צריכת ויטמין C מומלצת אינה מגיעה לערכים המיועדים להן

הצריכה המומלצת (RNP) של ויטמין C אינה מגיעה למחצית המינון שאמור להיות, אומרים מדענים ממכון לינוס פאולינג באוניברסיטת אורגון (ארה"ב). הם מאמינים כי הם קיבלו עדויות משכנעות כי RNP צריך להיות מוגברת 200 מ"ג ליום עבור מבוגר.

עכשיו, רופאים אמריקאים ממליצים לגברים לצרוך 90 מ"ג של חומצה אסקורבית ליום, נשים 75 מ"ג.

ניתוח לאחרונה של תוצאות 29 מחקרים כי צריכת היומי של 500 מ"ג של ויטמין C בצורה של תוספי מזון מפחיתה באופן משמעותי את לחץ הדם, הן סיסטולי ו diastolic. לחץ דם גבוה, גורם הסיכון העיקרי למחלות לב ושבץ, אחראי ישירות על 400 אלף מקרי מוות בשנה רק בארצות הברית.

מחקר של 20,000 גברים ונשים באירופה הראה כי התמותה ממחלות לב וכלי דם נמוכה ב -60% בקרב 20% מהנבדקים בעלי הריכוז הגבוה ביותר של חומצה אסקורבית בפלזמה, לעומת 20% מאלה עם מינימום את התוכן של ויטמין C בדם.

מחקר נוסף מצא כי גברים עם רמות נמוכות של חומצה אסקורבית בדם בהשוואה לאלו עם מקסימום של 62% הגדילו את הסיכון למוות מסרטן ב 12-16 שנים.

מדענים טוענים כי כל תגליות אלה ניתן לאשר על ידי ניסויים במעבדה על בעלי חיים. ניסויים כאלה מדויקים יותר ממחקרים של בני אדם, שכן הם מבוצעים בתנאים מבוקרים תוך שימוש במודלים של בעלי חיים בעלי מבנה גנטי זהה. מומחים בטוחים כי צריכה מומלצת של ויטמין C צריכה להיות מוגברת, וכי היחס בין תועלת הסיכון הוא גבוה מאוד. קבלת 200 מ"ג של ויטמין ליום אינה מהווה שום סכנה לבני אדם, אבל מפחית באופן משמעותי את הסיכוי לפתח מחלות כרוניות המובילות אליו הפרעות כגון לחץ דם גבוה, דלקת כרונית, תגובה חיסונית ירודה וטרשת עורקים.

חומצה אסקורבית כלול פרותי הדר, ירקות, ירקות (פלפלים, ברוקולי, כרוב, עגבניות, תפוחי אדמה). בעת אחסון מוצרים (כולל זמן הקפאה, ייבוש, המלחה, כבישה), בישול, מוחצת של סלטי פרות וירקות, רוטב לבישול, הרס חלקי של ויטמין C. כאשר הטיפול בחום מושמד כדי 30-50% חומצה אסקורבית. המינון היומי של 200 מ"ג של ויטמין C ניתן להשיג אם אתם אוכלים ביום, 5-9 מנות של פירות וירקות טריים או מאודים, שנשטף עם כוס מיץ תפוזים.

קרא גם:

• ויטמינים ומינרלים לנשים לאחר 30 שנה
• שאלות ותשובות על ויטמינים ומינרלים
• ויטמינים ותכונותיהם