דיאטה למחלות מעיים

דיאטה למחלות מעיים הפכה לאחרונה לצורך יומיומי, מכיוון שמדי שנה מחלות במערכת העיכול הופכות נפוצות יותר, וקטגוריית הגיל עוברת משמעותית לכיוון צעירים.

תזונה נכונה, רציונלית ומאוזנת היא הבסיס לבריאות טובה ורווחה, אך בחייו של אדם מודרני ישנם גורמים שליליים רבים מדי המשפיעים לרעה על גוף האדם מדי יום. לחץ, תנאי סביבה ירודים, תזונה לקויה בצורת מזון מהיר או מוצרים מוגמרים למחצה - כל זה מעורר מחלות במערכת העיכול.

דיאטה למחלות מעיים היא אחת השיטות העיקריות לטיפול ומניעה של מחלות אלו. תזונה תזונתית, כמובן, כרוכה בהדרה מהתזונה או הגבלת צריכה של סוגים מסוימים של מוצרים, אך אין פירוש הדבר הגבלה מוחלטת ומונוטוניות של תפריט התזונה. לאחרונה, טכנולוגיית הכנת מנות מזון תזונתיות מאפשרת לגוון את התזונה במידה מספקת, תוך הקפדה על הדרישות הבסיסיות של תהליך הטיפול.

דיאטה למחלות מעיים נקבעת בדרך כלל לתקופה ארוכה, למשל, משישה חודשים עד שנתיים. תפריט הדיאטה למחלות מעיים יכול להיות מגוון למדי, תוך התחשבות בהעדפות הקולינריות של המטופל. דיאטה למחלות מעיים מבוססת על עקרונות התזונה הנכונה, אשר כעת נבחן בפירוט. לכן, טכנולוגיית הכנת מזון תזונתי אינה כוללת את תהליך טיגון המוצרים, כל המנות מבושלות בסיר אידוי, מבושלות, נאפות בשקית בישול או מבושלות על אש נמוכה. במחלות של מערכת העיכול, השימוש בבשר שמן, עוף, בשר מעושן שמן ונקניקיות אינו התווית. ניתן להשתמש בבשר רזה של בעלי חיים צעירים להכנת מנות מזון טיפוליות, למשל, עגל, חזיר רזה, עוף, ארנבת, דגים רזים טריים וקפואים כגון פייק פרש, קרפיון כסף וקרפיון. יש להכין מנות תזונתיות ללא שומן ושמן, למשל, מטוגנות בתוספת מים. בטמפרטורות גבוהות ובטיגון ארוך טווח, שומנים ושמנים עוברים טרנספורמציה וסופגים רכיבים מזיקים המגרים את דפנות המעי ואת רירית הקיבה. מנות מבושלות לא צריכות להיות קשות מדי, גדולות מדי, חתיכות וקשות - לכל זה יש השפעה מכנית שלילית על מערכת העיכול. ניתן להוסיף ירקות וחמאה למנות מבושלות. השימוש בכל סוגי שומנים מן החי במקרה של מחלות מעיים הוא התווית נגד בהחלט. משקאות ומנות צריכים להיות בטמפרטורה בינונית, לא קרים מדי, אך גם לא חמים מדי. בעת דיאטה, יש להימנע משימוש בקפה וקקאו טבעיים חזקים, משקאות מוגזים מתוקים. השימוש במשקאות אלכוהוליים אסור לחלוטין. מנות מוכנות יש להכין בהתאם לדרישות התהליך הטכנולוגי, כלומר, מבושלות היטב, אפויות או מבושלות, בעלות טעם נעים ועקביות רכה, כאשר תנאי חשוב הוא היעדר מלח ותבלינים חריפים. מוצרי מאפה עדיפים לצרוך מעט יבשים, מקמח סוג ב'. השימוש בלחם טרי ומוצרי מאפה, לחם בורודינסקי, כמו גם מאפים טריים מבצק עלים או עשיר הוא התווית נגד בהחלט. בכמויות קטנות, ניתן להשתמש בתבלינים שאינם מגרים את מערכת העיכול, למשל, שמיר, פטרוזיליה, קימל ועלי דפנה. תבלינים ותבלינים בעלי טעם וארומה חזקים, עם תכולה גבוהה של שמנים אתריים, אינם כלולים לחלוטין. מנות בעלות טעם עשיר, חמוץ מאוד או חריף, מעדני בשר ודגים, המכילים רכיבים תמציתיים בכמויות גדולות, ומרקי בשר ודגים עשירים אינם כלולים לחלוטין בתזונה הטיפולית.

במקרים של החמרה של שלבים כרוניים, יש צורך להקפיד בקפדנות על התזונה למחלות מעיים. כאשר תקופת החמרה של המחלה חולפת, ניתן להקל מעט על משטר התזונה המחמיר. וכלל חשוב נוסף של התזונה למחלות מעיים הוא שצריך ללעוס את המזון שאתם אוכלים ביסודיות ובאיטיות.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

דיאטה למחלות מעיים

תזונה למחלות מעיים, למרות המשטר העדין של התזונה הטיפולית, בתפריט שלה מספקת מגוון רחב למדי של כל מיני מאכלים טעימים ובריאים התורמות לתפקוד יציב של מערכת העיכול ולתהליך טיפולי ומניעה יעיל. אז בואו נבחן מקרוב את התזונה למחלות מעיים.

מגוון המנות הראשונות מיוצג על ידי מגוון מרקי דגנים העשויים מאורז, שיבולת שועל, גריסי חיטה וסולת. מרקי הדגנים צריכים להיות בעלי מרקם דביק ודגנים מבושלים היטב. ניתן להכין מרקי ירקות מצופים מירקות, כגון גזר, תפוחי אדמה, סלרי וסלק. מרקי דגנים עם חלב, מרקי פירה ירקות על בסיס חלב בתוספת בשר מבושל או עוף מומלצים לשימוש במקרה של מחלות מעיים. דייסת סולת נוזלית עם פירות יבשים ופירות יער תהיה מנה מצוינת לנשנוש אחר הצהריים או לארוחת ערב. ניתן להכין מרקי פירה ירקות מקישואים, דלעת, תפוחי אדמה וכרובית. השימוש במרקים על ציר בשר דל שומן, ציר עוף או מומלץ בכמויות מוגבלות. לתהליך הטכנולוגי של הכנת מנות ראשונות לשולחן התזונה של חולים במחלות מעיים יש כמה מאפיינים, כלומר, יש לבשל את מרכיבי המנות הראשונות, לחתוך דק מאוד את הירקות והבשר, ניתן אפילו לקצוץ את המרקים בעזרת בלנדר כך שתהיה להם מרקם קרמי. בישול מרקים דיאטטיים אינו כרוך בתהליך של טיגון ירקות, למשל בצל וגזר, יש לטגן אותם קלות. מומלץ להגביל את השימוש בקמח ליצירת מרקים דיאטטיים, או, עדיף, להימנע ממנו לחלוטין. בתזונה של חולים במחלות מעיים, אסור להכין מרקים עם רוטב שמן מטוגן, מרקים המשתמשים בקטניות, למשל שעועית, אפונה. כמו כן, לא כלולים מרקי דוחן, כרוב, בצל, אוקרושקות למיניהן, כל סוגי מרקי הכרוב, מרקי דגים ובשר עשירים, בשל טעמם הבולט וריכוזם הגבוה של חומרים פעילים שעלולים לגרות את מערכת העיכול.

תזונה תזונתית למחלות מעיים מאפשרת שימוש בכל מיני מאכלים מדגנים. מדגנים ניתן להכין לא מעט מאכלים תזונתיים שונים, למשל, שרלוט למיניהם, תבשילים, פודינגים, קרופניקים, שלא לדבר על הגרסה הקלאסית של דייסה, שתהווה תזונה מזינה ומלאה מדי יום. כמו כן, מדגנים מכינים כל מיני פילאפים עם ירקות, פירות יבשים ודייסות בשר. בתקופה של החמרה של תהליכים דלקתיים במערכת העיכול, ניתן לשתות מרתחים קלים של אורז או שיבולת שועל על בסיס מים ללא תוספת חלב או שומנים עם כמות מינימלית של מלח. ירקות מבושלים או מבושלים משמשים כמנות צד וכמנה עצמאית בשולחן התזונתי. עגבניות בשלות ניתן לאכול טריות, אך בתנאי שהן אינן מעוררות צרבת. מומלץ גם לאכול פרחי כרובית, דלעת, סלק, שמיר ופטרוזיליה. ירקות המכילים סיבים גסים וכל מיני חומצות בהרכבם ולכן עלולים לעורר גירוי של מערכת העיכול, למשל חמציץ, פטריות, שום, בצל ירוק, צנוניות או חזרת, צריכים להיות מודרים לחלוטין מתפריט התזונה הטיפולית למחלות מעיים. ירקות משומרים וכבושים גם הם אינם כלולים בתזונה הטיפולית. טכנולוגיית הכנת מנות ירקות לשולחן דיאטטי מורכבת מבישולם במיץ שלהם או עם כמות קטנה של מים ללא שמן. ניתן להוסיף חמאה בכמות קטנה לפני הגשת המנה לשולחן. ניתן לתבל ירקות מבושלים בשמנת חמוצה או ברוטב עגבניות, תקבלו תוספת ירקות טובה. רטבים המוכנים על בסיס מיונז אינם כלולים בתזונה של חולה עם מחלות מעיים. כמו כן, כל הירקות המטוגנים בשמן ומנות מקטניות, כמו גם חיטה, שעורת פנינה ודייסת תירס, אינם כלולים. המנות השניות הנפוצות ביותר כוללות פירה, אורז מבושל, פסטה מבושלת, אטריות, ורמיצ'לי.

מגוון מנות הבשר לתזונה תזונתית מורכב בעיקר מבשר רזה, דגים או עוף. אבל התנאי העיקרי של טבלת התזונה הוא שהכל צריך להיות רזה ודל שומן. טכנולוגיית בישול מנות בשר ודגים כוללת בישול, בישול במיץ שלהן, אפייה בשרוול בישול או בנייר כסף, תהליך הטיגון בשמן או שומן אינו נכלל. בשר עגל צעיר ניתן לבשל עם ירקות, לבשל בצורת קדרת בשר או פשוט להרתיח, אפשר גם לבשל פלפלים ממולאים או עגבניות. קל לבשל קציצות מאודות, קנל או בקר סטרוגנוף מבשר מבושל. עדיף להגביל או למזער את צריכת החזיר במקרה של מחלות מעיים. אפשר לאכול מעט חזיר מבושל לא מלוח ורזה. בשר עוף צריך להיות צעיר ורזה, עדיף עוף. עדיף להימנע משימוש באווזים וברווזים, בגלל הבשר הסיבי הגס. בשר עוף ניתן לבשל או לאפות בשרוול בישול. אפשר לאכול סוגי בשר תזונתיים, כמו בשר ארנבת ונוטריה, תוך שימוש בחלקים רזים של הפגרים. מנות דגים עדיף לבשל בסיר אידוי או פשוט להרתיח. ניתן לבשל קציצות דגים. מתזונה של חולים במחלות מעיים, יש להוציא מנות מבשר גידי ושמן, כל סוגי בשר החזיר, כולל שומן חזיר ובשר מעושן, סוגי עוף שמנים, אווזים, ברווזים, כבש, דגים שמנים, מעושנים או מלוחים.

במקרה של מחלות מעיים, מומלץ לצרוך חלב. ניתן להשתמש בחלב להכנת מנות תזונתיות וכמשקה. ניתן לשלב אכילת גבינת קוטג' דלת שומן עם פירות ופירות יער. ניתן גם להכין מגבינה קוטג' מנות רבות, למשל כיסונים עצלנים, פודינגים ותבשילים.

צריכת מוצרי חלב שמנים ומוצרי חלב מותססים אינה מומלצת.

ניתן להכין קינוחים ומשקאות רבים מפירות יער ופירות. כל מיני ריבות פירות יער ופירות, נקניקיות, קומפוטים, ריבות, שימורים. אבל תנאי חובה לתזונה תזונתית הוא שכל הקינוחים יהיו דלי שומן ובעלי מרקם קל. פירות יער ופירות בעלי טעם בולט ועשיר, כגון אגסים, אוכמניות, לינגונברי, תאנים, ענבים, פטל, צריכים להיות מונעים מהתזונה המזינה. כפי שניתן לראות, תזונה תזונתית למחלות מעיים היא מגוונת למדי ומאפשרת לכם לבחור מנות לטעמכם, תוך שמירה על כל כללי טבלת התזונה הטיפולית.

תזונה טיפולית למחלות מעיים

תזונה טיפולית למחלות מעיים היא צעד מאולץ, אשר הפך לאחרונה רלוונטי יותר ויותר, משום שמחלות במערכת העיכול הופכות נפוצות מאוד. בנוסף לנטייה תורשתית, הופעתן והתפתחותן של מחלות אלו נגרמות על ידי תזונה לא רציונלית שיטתית, צריכת מזון מהיר שומני ומטוגן, צריכת מוצרים מוגמרים למחצה ומנות עתירות קלוריות. מעט אנשים פונים למומחים לאחר התסמינים הראשונים של מחלת מעיים, ושוכחים את האמת הפשוטה - קל יותר לרפא מחלה שרק החלה מאשר כזו שכבר מתקדמת. על מנת למנוע השלכות שליליות אפשריות, עליכם להקשיב לגוף שלכם, מכיוון שריפוי בזמן של דלקת קיבה יסייע במניעת היווצרות כיבים בקיבה, וריפוי של קוליטיס ימנע היווצרות סרטן. מהלך הטיפול במחלות במערכת העיכול כרוך בתזונה טיפולית חובה למחלות מעיים, אשר נקבעת לתקופה של שישה חודשים עד שנה וחצי.

תזונה טיפולית למחלות מעיים עם תזונה מאוזנת תשפר משמעותית את תפקוד מערכת העיכול, תגביר את יעילות הטיפול והאמצעים המונעים, ותאפשר לכם להיפטר מהמחלה ולנהל חיים נורמליים. מקובל בדרך כלל שאנשים מאמינים שתזונה טיפולית למחלות מעיים מורכבת ממנות חסרות טעם, תפלות ולא מעוררות תיאבון. עם זאת, תזונה טיפולית למחלות מעיים היא מבחר עשיר של מנות בעלות טעם מעולה ותהליך בישול פשוט. במקרה של החמרה של מחלות במערכת העיכול, ככלל, נקבעת תזונה טיפולית קפדנית, המורכבת בעיקר ממרקי אורז דביקים או פירה שיבולת שועל. ניתן גם לגוון את התזונה שלכם עם מגוון סלטים של ירקות, תבשילים, קציצות דגים קלות ודלות שומן וקינוחים דלי שומן. הכלל העיקרי להכנת מנות דיאטטיות הוא הימנעות מוחלטת ממנות בשר ודגים שמנות, שומנים מן החי בכל צורה שהיא, כל המנות צריכות להיות בעלות מרקם רך, שלא יגרמו לגירוי של מערכת העיכול. כל המנות מוכנות על ידי בישול, בישול או אפייה בשקית בישול או בישול בסיר אידוי. כמו כן, לא נכללים מוצרים בעלי תכונות טעם בולטות, ירקות חמוצים, מלוחים, משומרים וכבושים. השימוש במלח בתזונה תזונתית למחלות של מערכת העיכול מוגבל משמעותית.

דיאטה טיפולית למחלות מעיים נקבעת על ידי מומחה, יחד עם הגבלות על מזונות ומנות. עמידה בתזונה טיפולית, כמובן, תלויה במידה רבה בחולה ומהווה חלק בלתי נפרד וחשוב ממהלך הטיפול והמניעה.

דיאטה למחלת המעי הגס

דיאטה למחלות מעי גס נקבעת כאשר יכולת הספיגה של מערכת העיכול נפגעת. דבר זה תורם לחוסר ברכיבים תזונתיים, כגון חלבונים ושומנים, כמו גם לחוסר בוויטמינים וחוסר במינרלים, אשלגן, ברזל, סידן ומגנזיום. תזונה טיפולית למחלות מעי גס צריכה להיות מלאה, מאוזנת וקלורית כדי להשיג יעילות מרבית.

פגיעה ביכולת לעכל מזון עלולה לעורר ירידה חדה במשקל הגוף, הן עקב שכבת השומן בגוף והן עקב מסת שריר. לכן, תזונה טיפולית למחלת המעי הגס כוללת לפחות 150 גרם של חלבון מלא. חשוב מאוד לא להעמיס את מערכת העיכול במזון, לכן יש לצרוך מזון לפי עקרון התזונה החלקית. תזונה חלקית תפחית משמעותית את העומס על איברי מערכת העיכול ותגביר את עיכול החומרים הדרושים לחיים. במידת הצורך, ניתן למלא את מחסור הוויטמינים על ידי מתן קומפלקסים של ויטמינים. שימוש בחלב ובמוצרי חלב מותססים יסייע למלא חלקית את מחסור המינרלים. במוצרי חלב, חלבונים ושומנים נספגים עם עומס קל על מערכת העיכול, סידן וזרחן מספיקים למדי לאיזון אופטימלי בגוף.

לחלק מהאנשים הסובלים ממחלת מעיים יש סבילות נמוכה לחלב ולמוצרי חלב מותססים. במקרים כאלה, מומלץ לאכול גבינת קוטג' ללא חמצה, גבינה דלת שומן וללא מלח. מסיבה זו, תזונאים ממליצים לאכול גבינת קוטג' טרייה ולא לחה וגבינות ללא חמצה. מאכלים ומוצרים אחרים בתזונה למחלות המעי הגס חייבים להיות מוסכמים עם הרופא המטפל והתזונאי. הגבלות בתזונה נקבעות על פי מצבו של המטופל ומאפייני המחלה.

ככלל, דיאטה למחלות מעי גס כוללת אכילת מזונות ומנות המשפרות את פריסטלטיקה במעיים ובעלות השפעה משלשלת, כגון פירות וירקות טריים, כוסמת ושיבולת שועל, מוצרי חלב מותססים טריים, לחם שחור מיובש, פירות יבשים. מרקים ריריים - פירה, דייסות נוזליות ומוצרים המכילים טאנין משפיעים כמשלשלים.

על פי הסיווג הרפואי, לתזונה למחלות מעי גס יש את מספר 4 והיא משלימה ארבע אפשרויות נוספות, שמטרתן תלויה במצבו של המטופל ובמאפייני המחלה באופן אינדיבידואלי בכל מקרה. מבחינת חומרתה, תזונה מספר 4 היא העדינה ביותר מבחינת ההשפעה על מערכת העיכול, והמחמירה ביותר מבחינת הגבלת מאכלים ומוצרי מזון מותרים. תזונה למחלות מעי גס מספר 4 מכילה בעיקר חלבונים, פחמימות ושומנים הנצרכים במתינות. מנות מטבלה מספר 4 מבושלות בסיר אידוי או מבושלות, טחונות למרקם של פירה נוזלי, על מנת למזער גירוי של דפנות מערכת העיכול.

אפשרויות דיאטה למחלת מעי גס מס' 4 הן פחות קפדניות, דומות יותר לתזונה מלאה, ונקבעות על ידי הרופא המטפל בהתאם למצבו של המטופל בתקופה בה אין סיכון להחמרה של המחלה.

[ 5 ], [ 6 ]

דיאטה למחלת מעי דק

הפונקציות העיקריות של הדיאטה למחלת מעי דק הן דיאטה תזונתית עדינה ביותר, ללא גירוי פיזי וכימי של דפנות מערכת העיכול. תכולת הקלוריות והערך התזונתי של הדיאטה למחלת מעי דק אינם גבוהים במיוחד, בשל כמות קטנה של פחמימות במנות ובמוצרים של טבלת התזונה. ככלל, דיאטה למחלת מעי דק נקבעת על ידי מומחים כאשר המחלה מחמירה לפרק זמן קצר, פשוטו כמשמעו במשך יומיים-שלושה, ולאחר מכן מינוי לתזונה פחות קפדנית. על ידי הגבלת צריכת מוצרים ומנות המכילות סיבים צמחיים, מושגת גירוי מכני מינימלי של דפנות מערכת העיכול. ירקות ופירות עתירי סיבים, חלב, המעורר תהליכי תסיסה, כפופים להגבלות. מנות טבלת התזונה למחלת מעי דק מבושלות בסיר אידוי ובעלות מרקם דמוי פירה.

משטר השתייה של המטופל הוא בערך ליטר וחצי של נוזלים, תוך התחשבות בכמות הנוזלים במנות. יש להפחית את המשקל הכולל של מנת התזונה היומית במהלך הדיאטה ל-2000 גרם של מזון מוכן.

תזונה תזונתית למחלות המעי הדק כרוכה בעיקרון של תזונה חלקית במנות קטנות, המחולקות לשש ארוחות. מנות תזונתיות מוכנות בסיר אידוי או פשוט מבושלות, טיגון בשמן אינו מותר, מכיוון שלמנות מטוגנות יש גירוי כימי חד של דפנות מערכת העיכול. כמו כן, כל מיני תבלינים ותבלינים, מרקים עשירים, רטבים שונים אינם כלולים בתזונה המזינה של שולחן התזונה. באופן כללי, יש להוציא מתפריט שולחן התזונה של חולה עם מחלת מערכת העיכול את כל המנות והמוצרים בעלי טעם עשיר בולט, שומני, מלוח, חמוץ.

התזונה הטיפולית למחלת מעי דק, למרות הגבלות קלות על סוגים מסוימים של מוצרים ומנות, עדיין מגוונת למדי ולכן מאפשרת לכם לדבוק בה למשך זמן רב, ובכך להגביר את יעילות הטיפול והמניעה. רשימת המוצרים והמנות המומלצים מגוונת למדי, כעת נבחן אותה בפירוט. לכן, מומלץ לאכול מוצרי מאפה מיובשים מעט או בצורת קרקרים מלחם לבן. ממוצרי חלב וחלב מותסס, ניתן לאכול קפיר טרי, גבינת קוטג' דלת שומן ושמנת חמוצה, מעט שמנת דלת שומן. עדיף להימנע משימוש בחלב מלא, מכיוון שחלב יכול לעורר תהליכי תסיסה. עם זאת, בהכנת דייסות חלב, ניתן להשתמש בחלב מדולל במים נקיים. מומלץ לאכול מרקי שמנת, המוכנים על בסיס מים בתוספת דגנים שונים ובשר רזה. ניתן לגוון דגנים, למשל אורז, סולת, שיבולת שועל. מבשר, ניתן לאכול רק זנים רזים, כגון עגל צעיר, עוף ודגים רזים. כל מנות הבשר והדגים מאודות או מבושלות. המנות יכולות להיות מגוונות מאוד - נתחי בשר או דגים מאודים, קציצות או כדורי בשר מאודים, בשר מבושל. כל המנות לא צריכות להיות מלוחות, לא שמנות, בעלות מרקם ומרקם רכים. אסור לשתות משקאות מתוקים מוגזים, מיצים מרוכזים, ובמיוחד משקאות אלכוהוליים. מומלץ לשתות קומפוטים של פירות, נקניקיות, מרתחים, שריכוזם אינו גבוה במיוחד, במידת הצורך ניתן לדלל אותם במים נקיים.

כפי שאנו רואים, התזונה למחלת מעי דק מגוונת למדי ומאפשרת לכם לעקוב אחר המלצות המומחים במשך זמן רב למדי על מנת להשיג את ההשפעה המקסימלית של הטיפול והקורס המונע.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

מתכוני דיאטה למחלות מעיים

מתכונים לתזונה למחלות מעיים בבישול דיאטטי מודרני מוצגים במגוון מספק. הכללים הבסיסיים להכנת מנות דיאטטיות פשוטים מאוד. מנות דיאטטיות צריכות להיות בעלות תכולת קלוריות נמוכה בעיקר בשל כמות גדולה של פחמימות ושומנים צמחיים ורמות חלבון תקינות. מוצרים ומנות שיש להם גירוי כימי או מכני על דפנות מערכת העיכול אינם כלולים בתזונה. מנות ומוצרים המעוררים הפרשה מוגברת, תהליכי תסיסה וריקבון במעיים גם הם אינם כלולים לחלוטין. מנות דיאטטיות מומלצות צריכות להיות בעלות מרקם דמוי פירה או נוזל. המנות הנצרכות צריכות להיות חמות, לא חמות ולא קרות. ההרכב הכימי המשוער של מנת התזונה של התזונה למחלות מעיים מורכב מ-300 גרם פחמימות, מתוכן 50 גרם סוכר, חלבון בכמות של 100 גרם, 65% ממנו ממקור מן החי, שומנים מהווים 70 גרם. תכולת הקלוריות של התזונה היא 2000 קק"ל. יש לשמור על משטר השתייה בטווח של 2 ליטר, לא כולל נוזלים במזון.

להכנת המנות הראשונות, נצטרך 2-3 תפוחי אדמה, גזר בינוני אחד, 180 גרם דגני בוקר, אפשר לקחת שיבולת שועל, אורז או סולת. תצטרכו גם ביצה טרייה אחת ומאה גרם בשר עגל או עוף טחון רזה. ראשית, יש לבשל את תפוחי האדמה והגזרים בליטר מים עד לריכוך. לאחר שהירקות רכים, יש להוסיף את הדגנים ולבשל תוך ערבוב עד שהם מוכנים. יש ליצור חמש כדורי בשר מהבשר הטחון הרזה. המרק צריך להיות דמוי פירה ואחיד. לשם כך, ניתן לקצוץ את המרק בעזרת בלנדר. לאחר מכן, יש לתת למרק לרתוח שוב ולהוסיף את כדורי הבשר והביצה הטרופה, לבשל במשך 8 דקות. יש לפזר עשבי תיבול ולתבל בחתיכה קטנה של חמאה טרייה. ניתן להוסיף מלח בכמויות קטנות כך שכמעט ולא יהיה מורגש. מנות בשר ודגים מבושלות בסיר אידוי או נאפות בשרוול בישול. המרק של מנות בשר ודגים צריך להיות קל ורכה, כדי לא לגרום לגירוי מכני של דפנות המעי. לבישול בשר דקות ומנות דגים, ניתן להשתמש בבשר רזה צעיר של ארנבות, עוף, עגל ודגים רזים. לפני הבישול, חותכים את הבשר והדגים, לשם כך מסירים גידים וסחוס, סרטים ועור, ומשאירים רק את העיסה. מהעיסה ניתן להכין קציצות מאודות, כדורי בשר וקנל. כדי לבשל קציצות או כדורי בשר מאודים, יש לטחון את הבשר או פילה הדג במטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים אורז מבושל לבשר הטחון, מערבבים היטב וטוחנים שלוש או ארבע פעמים. לאחר מכן יוצרים קציצות, קנל או כדורי בשר. המוצרים המוגמרים מבושלים בסיר אידוי. ניתן להוסיף חתיכה קטנה של חמאה לפני ההגשה.

תוספות לתפריט הדיאטה ניתן להכין בצורת פירה, סוגים שונים של דייסת דגנים, למשל, שיבולת שועל, אורז, סולת. דייסות צריכות להיות חצי נוזליות ומבושלות, מבושלות במים עם כמות קטנה של מלח. ניתן להכין דייסות על בסיס חלב מדולל.

אפשר להכין קדירה מגבינת קוטג' דלת שומן. לשם כך, ערבבו 250 גרם גבינת קוטג' עם תפוח אחד מגורר וביצה טרייה אחת. לאחר מכן הוסיפו שתי כפות סולת וערבבו היטב שוב. ניתן להוסיף כפית סוכר. שימו את תערובת הגבינה בצורת שמן ואפו בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-30 דקות. במקום תפוח, ניתן להוסיף דלעת או גזר. באופן כללי, הכנת קדירה היא עניין של אלתור, אפשר להתנסות בבטחה.

ניתן להכין ג'לי מפירות ופירות יער. לשם כך, הרתיחו ליטר וחצי של מים נקיים והוסיפו 300 גרם של פירות ופירות יער עונתיים, קפואים בסדר. הביאו לרתיחה ובשלו במשך חמש דקות והוסיפו מעט סוכר לפי הטעם, אך לא יותר מדי. בשלב זה, מדללים שתי כפות עמילן במים חמים עד להמסה מלאה. יוצקים בהדרגה את תערובת העמילן לתוך ציר הפירות, תוך ערבוב מתמיד. הג'לי מוכן!

מתכוני דיאטה למחלות מעיים אינם קשים לשימוש והם נגישים למדי אפילו לטבחים חסרי ניסיון. העיקר הוא לעקוב אחר הכללים והדרישות הבסיסיות של תזונה תזונתית.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

תפריט דיאטה למחלות מעיים

תפריט דיאטה משוער למחלת מעי הוא אופציה ממוצעת ועשוי להשתנות בהתאם למצבו של המטופל ולמידת התפתחות המחלה. ראוי להזכיר כי המנות הנצרכות לא צריכות להיות חמות או קרות מדי. תפריט דיאטה משוער למחלת מעי במשך שבוע עשוי לכלול את המנות הבאות:

יום 1

• ארוחת בוקר ראשונה: שיבולת שועל מחלב, גבינת קוטג' דלת שומן עם ריבה, תה ירוק;
• ארוחת בוקר שנייה: תפוח אפוי, ג'לי;
• ארוחת צהריים: מרק פירה ירקות עם עוף, אורז מבושל עם קציצות מאודות, תה שחור חלש עם עוגיות;
• חטיף אחר הצהריים: חליטת ורד בר ועוגיות שיבולת שועל מיובשות;
• ארוחת ערב: חביתה מאודת, דייסת כוסמת במים, ריבת פירות יער;
• לפני השינה: כוס קפיר חם;

יום ב'

• ארוחת בוקר ראשונה: תבשיל גבינת קוטג' דלת שומן עם תפוחים, קומפוט פירות יבשים;
• ארוחת בוקר שנייה: דייסת אורז עם חלב מדולל, תה ירוק;
• ארוחת צהריים: מרק עם קציצות, דייסת כוסמת עם קנל, קומפוט;
• חטיף אחר הצהריים: ג'לי עם עוגיות, תפוח טרי;
• ארוחת ערב: תבשיל בשר, פירה, תה שחור;
• לפני השינה: כוס קפיר חם;

יום ג'

• ארוחת בוקר ראשונה: מרק חלב עם כוסמת, גבינת קוטג' דלת שומן, תה ירוק;
• ארוחת בוקר שנייה: ריבת חלב עם קרקרים, פירות;
• ארוחת צהריים: מרק אורז, לביבות דגים מאודות ושיבולת שועל, תה שחור חלש;
• חטיף אחר הצהריים: תבשיל גבינת קוטג' עם דלעת, תפוח טרי;
• ארוחת ערב: קרופניק וקציצות עגל, ג'לי פירות יער עם קרקרים;
• לפני השינה: כוס קפיר חם;

יום ד'

• ארוחת בוקר ראשונה: דייסת שיבולת שועל עם מים, ג'לי עם עוגיות;
• ארוחת בוקר שנייה: מרק אורז חלב, תפוח אפוי, תה ירוק;
• ארוחת צהריים: מרק דגים דל שומן עם אורז, פירה עם קציצות מאודות, קומפוט;
• חטיף אחר הצהריים: גבינת קוטג' דלת שומן עם סוכר;
• ארוחת ערב: תבשיל בשר, כוסמת מבושלת, ריבת פירות;
• לפני השינה: כוס קפיר חם;

יום 5

• ארוחת בוקר ראשונה: גבינת קוטג' דלת שומן עם סוכר, תפוח;
• ארוחת בוקר שנייה: סלט פירות, דייסת אורז מחלב;
• ארוחת צהריים: מרק תפוחי אדמה עם בשר, דייסת אורז עם קציצות מאודות, תה חלש;
• חטיף אחר הצהריים: תבשיל דלעת ותה;
• ארוחת ערב: ירקות אפויים עם בשר טחון, ג'לי פירות יער ועוגיות;
• לפני השינה: כוס קפיר חם;

יום 6

• ארוחת בוקר ראשונה: מרק חלב עם אורז, קומפוט פירות יבשים;
• ארוחת בוקר שנייה: תבשיל שיבולת שועל, ג'לי;
• ארוחת צהריים: תבשיל ירקות עם בשר, מרק אורז עם כדורי בשר, תה חלש;
• חטיף אחר הצהריים: תבשיל גבינת קוטג', ג'לי;
• ארוחת ערב: דייסת אורז עם בשר טחון, ג'לי עם קרקרים;
• לפני השינה: כוס קפיר חם;

יום ז'

• ארוחת בוקר ראשונה: דייסת אורז מחלב עם פירות, ג'לי עם קרקרים;
• ארוחת בוקר שנייה: תפוח אפוי, תה ירוק;
• ארוחת צהריים: מרק פירה ירקות עם עוף, דייסת כוסמת עם בשר, קומפוט פירות;
• חטיף אחר הצהריים: ריבת חלב עם עוגיות שיבולת שועל;
• ארוחת ערב: תבשיל ירקות, דייסת אורז, ריבת פירות;
• לפני השינה: כוס קפיר חם.

זה יכול להיות תפריט דיאטה משוער למחלת מעיים. אם ברצונך לשנות את תפריט הדיאטה, יש צורך לדון בכך עם הרופא שלך כדי למנוע החמרה של המחלה. תהיו בריאים!

אילו מאכלים מותר לאכול אם יש לך מחלת מעיים?

טיפול במחלות במערכת העיכול הוא תהליך ארוך, המורכב ממספר שלבים. תזונה תזונתית היא אחד המרכיבים החשובים של מהלך הטיפול והמניעה, שבשלב הראשוני שלו יקבע הרופא המטפל אילו מזונות ניתן לאכול עם מחלות מעיים. ברור למדי שתזונה ומוצרים תזונתיים צריכים לתרום לשיפור מערכת העיכול עם גירוי מינימלי.

נקודה חשובה היא טכנולוגיית בישול מנות דיאטטיות, אשר שוללת לחלוטין את תהליך הטיגון בשמן. כל המנות מבושלות בסיר אידוי או מבושלות, בישול עם כמות קטנה של מים או אפייה בשרוול בישול מותר. מנות המבושלות בדרך זו ולא מטוגנות בשמן יכולות להיחשב כמשפרות את תפקוד מערכת העיכול. שומנים מטוגנים מגרים משמעותית את דפנות מערכת העיכול. במקרה של בישול מנות במחבת, אין להוסיף שמן או שומנים אחרים, אלא לבשל עם תוספת של כמות קטנה של מים, ובכך לאדות את המנה. מותר להוסיף כמות קטנה של חמאה או שמן צמחי למנה המוגמרת. המנות הנצרכות צריכות להיות בטמפרטורה בינונית, לא חמות מאוד או קרות מאוד. מומלץ שהמרקים והמנות הראשונות המוכנות יהיו בעלות מרקם דמוי פירה, ללא טיגון ירקות על בסיס מים. בתהליך בישול מנות דיאטטיות, יש צורך להשתמש בשמן צמחי. ניתן להכין מנות ראשונות על בסיס אורז, שיבולת שועל עם תוספת של בשר רזה או עוף. ניתן להכין מנות שניות מתפוחי אדמה, שיבולת שועל, אורז, סולת, למשל, דייסה, קרופניקי, תבשילי קדירה, פילאף. השימוש במרקי בשר ודגים להכנת מנות תזונתיות אינו מותר, כל המנות מוכנות במים.

מנות בשר מוכנות מבשר צעיר רזה, עוף או דגים רזים. עדיף לבשל מנות בשר ודגים בסיר אידוי או לאפות בשרוול בישול ללא שימוש בשמנים או שומנים. באופן כללי, הבשר המשמש לשולחן הטיפולי צריך להיות טרי, רזה ודיאטטי, למשל, בשר של עוף צעיר או ארנבת, נוטריה, עגל צעיר. ניתן להוסיף שמן למנות מוכנות. מדגים, אנו יכולים להמליץ על זנים רזים של פייק פרש, בקלה, קרפיון כסף, הן פילה והן פגרי דגים שלמים.

מנות ירקות מסייעות בשיפור תפקוד מערכת העיכול, לכן מומלץ לאכול אותן במגוון צורות - מבושלות, מבושלות או טריות. ניתן להכין כל מיני תבשילי ירקות, תוספות, סלטים. עם זאת, כל המנות לא צריכות להיות מלוחות או חריפות, כדי לא לעורר תהליך מגרה במערכת העיכול. מומלץ לאכול עגבניות טריות בשלות בצורת סלט. לתזונה נכונה, מומלץ לאכול תפוחי אדמה, גזר, סלק, סלרי, דלעת, כרובית.

חלב ומוצרי חלב מותססים יעילים למדי בשיפור תהליכי העיכול בגוף. ניתן להכין כל מיני מרקי חלב ודייסות באמצעות חלב. גבינת קוטג' דלת שומן וגבינות לא מלוחות מומלצות גם כמקור לחלבון בתזונה למחלות של איברי העיכול. ניתן להמליץ על תבשילים ופודינג באמצעות גבינת קוטג'. דייסות חלב יעילות במיוחד בשיפור תפקוד מערכת העיכול. כוס קפיר לפני השינה צריכה להיות חובה לאנשים עם בעיות מעיים.

אכילת פירות יער תשפר משמעותית את תפקוד המעיים, אך פירות יער ופירות צריכים להיות בשלים, לא חמוצים. באופן כללי, פירות יער ופירות יער בעלי טעם חמוץ ועשיר עדיף להוציא מהתזונה כדי למנוע גירוי כימי של דפנות המעי על ידי חומצות פרי. מומלץ להכין קיסלים, ג'לי וקומפוטים.

והנה עוד כמה המלצות לגבי אילו מאכלים אתם יכולים לאכול אם אתם סובלים ממחלת מעיים. הקפידו על שתיית נוזלים כ-20 דקות לפני הארוחות ושעתיים אחריהן. יעיל יהיה לפעול לפי עקרונות התזונה החלקית והתזונה הנפרדת. הימנעו ממזונות מזוקקים ולא טבעיים, הם הגורמים למחלות מעיים. אכלו רק ארוחות טריות ועקבו אחר גיוון התזונה שלכם.

אילו מאכלים כדאי להימנע אם יש לך מחלת מעיים?

כשמתחילים דיאטה טיפולית, חשוב לדעת אילו מאכלים אסור לאכול עם מחלות מעיים. הדבר הראשון שיש להימנע ממנו לחלוטין הוא מעדני בשר ודגים מעושנים ושמנים, נקניקיות, חזירים וחזירים. באופן כללי, יש להימנע לחלוטין ממזונות ומנות שיכולים לעורר גירוי מכני או כימי של דפנות המעי. יש להימנע ממזון משומרים המכיל כמות גדולה של מלח, חומץ, כולל בשר ודגים משומרים, ירקות משומרים וירקות מלוחים. יש להימנע מהתזונה ירקות עשירים בחומרים אסטרוגניים בהרכבם, כגון פטריות, כרוב, בצל ושום. יש להימנע גם מתפריט ירקות עתירי סיבים. יש להימנע מתפריט התזונה פירות ופירות יער בעלי טעם חזק ותכולה גבוהה של חומצות פרי, לדוגמה אוכמניות, לינגונברי, ענבים, פטל, תאנים, דומדמניות שחורות ואדומות, אגוזי מלך ושקדים.

השימוש בקטניות וכוסמת להכנת מנות תזונתיות אסור לחלוטין. שעועית, אפונה, בצל, שום, דוחן - מוצרים אלה אינם משמשים להכנת מנות תזונתיות. השימוש במרקי בשר ודגים שמנים להכנת מנות תזונתיות אסור, כמו גם שימוש בשומנים מן החי ובכל מיני רטבים וטיגונים. בעת הכנת מנות ראשונות, אין להשתמש ברוטב שמן מטוגן. אין להשתמש בבשר גידי ושומן ישן, שומן חזיר ותוצרי לוואי, כגון מוח, כליות, ריאות, להכנת מנות תזונתיות. כל המנות התזונתיות המוכנות צריכות להיות קלות לעיכול ובעלות מרקם דמוי פירה.

במהלך דיאטה למחלות מעיים, השימוש בכל מיני רטבים, מיונז, קטשופ, תבלינים ותבלינים לבישול אסור בהחלט. השימוש בחרדל, אדג'יקה ותבלינים חריפים גם אינו נכלל.

מבין מוצרי החלב, יש צורך להוציא את צריכת גבינת קוטג' שומנית וחמוצה, חלב אפוי מותסס שומני, כמו גם גבינות מלוחות ושמנות וגבינת פטה.

עדיף להגביל או אפילו להפסיק את צריכתם של מאפים טריים, במיוחד לחם שחור ומאפים טריים העשויים מבצק עשיר או בצק עלים. הלחם צריך להיות יבש מעט או אפילו בצורת קרקרים.

קינוחים הכפופים להגבלות כוללים את כל סוגי הגלידה, פודינגים מתוקים ושמניים, קינוחי אגוזים, סופגניות, לחמניות, פנקייקים, סוכריות שוקולד ומנות קקאו.

יש צורך להימנע מצריכת משקאות מתוקים מוגזים, מיצים מרוכזים, קפה חזק ותה. צריכת משקאות אלכוהוליים אסורה מעצם הגדרתה.

על השאלה אילו מאכלים אסור לאכול כשיש מחלת מעיים ניתן לענות באופן חד משמעי - כל מה שרוב האנשים מחשיבים כטעים וצורכים מעת לעת בתזונה שלהם, בעת קביעת דיאטה תזונתית, יש לשלול לחלוטין!