תמצית קליפת תפוז עשויה לשפר את בריאות הלב

מחקר חדש שנערך על ידי אוניברסיטת פלורידה ופורסם בJournal of Agricultural and Food Chemistry מגלה כי קליפות תפוזים עשויות למלא תפקיד חשוב בשיפור בריאות הלב וכלי הדם.

מחלות לב הן הגורם המוביל למוות בקרב גברים, נשים ורוב הקבוצות הגזעיות והאתניות, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן.

מחקרים אחרונים הראו שחיידקי מעיים מסוימים תורמים להתפתחות מחלות לב וכלי דם. כאשר חיידקים אלו ניזונים מחומרים מסוימים במהלך העיכול, הם מייצרים טרימתילאמין-N-אוקסיד (TMAO). רמות TMAO עשויות לחזות מחלות לב וכלי דם עתידיות, על פי חוקרים מקליבלנד קליניק.

יו וואנג והצוות שלה חקרו את הפוטנציאל של תמציות קליפת תפוז, העשירות בפיטוכימיקלים מועילים, להפחתת הייצור של TMAO וטרימתילאמין (TMA). מדענים בדקו שני סוגים של תמציות: שברים קוטביים ושברים לא קוטביים.

כדי להשיג את השברים הקוטביים, המדענים השתמשו בממסים קוטביים ולא קוטביים כדי לחלץ את קליפת התפוז, הסביר וואנג.

"אם אתה חושב על רוטב לסלט, כל מה שיש במים או בחומץ הוא החלק הקוטבי; כל מה שיש בשמן, הרחק מהמים, הוא החלק הלא קוטבי," אמר וואנג. "הממסים שבהם השתמשנו לא היו בדיוק זהים למים ולשמן, אבל יש להם קוטביות דומות."

תוצאות המחקר הראו שהתמצית מהחלק הלא קוטבי של קליפת התפוז מדכאת ביעילות את הייצור של כימיקלים מזיקים. המדענים זיהו גם תרכובת בשם feruloylputrescine בשבריר הקוטבי של תמצית קליפת תפוז שגם עיכבה משמעותית את האנזים האחראי לייצור TMA.

"זהו תגלית חדשה שמדגישה את הפוטנציאל הבלתי מוכר של feruloylputrescine בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם", אמר וואנג, עוזר פרופסור למדעי המזון ותזונה אנושית ב-UF/IFAS.

תגלית זו משמעותית מכיוון שתהליך ייצור מיץ התפוזים בארצות הברית מייצר 5 מיליון טונות של קליפות תפוזים בכל שנה. כמעט 95% מהתפוזים של פלורידה משמשים לייצור מיץ. כמחצית מהקרום משמשים להאכלת בעלי חיים, השאר נזרק. אבל מנהל המזון והתרופות האמריקאי רואה בתמציות קליפת תפוז בטוחות למאכל אדם. אז וואנג מקווה למצוא שימוש טוב יותר לקרום.

"תוצאות אלו מראות שקליפות תפוזים, המושלכות לעתים קרובות כפסולת בתעשיית ההדרים, יכולות להיות מיושמות מחדש למרכיבים בריאותיים בעלי ערך כמו תוספי תזונה או מרכיבי מזון", אמר וואנג, חבר סגל במרכז. מחקר וחינוך בתחום הדרים UF/IFAS.

"המחקר שלנו סולל את הדרך לפיתוח מזון פונקציונלי המועשר בתרכובות הביו-אקטיביות הללו, ומציע אסטרטגיות טיפוליות חדשות לבריאות הלב."