פרסומים חדשים
רוב האנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם צורכים כמויות מוגזמות של נתרן
סקירה אחרונה: 29.06.2025
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
אנשים רבים צורכים יותר מהכמות היומית המומלצת של נתרן, במיוחד אלו הזקוקים ביותר להפחית את צריכת הנתרן שלהם למען בריאות הלב.
מחקר חדש מגלה כי אנשים עם מחלות לב וכלי דם צורכים יותר מפי שניים מהמומלץ של 1,500 מיליגרם (מ"ג) של נתרן בכל יום.
כמות הנתרן הממוצעת שנצרכה מדי יום הייתה 3,096 מ"ג, כאשר 89% ממשתתפי המחקר צרכו יותר מהכמות המומלצת.
התוצאות יוצגו בין ה-6 ל-8 באפריל במושב המדעי השנתי של המכללה האמריקאית לקרדיולוגיה. התוצאות טרם פורסמו בכתב עת שעבר ביקורת עמיתים.
אנשים עם מחלות לב וכלי דם צריכים להפחית את צריכת הנתרן שלהם
איגוד הלב האמריקאי (AHA) ממליץ שמבוגרים שאינם נמצאים בסיכון למחלות לב וכלי דם יצרכו לא יותר מ-2,300 מ"ג נתרן ביום. זה שווה ערך בערך לכפית מלח שולחן.
האדם הממוצע עם מחלות לב וכלי דם במחקר הנוכחי חרג מרמה זו בכמעט 1,000 מ"ג.
המחקר השתמש בנתונים מ-3,170 משתתפים במחקר nHANEST, מקור מהימן של המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. מדגם זה כלל גברים ונשים מעל גיל 20 שאובחנו עם מחלות לב וכלי דם.
רוב חברי הקבוצה הזו היו בני 65 ומעלה, לבנים, ובעלי השכלה נמוכה יותר מבית ספר תיכון. הגברים, שהיוו קצת יותר ממחצית הנבדקים (56.4%), סבלו מעודף משקל וצרכו בממוצע 1,862 קלוריות ביום.
בעוד שלעתים קרובות נחשבת צריכת נתרן מוגזמת כתוצאה מבחירות מזון מופחתות, המחקר הופך את ההשערה הזו על פיה.
הקבוצה עם צריכת הנתרן הגבוהה ביותר הייתה אנשים בעלי הכנסה גבוהה יותר והשכלה גבוהה.
מה קורה ללב אם צורכים יותר מדי נתרן?
השם הכימי של מלח שולחן הוא נתרן כלורי. נתרן הוא מינרל טבעי החיוני לבריאות האדם בכמויות קטנות.
"נתרן מסייע באיזון המים בגוף", הסבירה הקרדיולוגית ג'יין מורגן, MD, מנהלת קלינית של Piedmont Healthcare Corporation באטלנטה, ג'ורג'יה. "הוא אפילו תומך בתפקוד תקין של שרירים ועצבים." (ד"ר מורגן לא היה מעורב במחקר.)
"יש פתגם ברפואה, 'לאן שהנתרן הולך, המים באים'", הוא אמר.
"זו הסיבה שמלח מגביר את נפח הדם בגוף. התוצאה היא עלייה בלחץ הדם. לחץ דם מוגבר גורם ללב לעבוד קשה יותר, מה שבסופו של דבר מעמיד אותך בסיכון למחלות לב וכלי דם", אמר ד"ר מורגן.
ד"ר מורגן ציין כי עודף נתרן נקשר זה מכבר לעיבוי העורקים ולטרשת עורקים.
האם האדם הממוצע צורך יותר מדי מלח?
"צריכת היתר המתמשכת של נתרן בקרב כל השכבות הסוציו-אקונומיות מצביעה על כך שצריכת הנתרן עשויה להיות מושפעת מגורמים מעבר לגישה פשוטה למשאבים", אמרה מישל רוטנשטיין, דיאטנית. רוטנשטיין לא הייתה מעורבת במחקר.
רוטנשטיין הציע שזה יכול להיות "זמינות ושיווק נרחבים של מזונות מעובדים נוחים ועשירים בנתרן, הרגלי תזונה תרבותיים המעדיפים מזונות מלוחים, ומודעות או חינוך מוגבלים לגבי הסיכונים הבריאותיים הכרוכים בצריכת נתרן מוגזמת".
מורגן הסכים, והלך אפילו רחוק יותר:
"זוהי אינדיקציה מצוינת לשכיחות התזונה המערבית ולכמיהה למלח ו'טעם'. זוהי גם השתקפות של הקלות והזמינות של נתרן במוצרי מכולת רבים, אפילו בעת רכישת מזונות 'בריאים'."
ד"ר מורגן הוסיף כי אריזה ותיוג אינם קלים להבנה עבור הצרכן הממוצע.
היא אמרה שמנהל המזון והתרופות (FDA), למשל, יכול "ליצור מערכת דירוג מזון סטנדרטית שכולם יבינו היכן בחירות המזון הללו נופלות על הספקטרום הבריאותי. אז הצרכן יוכל באמת לקבל החלטה מושכלת".
כיצד אוכל להפחית את צריכת הנתרן שלי מהמזון?
מעקב אחר צריכת המלח שלך הוא הצעד הראשון להפחתת צריכת הנתרן שלך, אך יכול להיות קשה לדעת כמה נתרן אתה באמת צורך.
במוצרי מזון רבים, נתרן משמש לא רק להענקת טעם מלוח. ניתן להשתמש בו באפייה, עיבוי, שימור בשר, שמירת לחות וכחומר משמר. מזונות רבים עתירי נתרן אינם נראים מלוחים כלל.
"ללא בדיקה מדוקדקת של תוויות מזון והיצמדות לרמות הנתרן, אנשים עלולים לצרוך שלא במתכוון כמויות מוגזמות של נתרן", אמר רוטנשטיין.
"אנשים עשויים לא להיות מודעים לתכולת הנתרן במזון שלהם עוד לפני שהם שוקלים להשתמש במלחייה", הוסיף רוטנשטיין. "לדוגמה, ארוחה טיפוסית במסעדה יכולה להכיל יותר מ-2,000 מ"ג נתרן, וזה יותר מהכמות המומלצת לאנשים עם מחלות לב וכלי דם".
רוטנשטיין המליץ על הטיפים הבאים להפחתת צריכת הנתרן:
"כדי לצרוך פחות נתרן במזון, התמקדו בבישול בבית, שימוש במרכיבים טריים, בחירת אפשרויות דלות נתרן, שימוש בעשבי תיבול ותבלינים לטעם, קריאת תוויות והיזהרות ממקור נתרן נסתר במזונות מעובדים. כאשר אוכלים בחוץ, אנשים יכולים לבחור מנות דלות נתרן ובריאות יותר ללב על ידי בקשת רטבים ורטבים כקישוטים, בחירת מנות צלויות או מאודות במקום מטוגנות, ובקשה להכין אוכל ללא תוספת מלח."
"שינויים פשוטים אלה יכולים לתרום רבות להפחתת צריכת הנתרן הכוללת שלך ועדיין ליהנות מארוחה טעימה", ציין רוטנשטיין.
ד"ר מורגן הציע ארבעה עקרונות פשוטים שכדאי לזכור:
- בחרו תוצרת טרייה.
- הגבל את תוספות המזון, כולל רטבי סלט: ברביקיו, סויה, טריאקי, קטשופ וכו'.
- בעת הבישול, החליפו את המלח בתבלינים ועשבי תיבול אחרים.
- אם אתם משתוקקים למאכלים מלוחים, נסו פירות טריים, שוקולד מריר או שקדים במקום.
תחליפי מלח נפוצים
רוטנשטיין הציע מספר דרכים להחליף את המלח במזון תוך שמירה על טעמו, כגון הוספת כמויות קטנות של מיץ לימון או אשכוליות למתכונים.
"הטעם החריף של הדרים יכול לגרום לבלוטות הטעם לתפוס יותר מליחות ממה שיש בפועל, מה שמאפשר למנות להישאר טעימות עם נתרן מופחת", אמרה.
רוטנשטיין גם דגל בחריפות, הוספת פלפלי צ'ילי או רוטב חריף למנות בהתאם להעדפות הטעם שלך.
אפשר גם להחליף את מלח השולחן באבקת שום (לא מלח שום, שיש בו נתרן), אורגנו, או כל אבקה אהובה אחרת.
"חרדל דיז'ון, חרדל מלא או אבקת חרדל יבשה יכולים להוסיף חריפות ועומק לרטבים, מרינדות ורטבים. הוספת חרדל לוויניגרט, ממרח כריכים או משפשפים מוסיפה טעם מלוח מבלי להסתמך על נתרן", הציע רוטנשטיין.