תזונאים: תזונה ללא מלח עלולה להזיק לגוף

תזונאים בטוחים כי סילוק מוחלט של מלח מהתזונה יכול להיות לא פחות מזיק לגוף מאשר עודפו.

גבישי מלח נתרן כלורי הם מאפיין נפוץ במטבח של כמעט כל אדם. אותו נתרן כלורי לוקח חלק פעיל בכל מיני תהליכים המתרחשים בגוף. לדוגמה, בלעדיו, תפקוד תקין של קצות העצבים והשרירים, כמו גם חילופי אלקטרוליטים איכותיים, אינם אפשריים.

בכל פעם שזיעה משתחררת דרך נקבוביות העור - למשל, במזג אוויר חם או במהלך פעילות גופנית - אדם מאבד נתרן כלורי, שמחסור בו בגוף יכול לגרום לתחושת חולשה ואף לעכירות התודעה.

מיקרו-אלמנט בעל השפעה אנטגוניסטית - אשלגן - הוא מרכיב הכרחי לא פחות לחילוף החומרים. אם נתרן כלורי שומר על לחות ברקמות, אז בזכות האשלגן אותה לחות מוסרת. מכאן נובע שכמות הנתרן שאדם צורך צריכה להיות קשורה בצורה נכונה לכמות האשלגן הנכנסת לגוף.

איזון זה הוא החוליה הרגולטורית שמנרמלת את מאזן האלקטרוליטים והחומצה-בסיס של הגוף. בנוסף, הנורמה של "אשלגן-נתרן" משמשת כאמצעי מניעה לתפקוד תקין של הלב וכלי הדם, כמו גם למהלך כל סוגי התהליכים המטבוליים. העיקר הוא לא להגזים עם הוספת מלח למזון, ובמקביל לצרוך את הנוזלים היומיים המלאים.

תזונאים מציינים כי לסוגים שונים של מלח יכולות להיות השפעות שונות על הגוף:

• מלח סלעים לא מזוקק, בנוסף לנתרן, עשיר באשלגן, מגנזיום, נחושת וכרום, אך דורש טחינה נוספת לפני השימוש;
• מלח ים הוא אחד מסוגי המלח השימושיים ביותר, המכיל בנוסף כמות גדולה של סלניום ויוד;
• מלח עם יוד הוא המלח הרגיל שאנו רגילים אליו עם תוספת יוד, שמומלץ להוסיף למזון על ידי כל מי שחי באזורים עם מחסור ביוד.

מדוע מסוכן להוציא מלח מהגוף? תזונה נטולת מלח לאורך זמן, אדם עלול להיתקל בבעיות במערכת העיכול ובאיזון המים-מלח. עם חוסר מלח, תהליך "השטיפה" של רוב החומרים המועילים מהרקמות מואץ, מופיעה תחושה של עייפות מתמדת, והראש מסתובב לעתים קרובות.

הוספת כמויות מוגזמות של מלח למזון, בתורה, מובילה לנפיחות, לתפקוד לקוי של מערכת השתן, הלב וכלי הדם.

כדי להימנע מהיבטים שליליים, יש לגשת לנושא צריכת המלח בחוכמה. הצריכה היומית הממוצעת למבוגר נחשבת ל-15 גרם. 15 גרם אלה כוללים לא רק נתרן כלורי בגבישים: מלח נמצא גם במוצרי מזון: לדוגמה, יש לא מעט ממנו בעגבניות, אצות ים, דגי ים, סלרי.

אם תוסיפו גבינה קשה או גבינת פטה לסלט שלכם, אינכם צריכים להוסיף מלח. ניתן להחליף בהצלחה את המלח באבקת קלפ, עגבניות מיובשות ואבקת סלרי. אם תשתו מספיק נוזלים ואוכלים נכון מזונות עם נתרן כלורי, תוכלו לנרמל את צריכת המלחים בגוף ולייצב את מאזן המים-מלחים.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]