מזונות עם דלקת לבלב: מה מותר ומה לא?

דלקת בלבלב או דלקת לבלב היא מחלה המלווה בהחמרות תקופתיות, הנגרמות על ידי תזונה לא מתאימה לאבחון כזה. תפקידו של איבר זה הוא לייצר אנזימים הדרושים לעיבוד מזון בתריסריון. עם דלקת לבלב, הם אינם חודרים לשם, אלא מופעלים בבלוטה עצמה, ופוגעים ברקמות שלה. הביטויים של הפתולוגיה כואבים מאוד ולא נעימים, ולכן עדיף שהמטופל ידע את השפעתם של מוצרים שונים על מצב הלבלב.

מוצרים מומלצים לדלקת לבלב

חולה עם דלקת לבלב צריך להתמקד בתזונה טיפולית מספר 5, אשר קובעת שיטת הכנת ארוחות, חיסכון תרמי וכימי של האיבר, ארוחות חלקיות אך תכופות, הוצאה מהתפריט של מוצרים חריפים, חמוצים, מעושנים, מטוגנים, אלכוהוליים - מוצרים המעוררים את הסינתזה של מיץ הלבלב.

אילו מאכלים טובים לדלקת לבלב ומה אפשר לאכול? רשימת המאכלים הנחוצים ביותר עשויה להיות כדלקמן:

• מוצרי מאפה - לא לחם חיטה טרי לחלוטין (רצוי מאפים של אתמול), קרוטונים תוצרת בית;
• מוצרי בשר - עוף, ארנבת, עגל, הודו (מבושל);
• דגים – זנים דלי שומן (פייק פרש, פייק, בקלה, בקלה, פולוק, סייש), מאודים או מבושלים;
• ביצים – 1-2 בשבוע (חביתה מאודת);
• דגנים - כוסמת, אורז, שיבולת שועל, גריסי פנינה, סולת;
• חלב מותסס ומוצרי חלב - גבינת קוטג' דלת שומן, קפיר, חלב אפוי מותסס, יוגורט ללא חומרי מילוי וטעמים, חלב להוספה למזון בלבד;
• ירקות – גזר, סלק, תפוחי אדמה, כרובית, ברוקולי, קישואים;
• שומנים - צמחיים וחמאה (להוסיף למנות מבושלות);
• פירות - בננות, תפוחים אפויים דלי שומן, אגסים;
• משקאות - קומפוט פירות יבשים, חליטת ורד בר, תה חלש;
• מנות ראשונות – מוכנות בציר בשר משני.

מוצרים אסורים ומזיקים לדלקת לבלב

מוצרים מזיקים שעלולים לגרום נזק במהלך דלקת הלבלב כוללים:

• בשר ודגים שמנים;
• ברווזים ואווזים;
• נקניקיות;
• חלב מלא;
• לחם שיפון טרי;
• פטריות;
• גריסי דוחן;
• קטניות;
• ירקות: כרוב לבן, צנון, חזרת;
• בצל, שום, חמציץ;
• מרקים עשירים;
• קפה, משקאות מוגזים, תה חזק.

עישון, כבישה והשרייה, מיצי פירות, אלכוהול, במיוחד יין, שמפניה, סודה, שוקולד, עוגות ומאפים, טיגון מזון בכל שמן ואכילת מנות חמות או קרות אסורים בהחלט.

מוצרים לטיפול בלבלב חריף

דלקת לבלב חריפה גורמת להתקפים כואבים מאוד בבטן העליונה, לעיתים קרובות כאבי חגורה, בחילות, הקאות, חולשה קשה, צואה עם שאריות מזון לא מעוכלות. זהו מצב מסכן חיים, הוא דורש תגובה מיידית וצום ביומיים הראשונים, הצטננות באזור הלבלב, מנוחה.

החל מהיום השלישי, מוצג בתפריט מגוון מוגבל של מוצרים:

• ירקות מבושלים מצופים;
• מרקים דביקים;
• חביתה של חלבון ביצה מאודה;
• תבשילי קדירה;
• תפוחים אפויים, אגסים.

יש לאכול את כל הארוחות חמות, במנות קטנות בכל פעם, 5-6 פעמים ביום. תוכנית זו נשמרת במשך 5-7 ימים, ולאחר מכן עוברים לדיאטה מספר 5.

מוצרים לטיפול בלבלב כרוני

דלקת לבלב כרונית אינה דורשת דיאטה כה קפדנית, ובכל זאת יש צורך לפתח כללים מסוימים בנוגע לתזונה ולהפוך אותם לאורח חיים, כי ניתן ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות גם ממוצרים בריאים. העיקר הוא להגביל את הפחמימות והשומנים.

לעקרת בית במטבח אפילו קל יותר לא לשים לב לקצף ליד המחבת כדי לאסוף אותו, אלא לנקז את הציר הראשון. בשר מבושל משמש כמנה שנייה, ירקות נוחים יותר, טעימים ומהירים יותר לאפייה מאשר לטגן במחבת.

כדאי להימנע מירקות ופירות חמוצים ולא בשלים, כי למעשה, בשלים הרבה יותר טעימים.

מוצרים לטיפול בלבלב ודלקת כיס המרה

דלקת כיס המרה (כולציסטיטיס) ודלקת הלבלב קשורות זו לזו באופן בלתי נפרד, שכן האיברים שעברו את התהליך הפתולוגי ממוקמים בקרבת מקום, ותפקידיהם דומים - הכניסה לתריסריון ועיבוד המזון.

במובנים רבים, התזונה עבור אבחנות אלו אינה סותרת זו את זו: הגבלות על מזונות שומניים, הכנת ארוחות באופן תזונתי, הימנעות ממזונות המגרים אנזימי עיכול ומרה, ארוחות חלקיות.

כאשר "האינטרסים" מתפצלים, צריך להוציא מוצר או מאכל שאינם מתאימים לאיבר השני. דוגמה לכך היא קטניות - טובות לכיס המרה, רעות לבלוטה, או אפילו גלידה דלת שומן - הלבלב לא אוהב קור.

מוצרים להחמרת דלקת הלבלב

תקופות עם ביטויים עדינים יותר של מחלת הלבלב מתחלפות מעת לעת עם החמרות הנגרמות על ידי טעויות בתזונה. בשלב זה, יש לעבור לתזונה קפדנית יותר, לרסק מזון, לפקח על הטמפרטורה שלו, לתת עדיפות לירקות מבושלים ואפויים, לשתות מים מינרליים חמים ללא גז 30-90 דקות לפני הארוחה (נרזן, אסנטוקי מס' 4, 17). לאכול מנות קטנות, אך לעתים קרובות. באופן כללי, להתמקד בהמלצות בנוגע לדלקת לבלב חריפה.

מוצרים לטיפול בלבלב ודלקת קיבה

דלקת קיבה (גסטריטיס) היא מונח כללי לשינויים דלקתיים ודיסטרופיים ברירית הקיבה. ישנם סיווגים שונים של פתולוגיה זו, כולל בהתאם לחומציות, לוקליזציה, משך המחלה וגורמים נוספים. לרוב, דלקת קיבה כרונית עם חומציות מוגברת (היפר-חומציות) היא מלווה של דלקת הלבלב.

משימת התזונה בשני המקרים אינה לעורר הפרשת יתר של מיץ הלבלב והמיץ הקיבה. במובנים רבים, התזונה חופפת, אך ישנן גם כמה סתירות. לכן, עם צורה זו של דלקת קיבה, כדאי לשתות חלב שומני, אך מוצרי חלב מותסס אינם רצויים. עם דלקת בלבלב, הכל הפוך ופשרה חשובה כאן.

מוצרי חלבון לדלקת לבלב

למקרים של דלקת לבלב יש לתת עדיפות למוצרי חלבון, אך מזון עם סיבים גסים מזיק לאיבר. לכן, חלבון צמחי צריך להיות בעל מבנה רך, רצוי להסיר את הקליפה מירקות ופירות מותרים, ולצרוך אותם בצורה שעברה טיפול בחום. מזון מן החי מתקבל מבשר תזונתי.

יש להוציא מוצרים המעוררים דלקת לבלב (כרוב, צנון, עגבניות בכמויות גדולות, ענבים, רימון, וממוצרי בשר חזיר, בקר שומני) גם בתקופה של הפוגה יציבה.