כיצד להפחית את כמות החנקות מוקדם ירקות

עם כניסתו של ירקות מוקדם, כולם מתחילים לדבר על חנקות. למעשה, כאשר מטפחים גידולים אלה, דשנים ספציפיים משמשים, אבל אם הצמחים גדלים בחממות תעשייתיות, אז רק עם שמירה על הטכנולוגיה. המפיקים הגדולים להתבונן התוכן של חנקות במוצרים, הם תמיד בתוך גבולות רגילים.

אם אנחנו מדברים על איך להפחית את התוכן של חנקתי במוצרים הנצרכים, אז, למשל, את גידולי שורש החנקים נאספים בחלק התחתון. לכן, באמצעות צנון סלק לחתוך את התחתונה. אם הוא ירוק - כאן ניטרטים נאספים בגבעולים וורידים, ולכן עדיף להשתמש רק עלים. עבור מלפפונים וקישואים, לקלף את העור - הוא מכיל את החנקות ביותר.

בין היתר, חנקות נעלמות מירקות בתקופת הבישול והבישול.

אם תרבויות הירקות המוקדמות מוחזקים בטמפרטורה של 2-3 מעלות, ולאחר מכן למשך שבועיים כמות החנקות פוחתת ב -40%. בין היתר הם נעלמים במהלך הכבישה, הכבישה.

חשוב לדעת!

חנקות הן מלחים של חומצה חנקתית (מלח), אשר נמצאים ירקות ופירות. חנקות היו קיימות הרבה לפני הופעת האדם. ובכל זאת, דיונים על ההשפעות השליליות של חנקות על בריאות האדם לא הפסיקו עד עכשיו. יש להבין שהבעיה אינה החנקות עצמן, אלא הכמות הנכנסת לגוף. על פי החלטת ארגון הבריאות העולמי, 5 מ"ג של חנקות לכל 1 ק"ג של משקל הגוף נחשב בטוח לבני אדם. במילים אחרות, מבוגר יכול לקבל בתוך 350 מ"ג של חנקות ללא כל השלכות שליליות על רווחה.

צמחים יש את היכולת לספוג הרבה יותר חנקן תרכובות מאדמה מופרית ממה שהם צריכים לפיתוח. לאחר מכן, רק חלק של חנקות לוקח חלק בסינתזה של חלבונים צמחיים, ואת כמות הנותרת של חנקות נכנס לגוף בצורה טהורה על ידי אכילת פירות, שורשים ועלים של ירקות. לאחר מכן, כמה חנקות מוסרים במהירות מהגוף, בעוד אחרים יוצרים כל מיני תרכובות כימיות. חלק מן התרכובות הללו אינן מזיקות ואף יכולות להיות מועילות לגוף, אך אחרות הופכות שוב לחומצה חנקתית, ותהליך זה מהווה סכנה לבריאות האדם. חנקות מגיבות באופן כימי עם ההמוגלובין של הדם, וכתוצאה מכך נשללים ממנו אריתרוציטים של היכולת להרוות תאים עם חמצן. כתוצאה מכך, קיימת הפרעה מטבולית, התפתחות הפרעות של מערכת העצבים, היחלשות של פונקציות המגן של הגוף. בנוסף לכל זה, חנקות להוריד את התוכן של ויטמינים במזון. צריכת קבוע של אותם לתוך גוף האדם, כולל במינונים קטנים, מפחית את כמות היוד, אשר מוביל לעלייה בלוטת התריס. זה נקבע כי חנקות הם בין היתר הקשורים בסיכון מוגבר לפתח גידולים במערכת העיכול ו dysbiosis. מן האמור לעיל, ניתן לומר כי הנזק של חנקות לבריאות האדם הוא בלתי מעורער.

חשוב לדעת, בנוסף, שבו חלקים של צמחים חנקות לצבור ביותר. ב כרוב, חנקות לצבור עלים, גזר בליבה, וכן פלפל בזרע העליון. תפוחי אדמה, מלפפונים וקישואים הם עור לא בטוח, אז זה חייב להיות חתך כמו עבה ככל האפשר. מומלץ לעשות זאת עם מלונים ואבטיחים. מועדפים לתוכן של חנקות מירקות - סלק וצנוניות. באופן כללי, אמצעי האבטחה הם כדלקמן: כל ירקות ופירות יש לאכול עד מקסימום הבשיל, למרות התוכן של חנקות בפירות יבשים יכול להגדיל מספר פעמים. בעת בישול תפוחי אדמה, מים הראשון יכול להיות סחוט. ירקות (שמיר, פטרוזיליה, תרד) - לפני אכילה מומלץ להחזיק את השעה במים קרים. כדי למזער את הנזק של חנקות לבריאות, לקחת ויטמין C ולשתות יותר תה - הם מסירים חנקות מהגוף

[1], [2], [3], [4], [5]