מתכוני דיאטה לדלקת לבלב

מתכונים לתזונה לדלקת הלבלב, כלומר, לדלקת בלבלב, כוללים הכנת מנות תוך התחשבות במוצרים ובשיטות הכנה קולינרית המומלצות למחלה זו.

במקרה של דלקת לבלב, הקפדה על דיאטה 5 היא הגורם החשוב ביותר בשיפור הרווחה ותוצאות הטיפול. לכן, פותחה דיאטה מיוחדת למחלה זו - 5p, שיש לה שתי אפשרויות: לשלב החמרה של דלקת הלבלב ולשלב היחלשותה (רמיסיה). אבל בכל אחת מהן, העיקר הוא לפגוע בלבלב ובמערכת העיכול כולה כמה שפחות מבחינה מכנית וכימית.

ראשית, בואו נזכור אילו מאכלים יש להימנע מהם בעת שימוש במתכונים לדיאטה 5 לדלקת לבלב. מדובר בבשר שומני, דגים ועוף, וכן ציר המבוסס עליהם; כל חלקי הגוף; פטריות וציר פטריות; מוצרי חלב ממותקים עם אחוז שומן גבוה; ביצים שלמות (קשות); קטניות. אסור לאכול כרוב לבן, צנון, בצל ושום, חצילים ופלפלים מתוקים, מלפפונים, עגבניות, תרד וחמציץ.

מתכונים לתזונה לדלקת לבלב יצטרכו להיות מגולמים במנות מוכנות ללא שימוש בתבלינים, רסק עגבניות, שומן חזיר או שומן חזיר. מאכלים מטוגנים, מבושלים ומעושנים אסורים (מבושלים ואדויים מותר), וכל המאכלים החריפים והחמוצים הם טאבו. מבין מוצרי הפסטה, משתמשים רק ורמיצ'לי. לא מומלץ לאכול פירות וגרגרים שלמים, ודייסה לא צריכה להיות פירורית, אלא כמו תערובת (צמיגה למחצה ומעוכה) בחלב מעורבב עם מים. כל המאכלים צריכים להיות הומוגניים, כלומר, מעוכים. ויש לאכול 5-6 פעמים ביום ובמנות קטנות.

מתכוני דיאטה 5p לדלקת לבלב

מרק שמנת תזונתי

כדי להכין את המרק הזה, עליכם לקחת את המוצרים הבאים: תפרחת כרובית בגודל בינוני, שני תפוחי אדמה, גזר קטן ובצל קטן.

יש לחלק את הכרוב לפרחים קטנים, לשמור אותו במים קרים מומלחים כ-15 דקות, ולאחר מכן לשטוף אותו (זה יסיר את כל ה"תושבים" שעשויים להיות בכרוב). לקלף את תפוחי האדמה, הגזרים והבצלים. להניח את קוביות תפוחי האדמה, פרחי הכרובית, הבצל (שלם) והגזר המגורר במים רותחים (1.5 ליטר). לבשל את הירקות במים מומלחים במשך 15-20 דקות, להוציא את הבצל ולזרוק אותו. להוציא את כל השאר מהציר, לקצוץ בעזרת בלנדר ולהחזיר לסיר עם ציר הירקות.

לאחר הרתיחה, מביאים את המרק למוכן למשך מספר דקות (תוך ערבוב) ומתבלים בחתיכה קטנה (20 גרם) של חמאה. בעת ההגשה, ניתן לשים כפית של שמנת חמוצה דלת שומן בצלחת.

[ 1 ]

סופלה גזר

כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו כשתי כוסות גזר מגורר גולמי, חלבונים גולמיים של שתי ביצים, 80 גרם סוכר מגורען וחצי כוס חלב.

יוצקים מים רותחים על הגזרים ומבשלים עד שהם רכים, מכניסים למסננת ומשפשפים עד לקבלת מסה הומוגנית. לאחר מכן מצננים מעט.

מקציפים את חלבוני הביצה לקצף יציב. מוסיפים סוכר, חלב ותערובת גזר. מערבבים הכל היטב ומניחים בתבנית אפייה משומנת בחמאה. מניחים את התבנית על תבנית אפייה עמוקה עם מים ומכניסים לתנור חם.

הסופלה יבושל בטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

[ 2 ]

מתכוני דיאטה לדלקת לבלב חריפה

לפני מתן מתכונים לתזונה לדלקת לבלב חריפה, ראוי לזכור שמחלה מסוכנת זו מלווה בכאבי בטן חריפים, בחילות והקאות. ושיכרון והקאות מובילים להתייבשות ולשיבוש מוחלט של מערכת העיכול.

לכן, בשלושת הימים הראשונים, המטופלים אמורים לצום ולשתות רק מים מינרליים פחמימניים, מעט מעט ובלגימות קטנות - לוז'נסקיה, פוליאנה קופל, פוליאנה קוואסובה או בורג'ומי. לאחר מכן, נקבעת דיאטה 5p מהאפשרות הראשונה (לשלב החריף של דלקת הלבלב). עם תכולת קלוריות ממוצעת של 2600 קק"ל, התזונה היומית צריכה לכלול לפחות 80 גרם חלבונים (40 גרם ממקור מן החי), 50 גרם שומנים (רבע מהם גם ממקור מן החי) וכ-200 גרם פחמימות (סוכר - 25 גרם ליום). המנות צריכות להיות נוזליות וחצי נוזליות (מעוך וקצוצות דק) ורק מבושלות או מאודות, ובשבוע הראשון - ללא מלח.

שבוע לאחר הופעת התסמינים הנ"ל, המתכונים העיקריים לתזונה לדלקת לבלב חריפה הם מרקי ריר דגנים, דייסות חצי נוזליות (למעט שעורת פנינה, שעורה ודוחן), קציצות וסופלה מאודות מבשר ודגים, פירה תפוחי אדמה, דלעת או גזר, וקיסל. ניתן לאכול קפיר דל שומן וגבינת קוטג'.

[ 3 ]

מרק שיבולת שועל

כדי להכין מרק שיבולת שועל דביק, עדיף לקחת פתיתי הרקולס - בערך כוס לכל 1.3 ליטר מים. את הפתיתים מוזגים למים רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות לפחות (עד לרתיחה מלאה). יש לסנן את המסה המתקבלת, להרתיח את הציר ולהוציא מהכיריים.

לאחר מכן, יש לתבל את המרק בביצה מעורבבת עם חלב: ביצה גולמית טרופה יוצקת ל-100 מ"ל חלב חם מבושל ומערבבת היטב. את התערובת המתקבלת יוצקים בזרם - תוך ערבוב מתמיד - לתוך ציר שיבולת השועל ומוסיפים כפית חמאה.

סופלה בשר

מצרכים נדרשים: 450 גרם בקר רזה (או פילה עוף), 200 מ"ל חלב, 80 גרם שמנת דלת שומן ו-2 ביצים טריות.

בשר מבושל מראש טחון, מוסיפים ביצים, חלב ושמנת. הכל מעורבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. לפני שמכניסים את המסה המתקבלת לתבנית, יש לשמן אותה בחמאה. הסופלה מבושל בתנור בטמפרטורה של +190 מעלות צלזיוס במשך כ-35 דקות.

תות קיסל

לליטר מים תצטרכו 300-350 גרם תותים טריים (קלופים ושטופים במים זורמים), 2 כפות סוכר מגורען, כף גדושה של עמילן תפוחי אדמה.

בזמן שהמים לג'לי רותחים במחבת, יש לשפשף את התותים דרך מסננת. בנפרד, יש לערבב את העמילן ב-100 מ"ל מים רותחים בטמפרטורת החדר. ברגע שהמים במחבת רותחים, יש להכניס לתוכו את התותים המעוכים והסוכר, לערבב היטב ולהביא שוב לרתיחה. השלב האחרון: תוך כדי ערבוב מתמיד, יש לשפוך את העמילן המדולל במים למחבת. לאחר מכן, יש להרתיח את הג'לי לא יותר מ-2-3 דקות, אחרת הוא יהיה נוזלי מדי. באותו אופן, ג'לי מבושל מכל פירות יער עונתיים או קפואים טריים, רק פירות יער קפואים יש להרתיח מעט תחילה ורק לאחר מכן לשפשף או לקצוץ בעזרת בלנדר.

קינוח גבינת קוטג' עם בננה

את הקינוח הזה מכינים מהר מאוד ממש לפני האכילה: 100 גרם גבינת קוטג' דלת שומן וחצי בננה בשלה טוחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להוסיף חצי כפית אבקת סוכר ואת אותה כמות של חמאה רכה.

התוצאה היא ארוחת בוקר תזונתית או חטיף אחר הצהריים שניתן לשלב עם תה חלש, חליטת ורד בר או קומפוט פירות יבשים.

מתכוני דיאטה לדלקת לבלב כרונית

המתכונים הבאים לתזונה לדלקת לבלב כרונית לוקחים בחשבון את המאפיינים התזונתיים של החולים בתקופת ההפוגה של מחלה זו. צריכת הקלוריות היומית של התפריט לא צריכה לעלות על 2700 קלוריות ולכלול 140 גרם חלבונים, לא יותר מ-80 גרם שומנים, כ-350 גרם פחמימות. מותר לצרוך 40 גרם סוכר ו-10 גרם מלח שולחן ביום, וכן 1.5 ליטר נוזלים (לא כולל מנות ראשונות).

מרק קישואים שמנתי עם עוף

לליטר מים, קחו קישוא קטן, כמה תפוחי אדמה בינוניים, 2 כפות גזר מגורר טרי, כמה גבעולי שמיר ו-150 גרם פילה עוף מבושל מראש. קולפים את תפוחי האדמה, מקלפים את הקישואים ומוציאים את הגרעינים. קוצצים דק את הירקות ומניחים בסיר עם מים רותחים מומלחים. מניחים גם את הגזרים.

תהליך הבישול נמשך כ-20 דקות. לאחר מכן מוציאים את הירקות מהציר, קוצצים אותם ומחזירים אותם לסיר. לאחר שהמרק רתח שוב, מוסיפים עוף מבושל קצוץ וחתיכה קטנה של חמאה. מבשלים עוד 10 דקות.

דג מאודה על "כרית"

עליכם לקחת פילה של דג ים לבן (בקלה, הליבוט, בַּהַק), להפשיר אותו, לשטוף אותו ולהסיר היטב עודפי לחות. מניחים קישואים גולמיים חתוכים לפרוסות ארוכות בתחתית סיר האידוי, מניחים עליו את פילה הדג, מוסיפים מעט מלח וגבעול שמיר - בשביל הריח. סוגרים את סיר האידוי ומפעילים אותו למשך 20 דקות.

אם רוצים, אפשר להכין תוספת מ"כרית" הקישואים לאורך הדרך - מחית קישואים: פשוט קוצצים את הקישואים המאודה בעזרת בלנדר או מזלג, ואז מתבלים בשמן צמחי.

דייסת אורז עם תפוחים

לכוס אורז, צריך לקחת כוס חלב, תפוח גדול אחד, כף סוכר, 20 גרם חמאה, מעט מלח וקינמון טחון. כדי שהדייסה תהיה בעלת הסמיכות הנכונה, כלומר, בהתאם למתכוני הדיאטה לדלקת לבלב חריפה, יש להניח את הדגנים השטופים לא במים רותחים, אלא במים קרים. זהו העיקרון העיקרי של הכנת דייסות חצי צמיגות.

מוסיפים מעט מים - כך שהאורז יכוסה במים בכמה סנטימטרים. בזמן שהדייסה מתבשלת, מוסיפים מלח, חלב וכ-10 דקות לאחר תחילת הרתיחה, מוסיפים למחבת תפוח טרי, קלוף ומגורר מראש על פומפיה גסה, וקינמון טחון (על קצה סכין). אגב, אם אינכם אוהבים את ניחוח הקינמון, ניתן לוותר עליו. לאחר סיום תהליך הבישול, מכסים את הסיר במכסה ומניחים לדייסה "לבשל" במשך 10 דקות.

כפי שראיתם בעצמכם, המתכונים הנתונים לתזונה לדלקת לבלב אינם קשים להכנה, העיקר הוא לדבוק בקפדנות בעקרונות התזונה הבסיסיים למחלה זו.