בשר מלאכותי ילך למכירה בעוד כמה שנים

יצירת המבורגר מתאי גזע פרה היא תהליך ארוך ומורכב, שעלותו, לפי מדענים, היא כמעט 10 מיליון רובל. אבל בקרוב הכל ישתנה.

כדי להסיר את תאי גזע השריר מפרה או חזיר - ההליך הוא די פשוט. החיה לא תסבול במקרה זה. במעבדה, תאים אלה ממוקמים בסביבה מיוחדת והם מוזנים על ידי נסיוב עוברית - פלזמה שנותרה בדם לאחר היווצרות של קרישי דם. לא קשה לנחש שהוא מבודד מגופו של עובר שטרם נולד.

כתוצאה מכך, רצועות קטנות של רקמות לגדול, אשר לאחר מכן מתחילים למתוח מדי יום, מדמה את העבודה של השרירים ואילץ את סטייק העתיד לגדול. למרבה הצער, בגלל חוסר דם וברזל, בשר זה נראה חיוור, לא זה פילה האהוב עליך. החוקרים מקווים כי בעיה זו תסייע על ידי תוספת של מיוגלובין, חלבון עשיר ברזל.

עם זאת, עובדי מאסטריכט האוניברסיטה (הולנד), עובדים בניהולו של מארק פוסט, נתקלו עוד מכשול אחד: תאי גזע השריר מסוגלים לחלק את החזיר רק 20-30 פעמים, ולאחר מכן את המרקם כבר לא גדל. למרבה המזל, עמיתים ארצם באוניברסיטת אוטרכט הצליחו להראות כי ניתן לקחת תאי גזע מן השרירים חזיר אחרים - תאי שנקרא שריר מבשר, מספר האוכלוסייה הוא מסוגל להגדיל אלף ל כמה מיליארדי ב עניין של חודשים.

קושי נוסף הוא שהחוק אוסר על הטעם של בשר שגדל במעבדה, משום שהוא מוזן בסרום עוברית, והוא יכול להכיל חומרים המזיקים לבני אדם. לכן, חוקרים מאוניברסיטת אמסטרדם (הולנד) עובדים על תחליף סינתטי, המבוסס על צורה ספציפית של חיידקים מימיים.

אם בשר מלאכותי ניתן להביא לשלמות, תהליך יקר יעבור אל מפעלי עיבוד בשר של העתיד, שם אותו ייעשה מהר יותר וזול יותר. כמו מחיר של מזון לבעלי חיים גדל כל הזמן, בשר מעבדה יכול להיות חלופה תחרותית בשר בקר, בשר חזיר ועוף בעוד כמה שנים. ואז זה יחסוך את העולם.