונמצאים בו בכמויות מקובלות.
לכן, ויטמינים בחמוציות הם חומרים שימושיים התומכים בגוף האדם, במיוחד במהלך חילופי עונות (בתקופת הסתיו-אביב). יש לזכור גם את חמוציות בקור החורף, כאשר אדם זקוק לדחיפה חזקה של ויטמינים כדי לעמוד בפני כל מיני וירוסים וזיהומים.
תכונות רפואיות של חמוציות
חמוציות הוא בית מרקחת מיני שנוצר על ידי הטבע. סגולות הריפוי של החמוציות מתבטאות ביכולתן לסייע בריפוי מהמחלות הבאות. אלה כוללות:
- הצטננות;
- ברונכיט ודלקת ריאות;
- מחלות גינקולוגיות שונות;
- מחלות של מערכת גניטורינארית;
- מחלת כליות;
- דלקת קיבה עם חומציות נמוכה;
- קוליטיס;
- דלקת לבלב;
- הפרעות מטבוליות בבני אדם, למשל, השמנת יתר.
חמוציות טובות כתרופה לא רק בצורת פירות יער טריים, אלא גם כמשקאות מרפאים. אלה כוללים משקאות פירות, מיצים וחליטות (הכי טוב עם דבש). הן יכולות לשפר את מצבן של המחלות הבאות:
- לַחַץ יֶתֶר;
- מָלַרִיָה;
- אֲנֶמִיָה;
- שִׁגָרוֹן;
- דַלֶקֶת שְׁקֵדִים;
- טרשת עורקים;
- עוויתות בכלי הדם;
- כאבי ראש;
- טיפת שומן.
במקרים מסוימים, חמוציות הן תרופה כה יעילה עד שהמחלה נסוגה הודות לשימוש שיטתי ונכון בפרי היער הבריא.