תיאוריה של תזונה נאותה

התוצאה של התיאוריה הקלאסית של תזונה מאוזנת כבר כמה טעויות חמורות. אחד מהם - את הרעיון ואת הניסיון ליצור מזון ballastless. גישה מאוזנת הנובע ממנו את הרעיון של אוכל מעודן (ballastless), ככל הנראה, הביאה לפגיעה מהותית. לפיכך, ירידה בשיעור של פירות וירקות בתזונה של דגנים מטופלים, תזקיקים וכדומה. ד תרמו להתפתחות של מחלות רבות, כולל מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העיכול, הכבד ואת דרכי המרה, הפרעות מטבוליות, ההשמנה ואח '. גם עשה מספר מסקנות שגויות על איך לייעל את אספקת. שגיאה נוספת - את הרעיון של שימוש במזון כתחליף מלא יסודות פיסיולוגיים של אוכל מסורתי. באופן דומה, לא כוח תוך-ישיר לא תוכל לספק את המכלול השלם של תופעות ביולוגיות המתרחשות בתוך המזון הטבעי. די שאלה נוספת - השימוש מונומרים כמו תוספי מזון ודיאטות יסודות - זמני עבור המלצה רפואית בנסיבות קיצוניות.

על מנת להבין את ההבדלים בין שתי התיאוריות ואת הסיבות כי התיאוריה הקלאסית הופך מרכיב חשוב של תיאוריה כללית יותר של תזונה נאותה, אתה צריך לתאר את ההשלכות התיאורטיות העיקריות והמלצות מעשיות התיאוריה החדשה, ולהשוות אותם עם קלאסי. מסקנות על התיאוריה של תזונה נאותה שפורסמה בעיתונות הכתובה (Ugolev, 1986, 1987v, 1988) ובמונוגרפיות שהופיעו ב -1985 וב -1987.

הנחות היסוד של התיאוריה של תזונה נאותה

1. תזונה תומכת בהרכב מולקולרי ומחזירה את הוצאות האנרגיה והפלסטיק של הגוף לחילוף חומרים בסיסי, עבודה חיצונית וצמיחה (הנחה זו היא התופעה היחידה המשותפת לתיאוריות של תזונה מאוזנת ומספקת).
2. תזונה נורמלית אינה נובעת מזרימה אחת של חומרים מזינים ממערכת העיכול לסביבה הפנימית של הגוף, אלא מספר זרמים של חומרים תזונתיים וחומרים רגולטוריים בעלי חשיבות חיונית.
3. המרכיבים הדרושים של מזון הם לא רק חומרים מזינים, אלא גם חומרים נטל.
4. ביחסים המטבוליים ובמיוחד ביחס הטרופי, האורגניזם המתבולל הוא מערכת סופר-אורגנית.
5. יש אנדואקולוגיה של האורגניזם המארחת, שנוצרה על ידי מיקרופלורה מעיים, שבה האורגניזם המארח שומר על יחסים סימביוניים מורכבים, כמו גם סביבה מעיים או אנטראלית.
6. יתרת חומרים המזינים בגוף מושגת באמצעות השחרור של חומרים מזינים מן המבנה של מזון מחשוף אנזימטי של מקרומולקולות שלה בשל עיכול חלל קרום, ובמקרים מסוימים - של תאיים (מזינים עיקריים), וגם בשל הסינתזה של חומרים חדשים, כולל פלורת חיידקים חיונית (חומרים מזינים משניים). תפקידם היחסי של חומרי הזנה ראשוניים ומשניים משתנה במידה ניכרת.

הבה נציין כמה מהנחות אלה בפירוט רב יותר.

כפי שניתן לראות, הנחות היסוד של התיאוריה של תזונה נאותה נבדלים מהותית מן התיאוריה של תזונה מאוזנת. עם זאת, אחד מהם הוא נפוץ. זה מורכב מהעובדה התזונה תומכת בהרכב המולקולרי של האורגניזם ומספקת אנרגיה וצרכים הפלסטיק שלה.

יתר על כן, אדם ובעלי חיים גבוהים יותר ביחסים מטבוליים וטרופיים אינם אורגניזמים, אלא למעשה מערכות מעל-אורגנימיות. האחרונים כוללים, בנוסף למקרו-אורגניזם, את המיקרופלורה של מערכת העיכול - המיקרו-אקולוגיה והסביבה האינטראלית, המהווים את האקולוגיה הפנימית של האורגניזם, או האנדוקולוגיה. בין האורגניזם המארחת לבין המיקרופולוגיה שלה, נשמרים יחסים סימביוטיים חיוביים.

התאוריה של תזונה נאותה בניגוד לתאורית התזונה מאוזנת לא רק נקשרה האוכל רגיל והטמעה של מזון עם חוט אחד לתוך הסביבה הפנימית של חומרים מזינים שונים, הוא שוחרר על ידי עיכול מזון במערכת העיכול, אלא גם מניחה את קיומו של לפחות שלושה אחרים חשובים ובסיסי זור. מוצא - להזרים חומרים רגולטוריות (הורמונים ותרכובות דמויי הורמון) המיוצרים על ידי התאים האנדוקרינית של מערכת העיכול, וכן נוצרו תכניו. הזרם השני מורכב ממטבוליטים חיידקיים. הוא כולל את חומרים נטל של מזון וחומרים מזינים שונה על ידי הצמחים החיידקים של המעי, כמו גם את המוצרים של פעילות חיונית שלה. עם זרימה זו, חומרים מזינים משניים להזין את הסביבה הפנימית של הגוף. זה כולל גם חומרים רעילים, אשר כוללים רעלים מזון מטבוליטים רעילים שנוצר במערכת העיכול עקב פעילות של חיידקי הפלורה. מסתבר שזרימה זו היא פיזיולוגית. הזרם השלישי מורכב מחומרים שמקורם באוכל מזוהם או בסביבה מזוהמת, כולל קסנוביוטיקה. לבסוף, על פי התיאוריה של תזונה נאותה, מה שנקרא חומרים נטל, כולל בעיקר סיבים תזונתיים, הם מרכיב חשוב מבחינה אבולוציונית של מזון.

כל המאפיינים של התיאוריה של תזונה נאותה קשורים זה בזה ויוצרים מערכת של ייצוגים, גישות, שיטות מחקר וטכניקות חדשות ולא מסורתיות.

לפעמים התיאוריה של תזונה נאותה מתחה ביקורת על היותה "עיכולית" מדי. זה לא כך - זה ביולוגי וטכנולוגי, כלומר, הוא מייחס חשיבות רבה לתכונות האבולוציוניות ולמוזרויות של תפקוד המנגנונים המבטיחים הטמעה של מזון. גישה זו מאפשרת לנו לשקול מספר בעיות שלא הוערכו כראוי על ידי התיאוריה הקלאסית, אבל הם בעלי חשיבות מכרעת מנקודת מבט של trophology.