דיאטה עבור ריפלוקס ושט

דלקת הוושט היא אחת הפתולוגיות הנפוצות ביותר הפוגעות במערכת העיכול. ככלל, מדובר לרוב בוושט. רפלוקס (או החזרת מזון), למשל, יכול להתרחש כאשר מסתם השרירי החוסם את המעבר בין הוושט לקיבה (סוגר הלב) מתקלקל. עקב כשלונו, חלק מהמזון, יחד עם מיץ הקיבה, חוזר לוושט, וגורם לצרבת ואי נוחות בגרון, באזור האפיגסטרי ובחלל הפה. באבחון פתולוגיה זו, אחד ממרכיבי תהליך הטיפול הוא דיאטה עבור דלקת רפלוקס ושט, אשר, בהתאם לפתולוגיות הנלוות, מסומנת לרוב כ"טבלה מספר 1" או "טבלה מספר 5".

[ 1 ], [ 2 ]

מהות הדיאטה עבור דלקת ריפלוקס בוושט

מערכת העיכול שלנו מפותחת בתחילה מטבעה לעיבוד מזון נכנס. לכן, אם היא פגומה, הדבר הראשון שעליכם לעשות הוא לבחון מחדש את התזונה שלכם, כמו גם את מספר הארוחות ואופן האכילה שלהן. מהות הדיאטה עבור דלקת ושט ריפלוקס היא שיש הגבלה משמעותית על המוצרים המותרים לשימוש ועל שיטות הכנתם.

במקרה זה, מטופל הסובל מפתולוגיה זו צריך לאכול לפחות ארבע עד שש פעמים ביום, כאשר המנות הנצרכות צריכות להיות קטנות בנפח. הארוחה האחרונה לא צריכה להיות מאוחר משלוש עד ארבע שעות לפני שעת השינה הצפויה.

כמו כן, כדאי להימנע מנמנום מיד לאחר שהקיבה מלאה באוכל. כדאי לשבת או לזוז מעט במשך כשעה, אך זה לא אמור לכלול התכופפות או פעילות גופנית מאומצת. רק אז אפשר לשכב. גישה זו תפעיל את פינוי המזון מהקיבה למעיים, מה שיפחית את הסיכון לחזרה של חלק מהמזון וחומצת הקיבה לוושט.

מוצרים שאינם יכולים לגרום לצרבת מותרים לבישול. אך יש לאזן את התזונה ויש להחליף את "המוצרים הלא מומלצים" במוצרים "מקובלים" בעלי תכולת אנרגיה שווה.

אסור לך לאפשר לעצמך לאכול יותר מדי, להעמיס על מערכת העיכול שלך עם לחץ מוגבר.

הגוף שלנו הוא אינדיבידואלי. לכן, הוא יכול להגיב בצורה שונה למוצר אחד. כדי לזהות את הגורמים לצרבת באופן ישיר עבור אורגניזם מסוים, עליך לבדוק אילו מהמוצרים גורמים לתגובה פתולוגית כזו של הקיבה. אולי מדובר בירקות טריים. לאחר מכן עליך לנסות לטפל בהם בחום. לדוגמה, תפוח אפוי הוא טעים ובריא, בעוד שהוא אינו גורם לתחושות לא נעימות באזור האפיגסטרי. ניתן לצרוך פירות יער ופירות בצורת קומפוטים וסופלה.

במקרה של החמרה של התהליך הפתולוגי, הרופא המטפל בדרך כלל מעביר את המטופל ל"טבלה מספר 1" תזונתית - זוהי דיאטה קפדנית למדי עם הגבלות משמעותיות.

בנוסף לאלו שכבר הושמעו, ישנן גם מספר המלצות כלליות:

• מיד לפני הארוחה, כדאי לשתות כוס מים נקיים, קרים ורתוחים מראש. זה יעזור להפחית מעט את רמת החומציות ולמנוע את חזרת המזון.
• אסור לשתות משקאות אלכוהוליים לפני הארוחות.
• טמפרטורת המזון צריכה להיות בינונית: לא גבוהה מדי ולא נמוכה מדי.
• ניתן גם להפחית את הסבירות לריפלוקס על ידי אכילת כמה חתיכות תפוח אדמה לפני הארוחה (את ירק השורש מקלפים ונאכל נא). ניתן להחליף אותן בשני גרעיני אגוזי מלך, פרוסה קטנה של לחם לבן או רבע כוס מיץ תפוחי אדמה.
• כדאי לשכוח מההרגל של אכילה בלילה - זה רק מעורר התקף נוסף של צרבת.
• אם מתרחשת התקף של ריפלוקס אזופגיטיס עם תסמיני כאב חמורים, אזי מטופל כזה צריך לאכול בעמידה, ולאחר הארוחה, לא לשכוב במשך שלוש שעות לפחות. ניתן ללכת או לשבת. בתנוחה זו, המזון נכנס לקיבה מהר יותר וגם מופרש מהקיבה למעיים בפרק זמן מוגבל יותר.
• לפני השינה (בערב), ניתן לשתות מרתח מקמומיל. קל להכין אותו בבית בשיטה הקלאסית: קחו כוס מים רותחים זה עתה לכל כף של עשב. הניחו את התמיסה באמבט מים והניחו למשך 15 דקות. לאחר קירור, ניתן לסנן אותה. התכשיר מוכן לשימוש. לקמומיל תכונות אנטי דלקתיות, והוא יכול להשפיע מרגיע הן על הריריות של מערכת העיכול והן על מערכת העצבים. לכן, השינה לאחר כוס תמיסת הקמומיל תהיה חזקה ושלמה יותר.
• כמו כן, יש להימנע מללבוש חגורות קשות והדוקות סביב המותניים. המלצה זו רלוונטית במיוחד במהלך החמרה של המחלה. על ידי לחיצה על מערכת העיכול, החגורה עלולה לגרום להתקף ריפלוקס נוסף.

כעת עלינו לבחון מקרוב את המאכלים הראויים לבוא בחשבון על שולחנו של המטופל, ואת אלו שצריכים להיעלם באופן זמני או קבוע מהתזונה שלו.

דיאטה עבור ריפלוקס ושט ודלקת קיבה

אם אדם סובל מעת לעת מגיהוקים, המביאים עמם צרבת באזור האפיגסטרי, הוושט וחלל הפה - זהו איתות מהגוף לפנות לייעוץ של מומחה, רופא - גסטרואנטרולוג. הוא יבצע את המחקר הדרוש, ורק לאחר קבלת תמונה מלאה של המחלה, הוא יוכל לבצע אבחנה.

אם מאובחנת דלקת קיבה עם דלקת ושט, הרופא המטפל מציג הגבלות חובה בתזונה. התזונה עבור דלקת ושט וריפלוקס ושט עולה בקנה אחד עם הדרישות שכבר נדונו לעיל.

לרוב, חולים כאלה מקבלים תרופה מרשם ל"טבלה מס' 1" (במקרים נדירים יותר, הרופא עשוי לרשום "טבלה מס' 5").

"טבלה מס' 1" מיועדת לחולים הסובלים מכיב קיבה ותריסריון, דלקת קיבה כרונית עם תסמיני דיספפטיה.

"טבלה מס' 5" - נזק פתולוגי לכבד ולדרכי המרה.

תזונה עבור דלקת קיבה ודלקת ושט כרוכה בהגבלת המוצרים המפורטים לעיל. יחד עם זאת, הקיבה, על רקע המחלה, לא צריכה להיות מלאה יתר על המידה, במיוחד אכילת יתר אינה מקובלת.

כדאי לאכול מעט מעט, עד למילוי חצי הקיבה. גישה זו לאכילה תאפשר לכם לא לרעוב, וזה גם מסוכן במחלה זו, ובמקביל לא יפעיל עומס רב מדי על האיבר החולה.

מומלץ לחולה כזה להתחיל את יומו עם ג'לי או בננה. הם יתחילו את הקיבה. לג'לי יש תכונות עוטפות, וזה חשוב במצב כזה. יוגורט דל שומן או גבינת קוטג' קלה גם יתאימו. הארוחות העיקריות יכולות להיות גדולות יותר, אך לא כבדות. אלו מרקים קלים ומרקי שמנת, דייסות חלב ודייסת שיבולת שועל.

לארוחת צהריים או חטיף אחר הצהריים, אפשר לאכול תפוח אפוי או דלעת עם תפוח. זה לא רק טעים, אלא גם בריא.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

דיאטה עבור דלקת ושט קטרלית

דלקת הוושט היא מחלה שהיא תהליך דלקתי המשפיע על הקרום הרירי של הוושט. הצורה הנפוצה ביותר שלה היא נזלת, המובילה לנפיחות והיפרמיה של הדופן הפנימית של הוושט, עד לשסתום השרירי המפריד בינו לבין הקיבה.

תמונה קלינית זו דורשת התערבות רפואית חובה, שאחד ממרכיביה הוא דיאטה עבור דלקת ריפלוקס קטרלית בוושט.

במקרה זה, התזונה היא עדינה. לרוב, הרופא רושם למטופל כזה את "טבלה מספר 1" לפי פבזנר.

המטרה העיקרית של הגבלה כזו היא להפחית גירוי ולעצור את התהליך הדלקתי ברירית הוושט. היא נועדה לייצור תקין של הפרשת קיבה ולהפעלת תנועתיות איברי העיכול.

דיאטה מספר 1 מאוזנת ומאפשרת לאדם לקבל את הנורמה היומית של כל החומרים הדרושים, בעוד שהעומס על מערכת העיכול אינו משמעותי. מוצרים המגרים הפרשת קיבה, קשים לעיבוד, מנות חמות וקרות מדי, כמו גם כאלה המגרים את רירית מערכת העיכול מוסרים מהתזונה.

טבלה מספר 1 כוללת נטילת מנות קטנות, אך חמש עד שש פעמים במהלך היום. המרווח בין הארוחות לא יעלה על ארבע שעות. הארוחה האחרונה צריכה להיות לא יאוחר משעה וחצי לפני השינה, אך רצוי שמרווח זה יישמר ארוך יותר. מיד לפני השינה (הארוחה האחרונה), מותר לשתות כוס קפיר, חלב אפוי מותסס, יוגורט דל שומן.

רוב המנות המרכיבות את דיאטת מספר 1 הן טחונות, מסוננות, נוזליות, דמויות דייסה. דגים מבושלים או מאודים ובשר קל בחתיכות מותרים. מוצרים כאלה ניתן גם לאפות, אך לאכול ללא העור.

יש להוציא מהתזונה מוצרים הגורמים להיווצרות גזים מוגברת ומגרים את רירית הוושט וחלקים אחרים של מערכת העיכול.

ירקות, פירות וגרגרים קשים ולא בשלים לחלוטין, רקמות סחוס, עור עוף, בשר ודגים, כמו גם מוצרי מאפה העשויים מקמח גס אינם מומלצים לצריכה.

מוּמלָץ:

בשר רזה (רק רזה) בצורת קנל, קציצות, סופלה, כדורי בשר:

• עגל והודו.
• ארנבת ועוף.
• חזיר וכבד טלה.

דגים רזים (בעיקר דגי ים).

כל דייסה עם מים (פירה) או חלב.

מרקים שונים, אבל מבושלים במים, לא בציר כבד.

כל מיני תוספות:

• פסטה מבושלת.
• פירה.
• ירקות מבושלים.

כמעט כל חלב ומוצרי החלב המותססים מכילים תכולת שומן נמוכה.

מְתַאֲבנִים:

• סלטים על בסיס ירקות מבושלים.
• חביתות מאודות.
• פטה של בשר ודגים.
• דג ג'לי או לשון בקר.

משומנים:

• כל שמן צמחי מזוקק.
• חמאה ללא תוספת מלח.
• מוּמַס.

[ 7 ], [ 8 ]

דיאטה עבור דלקת ושט ריפלוקס ארוזיבית

אם מאובחן אצל המטופל דלקת ושט ארוזיבית, יש לבחון מחדש את התזונה. עליה להיות עדינה לרירית מערכת העיכול שנפגעת משחיקה. התזונה שפותחה עבור דלקת ושט ארוזיבית עקב ריפלוקס לא צריכה לגרות את הרקמות של איברי העיכול ולא לעורר את ייצור הפרשת הקיבה (חומצה הידרוכלורית), שתכולתה המוגברת משפיעה לרעה על הרקמות וגורמת להן נזק גובר. המוצרים המותרים בה לא צריכים לאפשר ירידה בטונוס הסוגר של הוושט, מה שיגרום לרפלוקס חוזר של מזון. המנות צריכות להיות קלות לעיבוד ושימוש, ולא להתעכב בקיבה לאורך זמן.

ארוחות, כמו במקרים קודמים, הן חלקיות אך תכופות. כלומר, חמש או שש ארוחות במנות קטנות. כל האוכל חייב להיות חם: אסור חם מדי ולא קר מדי. טמפרטורות גבוהות ונמוכות מעוררות גירוי תרמי, שאינו מקובל למחלה המדוברת.

כמעט כל המנות חייבות להיות טחונות, קצוצות, רכות וקלות לעיכול. יחד עם זאת, הקיבה לא צריכה להיות כבדה לאחר האכילה, אלא צריכה להיות מלאה למחצה. אכילת יתר ומזון קשה לעיכול אסורים.

שיטת בישול: בישול, הרתחה, אידוי ואפייה.

רשימת המוצרים המותרים והאסורים עולה בקנה אחד עם זו המוצגת במאמר זה לעיל.

במהלך הטיפול, עליך, במידת האפשר, להימנע מעישון ושתייה של משקאות אלכוהוליים שונים, שהם מגרים חזקים את הקרום הרירי.

ביצוע כל ההמלצות לתזונה יקצר משמעותית את תקופת הטיפול ואת המשך ההחלמה. תזונה כזו לא רק תעצור דלקת הוושט, אלא גם תשפר במידה מסוימת את בריאות גופו של המטופל כולו.

[ 9 ], [ 10 ]

דיאטה להחמרת דלקת ריפלוקס בוושט

תקופת החמרה של כל פתולוגיה היא רגע מסוכן ואחראי, המביא לחולה דקות ושעות לא נוחות רבות. מבחינת הבעיה הנבחנת, החמרה של דלקת הוושט בולטת במיוחד. בעת צריכת כל מזון, החולה חש כאב חריף, התיאבון פוחת, הרצון לאכול נעלם. אבל זה לא מקובל, כי הגוף זקוק לאנרגיה וחומרים מזינים כדי לחזק את המערכת החיסונית ואת היכולת להילחם במחלה.

מכיוון שמדובר במזון שגורם לאי הנוחות הגדולה ביותר לחולה ומגרה עוד יותר את רירית מערכת העיכול, הדיאטה להחמרת דלקת ריפלוקס בוושט כרוכה בהכנסת הגבלות תזונתיות מחמירות למדי. כל הפירות, פירות היער והירקות אינם כלולים בה. החולה מועבר לדייסות ריריות קלות מבושלות במים. הן חסכוניות באנרגיה לגוף. יחד עם זאת, לבסיס הרירי שלהן יש השפעה עוטפת על הדפנות הפנימיות של מערכת העיכול, המגנה עליהן מפני פעולת החומצה, המיוצרת על ידי הפרשות קיבה לעיכול מזון. בעיקרון, דייסות כאלה מוכנות על בסיס גרגירי אורז ושיבולת שועל. במהלך תקופה זו, ניתן לגוון את תזונת החולה עם נגזרות של מוצרי חלב מותסס: גבינת קוטג' דלת שומן, חלב גבינה, יוגורט, חלב אפוי מותסס, קפיר. חומרי חלב מותססים מפעילים את עיכול המזון ומנרמלים את מאזן המיקרופלורה במעי. מבין הנוזלים, יש לתת עדיפות למים נקיים, מרתחים של ורדים וצמחי מרפא (על בסיס קמומיל, קלנדולה, מרווה ואחרים), בעלי תכונות ריפוי, אנטי דלקתיות והשפעה מרגיעה על הרירית. אבל אין לעשות תרופות עצמיות. כל דבר, כולל צמחי מרפא, צריך להיקבע רק על ידי מומחה. אחרי הכל, אנשים רבים אפילו לא חושבים שאם צמחי מרפא מסוגלים לרפא, אז, בהתאם, אם משתמשים בהם בצורה לא נכונה, הם יכולים גם לגרום נזק. ישנם גם מספר כללים שיש להקפיד עליהם אם המטופל רוצה לעצור את הבעיה במהירות:

יש להחליף שלוש ארוחות ביום בחמש או שש ארוחות ביום.

כמות המזון הנצרכת בכל ארוחה צריכה להיות קטנה, כדי לספק את הרעב, אך לא לאכול יתר על המידה, ולמלא את הקיבה רק בשליש. בדרך זו הגוף יקבל חומרים מזינים ואנרגיה, אך יחד עם זאת מערכת העיכול לא תועמס יתר על המידה.

כדי להפחית את הסבירות לתסמיני ריפלוקס ושט, יש לשתות 200 מ"ל מים קרים ונקיים 30 דקות לפני הארוחה הצפויה. זה ידלל את הפרשת הקיבה, ויגרום לה להיות פחות מרוכזת. יחד עם זאת, כוס נוזל, שתתפוס חלק מנפח הקיבה, לא תאפשר לכם לאכול יותר מזון מהנדרש. במהלך האכילה, יש להקפיד על סטנדרטים תזונתיים מקובלים:

1. טחנו את האוכל היטב באמצעות תנועות לעיסה.
2. לאכול לאט.
3. במהלך הארוחה, אסור לדבר או להסיח את דעתך על ידי משחק במחשב נייד, צפייה בטלוויזיה, קריאת ספר או עיתון. 3. לא מומלץ לשכב מיד לאחר סיום הארוחה. זה רק מגביר את הסיכון לחזרת תוכן הקיבה לוושט. עדיף לשבת או לזוז, תוך הימנעות מכיפופים פתאומיים ומאמץ פיזי כבד.
4. במהלך תקופה זו, אסור ללבוש חגורות הדוקות סביב המותניים. הן מפעילות לחץ על אזור האפיגסטרי, מקשות על מעבר המזון דרך מערכת העיכול וגורמות לזרימת מיץ קיבה לוושט. אותו הדבר חל גם על בגדים הדוקים ולא נוחים.

[ 11 ], [ 12 ]

תפריט דיאטה עבור ריפלוקס ושט

אם לאדם כבר יש ניסיון בהכנת תפריט יומי בעת אבחון המחלה המדוברת, לא יהיה לו קשה לכתוב אותו שוב. אבל אם ניסיון כזה נעדר, אז בהתחלה יהיה קשה לעשות זאת. אנו מוכנים להציע מספר אפשרויות לתפריט יומי לתזונה עבור דלקת ריפלוקס ושט, שבאמצעותן יהיה למטופל קל הרבה יותר להבין את העיקרון שלו ובעתיד ללמוד לחבר אותו באופן עצמאי.

יוֹם שֵׁנִי

ארוחת בוקר:

• ביצה רכה.
• תה חלש עם חלב.

אֲרוּחַת צָהֳרִים:

• פודינג אורז.
• מיץ אגסים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק ירקות קליל עם סלרי.
• פירה.
• חתיכות פולוק מבושלות.
• כוס חלב רזה.

חטיף אחר הצהריים - ג'לי פטל.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• כבד מבושל בשמנת חמוצה.
• סָלַט יָרוֹק.

רגע לפני השינה - קפיר.

יוֹם שְׁלִישִׁי

ארוחת בוקר:

• תפוחים אפויים.
• תֵה צְמַחִים.

אֲרוּחַת צָהֳרִים:

• עוגיות ביסקוויט.
• פרוסת גבינה קשה דלת שומן.
• מיץ אפרסקים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק ירקות.
• כדורי בשר מאודים עם ברוקולי.
• קומפוט של פירות יבשים.

חטיף אחר הצהריים - ג'לי פטל.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• חזה עוף אפוי עם ירקות.

רגע לפני השינה - יוגורט.

יוֹם רְבִיעִי

ארוחת בוקר:

• שייק פירות.
• קרקרים.

ארוחת צהריים - דלעת אפויה עם תפוח.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• תפוחי אדמה מבושלים.
• פילה עוף.
• סלט סלק עם שזיפים מיובשים.
• מרתח של ורד בר.

חטיף אחר הצהריים - סלט פירות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פריקסה דגים.
• ירקות מבושלים.

רגע לפני השינה - יוגורט.

יוֹם חֲמִישִׁי

ארוחת בוקר:

• שיבולת שועל זה בלגן.
• ג'לי פירות יער.

אֲרוּחַת צָהֳרִים

• התה מבושל חלש עם תוספת חלב.
• עוגיות ביסקוויט.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק דגים שמכינים עם מים, לא ציר עשיר.
• הודו מבושל.
• קציצת כרוב.
• ג'לי פירות.
• קרקרים.

חטיף אחר הצהריים - סורבה תפוחים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק פירה דלעת.
• קציצה מאודת.

רגע לפני השינה - חלב אפוי מותסס.

יוֹם שִׁישִׁי

ארוחת בוקר:

• אורז מבושל.
• ביצה רכה.
• פירות טריים.

ארוחת צהריים - גזר מגורר מתובל בשמן צמחי.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• דג אפוי על מצע ירקות.
• קוויאר גזר וסלק
• מחית פירות.

חטיף אחר הצהריים - סופלה בננות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• דג מאודה עם ברוקולי.
• כרית ירוקה בהירה.

רגע לפני השינה - קפיר.

שַׁבָּת

ארוחת בוקר:

• דייסת תירס.
• חתיכת גבינה קשה (לא שמנה).
• מרתח של ורד בר.

ארוחת צהריים - קינוח אגסים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• תפוחי אדמה אפויים.
• מדליוני בשר.
• כרוב מבושל.
• קומפוט פירות.

חטיף אחר הצהריים: תבשיל גבינת קוטג' עם צימוקים וריבה.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• קישואים ממולאים.

רגע לפני השינה - חלב.

יוֹם רִאשׁוֹן

ארוחת בוקר:

• דייסת גריסי פנינה עם תערובת גזר ובצל מבושלת.
• תה שחור חלש.

ארוחת צהריים - סורבה תפוחים ובננות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• תַבשִׁיל.
• דייסת כוסמת.
• סלט גזר.
• מיץ סחוט טרי.

חטיף אחר הצהריים - פנקייקים עם מילוי ירקות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• דג מבושל אפוי תחת רוטב בשמל
• דלעת מבושלת עם ירקות.

רגע לפני השינה - קפיר.

אני מקווה שאפשרויות התפריט המוצגות יעזרו לכל המעוניינים ליצור לעצמם תזונה משלהם ולשכוח מהתסמינים הלא נעימים של ריפלוקס לנצח.

מתכוני דיאטה עבור ריפלוקס ושט

לאחר קביעת האבחון, הרופא רושם למטופל תרופות, כמו גם דיאטה, שעליו לדבוק בה. אחרת, יהיה קשה להשיג אפקט טיפולי. במאמר זה, אנו מוכנים להציע כמה מתכונים לתזונה עבור דלקת ריפלוקס ושט, אשר, מבלי להפר את ההמלצות, אמורים לפנות לאנשים הסובלים מהמחלה המדוברת.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

פטה בשר (כבד)

תִרכּוֹבֶת:

• בשר מתאים: עוף, הודו, בקר, כבד - 300 גרם
• גזר - אחד
• בצל - אחד
• חֶמאָה

רצף ייצור:

מבשלים את הבשר (או הכבד), הבצל והגזר עד לבישול מלא. מצננים את כל המרכיבים וטוחנים מספר פעמים במטחנת בשר או בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן לקחת חלק מהבשר וחלק מהכבד. מוסיפים חמאה למסה המתקבלת לפי הטעם. מערבבים.

מרק צמחוני עם גריסי פנינה

תִרכּוֹבֶת:

• גריסי פנינה - 20 גרם
• ציר ירקות – 300 – 400 מ"ל
• תפוחי אדמה – 65 גרם
• גזרים – 35 גרם
• שמנת חמוצה (15% שומן ומטה) – 20 גרם
• יָרוֹק
• חֶמאָה

רצף ייצור:

שטפו היטב את גריסי הפנינה ובשלו במשך שלוש שעות עד לבישול מלא. קלפו וקצוצו את הגזרים, הניחו אותם בציר הירקות החם ובשלו על אש קטנה. הוסיפו את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים לקוביות. השאירו על אש נמוכה עד לבישול מלא. הוסיפו את גריסי הפנינה לירקות המבושלים והוסיפו מלח. ניתן להוסיף עשבי תיבול ושמנת חמוצה ישירות לצלחת.

שייק בננה-אגס

תִרכּוֹבֶת:

• אגס - שניים
• בננות - שלוש
• גבעול סלרי - שניים
• מים - כוס

רצף ייצור:

יוצקים מים לבלנדר ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים הכל היטב. המשקה מוכן.

שייק פירות בוקר

תִרכּוֹבֶת:

• קיווי - שלושה
• בננות - אחת
• פטל – 100 גרם
• אגוזי לוז (פילברטס) - תריסר
• דבש טבעי (רצוי דבש פרחים) – כף

רצף ייצור:

מניחים קיווי, בננה ופטל בבלנדר, טורפים הכל היטב ומוזגים לכוס. מוסיפים דבש ומפזרים אגוזים, שטחנו קודם לכן בבלנדר או במטחנת קפה לפירורים דקים.

מרק פירות עם קרוטונים

תִרכּוֹבֶת:

• תותים – 100 גרם
• קמח תפוחי אדמה (עמילן) – 10 גרם
• סוכר מגורען – 30 גרם
• לחם לבן (לקרוטונים) – 40 גרם
• מַיִם

רצף ייצור:

בדקו את פירות היער, הסירו כל פגום או רקוב. שטפו אותם היטב בכמה מנות של מים קרים רותחים. סחטו את המיץ מ-50 גרם תותים והניחו במקום קריר. שפכו כמות קטנה של מים חמים על העיסה הנותרת. הרתיחו מעט וסננו. הוסיפו סוכר.

מדללים את העמילן במים ומוסיפים לציר פירות היער. מניחים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, מביאים לרתיחה, מסירים מיד מהאש. מוסיפים מיץ מקורר ו-50 גרם מהפירות השלמים הנותרים. מניחים את המנה במקרר.

חותכים בנפרד לחם לבן לחתיכות קטנות ומייבשים. מגישים עם מרק תותים.

כדורי בשר מאודים

תִרכּוֹבֶת:

• עיסת בשר רזה – 125 גרם
• לחם לבן – 20 גרם
• חמאה – 5 גרם
• מֶלַח
• מים – 15 גרם

רצף ייצור:

שטפו את הבשר, יבשו אותו במגבת מטבח, הסירו את הרצועות והקרום. טחנו את החתיכות המוכנות פעמיים. השרו את הלחם הלבן במים, סחטו את הנוזלים העודפים. הוסיפו לבשר וטחנו פעמיים נוספות.

מוסיפים מלח לבשר הטחון ומקציפים אותו: קחו את הבשר הטחון בידיים וזורקים אותו על קרש חיתוך או כלי אחר. עשו זאת מספר פעמים. מגלגלים את האגוזים מהתערובת המתקבלת. כמות זו בדרך כלל מניבה 10-12 חתיכות.

מניחים את כדורי הבשר במסננת ומאדים אותם מתחת למכסה, או מניחים אותם בסיר ומאדים אותם בכמות קטנה של מים (הנוזל שמוזגים חייב להיות חם).

לאחר שהן על הצלחת, יוצקים את כדורי הבשר בחמאה מומסת.

צלעות תפוחי אדמה ממולאות בבשר

תִרכּוֹבֶת:

• פקעות תפוחי אדמה – 300 גרם
• עיסת בשר רזה – 70 גרם
• בצל – 15 גרם
• מאפה מקמח לבן (לקרוטונים ופירורי לחם) – 20 גרם
• ביצה - חצי
• חמאה (צמחית) – 10 גרם
• מֶלַח
• שמנת חמוצה (לא מאוד שומנית) – 10 גרם

רצף ייצור:

שטפו את נתח הבשר, ייבשו אותו במגבת מטבח, הסירו רצועות, שכבות שומן (אם יש) וקרום. הרתיחו עד שהבשר מוכן, הסירו מהאש וקררו. טחנו את נתחי הבשר המבושלים המוכנים פעמיים על רשת מטחנת הבשר. הוסיפו מלח וחמאה לתערובת.

קלפו את הבצל וחתכו אותו לחתיכות קטנות לטיגון. טגנו אותו במחבת חמה בשמן צמחי במשך מספר דקות עד להזהבה. הוסיפו לתערובת הבשר וערבבו היטב. המילוי מוכן.

קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה. טוחנים, אך עדיף לטחון אותם על ידי שפשוף דרך מסננת. מוסיפים מלח ומוסיפים ביצה גולמית. לושים.

הכינו פנקייקים חתוכים ממסת תפוחי האדמה. שימו את מלית הבצל והבשר במרכז וצרו את הזרזי.

הכינו קרקרים מלחם לבן והשתמשו בהם להכנת פירורי לחם, בהם תוכלו להשתמש כדי לפזר את קציצות תפוחי האדמה.

משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים בתוכה את הזרזי. יוצקים שמנת חמוצה מעל ואופים בתנור שחומם מראש.

מרק אטריות חלב

תִרכּוֹבֶת:

• קמח – 40 גרם
• חמאה – 5 גרם
• מַיִם
• מלח - קורט
• חלב – 300 מ"ל
• סוכר מגורען – 5 גרם

רצף ייצור:

הכינו בצק מביצה, קמח ומים. לאחר שהוא ליש היטב, רדדו אותו לשכבה דקה והניחו אותו על השולחן לזמן מה כדי שהשכבה תתייבש מעט. זה יקל על חיתוך הבצק לאטריות (הן לא יידבקו זו לזו). חתכו את הבצק לרצועות. שפכו מים לסיר והביאו לרתיחה, הוסיפו את האטריות ובשלו במשך 10-15 דקות. הוסיפו חלב. המליחו את המרק, הוסיפו סוכר והניחו אותו על קצה הכיריים. מרק החלב מוכן. שימו חתיכה קטנה של חמאה ישירות לקערת מרק האטריות.

דג מתובל ברוטב בשמל

תִרכּוֹבֶת:

• פילה דג – 100 גרם
• חמאה – 5 גרם
• גבינה קשה – 5 גרם
• חלב – 50 מ"ל
• מלח - קורט
• קמח – 5 גרם

רצף ייצור:

פייק פרש טעים במיוחד עם רוטב זה. יש לנקות את הדג, לשטוף היטב תחת מים זורמים ולהסיר את כל העצמות. לחתוך למנות. לשפוך מים לסיר, להביא לרתיחה ולהוסיף את הדג, לבשל עד שהוא מוכן.

רוטב בשמל קל להכנה: מרתיחים חלב ומוסיפים בזהירות קמח כדי להסמיך אותו. אפשר להוסיף מעט מלח.

משמנים תבנית אפייה בשמן, מסדרים עליה את נתחי הדג, יוצקים מעל רוטב לבן. מפזרים גבינה קשה מגוררת מעל וזורים חמאה מומסת. מכניסים לתנור שחומם מראש.

[ 16 ]

סופלה גבינת חלב מאודה

תִרכּוֹבֶת:

• גבינת קוטג' (דלה בשומן) – 100 גרם
• חמאה – 5 גרם
• ביצה - חצי
• קמח (ניתן להחליף בסולת או לקחת ביחס של 1:1) – 10 גרם
• חלב – 25 מ"ל
• שמנת חמוצה (לא מאוד שומנית) – 20 גרם
• סוכר מגורען – 20 גרם

רצף ייצור:

שפשפו גבינת גבינה טרייה בעזרת מטחנת בשר עם רשת קטנה או מסננת. העבירו את "בצק" הגבינה לכלי, הוסיפו חלמונים, קמח ו/או סולת, סוכר - ערבבו הכל היטב, הוסיפו חלב.

מצננים את החלבונים, ולאחר מכן מקציפים אותם בקלות למרקם קצף תלול. מכניסים אותם למסת הגבינה בזהירות רבה, מערבבים בעזרת מרית עץ או סיליקון עם כיוון השעון ומלמטה למעלה.

הכינו את התבנית על ידי שימון בשמן והניחו בתוכה את בצק הגבינה. הניחו באמבט אדים והביאו עד להכנה.

ניתן להגיש את פאי גבינת הקוטג' עם שמנת חמוצה.

אכילה תוך כדי תנועה, אכילת מזון מהיר ומזון אינסטנט, לחץ מתמיד שרודף את האוכלוסייה המודרנית (במיוחד בערים גדולות) לא יכלו אלא להשפיע על מצב גוף האדם. פתולוגיות מסוגים שונים נעשות צעירות יותר ונפוצות יותר. אבל הדבר הראשון שסובל ממזון באיכות ירודה ולא רציונלית הוא הקרום הרירי של מערכת העיכול. אם אדם מתחיל לסבול מתסמינים לא נעימים, למשל, בצורה של צריבה וכאב באזור האפיגסטרי, גיהוקים, המביאים אי נוחות לבעליו, יש צורך להתייעץ עם גסטרואנטרולוג. כמעט כולם יודעים שאחד המרכיבים של עצירת הבעיה, ללא יוצא מן הכלל, הוא דיאטה עבור דלקת ריפלוקס ושט, שיש לבצע אם המטופל רוצה לרפא במהירות את המחלה ולחזור לחיים נורמליים ומלאים. יש לציין רק כי היא וכל הטיפול המורכב צריכים להיקבע רק על ידי מומחה מוסמך, ורק לאחר בדיקה מלאה של המטופל, קבלת תמונה קלינית כללית של המחלה וקביעת אבחנה. שמרו על עצמכם והיו בריאים!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

מה אפשר לאכול עם ריפלוקס אזופגיטיס?

כדי שתזונה תהפוך ל"תרופה" ולא, להיפך, תעורר את התפתחות המחלה, על המטופל וקרוביו להכיר את המוצרים ושיטות הבישול שיכולים לתמוך בגוף החולה, ויהוו את הבסיס עליו תתרחש ההחלמה. אז מה אפשר לאכול עם ריפלוקס ושט?

• יש לשתות מנות קטנות של מזון במים מינרליים ללא גז או במים רותחים רגילים חמימים. תה טרי (לא חזק), מיצים סחוטים טריים שאינם חומציים יספיקו, אך המשקה המועדף במצב כזה הוא חלב (אם הגוף מקבל מוצר זה), כמו גם חליטה מועשרת בויטמינים של ורד בר. קל להשיג חליטה מזינה כזו על ידי שפיכת מים רותחים על פירות היער והנחתם בתרמוס. המתינו כשש שעות והמשקה הבריא מוכן. היחס האידיאלי הוא שתי כפות ורד בר יבש לליטר מים. לאחר מכן, ניתן לשתות את הנוזל במקום תה.
• אפשר גם לחדש את הלחות בעזרת קומפוטים (מפירות ופירות יבשים), מוסים, נשיקות פירות ואגרופים.
• התזונה של חולה כזה חייבת לכלול מוצרי חלב מותססים (דלי שומן). הם לא רק מזינים, אלא גם מסייעים לנרמל את תנועתיות המעיים, מונעים קיפאון מזון ועצירות. תנועות מעיים סדירות מסייעות למנוע סיבוכים והשלכות לא נעימות יותר עבור האורגניזם החולה, כולל שיכרון האורגניזם.
• כדאי לתת עדיפות לדייסות רזות או מנות עם חלב. לגריסי חיטה ולפתיתי שיבולת שועל יש יתרון כאן.
• מותר לאכול ביצים רכות. אבל אסור להיסחף איתן. אין לאכול אותן יותר מאחת כל יום או יומיים.
• פירות מתוקים יכולים גם להקל על התקף צרבת. אבל זה אינדיבידואלי לחלוטין. מומלץ לאכול אותם על קיבה ריקה, בבוקר. אלה יכולים להיות:
  • בננות ואגסים.
  • תפוחים ומשמשים מתוקים.
  • אפרסק ונקטרינה.
  • צ'רי ואחרים.

• אפשר לאכול בשר רזה מבושל ומעוך.
• מותר להשתמש בבשר רזה טחון או במנות דגים מאודות:
  • קציצות וזראז'י.
  • כדורי בשר וסופלה.
• עדיף לאכול לחם יבש, של אתמול. אם הוא קשה, יש להשרותו בחלב או במים לפני האכילה.
• מרקים קלים של ירקות ומרקים מבושלים.

סוג הבישול העיקרי המותר למחלה המדוברת הוא אידוי, בישול ובישול מאכלים; במקרים נדירים יותר, אפייה של מוצרים מותרת.

בעת קביעת דיאטה עבור דלקת ריפלוקס ושט, הגסטרואנטרולוג המטפל חייב לקחת בחשבון את מאפייני גוף המטופל, ולתת לו המלצות אישיות.

מה אסור לאכול אם יש לך ריפלוקס אזופגיטיס?

כמעט כל דיאטה כרוכה במספר הגבלות המשפיעות לרעה על גוף המטופל, ורק מחמירות את מצבו. אז מה אסור לאכול עם דלקת ריפלוקס בוושט? התשובה לשאלה זו צריכה להיות ידועה הן לחולה והן ליקיריו. לכן, יש להשמיע רשימה זו. קודם כל, מדובר במוצרים המעוררים היווצרות גזים מוגברת בבטן:

• קטניות:
  • אפונה ירוקה.
  • שעועית וקטניות.
  • עדשים.
• כרוב כבוש, כרוב טרי וכרוב כבוש. זה מאוד כבד על הקיבה ותורם לנפיחות מוגברת.
• אלכוהול ומשקאות מוגזים אסורים בהחלט.
• פטריות.
• הפחיתו את צריכת ירקות טריים, פירות יער ופירות יער.
• מרקים עשירים וכבדים.
• מיצים חמוצים.
• קרוטונים קנויים.
• תבלינים ורטבים חמים וחריפים מדי.
• לחם שחור.
• לפת, צנוניות ומלפפונים.
• מוצרים מועשרים במייצבים, צבעים ותרכובות כימיות אחרות, המסומנים באות "E" ואחריה מספרים.
• שוקולד ומוצרי מזון המבוססים עליו.
• קפה, קקאו, תה חזק.
• בשרים מעושנים, מרינדות וחמוצים.
• פירות הדר ועגבניות.
• צ'יפס ואגוזים.
• שום ובצל טרי.
• מזונות עתירי שומן: בשר, דגים, מוצרי חלב ומוצרי חלב מותססים.
• מאפים טריים ומתוקים.
• בירה, קוואס.
• חוֹמֶץ.

רבים מהמוצרים המפורטים מובילים לעלייה במתח התוך-בטני והתוך-קיבה, מה שמעורר ריפלוקס של תוכן הקיבה חזרה לוושט. לכן, יש לזכור רשימה זו בעת עריכת תפריט דיאטה לאדם הסובל מריפלוקס אזופגיטיס.

חלק מהמוצרים הנ"ל מגרים את רירית המעי, וגורמים לדלקת, אשר אינה יכולה אלא להשפיע על מצב מערכת העיכול.

עליך לעקוב מקרוב אחר תגובת גופך למוצר מסוים. אם יש אי סבילות אישית למוצר מסוים, יש לכלול אותו גם ברשימת המוצרים האסורים. כדי לא לפגוע בבריאותך, על המטופל להקשיב לעצת גסטרואנטרולוג, אשר במידת הצורך יכול גם להתאים את התזונה.