רוב האנשים עם מחלות לב וכלי דם צורכים כמויות מוגזמות של נתרן
סקירה אחרונה: 07.06.2024
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
אנשים רבים צורכים יותר מהכמות היומית המומלצת של נתרן, במיוחד אלה שהכי צריכים להפחית את צריכת הנתרן שלהם לבריאות הלב.
מחקר חדש מגלה שאנשים עם מחלות לב וכלי דם צורכים יותר מפי שניים מ-1,500 מיליגרם (מ"ג) הנתרן המומלצים בכל יום.
הכמות הממוצעת של נתרן שנצרכה מדי יום הייתה 3,096 מ"ג, כאשר 89% מהמשתתפים במחקר צרכו יותר מהכמות המומלצת.
התוצאות יוצגו ב-6-8 באפריל במושב המדעי השנתי של הקולג' האמריקאי לקרדיולוגיה . התוצאות טרם פורסמו בכתב עת בעל ביקורת עמיתים.
אנשים עם מחלות לב וכלי דם צריכים להפחית את צריכת הנתרן שלהם
איגוד הלב האמריקאי (AHA) ממליץ למבוגרים שאינם בסיכון למחלות לב וכלי דם לצרוך לא יותר מ-2,300 מ"ג נתרן ליום. זה בערך שווה ערך לכפית מלח שולחן.
האדם הממוצע עם מחלת לב וכלי דם במחקר הנוכחי עלה על רמה זו בכמעט 1,000 מ"ג.
המחקר השתמש בנתונים של 3,170 משתתפים במחקר NHANEST Trusted Source של המרכז לבקרת מחלות. מדגם זה כלל גברים ונשים מעל גיל 20 שאובחנו עם מחלות לב וכלי דם.
רוב קבוצה זו היו בני 65 ומעלה, לבנים, והיה להם פחות מהשכלה תיכונית. הגברים, שהיוו קצת יותר ממחצית מהנבדקים (56.4%), סבלו מעודף משקל וצרכו בממוצע 1,862 קלוריות ביום.
בעוד שצריכת נתרן מוגזמת נחשבת לרוב כתוצאה מפחות בחירות מזון, המחקר הופך את ההשערה הזו.
הקבוצה עם צריכת הנתרן הגבוהה ביותר הייתה אנשים עם הכנסה גבוהה יותר והשכלה גבוהה.
מה קורה ללב אם צורכים יותר מדי נתרן?
השם הכימי למלח שולחן הוא נתרן כלורי. נתרן הוא מינרל טבעי החיוני לבריאות האדם בכמויות קטנות.
"הנתרן עוזר לאזן את המים בגוף", הסבירה הקרדיולוג ג'יין מורגן, MD, מנהלת קלינית של Piedmont Healthcare Corporation באטלנטה, ג'ורג'יה. "זה אפילו תומך בתפקוד תקין של השרירים והעצבים." (ד"ר מורגן לא היה מעורב במחקר.)
"יש פתגם ברפואה, 'לאן שהנתרן הולך, המים הולכים אחריו'", אמר.
"זו הסיבה שמלח מגביר את נפח הדם בגוף. התוצאה היא עלייה בלחץ הדם . לחץ דם מוגבר גורם ללב שלך לעבוד קשה יותר, מה שבסופו של דבר מעמיד אותך בסיכון למחלות לב וכלי דם", אמר ד"ר מורגן.
ד"ר מורגן ציין שעודף נתרן כבר מזמן קשור לעיבוי העורקים ולטרשת עורקים .
האם האדם הממוצע צורך יותר מדי מלח?
"צריכת היתר המתמשכת של נתרן בין כל השכבות החברתיות-כלכליות מעידה על כך שצריכת נתרן עשויה להיות מושפעת מגורמים מעבר לגישה פשוטה למשאבים", אמרה מישל רוטנשטיין, דיאטנית. רוטנשטיין לא היה מעורב במחקר.
רוטנשטיין הציע שמשמעות הדבר עשויה להיות "זמינות ושיווק נרחבים של מזונות מעובדים נוחים עתירי נתרן, הרגלי תזונה תרבותיים שמתעדפים מזון מלוח, ומודעות מוגבלת או חינוך לגבי הסיכונים הבריאותיים הקשורים לצריכת נתרן מוגזמת".
מורגן הסכים, הולך אפילו רחוק יותר:
"זו אינדיקציה מצוינת לשכיחות התזונה המערבית והתשוקה למלח ול'טעם'. זה גם משקף את הקלות והזמינות של נתרן במוצרי מכולת רבים, גם בקניית מזון 'בריא'".
ד"ר מורגן הוסיף כי לא קל להבין את האריזה והתיוג לצרכן הממוצע.
היא אמרה שמינהל המזון והתרופות (FDA), למשל, יכול "ליצור מערכת דירוג מזון סטנדרטית שכולם מבינים היכן בחירות המזון הללו נופלות על הספקטרום הבריאותי. אז הצרכן באמת יכול לקבל החלטה מושכלת".
איך אני יכול להפחית את צריכת הנתרן שלי מהמזון?
מעקב אחר צריכת המלח שלך הוא הצעד הראשון להפחתת צריכת הנתרן שלך, אבל זה יכול להיות קשה לדעת כמה נתרן אתה באמת צורך.
במוצרי מזון רבים, נתרן אינו משמש רק להענקת טעם מלוח . ניתן להשתמש בו באפייה, עיבוי, שימור בשרים, שמירה על לחות וכחומר משמר. מזונות רבים העשירים בנתרן אינם נראים מלוחים כלל.
"ללא בדיקה מדוקדקת של תוויות המזון והקפדה על רמות הנתרן, אנשים עלולים לצרוך בלי כוונה כמויות יתר של נתרן", אמר רוטנשטיין.
"ייתכן שאנשים לא יהיו מודעים לתכולת הנתרן במזון שלהם עוד לפני שהם שוקלים להשתמש במלחייה", הוסיף רוטנשטיין. "לדוגמה, ארוחה טיפוסית במסעדה יכולה להכיל יותר מ-2,000 מ"ג נתרן, שזה יותר מהכמות המומלצת לאנשים עם מחלות לב וכלי דם".
רוטנשטיין המליץ על העצות הבאות להפחתת צריכת הנתרן:
"כדי לצרוך פחות נתרן עם האוכל, התמקדו בבישול בבית, בשימוש בחומרי גלם טריים, בבחירת אפשרויות דלות נתרן, שימוש בעשבי תיבול ותבלינים לטעם, קריאת תוויות ותשומת לב לנתרן החבוי במזון מעובד. כאשר אוכלים בחוץ, אנשים יכולים להכין בחירות נמוכות יותר בנתרן ובריאות ללב על ידי בקשת רטבים ורטבים כקישוט, בחירת מנות בגריל או מאודות במקום מטוגנות, ובקשת להכין אוכל ללא תוספת מלח".
"השינויים הפשוטים האלה יכולים להוביל רבות להפחתת צריכת הנתרן הכוללת שלך בזמן שעדיין נהנה מארוחה טעימה", ציין רוטנשטיין.
ד"ר מורגן הציע ארבעה עקרונות פשוטים שכדאי לזכור:
- בחר תוצרת טרייה.
- הגבל תוספות, כולל רטבים לסלט: ברביקיו, סויה, טריאקי, קטשופ וכו'.
- בעת הבישול, החליפו את המלח בעשבי תיבול ותבלינים אחרים.
- אם אתה משתוקק למאכלים מלוחים, נסה במקום זאת פירות טריים, שוקולד מריר או שקדים.
תחליפי מלח נפוצים
רוטנשטיין הציע מספר דרכים להחליף מלח במזון תוך שמירה על טעמו, כמו הוספת כמויות קטנות של לימון או מיץ אשכוליות למתכונים.
"הטעם החד של הדרים יכול להטעות את בלוטות הטעם לתפוס יותר מליחות ממה שיש בפועל, ולאפשר למנות להישאר טעימות עם נתרן מופחת", אמרה.
רוטנשטיין גם דגל בחריפות, הוספת פלפל צ'ילי או רוטב חריף למנות בהתאם להעדפות הטעם שלך.
אפשר גם להחליף את מלחיית השולחן באבקת שום (לא מלח שום שיש בו נתרן), אורגנו או כל אבקה אהובה אחרת.
"חרדל דיז'ון, חרדל מלא או אבקת חרדל יבשה יכולים להוסיף תבלינים ועומק לרטבים, מרינדות ורטבים. הוספת חרדל לוויניגרט, לממרחי סנדוויץ' או לשפשוף מוסיפה טעם מלוח מבלי להסתמך על נתרן", הציע רוטנשטיין.