רוב האנשים עם מחלות לב וכלי דם צורכים כמויות מוגזמות של נתרן

אנשים רבים צורכים יותר מהכמות היומית המומלצת של נתרן, במיוחד אלה שהכי צריכים להפחית את צריכת הנתרן שלהם לבריאות הלב.

מחקר חדש מגלה כי אנשים עם מחלות לב וכלי דם צורכים יותר מפי שניים מ-1,500 מיליגרם המומלצים (מ"ג) של נתרן בכל יום.

הכמות הממוצעת של נתרן שנצרכה מדי יום הייתה 3,096 מ"ג, כאשר 89% ממשתתפי המחקר צורכים יותר מהכמות המומלצת.

התוצאות יוצגו בין התאריכים 6-8 באפריל במושב המדע השנתי של המכללה האמריקאית לקרדיולוגיה. התוצאות טרם פורסמו בכתב עת שנבדק על ידי עמיתים.

אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם צריכים להפחית את צריכת הנתרן שלהם

איגוד הלב האמריקני (AHA) ממליץ שמבוגרים שאינם בסיכון למחלות לב וכלי דם צורכים לא יותר מ-2,300 מ"ג נתרן ליום. זה שווה בערך לכפית מלח שולחן.

האדם הממוצע עם מחלה לב וכלי דם במחקר הנוכחי חרג ברמה זו בכמעט 1,000 מ"ג.

המחקר השתמש בנתונים של 3,170 משתתפים במרכזים לבקרת מחלות nhanest מחקר מקור מהימן. מדגם זה כלל גברים ונשים מעל גיל 20 שאובחנו כחולים במחלות לב וכלי דם.

מרבית הקבוצה הזו הייתה בגיל 65 ומעלה, לבנה, והיה פחות מחינוך בתיכון. הגברים, שהיוו קצת יותר ממחצית הנבדקים (56.4%), סובלו מעודף משקל וצרו בממוצע 1,862 קלוריות ביום.

בעוד שלעתים קרובות נחשבים צריכת נתרן מוגזמת כתוצאה של פחות בחירות מזון, המחקר הופך את ההשערה ההפוכה.

הקבוצה עם צריכת הנתרן הגבוהה ביותר הייתה אנשים עם הכנסות גבוהות יותר והשכלה גבוהה.

מה קורה ללב אם אתה צורך יותר מדי נתרן?

השם הכימי למלח שולחן הוא נתרן כלוריד. נתרן הוא מינרל טבעי החיוני לבריאות האדם בכמויות קטנות.

"נתרן מסייע באיזון מים בגוף", הסבירה הקרדיולוגית ג'יין מורגן, M.D., מנהלת קלינית של חברת Piedmont Healthcare באטלנטה, ג'ורג'יה. "זה אפילו תומך בתפקוד שרירים ועצבים נאותים." (ד"ר מורגן לא היה מעורב במחקר.)

"יש אמירה ברפואה 'לאן נתרן הולך, מים עוקבים'", אמר.

"זו הסיבה שמלח מגדיל את נפח הדם בגוף. התוצאה היא עלייה בלחץ הדם. לחץ דם מוגבר גורם ללב שלך לעבוד קשה יותר, מה שבסופו של דבר מציב אותך בסיכון למחלות לב וכלי דם," אמר ד"ר מורגן.

ד"ר מורגן ציין כי עודף נתרן קשור זה מכבר לעיבוי העורקים ו טרשת עורקים.

האם האדם הממוצע צורך יותר מדי מלח?

מישל רוטנשטיין, דיאטנית, אמרה כי "צריכת יתר המתמשכת של נתרן בין כל השכבות הסוציו-אקונומיות מרמזת כי צריכת נתרן עשויה להיות מושפעת מגורמים מעבר לגישה פשוטה למשאבים. רוטנשטיין לא היה מעורב במחקר.

רוטנשטיין הציע כי פירוש הדבר יכול להיות "זמינות נרחבת ושיווק של מזון מעובד נוח עשיר בנתרן, הרגלים תזונתיים תרבותיים המתעדפים מזון מלוח, ומודעות או חינוך מוגבלים לגבי הסיכונים הבריאותיים הקשורים לצריכת נתרן מוגזמת."

מורגן הסכים, הולך עוד יותר:

"זו אינדיקציה נהדרת לשכיחות התזונה המערבית ולתשוקה למלח ו'טעם '. זה גם השתקפות של הקלות והזמינות של נתרן במוצרי מכולת רבים, גם כאשר קונים מזון' בריא '."

ד"ר מורגן הוסיף כי אריזות ותיוג אינן קלות לצרכן הממוצע להבין.

היא אמרה שמינהל המזון והתרופות (FDA), למשל, יכול "ליצור מערכת דירוג מזון סטנדרטית שכולם מבינים היכן בחירות המזון הללו נופלות על הספקטרום הבריאותי. אז הצרכן באמת יכול לקבל החלטה מושכלת."

כיצד אוכל להפחית את צריכת הנתרן שלי מהאוכל?

מעקב אחר צריכת המלח שלך הוא הצעד הראשון להפחתת צריכת הנתרן שלך, אך זה יכול להיות קשה לדעת כמה נתרן אתה באמת צורך.

במוצרי מזון רבים, נתרן לא משמש רק ל מקנים טעם מלוח. ניתן להשתמש בו באפייה, עיבוי, שימור בשרים, שמירה על לחות וכמשמר. מזונות רבים עשירים בנתרן לא נראים מלוחים בכלל.

רוטנשטיין אמר כי "ללא בדיקה מדוקדקת של תוויות מזון והקפדה על רמות נתרן, אנשים עשויים לצרוך בכוונה כמויות מוגזמות של נתרן".

רוטנשטיין הוסיף כי "אנשים עשויים שלא להיות מודעים לתכולת הנתרן של האוכל שלהם עוד לפני שהם שוקלים להשתמש בשייקר מלח". "לדוגמא, ארוחת מסעדה טיפוסית יכולה להכיל יותר מ-2,000 מ"ג נתרן, וזה יותר מהכמות המומלצת עבור אנשים עם מחלות לב וכלי דם."

רוטנשטיין המליץ על הטיפים הבאים להפחתת צריכת נתרן:

"לצרוך פחות נתרן עם אוכל, להתמקד בבישול בבית, להשתמש במרכיבים טריים, בחירת אפשרויות נתרן דל-נתרן, שימוש בצמחי מרפא ותבלינים לטעם, קריאת תוויות והתייחסות לנתרן נסתר במאכלים מעובדים. כאשר הם אוכלים אנשים, אנשים יכולים להכין את הים והבחינה של נותרות ובאמת לבקש מאכלים את האוכלים ובאמצעות סטייה, לבקש מאכלים.

רוטנשטיין ציין כי "השינויים הפשוטים האלה יכולים לעשות דרך ארוכה לקראת צמצום צריכת הנתרן הכללית שלך בזמן שאתה עדיין נהנה מארוחה טעימה".

ד"ר מורגן הציע ארבעה עקרונות פשוטים שיש לזכור:

1. בחר תוצרת טרייה.
2. הגבל תוספות, כולל תחבושות סלט: ברביקיו, סויה, טריאקי, קטשופ וכו '.
3. בעת הבישול, החלף מלח בעשבי תיבול ותבלינים אחרים.
4. אם אתה משתוקק למאכלים מלוחים, נסה במקום זאת פירות טריים, שוקולד מריר או שקדים.

תחליפי מלח נפוצים

רוטנשטיין הציע מספר דרכים להחליף מלח במזון תוך שמירה על טעמו, כמו הוספת כמויות קטנות של מיץ לימון או אשכוליות למתכונים.

"הטעם החריף של הדרים יכול להערים על בלוטות טעם לתפוס יותר מלחות ממה שיש בפועל, ומאפשר למנות להישאר טעם עם נתרן מופחת," אמרה.

רוטנשטיין דגל גם בחריפות, הוספת פלפלי צ'ילי או רוטב חם למנות, תלוי בהעדפות הטעם שלך.

ניתן גם להחליף את שייקר מלח השולחן באבקת שום (לא מלח שום, שיש בו נתרן), אורגנו, או כל אבקה אהובה אחרת.

"חרדל דיז'ון, חרדל מלא או אבקת חרדל יבש יכולים להוסיף תבלינים ועומק להתלבשות, מרינדות ורטבים. הוספת חרדל לוויניגרט, ממרחי כריך או שפשוף מוסיפה טעם טעים מבלי להסתמך על נתרן", הציע רוטנשטיין.