מדענים מצאו תזונה המווסתת את חילוף החומרים של שומנים וסוכרים

תזונה עשירה בפחמימות הניתנות לעיכול איטי, כגון דגנים מלאים, שעועית ומזונות עתירי סיבים אחרים, מפחיתה משמעותית את סמני הדלקת אצל מבוגרים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר, כך עולה ממחקר של חוקרים במרכז לחקר הסרטן ע"ש פרד האצ'ינסון. תזונה עם "אינדקס גליקמי נמוך" אינה גורמת לירידות חדות ברמות הגלוקוז בדם ומגבירה את רמות ההורמון המסייע בוויסות חילוף החומרים של שומנים וסוכרים.

תוצאות המחקר פורסמו בכתב העת Nutrition.

בניסוי אקראי מבוקר שכלל 80 גברים ונשים בריאים (מחציתם היו במשקל תקין ומחציתם סבלו מעודף משקל או מהשמנת יתר), מצאו החוקרים כי על ידי שמירה על דיאטה בעלת אינדקס גליקמי נמוך, משתתפים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר חוו ירידה של כ-22% בסמן ביולוגי דלקתי הנקרא חלבון C-reactive.

"ממצא זה חשוב ושימושי קלינית משום שחלבון C-reactive קשור לסיכון מוגבר לסוגי סרטן רבים וכן למחלות לב וכלי דם", אמרה המחברת הראשית של המחקר, מריאן נוישוזר. "הפחתת גורמי דלקת חשובה להפחתת מגוון רחב של סיכונים בריאותיים. שיפור התוצאות הבריאותיות הנובעות מתזונה עם עומס גליקמי נמוך הוא בעל חשיבות רבה למיליוני אנשים הסובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר."

מריאן נוישוזר ועמיתיה מצאו גם כי אנשים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר שעקבו אחר הדיאטה חוו עלייה בהורמון אדיפונקטין (בכ-5%). הורמון זה ממלא תפקיד מפתח בהגנה מפני סרטן, כולל סרטן השד, כמו גם הפרעות מטבוליות כגון סוכרת מסוג 2, מחלת כבד שומני לא אלכוהולית וטרשת עורקים של העורקים.

"אינדקס גליקמי" הוא מדד להשפעת צריכת פחמימות על רמות הסוכר בדם. האינדקס הגליקמי של עדשים ושעועית נמוך פי שלושה מזה של פירה, ולכן מוצרים אלה לא יגרמו לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם.

המשתתפים השלימו שתי תקופות של 28 יום של אכילה אקראית - קבוצה אחת אכלה דיאטה בעלת אינדקס גליקמי גבוה, המכילה בדרך כלל פחמימות דלות סיבים וקלות לעיכול כמו סוכר, פירות ומוצרי קמח לבן; הקבוצה השנייה אכלה דיאטה בעלת אינדקס גליקמי נמוך ועשירה בסיבים (לחמים ודגנים). שתי הדיאטות היו זהות בתכולת הפחמימות, הקלוריות והמאקרו-נוטריינטים.

"מכיוון ששתי הדיאטות נבדלו רק באינדקס הגליקמי, אנו יכולים לומר בביטחון שהשינויים ברמות הסמנים הביולוגיים החשובים נבעו מהתזונה בלבד", אמרה מריאן נוישוזר.

"לא כל הפחמימות יעילות באותה מידה בהפחתת סמני סיכון למחלות כרוניות. הכל עניין של איכות", אמר. "קל לאנשים לשנות את העדפותיהם התזונתיות. במידת האפשר, בחרו פחמימות שגורמות לעליות איטיות ברמת הגלוקוז בדם". מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך כוללים דגנים מלאים, קטניות כמו שעועית, פולי סויה, עדשים, חלב ופירות כמו תפוחים, תפוזים, אשכוליות ואגסים. נויוזאר ממליץ גם להימנע ממזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה, הגורמים לעלייה מהירה ברמת הגלוקוז בדם. אלה כוללים מזונות כמו סוכר לבן, מוצרי קמח, משקאות ממותקים ודגני בוקר.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]