המינונים המומלצים של צריכת ויטמין C אינם מגיעים לערכים המתאימים

מדענים במכון לינוס פאולינג באוניברסיטת אורגון אומרים כי הצריכה היומית המומלצת (RDI) של ויטמין C היא פחות ממחצית מהצריכה היומית המומלצת. הם מאמינים שמצאו ראיות משכנעות לכך שיש להעלות את הצריכה היומית המומלצת ל-200 מ"ג ליום למבוגרים.

כיום, רופאים אמריקאים ממליצים לגברים לצרוך 90 מ"ג חומצה אסקורבית ביום, ולנשים - 75 מ"ג.

ניתוח שנערך לאחרונה על 29 מחקרים מצא כי נטילת 500 מ"ג ויטמין C מדי יום בצורת תוסף תזונה הפחיתה משמעותית את לחץ הדם, הן הסיסטולי והן את לחץ הדם הדיאסטולי. לחץ דם גבוה, גורם סיכון עיקרי למחלות לב ושבץ מוחי, אחראי ישירות ל-400,000 מקרי מוות בשנה בארצות הברית בלבד.

מחקר שנערך על 20,000 גברים ונשים באירופה מצא כי תמותה קרדיווסקולרית הייתה נמוכה ב-60% בקרב 20% מהנבדקים עם רמות חומצה אסקורבית הגבוהות ביותר בפלזמה, בהשוואה ל-20% עם רמות ויטמין C הנמוכות ביותר.

מחקר נוסף מצא כי גברים עם רמות נמוכות של חומצה אסקורבית בדם היו בסיכון גבוה ב-62% למות מסרטן לאחר 12 עד 16 שנים בהשוואה לאלו עם הרמות הגבוהות ביותר.

מדענים אומרים כי ניתן לאשר את כל הממצאים הללו באמצעות ניסויי מעבדה בבעלי חיים. ניסויים כאלה מדויקים יותר ממחקרים הכוללים בני אדם משום שהם מבוצעים בתנאים מבוקרים תוך שימוש במודלים של בעלי חיים בעלי מבנה גנטי זהה. מומחים בטוחים כי יש להגביר את הצריכה המומלצת של ויטמין C וכי יחס התועלת-סיכון גבוה מאוד. נטילת 200 מ"ג של ויטמין ליום אינה מהווה סכנה לבני אדם, אך מפחיתה משמעותית את הסבירות לפתח מחלות כרוניות והפרעות המובילות אליהן, כגון לחץ דם גבוה, דלקת כרונית, תגובה חיסונית ירודה וטרשת עורקים.

חומצה אסקורבית נמצאת בפירות הדר, ירקות ירוקים, ירקות (פלפלים, ברוקולי, כרוב, עגבניות, תפוחי אדמה). בעת אחסון מזון (כולל הקפאה ממושכת, ייבוש, המלחה, כבישה), בישול, קיצוץ ירקות ופירות בסלטים, הכנת פירה, ויטמין C נהרס חלקית. טיפול בחום הורס עד 30-50% מהחומצה האסקורבית. ניתן להשיג מינון יומי של 200 מ"ג ויטמין C על ידי אכילת 5-9 מנות של פירות וירקות גולמיים או מאודים ביום, תוך שתיית כוס מיץ תפוזים.

קראו גם:

• ויטמינים ומינרלים לנשים לאחר גיל 30
• שאלות ותשובות על ויטמינים ומינרלים
• ויטמינים ותכונותיהם