מומחים קוראים לפיקוח חברתי על סוכר

יש לשלוט בסוכר כמו באלכוהול או בטבק, אומר צוות חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו, המציין בדו"ח שלהם כי סוכר הוא המניע למגפת השמנת יתר עולמית, והורג 35 מיליון בני אדם ברחבי העולם מדי שנה, מספר זהה למספר מחלות לא מדבקות ( סוכרת, מחלות לב, סרטן) גם יחד.

מחלות שאינן מדבקות מהוות כיום סיכון גדול יותר לבריאות העולמית מאשר מחלות זיהומיות, על פי האו"ם. שאלות בנוגע לצריכה מוגזמת של סוכר, רעילותו והשימוש הנרחב בו בתזונה מערבית עולות בדו"ח של מדענים מאוניברסיטת קליפורניה, סן פרנסיסקו (UCSF), שפורסם בכתב העת Nature.

סוכר הוא הרבה יותר מסתם "קלוריות ריקות" שגורמות להשמנת יתר, אומרים מדענים. הוא גם מעלה את לחץ הדם, משנה באופן דרמטי את תהליכי האיתות ההורמונלי וגורם נזק בריאותי משמעותי. צריכת הסוכר העולמית שולשה ב-50 השנים האחרונות ונחשבת כתורמת מרכזית למגפת ההשמנה.

"כל עוד הציבור מאמין שסוכר הוא רק 'קלוריות ריקות', אין לנו סיכוי לפתור את הבעיה הגלובלית הזו", אמר לוסטיג, פרופסור לרפואת ילדים במחלקה לאנדוקרינולוגיה ב-UCSF.

"יש קלוריות טובות ורעות, בדיוק כפי שיש שומנים טובים ורעים, חומצות אמינו טובות ורעות, פחמימות טובות ורעות", אמר לוסטיג. "אבל סוכר רעיל ביותר מאשר רק בגלל הקלוריות שלו".

הגבלת צריכת הסוכר קשה עקב בעיות מודעות ציבורית לגבי רעילותו הפוטנציאלית. "אנו מכירים בכך שישנם היבטים תרבותיים וחגיגיים לצריכת סוכר", אמר ברינדיס, אחד ממחברי המחקר. "שינוי דפוסים אלה הוא מאתגר מאוד".

מחברי הדו"ח טוענים כי החברה צריכה להפסיק לצרוך סוכר בצורה משמעותית וכי יש צורך ליידע את הציבור בצורה טובה יותר לגבי ההשפעות השליליות של הסוכר.

"יש פער עצום בין מה שאנחנו יודעים למה שאנחנו בפועל", אמר שמידט, אחד ממחברי הדו"ח של פיליפ ר. מ-UCSF.

"כדי לקדם את הנושא הזה, יש להכיר בו כאתגר מרכזי ברמה הגלובלית", אמר.

רבות מהמדיניות שסייעו להפחית את צריכת האלכוהול והטבק יכולות לשמש מודלים לטיפול בבעיית הסוכר, כגון מיסי מכירה, בקרת גישה ודרישות רישוי מחמירות יותר למכונות אוטומטיות ולברים המוכרים מוצרים עתירי סוכר בבתי ספר ובמקומות עבודה.

"אנחנו לא אוסרים. אנחנו לא מתערבים בחייהם של אנשים. אנחנו מדברים על דרכים עדינות להפחית את צריכת הסוכר", סיכם שמידט.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]