דיאטה להחמרת דלקת הלבלב

אפילו אדם בריא לחלוטין יכול לפתח דלקת לבלב - למשל, לאחר מחלה זיהומית, הרעלה או עקב תפקוד לקוי של הכבד. המחלה יכולה להתקדם עם החמרות תקופתיות ושלבי רמיסיה. היום נדבר על מה צריכה להיות התזונה במהלך החמרה של דלקת הלבלב.

דלקת הלבלב היא מחלה נפוצה מאוד שלעתים קרובות נובעת מתזונה לקויה, אכילת יתר וצריכת אלכוהול מופרזת.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

דיאטה במהלך החמרה של דלקת הלבלב

מתי צריך לשנות את התזונה? לרוב, אנחנו חושבים על זה כשמשהו לא בסדר בגוף שלנו: עודף משקל, הפרעות מטבוליות, מחלות כרוניות. דיאטה במהלך החמרה של דלקת הלבלב היא פשוט הכרחית, כי בלעדיה, כמעט בלתי אפשרי לרפא את המחלה.

כאשר מתפתחת דלקת לבלב, הדיאטה נקבעת למשך שנה לפחות. במהלך תקופה זו, המטופל נותן למערכת העיכול שלו את ההזדמנות להתאושש ולהסתגל לפעילות תקינה.

באשר לתקופה האקוטית של המחלה עצמה, ביומיים-שלושה הראשונים של החמרה, האכילה אסורה לחלוטין. בתקופה האקוטית, חשוב ביותר ליצור מנוחה מרבית למערכת העיכול, ובפרט ללבלב. יש לנצל זמן זה לייצוב הפרעה בתהליכים מטבוליים, לנרמל את ייצור האנזימים לעיכול.

נחזור על כך שאסור לאכול בימים הראשונים. אם המטופל צמא, ניתן להרוות את צמאונו בכמות קטנה של מים אלקליים רגילים: בורג'ומי, פוליאנה קווסובה, לוז'נסקיה וכו'. מים אלקליים יכולים לדכא את הפרשת מיץ הקיבה, מה שיאפשר ללבלב לנוח.

בימים שלאחר מכן, בהתאם למצבו של המטופל, מותר לשתות יותר ויותר, תוך מעבר בהדרגה למזון עדין נוזלי וחצי נוזלי.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

דיאטה להחמרה של דלקת לבלב כרונית

במקרה של החמרה של דלקת לבלב כרונית, בדרך כלל נקבעת דיאטה של פחמימות וחלבונים. יש להגביל את צריכת השומנים בתזונה: הם מהווים נטל גדול על הלבלב וכיס המרה. מותרת רק כמות קטנה של שמן צמחי.

הודות למזון חלבוני, רקמת הלבלב הפגועה משוחזרת. פחמימות אינן אסורות, אולם אם יש חשד להתפתחות סוכרת, אז פחמימות קלות לעיכול אינן מומלצות (סוכרים פשוטים, ריבה, ממתקים).

ויטמינים הם בעלי חשיבות רבה בשיקום מערכת העיכול וחיזוק מערכת החיסון: ויטמין A, C, ביופלבנואידים וקבוצה B.

יש להגביל באופן חד את צריכת המלח היומית (כדי להפחית את הנפיחות של הבלוטה הדלקתית), לפחות למשך 2-3 שבועות.

יש צורך לשפר את צריכת הסידן לגוף, מה שיכול לחזק את דפנות כלי הדם ולהפחית את חדירותם.

במקרה של החמרה של דלקת לבלב כרונית, יש לעבור למזון נוזלי ומרוסק, המוגש חם, ללא מלח, תבלינים ותבלינים. בהתחלה, מותר מרקים מרוסקים, קפיר לא חומצי, דייסות דגנים נוזליות על מים (שיבולת שועל, אורז, סולת), מחית ירקות, גבינת קוטג' דלת שומן מוקצפת, ותה חלש ללא סוכר.

עם הזמן, התפריט מתרחב: מתווספים חלבוני ביצה, ג'לי, מנות בשר ודגים מאודות דלות שומן, ולחם לבן קלוי.

יש צורך לאכול במנות קטנות כדי להימנע מאכילת יתר. אופטימלי לאכול עד 6 פעמים ביום.

אסור לאכול מזון מטוגן, מעושן, מלוח, כבוש ומשומר, כמו גם בשר שומן ושומן חזיר, שמנת חמוצה שומנית, אלכוהול ומאפים.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

דיאטה לאחר החמרה של דלקת הלבלב

לאחר שנעלמו סימני דלקת הלבלב החריפה ותפקוד הלבלב שוחזר, אין להפסיק את הדיאטה בשום פנים ואופן.

דיאטה לאחר החמרה של דלקת הלבלב נקבעת, קודם כל, כדי למנוע הישנות של המחלה.

האוכל מבושל בסיר אידוי, מבושל או נאפה בתנור עם כמות קטנה של שומן.

יש לשים לב למוצרים הבאים המומלצים במהלך החמרה של דלקת הלבלב:

• קרקרים לבנים, חתיכות לחם יבשות;
• מנות ירקות בצורת פירה או מרקים שמנתיים;
• פַּסטָה;
• דגנים (שיבולת שועל, סולת, אורז, שעורת פנינה, כוסמת) במצב מעוך;
• שמנים צמחיים;
• מרקים ריריים ושמנת;
• בשר דל שומן, רצוי עוף או ארנבת, עגל אפשרי;
• דגים דלי שומן;
• מוצרי חלב (טריים ולא חומציים);
• פירות, קלופים, אפויים או מבושלים;
• קומפוט לא חומצי, ג'לי, ג'לי, מיצים סחוטים טריים מדוללים חצי חצי במים;
• חלבוני ביצה;
• כמות קטנה של פירות יבשים מושרים במצב טחון.

לא מומלץ לצרוך את המוצרים והמנות הבאים:

• מאפים טריים, מאפים;
• שומן חזיר, בשר שומני ודגים;
• נקניקיות ומוצרים מעושנים;
• מאכלים מלוחים וכבושים;
• מאכלים חמוצים;
• שומן מן החי;
• שעועית, אפונה, עדשים;
• מרקים שומניים עשירים, שמנת חמוצה שומנית ושמנת;
• מנות כרוב;
• גבינה קשה;
• כרוב, צנון, חמציץ;
• תבלינים, מלח;
• חומץ, מיונז, קטשופ, רטבים;
• מאכלים מטוגנים;
• ממתקים, עוגות, מאפים, גלידה, שוקולד;
• קפה, קקאו, משקאות מוגזים;
• משקאות אלכוהוליים.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

תפריט דיאטה להחמרת דלקת הלבלב

הדיאטה להחמרת דלקת הלבלב כוללת אכילת מנות קטנות חמש עד שש פעמים ביום. אסור לאכול יתר על המידה.

אל תשכחו שבימים הראשונים של החמרה, אכילה אסורה בדרך כלל, אפשר לשתות רק מעט מים מינרליים ללא גז. בעתיד, הדיאטה תורחב, וניתן לכם דוגמה להלן.

אנו מציעים תפריט משוער לשבוע אחד. ניתן לתכנן תפריט כזה בעצמכם, תוך שימוש במוצרים מהרשימה המותרת.

היום הראשון

• ארוחת בוקר. חצי מנה של מרק רירי, 100 מ"ל מים מינרליים.
• חטיף: תפוח אפוי ללא קליפה.
• ארוחת צהריים. חצי מנה של פירה ללא חמאה ומלח, חלב.
• חטיף אחר הצהריים. קיסל, ראסק.
• ארוחת ערב. דייסת כוסמת, תה חלש עם חלב.

[ 15 ]

היום השני

• ארוחת בוקר. חביתה מאודת מחלבון ביצה, תה קמומיל.
• חטיף. אגס אפוי.
• ארוחת צהריים. מרק גריסי פנינה, קרוטונים, קומפוט.
• חטיף אחר הצהריים. ריבת חלב.
• ארוחת ערב. דייסת סולת עם פירות יבשים, תה חלש.

היום השלישי

• ארוחת בוקר. שיבולת שועל עם צימוקים, תה ורד בר.
• חטיף. בננה קטנה.
• ארוחת צהריים. חתיכת דג מאודה עם פירה גזר, קומפוט.
• חטיף אחר הצהריים. גבינת קוטג' עם מעט דבש.
• ארוחת ערב. דייסת אורז עם חלב, תה חלש.

היום הרביעי

• ארוחת בוקר. תבשיל גבינת קוטג', תה ירוק.
• חטיף. יוגורט.
• ארוחת צהריים. דייסת כוסמת עם קציצות מאודות, קומפוט.
• חטיף אחר הצהריים. ביסקוויטים עם חלב.
• ארוחת ערב. ורמיצ'לי עם ירקות, תה.

היום החמישי

• ארוחת בוקר. פודינג סולת, תה עם נענע.
• חטיף. קרוטון, ג'לי.
• ארוחת צהריים. ציר עוף, צלעות גזר, קומפוט.
• חטיף אחר הצהריים. מוס פירות.
• ארוחת ערב. קציצת דגים עם פירה ירקות, תה חלש.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

יום שישי

• ארוחת בוקר. דייסת אורז עם פירות, תה חלש.
• חטיף. ג'לי פירות.
• ארוחת צהריים. מרק סלרי, צלעות דגים, קומפוט.
• חטיף אחר הצהריים. תה עם חלב, קרקר לא מלוח.
• ארוחת ערב. זראז' תפוחי אדמה מאודים עם עוף טחון, תה חלש.

היום השביעי

• ארוחת בוקר. כדורי גבינת גבינה עם ריבה, תה עם חלב.
• חטיף. מוס תפוחים.
• ארוחת צהריים. פילה דג עם כוסמת לקישוט, קומפוט.
• חטיף אחר הצהריים. ריבת שיבולת שועל ולחם צלוי.
• ארוחת ערב. קישואים מבושלים עם קציצות מאודות, תה חלש.

בסוף כל יום, לפני השינה, מומלץ לשתות 100-150 מ"ל של קפיר או יוגורט טריים. במהלך היום, במקום לחם, השתמשו בקרקרים יבשים, והכינו תה חלש ושתו אותו חם. כל המנות צריכות להיות לא קרות ולא חמות בעת צריכתן. מאכלים חמים מתעכלים הרבה יותר בקלות.

מתכוני דיאטה להחמרת דלקת הלבלב

• כדורי תפוחי אדמה עם עוף

נצטרך: תפוחי אדמה, חזה עוף, גזר, ירקות, בצל, שמן צמחי.

מרתיחים את חזה העוף ומעבירים אותו למטחנת בשר או בלנדר יחד עם גזרים מבושלים ובצל קטן.

מרתיחים את תפוחי האדמה ומועכים אותם. יוצרים עיגול מהפירה, שמים בתוכו מעט בשר טחון וצרים כדור. מכניסים את הכדורים למקפיא לחצי שעה.

הניחו את הכדורים הקפואים בסיר אידוי או בתנור. אם אופים בתנור, הניחו את הכדורים בתבנית, משומנת מראש בכמות קטנה של שמן צמחי. חממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס. פזרו עשבי תיבול בהגשה.

• קישוט גריסי פנינה

נצטרך: מעט שמן צמחי, גזר אחד, בצל אחד, מים (בערך 0.5 ליטר), גריסי פנינה - חצי כוס, עגבנייה אחת.

יוצקים מים לתוך גריסי הפנינה ומבשלים במשך 45 דקות מרגע הרתיחה. לאחר מכן, מסננים את עודפי המים, מוסיפים טיפה של שמן זית ומשאירים מתחת למכסה.

מטגנים את הבצל הקצוץ עם כף שמן צמחי, מוסיפים גזר מגורר, עגבנייה קצוצה דק, ומבשלים על אש קטנה כעשר דקות תחת מכסה.

מעבירים את גריסי הפנינה דרך בלנדר, מוסיפים את הירקות המבושלים, מערבבים ומשאירים מתחת למכסה עוד 5-6 דקות.

• נקניקייה מבושלת תוצרת בית

בואו ניקח: 700 גרם חזה עוף, 300 מ"ל שמנת חמוצה, 3 חלבוני ביצה, מעט מלח, עשבי תיבול אם רוצים.

חותכים את חזה הבקר הגולמי ומעבירים אותו דרך בלנדר עד שהוא מגיע למצב רך. מוסיפים את החלבון, מעט מלח וירקות ירוקים אם רוצים.

יוצקים את השמנת החמוצה המקוררת לתוך התערובת המתקבלת ומערבבים.

אנחנו מפרידים שליש מהבשר הטחון על ניילון נצמד, יוצרים נקניקייה, מושכים את הקצוות יחד בעזרת חוט. כך, אנחנו צריכים לקבל שלוש נקניקיות.

מרתיחים מים בסיר גדול, מנמיכים את האש לאחר הרתיחה (כדי שהמים יפסיקו לרתוח, אך הטמפרטורה שלהם תישמר). מניחים את הנקניקיות בסיר ומניחים צלחת מעל כדי שלא יצופו. מבשלים במשך שעה. לאחר מכן מוציאים מהסיר, מצננים, ורק אז מסירים את הניילון. חותכים ומגישים.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

ביקורות על דיאטה להחמרת דלקת הלבלב

המזון של אדם הסובל מדלקת לבלב חריפה צריך להיות עדין ככל האפשר לעיכול. על מנת לא לגרות את הקרום הרירי של האיברים הנגועים, מומחים ממליצים בחום לוותר לחלוטין על מזון בימים הראשונים מרגע החמרה. על פי ביקורות, חולים רבים מציינים כי אין שום דבר קשה בצום כזה, שכן עקב כאבים ובריאות לקויה בימים הראשונים של המחלה, עדיין אין תיאבון.

לאחר מכן, כאשר מצבו של המטופל מתייצב, ניתן להתחיל בארוחות הראשונות. מזון כזה לא צריך להיות בשפע, לא חם או קר, ויש לקצוץ או למעוך דק ככל האפשר כדי להפחית את העומס ולהקל על עבודת מערכת העיכול.

עדיף להתחיל לאכול אוכל אחרי צום עם מרקים דביקים, דייסות נוזליות, ציר חלש ללא תבלינים. עם הזמן, ניתן לכלול גבינת קוטג' דלת שומן מסוננת, מוצרי חלב מותססים טריים, לחם לבן יבש.

ביקורות על הדיאטה במהלך החמרה של דלקת הלבלב יכולות להיות חיוביות רק אם דיאטה זו מתקיימת ללא טעויות בתזונה, תוך הקפדה על כל ההמלצות. דלקת לבלב חריפה היא מחלה קשה שתזדרז להזכיר את עצמה אם הדיאטה לא תבוצע כראוי.

דיאטה להחמרת דלקת הלבלב הופכת לעתים קרובות לתזונה העיקרית עבור חולים הסובלים ממחלת לבלב כרונית. עם זאת, אם לא תאכלו יתר על המידה, אל תתמכרו להרגלים רעים, ותעקבו בקפדנות אחר המלצות התזונה, לאחר זמן מה המחלה תיסוג, ותפקוד הלבלב ישוחזר למקסימום.