המומחה הרפואי של המאמר
פרסומים חדשים
ג'ינג'ר כבוש
סקירה אחרונה: 04.07.2025

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

ג'ינג'ר כבוש הוא לא רק תיבול נהדר למנות חמות וסושי. זהו מאגר של חומרים שימושיים, כולל חומצות אמינו וויטמינים. ג'ינג'ר משמש באופן פעיל להפרעות בחילוף החומרים של שומנים, כמו גם לשיפור תהליכי עיכול ואפילו לירידה במשקל.
טעמו של ג'ינג'ר כבוש אינו לטעמם של כולם בהתחלה. עם זאת, היפנים אומרים על כך: יש להבין ולהרגיש את הטעם, ואז בהחלט תעריכו את טעם הלוואי הייחודי והחריפות של שורש הג'ינג'ר במרינדה. אבל מוצר זה באמת לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.
לרוב, ג'ינג'ר משמש בצורה כתושה, אך ניתן להשתמש בו ישירות וגם גולמי. לכן, כיום, ג'ינג'ר כבוש צובר פופולריות הולכת וגוברת. מדוע ג'ינג'ר כבוש? במטבח היפני, הוא נחשב לעוזר הכרחי, המעניק לכל המנות חריפות מסוימת, מקוריות ומצליל את הטעם של כל מנה. אבל זה רק במטבח... מה עוד כל כך שימושי וראוי לציון בג'ינג'ר כבוש? תוכלו לקרוא על כך בהמשך מאמר זה.
מדי שנה, המטבח היפני צובר עוד ועוד מעריצים חדשים, ובמקביל צובר פופולריות. זה לא מפתיע! אחרי הכל, למנות לאומיות רבות של יפן יש טעם ייחודי, המושג בעזרת מספר עצום של תבלינים שונים. ג'ינג'ר אינו יוצא מן הכלל.
ג'ינג'ר הוא צמח עשבוני שיש בו כ-140 מינים. כיום הוא גדל באזורים של הודו ואוסטרליה, סין ואינדונזיה. אך מולדת הג'ינג'ר עדיין נחשבת לאסיה וכל האזורים הדרומיים.
לרוב, ידוע שורש הג'ינג'ר, אשר בעל מגוון צורות מוזרות. מסיבה זו הוא גם נקרא - "שורש קרניים".
תכונות של ג'ינג'ר כבוש
כמובן, האסוציאציה הראשונה שעולה בראש כשמזכירים ג'ינג'ר כבוש היא המטבח היפני. ג'ינג'ר משתלב היטב עם סושי, דגי ים ופירות ים אחרים. בנוסף לטעמו המעולה, שורש ג'ינג'ר כבוש משמש כהגנה: הוא מונע ומנטרל חיידקים שעלולים לחדור לגוף בעת אכילת נתחי דג נא. תכונה זו מאפשרת שימוש פעיל בג'ינג'ר כדי לנטרל חיידקים ורעלים במערכת העיכול.
ביפן, קיימת אמונה שג'ינג'ר כבוש מעניק לאנשים נחישות, כוח והשראה, וגם מקל על פחד, חרדה ופוביות.
ג'ינג'ר מחדש את הגוף, מחדש רקמות ותאי עור. במהלך מגפת שפעת והצטננות, השורש פועל כגורם מחמם, ובו זמנית משמיד חיידקים ווירוסים ומוריד את הטמפרטורה.
אם יש לכם עבודה מנטלית רצינית לפניכם, אז ג'ינג'ר יכול לבוא לעזרה גם כאן: החומרים הפעילים של השורש הכבוש מקלים על זרימת הדם ומבטלים רעב חמצן במוח, דבר המשפיע לטובה על הביצועים.
תכולת קלוריות של ג'ינג'ר כבוש
תכולת הקלוריות של ג'ינג'ר כבוש נמוכה ביותר. רק חמישה עשר קילוקלוריות עלובות למאה גרם של מוצר. זהו נתון נמוך מאוד, ולכן מוערך מאוד על ידי אנשים המפקחים באופן פעיל על אורח חייהם הבריא, ובזכותו הם מנצלים לעתים קרובות תכונה זו בעת הצורך. בפרט, הוא יכול להיות מרכיב בתזונה חדשה או מעדן חריף שיספק אורגניזם רעב למאכלים אקזוטיים. לכן, כאשר לוקחים מוצר זה בתזונה היומית, אין צורך לפקח על תכולת הקלוריות של המוצר, שכן זה מיותר לחלוטין. ג'ינג'ר כבוש הוא מאכל שניתן לאכול לפחות כל יום מבלי לדאוג לגזרה.
יתרונות ג'ינג'ר כבוש
ג'ינג'ר כבוש אינו נופל בשום צורה מג'ינג'ר טרי מבחינת תכולת החומרים המועילים שבו. השורש מכיל:
- ויטמינים (A, C, קבוצה B);
- מינרלים (מגנזיום, סידן, מלחי זרחן, אבץ);
- הרכב חומצות אמינו עשיר.
שורש ג'ינג'ר מגרה את העיכול, מחמם בכפור קשה, מחזק את ההגנה החיסונית של הגוף, מנקה את הכבד ומדלל את הדם. כמה חתיכות ג'ינג'ר טחון יכולות להקל על כאבי ראש ולהרגיע את מערכת העצבים.
ג'ינג'ר שימושי גם לגברים: שורש כבוש משקם כוח מיני, מגביר עוצמה ומעניק אנרגיה ועוצמה.
עם זאת, אחת התכונות המועילות העיקריות של ג'ינג'ר היא השפעתו המגנה. ג'ינג'ר כבוש הוא סוג של מחסום למיקרואורגניזמים פתוגניים שניתן למצוא במזון באיכות ירודה, כמו גם בחתיכות דג או בשר נא. מסיבה זו, השורש מוגש תמיד עם סושי ולחמניות, כמו גם עם בשר כבוש ומנות אחרות לבישול מהיר.
השפעות מזיקות של ג'ינג'ר כבוש
ג'ינג'ר הוא ללא ספק מוצר בריא, אך הוא עלול להזיק אם נצרך במקרים הבאים:
- למחלות מערכת העיכול (בשלב החריף);
- עם תסמונת המעי הרגיז;
- נשים במהלך ההנקה ובמחצית השנייה של ההריון.
ג'ינג'ר כבוש, כמו כל מוצר, טוב במידה, ויש לזכור זאת. אין צורך לאכול שורש ג'ינג'ר בכמויות אינספור במרדף אחר בריאות וגזרה יפה. עם זאת, אם משתמשים בג'ינג'ר כבוש כתוסף ותבלין למנות, זה לא יגרום נזק, אלא רק יוסיף יתרונות לגוף.
ג'ינג'ר כבוש לירידה במשקל
למרות העובדה שג'ינג'ר כבוש בדרך כלל מעורר תיאבון, הוא משמש בהצלחה כאמצעי לירידה במשקל. יתר על כן, יש הטוענים שג'ינג'ר כבוש יעיל פי כמה מג'ינג'ר טרי או מיובש וטחון.
ג'ינג'ר כבוש לירידה במשקל באמת יהפוך לחבל הצלה שיכול לתמוך בדקה של דיאטה אכזרית, להיות מאגר נפלא של ויטמינים ומינרלים שונים שאולי חסרים לגוף. אבל באמת הטיעון החזק ביותר לטובת ג'ינג'ר כבוש הוא תכולת הקלוריות הנמוכה יחסית שלו. בנוסף, ג'ינג'ר הוא פשוט מזון ממקור טבעי, ולכן מתאים למגוון דיאטות.
שורש כבוש, בשל תכונותיו להאיץ את חילוף החומרים ולשפר את זרימת הדם, מאפשר ניצול של עתודות שומן, וכן מונע הצטברות של תאי שומן חדשים.
למטרות אלה, ניתן לקנות ג'ינג'ר כבוש מוכן מראש, הנמכר במחלקות סושי, או להכין אותו בבית.
אופן ההכנה של שורש ג'ינג'ר כבוש: קחו 300 גרם שורשים, קלפו את הקליפה החיצונית. חתכו לפרוסות דקות, שפכו למים מומלחים שהביאו לרתיחה והניחו במים רותחים כ-3 דקות, לא יותר. לאחר מכן סננו את המים, שימו את פרוסות הג'ינג'ר בקערה ויוצקים פנימה את המרינדה. מרכיבי המילוי יהיו יין אדום יבש, חומץ יין, סוכר ומים חמים. תצטרכו כמות מים כזו שתכסה בקושי את פרוסות הג'ינג'ר בקערה. הוסיפו למים שלוש כפיות סוכר (עם שקופית), 2 כפות חומץ, 3 כפות יין. ערבבו ויוצקו לפרוסות הג'ינג'ר. ג'ינג'ר כבוש לירידה במשקל צריך להשרות במשך מספר ימים, אפשר במקרר.
לא מומלץ לצרוך ג'ינג'ר לאנשים הסובלים מדלקת קיבה או כיב פפטי.
ג'ינג'ר כבוש לנשים
ראוי לציין שג'ינג'ר כבוש לנשים, בדיוק כמו לגברים, יכול לשמש כאפרודיזיאק מצוין. תרופה המגבירה משמעותית את האנרגיה המינית של נשים וגברים כאחד. יחד עם זאת, ג'ינג'ר כבוש יכול להיות תרופת הרגעה שאין לה תחליף, אך בהחלט כדאי להבין בעצמכם שיש ליטול אותו בכמויות קטנות, תוך ידיעת המידה. לכן, הוא יעיל מאוד לכאבי מחזור, מכיוון שהוא יכול להקל על כאבים ועוויתות. לכן, נשים, זכרו שג'ינג'ר הוא המפתח לבריאות האישה!
מהם היתרונות של ג'ינג'ר כבוש לנשים:
- שורש ג'ינג'ר מבטל דלקת, מגן על הגוף מפני חיידקים פתוגניים וטפילים;
- מקל על השפעות הלחץ, מסיר דיכאון ומצב רוח רע, משפר את השינה;
- מקדם את תהליך הירידה במשקל;
- משפר את סילוק המלחים והחומרים הרעילים מהגוף;
- מגביר את התשוקה המינית;
- מקל על כאבי מחזור;
- משפר את העיכול ומסיר קיפאון מזון ועצירות.
צריכה קבועה של ג'ינג'ר כבוש תעניק לאישה מראה נעים ובריא: היא תשפר את מצב העור, תרענן את גוון העור ותסיר קמטים עדינים. מנות עם ג'ינג'ר יסייעו בהפחתת נמנום ואדישות, מה שיעניק לאישה מראה פורח ודחיפה של אנרגיה לכל היום.
ג'ינג'ר כבוש לנשים בהריון
ג'ינג'ר כבוש הוא התווית נגד מוחלטת לנשים בהריון, עם הסתייגות קטנה אחת: הוא התווית נגד לנשים מניקות, כמו גם לנשים הרות בשלבים המאוחרים של ההריון, או אפילו לאורך כל תקופת ההריון. לכן, יש לגשת למאכלים אקזוטיים כאלה בזהירות רבה, כי קודם כל, רווחתו של הילד העתידי, ורק לאחר מכן הרצון לאכול משהו חריף. אחרי הכל, גוף האם קשור ישירות לילד, ולכן חשוב מאוד להגן עליו מפני בעיות אפשריות בתהליך התפתחות העובר.
ג'ינג'ר כבוש במהלך ההריון הוא מוצר שנוי במחלוקת. יש אנשים שממליצים להשתמש בו, במיוחד במהלך רעילות והתקפי בחילות ואפילו הקאות. הם אומרים שחתיכה קטנה של ג'ינג'ר כבוש, פשוט לעיסה בפה, יכולה להקל על התסמינים הכי לא נעימים של רעילות.
אכן, ג'ינג'ר הוא בעל ערך בזכות תכונותיו השימושיות הרבות, אשר יהיו שימושיות מאוד במהלך ההריון. עם זאת, אין לשכוח שג'ינג'ר מושרה במרינדה, אשר בדרך כלל מכילה יין, ושילוב כזה אינו רצוי במהלך ההריון. בנוסף, בשלבים מאוחרים יותר של ההריון, מומלץ בדרך כלל לסרב לג'ינג'ר, מכיוון שהוא טומן בחובו סיבוכים לא נעימים.
אז האם מותר לאכול ג'ינג'ר כבוש במהלך ההריון? מומחים ממליצים לאכול ג'ינג'ר טרי במקום ג'ינג'ר כבוש במחצית הראשונה של ההריון, למשל, בצורת תה ג'ינג'ר. בשלבים מאוחרים יותר, כדאי להפסיק זמנית לאכול ג'ינג'ר.
ג'ינג'ר כבוש לילדים
שורש ג'ינג'ר הוא מוצר שיש להשתמש בו בזהירות בילדות. ראשית, לא מומלץ להציע אותו לילדים מתחת לגיל שנתיים. שנית, ג'ינג'ר יכול לגרום לאלרגיות אצל ילד. לכן, אם תחליטו להציע ג'ינג'ר לילדכם, התייעצו תחילה עם רופא ילדים.
באופן כללי, שורש ג'ינג'ר שימושי לילדים, במיוחד בעונה הקרה: הוא עשיר בשמנים טבעיים ואתרים המסייעים במהירות להתמודד עם תסמיני שפעת או כאב גרון. ניתן להשתמש באדים מהרתחת ג'ינג'ר במים לשאיפה. תה ג'ינג'ר הוא תרופה ייחודית ונעימה למאבק בהתקפי בחילות, עוויתות של איברי העיכול וכאבי ראש. תה זה יכול אפילו להרגיע כאבי שרירים הקשורים לפעילות גופנית ואימון.
עם זאת, באשר לג'ינג'ר כבוש לילדים, אנו יכולים לומר בוודאות: בגיל צעיר, עדיף להגן על הילד מפני מוצר זה. יש להרגיל אותו לג'ינג'ר טרי, ורק לאורך זמן יש להציע ג'ינג'ר כבוש, לאחר התייעצות עם רופא.
מתכון לג'ינג'ר כבוש
המתכון לג'ינג'ר כבוש הוא די פשוט. לשם כך, פשוט קחו את המרכיבים הבאים:
- ג'ינג'ר טרי קלוף - לפחות 100 גרם.
- חומץ אורז יפני - לפחות 100 מיליליטר.
- כפית אחת של מלח.
- כף וחצי סוכר.
- שלוש וחצי כפות מים.
תהליך הבישול עצמו פשוט ביותר. לתהליך נוח יותר, ישנן מספר המלצות פשוטות, דהיינו:
- חומץ אורז - ניתן להחליף בחומץ יין מוכר יותר או בחומץ תפוחים ספציפי.
- לקבלת גוון ורדרד, הוסיפו מעט סלק בזמן הבישול.
- לאחסון, השתמשו רק במיכלי פלסטיק.
- כאשר המוצר הופך ורוד בהיר, הגיע הזמן לנסות אותו.
- אם מושרים בשלמותם, יש לחתוך לפרוסות דקות לפני ההגשה.
איך מכינים ג'ינג'ר כבוש?
איך להכין ג'ינג'ר כבוש? לשם כך, פשוט אספו את המרכיבים, ולאחר מכן המשיכו להכנה בפועל.
- ראשית, עליכם לקלף את שורש הג'ינג'ר.
- לאחר מכן, יש למרוח אותו במלח ולהניח לו להשריה למשך הלילה.
- שטפו את המלח בבוקר. יבשו. נגבו במגבת נייר.
- לאחר מכן, חותכים אותו לפרוסות דקות.
- הביאו מים לרתיחה בסיר, לאחר מכן הוסיפו ג'ינג'ר למשך שתיים-שלוש דקות לפחות.
- מוציאים מהמחבת. נותנים לג'ינג'ר להתייבש מעט.
- בשלב הבא, עליכם להכין את המרינדה. לשם כך, קחו חומץ אורז, ערבבו עם סוכר וכמות המים המצוינת במתכון. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
- לאחר מכן, מניחים את הג'ינג'ר בכלי הנדרש, לרוב צנצנת.
- ממלאים את הצנצנת בתמיסת המרינדה וסגורים אותה.
- יש להשרות את הג'ינג'ר במשך שלושה ימים במקרר, ולאחר מכן הוא מוכן לאכילה.
הכנת ג'ינג'ר כבוש בבית
הכנת ג'ינג'ר כבוש בבית היא פשוטה מאוד ואינה דורשת שום הכנה כלל. לשם כך, מספיק לאסוף את כל המרכיבים הדרושים לבישול. לאחר מכן, יש לנקות את המוצר העתידי, כלומר ג'ינג'ר, ולאחר מכן להתחיל להכין אותו לבישול. בהתאם להוראות שלב אחר שלב לעיל, תוכלו להכין בקלות ג'ינג'ר כבוש בבית ללא בעיות. חשוב מכך, זה לא ידרוש כמעט שום חומרים ועלויות פיזיות מיוחדות. לכן, אסור לכם לרוץ בין החנויות ולחפש מוצר מוכן. תוכלו לעשות זאת בקלות בבית.
עם מה אוכלים ג'ינג'ר כבוש?
עם מה אוכלים ג'ינג'ר כבוש? השאלה הגיונית, אך יחד עם זאת היא כמעט מיד עונה על עצמה. מכיוון שמדובר בתוצר של המטבח המזרחי, ניתן להשתמש בו בקלות כתוספת לכל מאכל דומה כתבלינים. לדוגמה, הוא הפך לחלק בלתי נפרד מהסושי הידוע. העובדה היא שבמטבח האסייתי, ג'ינג'ר כבוש משמש כאמצעי לניקוי בלוטות הטעם, אמצעי להגנה מפני זיהום על ידי חיידקים שניתן למצוא בדגים נא. אך יחד עם זאת, הוא מושלם למנות שחסרות להן מעט חריפות.
סלט עם ג'ינג'ר כבוש
לסלט עם ג'ינג'ר כבוש יש טעם נפלא ומרענן מאוד. הטעם של ירק השורש עצמו - ג'ינג'ר - הוא האשמה. יתרה מזאת, עובדה יוצאת דופן היא שיש מספר עצום של כל מיני מתכונים מסוג זה.
מתכון לסלט כרוב וג'ינג'ר כבוש:
- ראש קטן של כרוב סיני.
- תפוחים חמוצים - 1 יחידות.
- ג'ינג'ר כבוש (הכמות תלויה בהעדפה אישית).
- מלח/עשבי תיבול לפי הטעם.
- כף דבש.
- כף שמן צמחי.
קוצצים את כל המרכיבים הדרושים, מתבלים בדבש ושמן צמחי ומערבבים.
עוף עם ג'ינג'ר כבוש
לעוף עם ג'ינג'ר כבוש יש טעם ייחודי וגם טעם לוואי. הוא מושלם הן למסיבה רועשת והן למפגשים ביתיים חמים יותר סביב השולחן בחגים. להכנה תצטרכו:
- עוף אחד - הגודל לא משנה.
- שורש של ג'ינג'ר רגיל.
- תבלינים, מלח, פלפל - לפחות כף אחת מכל אחד.
- חמש שיני שום רגילות בגודל בינוני.
- שרוול אפייה רגיל.
- ג'ינג'ר כבוש.
איך לבשל:
- שוטפים את העוף, משפשפים אותו בתבלינים ומשרים אותו בהם מעט (שעתיים).
- קולפים את השום וקוצצים אותו, ובמקביל חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות דקות.
- מניחים חצי מכמות הג'ינג'ר הקצוץ בתוך העוף ואת השאר מתחת לעור.
- אנחנו עושים את אותו הדבר עם שום.
- מוסיפים מעט מלח לעוף, מכניסים אותו לשרוול ומכניסים לתנור לארבעים דקות ב-190 מעלות.
- השתמשו בג'ינג'ר כבוש בזמן ההגשה.
בשר עם ג'ינג'ר כבוש
לבשר עם ג'ינג'ר כבוש יש טעם ייחודי. יתר על כן, ג'ינג'ר במקרה זה משמש כמנה או כמנה נפרדת נוספת כדי לשפר את הטעם. חשוב עוד יותר להבין שג'ינג'ר כזה משמש לרוב להסרת טעם לוואי לאחר כל מנה, מכיוון שמדובר בג'ינג'ר כבוש בעל תכונות דומות יוצאות דופן. ניתן להגיש אותו כמעט עם כל בשר, בין אם זה עוף, חזיר, כבש, עגל או סוגי בשר אחרים. הוא יהפוך לעוזר הכרחי שיעניק לכל מנה קסם מסוים.
חזיר עם ג'ינג'ר כבוש
חזיר עם ג'ינג'ר כבוש הוא מקרה נדיר שבו אין צורך להמציא את הגלגל מחדש, כי אסייתים אוהבים חזיר, ולכן משתמשים בו באופן פעיל בבישול, כולל בשילוב עם ג'ינג'ר כזה. חזיר ברוטב סויה עם ג'ינג'ר דורש את המרכיבים הבאים:
- לפחות 400 גרם בשר חזיר.
- לפחות 150 גרם רוטב סויה.
- שורש ג'ינג'ר, לא פחות מ-20 גרם.
איך לבשל:
- חותכים את הבשר לפרוסות דקות.
- הכינו מהם קציצות.
- לאחר מכן, מערבבים את המרינדה - רוטב סויה - עם שליש מהשורש.
- הניחו שם את הבשר המוכה למשך 30 דקות לפחות.
- לאחר מכן, מתחילים לטגן. מטגנים משני הצדדים (3 דקות מכל צד).
- מגישים עם ג'ינג'ר כבוש בלבד.
ג'ינג'ר כבוש עם חומץ תפוחים
ג'ינג'ר כבוש עם חומץ תפוחים אינו פנטזיה, אלא אחת הדרכים להכין תוספת טעימה להגשה של כמעט כל מנת בשר. המתכון זהה לחלוטין למתכון בישול רגיל, כאשר ההבדל היחיד הוא שמשתמשים בחומץ תפוחים. סוג זה של בישול יוצר טעם תפוח מעניין שרק משלים את התמונה הכוללת, את פלטת הטעמים. לכן, אל תפחדו אם לא הצלחתם למצוא חומץ אורז. אין בעיה! אתם יכולים גם להשתמש בחומץ תפוחים. במקרה זה, תוכלו להשיג את המוצר שיכול להפוך למעדן האהוב עליכם.
כמה זמן ג'ינג'ר כבוש מחזיק מעמד?
כמה זמן מחזיק ג'ינג'ר כבוש? זו השאלה שעולה בקרב חובבי המנה המעניינת הזו, שזה עתה הכינו אותה בבית. יש לציין שג'ינג'ר כבוש מסוג זה עמיד במיוחד בפני תסיסה. באופן עקרוני, הוא יכול לעמוד עד שישה חודשים בצנצנת פתוחה מבלי לאבד את תכונותיו המועילות. במצב משומר, הוא מחזיק מעמד עוד יותר זמן, מה שמגדיל משמעותית את ערכו. לכן, כל חובב מוצר זה צריך להחליט בעצמו באיזו צורה נוחה יותר לאחסן ג'ינג'ר כבוש. העיקר לזכור שהתכונות המועילות של הג'ינג'ר לא ייעלמו לשום מקום!
ג'ינג'ר כבוש הוא תרופה נפלאה שלא רק מעניקה למנות ריח וטעם ייחודיים. יש לו יתרונות רבים, וההשפעה החיובית של צריכה קבועה של ג'ינג'ר בהחלט תהיה "ברורה"!