טעם קארי משפר את החסינות

מדענים מאוניברסיטת אורגון (ארה"ב) מצאו סיבה חדשה לעובדה כי כמה מנות עם תיבול קארי, המרכיב העיקרי של אשר אבקה מן השורש המיובש של כורכום, הם בריאים. מתברר כי polchenol כורכום, הכלול בתבלינים לתת לו צבע צהוב, יכול לגרום לעלייה מתונה אך ניכרת ברמת החלבון, אשר ממלא תפקיד חשוב בעבודה של המערכת החיסונית.

זהו פפטיד אנטי מיקרוביאלי catelicidin (CAMP), אשר מסייע למערכת החיסון להילחם וירוסים, פטריות וחיידקים שונים, כולל אלה הגורמים לשחפת. ו CAMP יעילה מגן מפני אלח דם. זה היה ידוע בעבר כי ריכוז CAMP הוא גדל בשל ויטמין D. גילוי מנגנון חלופי של השפעה על רמת הפפטיד הוא עניין מדעי גדול יכול לפתוח שורות חדשות של מחקר בתזונה ופרמקולוגיה.

הפעם, מומחים למדו את הפוטנציאל של כורכום וחומצות שומן אומגה -3 כדי לשפר את הביטוי של הגן CAMP. התברר כי אומגה -3 אין ערך רב מבחינה זו, אבל כורכום הוא יעיל מאוד: זה מגדיל את רמת CAMP על ידי כמעט שלוש פעמים. לפיכך, ניתן לטעון כי כורכום הוא חזק כמו תרופה כמו ויטמין D.

תוצאות העבודה יפורסמו בכתב העת לביוכימיה תזונתיים.

נזכיר כי כורכום יכול להרוג תאים של גידולים ממאירים של השד והערמונית ולהפסיק את התפשטותם. בנוסף, כורכום מונע את התפשטות של פלאק עמילואיד במוח - כלומר, אכילה שבועית של תיבול קארי יכול למנוע את הופעת אלצהיימר ודמנציה.