גבינת בלבלב, דלקת כיס מרה ודלקת קיבה: מתכונים למנות

גבינת קוטג' היא אחד המאכלים הבודדים המותרים לצריכה בתקופות של החמרה של תהליך דלקתי בלבלב. החלבון שהוא מכיל נספג בגוף הרבה יותר בקלות מחלבונים מן החי אחרים. גבינת קוטג' לדלקת הלבלב מותרת לאכילה בשילוב עם מאכלים אחרים, כמו גם כמנה עצמאית.

האם אפשר לאכול גבינת קוטג' אם יש לך דלקת לבלב?

אנשים רבים מתייעצים עם רופא האם ניתן לאכול גבינת קוטג' עם דלקת לבלב. תזונאים מברכים על השימוש במוצר זה הן בצורתו הטהורה והן כתוסף למנות אחרות. ההשפעה הרפואית והערך התזונתי של גבינת קוטג' נובעים מנוכחות מספר רב של חלבונים מלאים בהרכבה, כמו גם חומצת אמינו חשובה מאוד - מתיונין. היא גם משלבת היטב ויטמינים שונים עם מיקרו-אלמנטים.

במקרה של דלקת לבלב, יש צורך לאכול רק מוצר טרי, לא חומצי ודל שומן. המתאים ביותר הוא גבינת קוטג' תוצרת בית. על המטופל לאכול אותה בצורת משחה. מותר גם להכין ממנה מגוון מאכלים, כגון סופלה ותבשילים עם פודינגים.

גבינת קוטג' חמוצה ושמנה אסורה לחולים עם דלקת הלבלב. בנוסף, אסור לתבל אותה בתבלינים, מכיוון שהדבר עלול לעורר ייצור כמויות גדולות של מרה. כמו כן, אסור להכין מגבינת קוטג' מנות הדורשות טיגון משני הצדדים, תוך שימוש בכמות גדולה של שמן חמניות.

גבינת קוטג' לדלקת לבלב חריפה וכרונית, החמרה של דלקת הלבלב

מומלץ ללמוד את מאפייני השימוש במוצר בדלקת לבלב חריפה, כדי לא לעורר החמרה של הפתולוגיה או הידרדרות במצבו של המטופל.

כדי להימנע מעומס על הלבלב, יש לאכול רק גבינת קוטג' עם תכולת שומן שלא תעלה על 3%. בנוסף, המוצר חייב להיות טרי, רצוי תוצרת בית. להכנתו, יש צורך בליטר חלב אחד (מומלץ מפוסטר), אותו יש להרתיח. לאחר מכן, מוסיפים מיץ לימון (0.5 לימון), מחכים עד שהחלב יתקרש, מסירים מהאש ומשליכים את תוכן המיכל על גזה (שכבה שנייה). גבינת הקוטג' תהיה מוכנה כאשר מי הגבינה יתנקזו לחלוטין.

כדי למנוע עלייה בחומציות הקיבה, יש לאכול גבינת קוטג' עם חומציות שלא תעלה על 170 מעלות צלזיוס.

ניתן לצרוך אותו כמחית או בצורת פודינג מאודה.

כדי לפצות על חוסר בסידן, מותר לאכול מזון העשוי מגבינת קוטג' מגוררת. ניתן להכין זאת בעצמכם על ידי הוספת סידן (ניתן לבחור כלוריד או חומצה לקטית) לחלב.

אסור לאכול גבינת קוטג' או פודינג כל יום. הכמות המומלצת היא לא יותר מ-2-3 פעמים בשבוע.

מותר לאכול לא יותר מ-250 גרם גבינת קוטג' ביום. יחד עם זאת, מומלץ לצרוך מקסימום 150 גרם של המוצר בכל פעם.

בימים הראשונים, לרוב ניתנות למטופלים מנות מתוקות - סופלה או פודינגים, ומוצרי גבינת מלח מותר להוסיף לתזונה בהמשך.

במקרה של החמרה של דלקת לבלב כרונית, יש לצרוך גבינת קוטג' בהתאם למרשמים המוצעים לצורה החריפה של המחלה. כאשר הדלקת מתחילה לשקוע, וכאב וסימני רגישות יתר למוצר נעדרים (כולל הפרעות עיכול - הקאות, בחילות ושלשולים), ניתן להגדיל את תכולת השומן של גבינת הקוטג' ל-4-5%.

במהלך הפוגה מותר לאכול גבינת קוטג' 9%. בנוסף, מותר לאכול אותה לא רק בצורת סופלה או פודינג, אלא גם מעורבבת עם פסטה, דגנים ומנות בשר. ניתן להוסיף לתפריט מאפים ללא חמצה, שמילוים יהיה תבשיל עם גבינת קוטג', ובנוסף, ורניקי עצל.

אם אדם החל בהפוגה יציבה, מותר לו לנסות להוסיף לתזונה שלו מנות הכוללות 20% גבינת קוטג'. חשוב לזכור שגבינת קוטג' עם תכולת שומן כזו יכולה לעורר החמרה של הפתולוגיה אם ההפוגה אינה יציבה מספיק. בנוסף, גבינת קוטג' שומנית מאטה את תהליך ספיגת הסידן, ולכן מערכת העיכול יכולה לקבל עומס נוסף.

בסוף תקופת הצום, כאשר הפתולוגיה מחמירה (ביום השני-שלישי), מותר להוסיף מוצרי גבינת קוטג' לתזונה. אבל במקרה זה, יש לאכול בצורה חלקית, לא לצרוך גבינת קוטג' וחלב בו זמנית, כי זה יכול לגרות את הלבלב.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

שימוש במקרים של דלקת קיבה ודלקת לבלב במקביל

עם דלקת קיבה, גבינת קוטג' מותרת כמעט ללא הגבלות, אם כי עם צורות מסוימות של פתולוגיה, מוצר זה עדיין לא יהיה הבחירה הטובה ביותר. רוב התזונאים מבטיחים שניתן לאכול כמויות בלתי מוגבלות של גבינת קוטג' גם במקרה של החמרה של דלקת קיבה, אם כי יש להבין שהמוצר חייב להיות טרי ומרוסק. בנוסף, עם פתולוגיה כזו, צורת הסופלה מתאימה גם לצריכה.

מנות גבינת קוטג' לדלקת הלבלב

תפריט הדיאטה לדלקת הלבלב כולל מנות גבינת שיבולת שועל, המוכנות בצורת משחה מגבינה טרייה שאינה חומצית. יחד עם זאת, יש צורך להוציא מהמנות גבינת שיבולת שועל חמוצה מאוד או שומנית.

מתכונים מגבינת קוטג' לדלקת הלבלב

אפשרות טובה לדלקת לבלב היא גבינת קוטג' לא חומצית 4-5% (או נטולת שומן לחלוטין). מותר לערבב גבינת קוטג' תזונתית קנייה עם גבינת קוטג' דלת שומן תוצרת בית.

להכנת מוצר ביתי, יש להרתיח חלב (1 ליטר), להסיר מהאש ולהוסיף קפיר דל שומן (0.5 ליטר). אם מופיעים כאבים, מומלץ להשתמש בכלי מחומם, שניתן לרכוש בחנות או בבית מרקחת.

יש גם מתכון להכנת מנה ממוצר טרי. יש להוסיף חומץ שולחן 3% (2 כפות) לחלב מחומם (לטמפרטורה של 60 מעלות), לאחר מכן לחמם את החלב ל-90 מעלות, ולאחר מכן להשאיר למשך 15 דקות (כדי להפריד את מי הגבינה). יש לסנן את המוצר המקורר דרך בד גבינה.

כדי להכין את המנה לפי המתכון הבא, תצטרכו סידן לקטט, שניתן לקנות בבית מרקחת (בצורת טבליות או אבקה). תצטרכו כפית אחת של האבקה, אותה מדוללת בחלב מבושל (ליטר אחד) תוך ערבוב איטי. התערובת המקוררת מונחת על מסננת. ניתן לתבל את המנה ביוגורט מתוק (כף אחת). בנוסף, מותר להוסיף לה פירות בודדים (לא חומציים) - כמו תפוחים או גזרים, ובנוסף לכך, דלעת ואגסים עם משמשים.

אפשר גם לאכול גבינת קוטג' מלוחה - ארוחת בוקר תזונתית טובה נוצרת על ידי הוספת ירקות עם עשבי תיבול, כמו גם שמנת חמוצה או קפיר דל שומן.

תבשיל גבינת קוטג' לדלקת הלבלב

כדי להכין תבשיל גבינת קוטג' לדלקת לבלב, אתם צריכים סולת (2 כפות), אותה יש להשרות במים כך שתתנפח, ובנוסף לכך, תפוח (חתיכה אחת), חלבון ביצה (2 חתיכות), כמו גם גבינת קוטג' (200 גרם) ווניל עם סוכר לפי הטעם.

תהליך בישול:

• לערבב סולת עם גבינת קוטג';
• מוסיפים לתערובת זו וניל וסוכר, כמו גם תפוח קלוף ומגורר על פומפיה דקה;
• הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף, לאחר מכן הוסיפו לתערובת;
• מניחים את התערובת המתקבלת בתבנית, ואז אופים במשך 40 דקות לפחות (טמפרטורה בטווח של 150-180 מעלות);
• יש לקרר את המנה המוגמרת לפני האכילה.

פודינג גבינת קוטג' מאודה לדלקת לבלב

כדי להכין פודינג גבינת גבינה מאודה, תצטרכו סולת (2 כפיות) ספוגה במים, גבינת קוטג' מעוכה (200 גרם), חלבון (1-2 יחידות) וגם ונילין עם סוכר לפי הטעם. במהלך הפוגות, מותר להוסיף מעט חמאה למנה, כמו גם גזר מעוך.

תהליך בישול:

• מערבבים היטב את כל מרכיבי המנה;
• מוסיפים לתערובת המתקבלת את חלבון הביצה, שהוקפץ עד לקבלת קצף;
• לאחר מכן, הפודינג מאודה.

סופלה גבינת קוטג' לדלקת הלבלב

סופלה דיאטטי עשוי גבינת קוטג' הוא קינוח נהדר לאנשים עם דלקת הלבלב. כמובן, המוצר המקורי צריך להיות דל שומן. מנה זו די קלה להכנה, ובו זמנית היא בריאה מאוד לגוף וטעימה.

גבינת קוטג' לסופלה יש לטחון באמצעות מטחנת בשר, מסננת או בלנדר, ולבישול תצטרכו מולטי-קוקר או סיר אידוי. מותר להוסיף למנה סולת, גזר מבושל בחלב ועוגיות מפוררות לחתיכות קטנות.

כופתאות עצלניות עם גבינת קוטג' ללבלב

ניתן להשתמש בגבינת קוטג' לדלקת הלבלב כדי להכין ורניקי עצלנים. ניתן להכין אותם לפי המתכון הסטנדרטי, תוך הפחתת כמות הסוכר שנוספה למנה בלבד. האפשרות הבאה מתאימה מאוד:

להכנה, תצטרכו גבינת קוטג' דלת שומן (250 גרם), ביצה (חתיכה אחת), קמח (3-4 כפות) וסוכר (2 כפיות). יש לטחון את הביצה יחד עם הסוכר, לאחר מכן להוסיף את גבינת הקוטג' והקמח לתערובת, וללוש היטב. לאחר מכן, להרטיב את הידיים במים קרים וליצור נקניקייה מהבצק שנוצר, אותה חותכים לחתיכות קטנות (בערך 2 ס"מ), ומגלגלים את החתיכות הללו לכדורים. לאחר מכן, מבשלים את הכופתאות במים רותחים מומלחים קלות (רתיחה נמוכה) - לאחר שהן צפות אל פני השטח במשך כ-5-7 דקות.

יש לקרר מעט את המנה המוגמרת, ולאחר מכן לתבל אותה ברוטב חלב או יוגורט.

קפיר וגבינת קוטג' לדלקת הלבלב

בדלקת לבלב כרונית, ללא קשר לשלב הפתולוגיה, יש צורך לשתות קפיר שעה לפני השינה. מוצר זה נספג היטב על ידי הגוף, מספק בצורה מושלמת את הרעב, וגם נותן לבטן של המטופל את העומס הדרוש.

במקרה זה, הקפיר צריך להיות נטול שומן בלבד, וניתן לשתות אותו לא לפני 10 ימים לאחר החמרת המחלה. המינון נקבע על ידי הרופא המטפל, עם עלייה הדרגתית. המינון היומי המרבי הוא כוס אחת של קפיר - אסור לחרוג ממגבלה זו גם במקרה של הפוגה יציבה. אך במהלך תקופה זו, מותר למטופל לעבור לשתיית קפיר עם תכולת שומן של 2%.

אם חורגים מהמינון היומי הנדרש, עלול להיגרם נזק למבני הריריות וחמצון של כל תוכן הקיבה. זה יכול לגרום לנפיחות ותסיסה, ולאחר מכן להוביל לכשל בלבלב ולהידרדרות חדה בבריאותו של המטופל.

בתקופות של הפוגה, מותר להשתמש בקפיר כרוטב לסלטים עם פירות או ירקות, כמו גם לפסטה מבושלת.

במהלך רמיסיה יציבה, מותר להוסיף סורביטול או קסיליטול לקפיר, כמו גם סוכר ודבש - זה אפשרי, שכן בתקופה זו הלבלב מתפקד ביציבות, מבלי להחמיר את מצבו של המטופל. ניתן גם להוסיף שמן זית או חמניות (אך רק לאחר התייעצות עם רופא).