פרסומים חדשים

תזונה טבעונית דלת שומן עולה על תזונה ים תיכונית בירידה במשקל

אלכסיי פורטנוב , עורך רפואי
סקירה אחרונה: 02.07.2025

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

11 August 2024, 09:19

על פי מחקר חדש שפורסם בכתב העת Frontiers in Nutrition על ידי איגוד הרופאים לרפואה אחראית, אכילת תזונה טבעונית דלת שומן הפחיתה את רמות התרכובות התזונתיות הדלקתיות המזיקות הנקראות תוצרי גליקציה מתקדמים (AGEs) ב-73%, בהשוואה ללא שינוי בתזונה ים תיכונית. הירידה ב-AGEs בתזונה הטבעונית לוותה גם בירידה ממוצעת במשקל של כ-5.9 ק"ג (13 פאונד), בעוד שלא חל שינוי במשקל בתזונה ים תיכונית.

הירידה בערכי ה-AGEs התזונתיים בתזונה טבעונית דלת שומן נבעה בעיקר מהימנעות מבשר (41%), מזעור צריכת שומן מוסף (27%) והימנעות ממוצרי חלב (14%).

"מחקר זה מסייע להפריך את המיתוס לפיו התזונה הים תיכונית היא הטובה ביותר לירידה במשקל. בחירת תזונה טבעונית דלת שומן המבטלת מוצרי חלב וחמאה, הנפוצים בתזונה הים תיכונית, מסייעת להפחית את צריכתם של תוצרי גליקציה מתקדמים מזיקים, מה שמוביל לירידה משמעותית במשקל", אמרה ד"ר חנה קאהלובה, המחברת הראשית של המחקר ומנהלת המחקר הקליני באיגוד רופאים לרפואה אחראית.

ניתן לצרוך חומצות אמינו מסוג AGE דרך מזון, ומוצרים מן החי נוטים להכיל יותר חומצות אמינו מסוג AGE מאשר מזונות מן הצומח. בישול בחום גבוה ויבש, כמו צלייה על האש, מוביל להיווצרות משמעותית של חומצות אמינו מסוג AGE, במיוחד במוצרים מן החי שהם גם עשירים בשומן. רמות גבוהות של חומצות אמינו מסוג AGE בגוף יכולות לתרום לעמידות לאינסולין, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל. חומצות אמינו מסוג AGE קשורות גם לדלקת וללחץ חמצוני, התורמים למחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2.

המחקר החדש הוא ניתוח משני של מחקר קודם של איגוד הרופאים, שהשווה תזונה טבעונית דלת שומן לתזונה ים תיכונית. במחקר, המשתתפים חולקו באופן אקראי לתזונה טבעונית דלת שומן המורכבת מפירות, ירקות, דגנים וקטניות, או לתזונה ים תיכונית שכללה פירות, ירקות, קטניות, דגים, מוצרי חלב דלי שומן ושמן זית כתית מעולה למשך 16 שבועות. לא הייתה הגבלת קלוריות באף אחד מהמשטרים. לאחר מכן, המשתתפים חזרו לתזונה המקורית שלהם למשך ארבעה שבועות לפני שעברו לקבוצה השנייה למשך 16 שבועות נוספים. רמות ה-AGE במזון חושבו מנתוני צריכה עצמית, ולכל מזון הוקצה ציון AGE באמצעות מסד נתונים של תכולת AGE שפורסם.

"המחקר שלנו מראה שניתן לרדת במשקל באמצעות תזונה נכונה על ידי הקפדה על תזונה טבעונית דלת שומן, עשירה בפירות, ירקות, דגנים וקטניות, ודלה ב-AGEs", מוסיפה ד"ר קאהלובה. "זוהי דרך פשוטה וטעימה לשמור על משקל תקין ולהילחם במחלות כרוניות."

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors