כיצד ניקל משפיע על הגוף?

פירוש המילה "ניקל" - לעולם לא תנחשו! - אדם שובב. יסוד קורט זה קיבל את שמו מהמילה הגרמנית ניקל - זה היה שמו של רוח הרים רעה שלכאורה זרקה עפרת נחושת מזויפת לכורים. כאשר עפרה זו הותכה בכבשני התכה, היא שחררה גזי ארסן רעילים, ולכן ניקל נחשב לחומר מזיק מאוד במשך זמן רב. כיצד ניקל משפיע בפועל על הגוף?

[ 1 ], [ 2 ]

האם ניקל באמת מסוכן?

מיקרו-יסוד זה התגלה בשנת 1751 על ידי קרונדסטדט, מינרלוג שוודי. אך לא התגלה שום תועלת לגוף האדם מניקל עד שנות ה-70. מאוחר יותר, כפי שהתברר, הגוף אכן זקוק לניקל, אך רק בכמויות קטנות מאוד. ניקל לא הוכר במשך זמן רב משום שיש לו רעילות גבוהה מאוד, כלומר, הוא עלול להיות בעל תופעות לוואי חמורות על הבריאות. לכן, תוספי מזון עם מינונים נוספים של ניקל נחוצים לעיתים רחוקות, וככלל, אדם מקבל מספיק ממנו בתפריט רגיל.

איך נראה ניקל?

ניקל הוא מתכת שצבעה בדרך כלל לבן-כסוף. ניקל מתערבב לעתים קרובות עם מתכות אחרות ויוצר תערובות המכונות סגסוגות. ניקל נמצא בקרום כדור הארץ, מה שאומר שכמויות מסוימות ממנו נמצאות במים, אדמה, אוויר ומזון. רוב הניקל בגופנו מגיע ממזונות המכילים יסוד קורט זה. ניתן גם לקבל מנה של ניקל כתופעת לוואי של עישון טבק.

ניקל במזונות

ניקל נמצא במזונות מסוימים, אך בכמויות קטנות מאוד. על פי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן, אמריקאים צורכים כ-170 מיקרוגרם ניקל בכל יום כאשר הם אוכלים מזונות נפוצים. מזונות עם הריכוזים הגבוהים ביותר של ניקל כוללים שוקולד, פולי סויה, אגוזים ושיבולת שועל. מי ברז ועשן סיגריות מכילים גם הם כמויות קטנות של ניקל. טיפול במטבעות מכיל גם כמויות קטנות של ניקל; כאשר מטפלים במטבעות, הניקל נכנס לזרם הדם דרך העור.

תכונות מועילות של ניקל

ניקל הוא מרכיב בכל תא בגופנו. הוא ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים של חלבונים מסוימים ויכול לתרום לייצור הורמונים, ליפידים וקרומי תאים. ניקל משמש גם את גופנו להמרת גלוקוז לאנרגיה.

על פי הספר "אכילה בריאה, כושר וספורט", כמויות קטנות של ניקל יכולות לעזור לגופנו ליצור אנזימים המזרזים תגובות כימיות בגוף, ובמיוחד לסייע ביצירת חומצות גרעין חדשות ו-DNA.

רעילות ניקל

כמות גדולה מדי של ניקל נחשבת רעילה ביותר ויכולה להיות בעלת השפעות שליליות על הבריאות. תופעת הלוואי הנפוצה ביותר של ניקל היא תגובות אלרגיות, על פי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. צריכת כמות גדולה מדי של ניקל עלולה לגרום לבעיות במערכת העיכול, ספירת תאי דם אדומים מוגברת, לחץ בכליות, ברונכיט כרונית, ירידה בתפקודי הריאות ובמקרים מסוימים, סרטן ריאות.

השפעות רעילות של ניקל

שתיית מים המכילים רמות גבוהות של ניקל, כ-250 חלקים למיליון, עלולה לגרום לבעיות בכליות ובתאי דם, אך זה נדיר. שאיפת עשן או אבק המכילים תרכובות ניקל עלולה להתרחש אם אתם עובדים בתעשיות מסוכנות או באזורים שאינם ידידותיים לסביבה. זה יכול להוביל לירידה בתפקוד הריאות, ברונכיט ולסיכון מוגבר לסרטן ריאות וסרטן.

המלצות תזונתיות

תזונה עשירה במזונות המכילים ניקל עלולה להגביר את הסיכון לפתח תופעות לוואי הקשורות לצריכה גבוהה של ניקל. אם יש לך אלרגיה לניקל, הימנע ממזונות ותכשיטים המכילים ניקל. נכון לעכשיו, אין צריכה יומית מומלצת לניקל, אך רמת הצריכה העליונה הסובלת של ניקל על ידי הספרייה הלאומית החקלאית היא 1 מ"ג למבוגרים.

כמויות קטנות של ניקל בגוף הן נורמליות, אך רמות גבוהות עשויות להיות קשורות לחשיפה סביבתית מזיקה.

[ 3 ]

שימושים פיזיולוגיים של ניקל

ניקל חיוני לבעלי חיים רבים. לדוגמה, חולדות ותרנגולות זקוקות לניקל בתזונה שלהן כדי למנוע מחלות כבד. עדיין לא ידוע האם מחסור בניקל חשוב לבריאות האדם. על פי המכון האמריקאי למידע, רמות נמוכות של ניקל בגוף קשורות למחלות כליות וכבד. ניקל עשוי גם למלא תפקיד בתפקודם של חלבונים מיוחדים המכונים אנזימים.

אלרגיה לניקל

הדרך הנפוצה ביותר שבה ניקל יכול להשפיע לרעה על גוף האדם היא באמצעות תגובות אלרגיות. אלרגיה לניקל נגרמת לעיתים קרובות על ידי דלקת עור ממגע, שהיא פריחה על העור. זה קורה כשנוגעים בניקל. תגובה זו מתרחשת בדרך כלל בין 12 ל-48 שעות לאחר החשיפה לניקל. זה יכול להשפיע על אנשים בכל גיל. העור עלול להפוך לאדום, יבש ומגרד, והזעה יכולה להחמיר את האלרגיה לניקל. ניתן לטפל באלרגיות לניקל באמצעות תרופות ללא מרשם.

אלרגיה לניקל מתבטאת כדלקת עור ממגע, בדרך כלל על הידיים. חשיפה לניקל מתרחשת באמצעות מגע עם תכשיטים, כפתורים, אבזמים, קוסמטיקה וחומרי ניקוי, אך ישנם מזונות המכילים ניקל ויכולים לגרום להתלקחויות אם נאכלים. רוב המזונות המכילים ניקל, למעט צדפות, הם דגנים, אגוזים וקטניות שספגו ניקל מהאדמה. תזונה דלת ניקל יכולה להיות בריאה ומאוזנת יותר.

מוצרים דלי ניקל

חשוב לכלול בתזונה מקורות מזון דלי ניקל ולהימנע ממזונות עשירים בניקל. מזונות דלי ניקל כוללים בקר, חזיר, עוף, מלפפונים, גבינה, חלב, יוגורט, בצל, כרוב, תרד, חסה, תירס, דלעת, גזר, תפוחים, אגסים ותותים.

מזונות אחרים דלי ניקל כוללים כבד, כליות ונקניקיות, אך יש לאכול מזונות אלה במנות קטנות ולא בבת אחת אם רוצים לשמור על תזונה בריאה. אלו מקורות חלבון עשירים בשומן רווי ובכולסטרול ויש לאכול אותם במתינות.

אבקת שוקולד / קקאו

על פי הסוכנות האמריקאית לחומרים רעילים ורשם מחלות, שוקולד הוא אחד המאכלים המכילים רמות גבוהות של ניקל. שוקולד מריר מכיל 2.6 מיקרוגרם/גרם ניקל, שוקולד חלב מכיל 1.2 מיקרוגרם/גרם ניקל, ואבקת קקאו טהורה מכילה 9.8 מיקרוגרם/גרם ניקל. תכולת הניקל בשוקולד גבוהה עקב תהליך הזיקוק האינטנסיבי והמגע המתמיד עם מכונות נירוסטה.

[ 4 ]

קָשִׁיוֹ

אגוזי קשיו מכילים גם ריכוז גבוה יחסית של ניקל. ריכוז הניקל באגוזי קשיו הוא 5.1 מיקרוגרם/גרם. צריכת אגוזי קשיו עשויה לספק יתרונות בריאותיים כגון מניעת אבני מרה, התפתחות מחלות לב וכלי דם ושמירה על בריאות העצמות והשרירים.

[ 5 ]

שעועית

שעועית אדומה היא מקור תזונתי נוסף לניקל. ריכוז הניקל בשעועית אדומה הוא 0.45 מיקרוגרם/גרם. שעועית היא גם מקור טוב מאוד לחלבון, סיבים תזונתיים, חומצה פולית ומגנזיום, אשר עשויים להיות בעלי השפעות מועילות על הבריאות. אכילת שעועית טובה לבריאות הלב ולוויסות רמת הסוכר בדם.

תֶרֶד

תרד מכיל כמות גדולה של ניקל טבעי, 0.39 מק"ג/גרם. תרד הוא גם מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים רבים, כגון ויטמין K, ויטמין A, סידן ואשלגן. צריכת תרד מביאה איתה תכונות מועילות רבות, כגון פעילות אנטי דלקתית בגוף ומניעת סרטן, כמו גם השפעות הקשורות לריכוז הגבוה של נוגדי חמצון שבו.

ניקל הוא יסוד המצוי באופן טבעי באדמה ובמזונות ומשקאות רבים. על פי מכון הניקל, כמות מסוימת של ניקל חיונית לנביטת זרעים ולצמיחה תקינה.

מכון הניקל האמריקאי מדווח גם כי לניקל תפקיד חשוב בשמירה על רמות תזונה נאותות בקרקע. ייתכן שיש לך אלרגיה לניקל, אשר יכול לגרום לתגובות עור. אם יש לך אלרגיה זו, ייתכן שתצטרך לעקוב אחר צריכת הניקל שלך. כמות הניקל במזון תלויה בקרקע בה גדל המזון ובחומרי הדברה המשמשים בציוד לעיבוד מזון. חלק מהמאכלים והמשקאות שאתה צורך עשויים להכיל ניקל.

שיבולת שועל, אגוזים ופירות יבשים

ניקל ניתן למצוא במזונות כמו שיבולת שועל, אגוזים ופירות יבשים כמו משמשים. מזונות אלה מכילים כמויות קטנות של ניקל. מחקרים מצביעים על כך שצריכת ניקל בגוף עשויה לסייע בשמירה על רמות סידן בריאות בדם. MayoClinic.com מדווח שאם יש לך אלרגיה לניקל, ייתכן שתצטרך להגביל את צריכת המזונות המכילים ניקל. שוחח עם הרופא שלך כדי לדון בצריכת ניקל מתאימה.

משקאות ניקל

בירה, תה, קפה וכל אלה יחד יכולים להיות מקור לניקל. צריכת ניקל ממקורות מזון עלולה לגרום להחמרת דלקת עור. כדי להימנע מכך, או מאלרגיה אפשרית לניקל, ניתן לשלוט או להגביל את צריכת המשקאות המכילים ניקל אלה.

שימורים

שימורי מזון הם מקורות לניקל. שימורי מזון עשויים לכלול שעועית, ירקות, פירות ודגים. אם יש לך אלרגיה לניקל, ייתכן שתרצה להגביל את צריכת שימורי המזון המכילים ניקל.

[ 6 ], [ 7 ]