המומחה הרפואי של המאמר
פרסומים חדשים
תִירָס
סקירה אחרונה: 04.07.2025
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
כיום, התירס ביסס את עצמו כמוצר הטוב ביותר. הוא טעים, בריא וקל להכנה. בנוסף, למוצר זה יש הרבה תכונות חיוביות והוא יכול אף לעזור להתמודד עם מחלות רבות. עוד על מלכת השדות יידונו בהמשך.
יום התירס
למעשה, יום התירס רחוק מלהיות מיתוס או המצאה של מפרסמים ערמומיים שמנסים למכור מוצר בכל מחיר! זהו חג שנחגג, כמו כל האחרים, במקסיקו כבר למעלה מ-300 שנה.
על פי אמונה עתיקה, האלים, שחילקו את אוצרות כדור הארץ לאנשים, אפשרו לכל אחד לבחור לעצמו מנה טעימה. האינדיאנים, מבלי לחשוב פעמיים, בחרו בירק הזה - קלחי שמש בהירים, מהם אף אפו לחם. מאוחר יותר, הוא הציל שוב ושוב שבטים נוודים מרעב, משום שהוא נשמר היטב, גורם במהירות לתחושת שובע, וגם מציע תריסר אפשרויות לבישול מנות.
למעשה, יום זה הוא חגיגה של האלה צ'נטאוטל, כמו גם שמחה אוניברסלית. צבעו של מוצר נפלא זה מרמז אוטומטית על היעדר עצבות וחוסר זהירות. כל הלילה, אנשים המגיעים לחגיגה בתלבושות לאומיות שרים ונהנים, מבלי לשכוח, בו זמנית, לטעום מאכלים המבוססים על תירס.
[ 1 ]
תכולת הקלוריות של תירס
אינדיקטור כמו תכולת הקלוריות של תירס קל למדי לבדיקה באמצעות הטבלאות המתאימות. לעתים קרובות ערך זה נע סביב 100 קלוריות לכל 100 גרם מוצר. עם זאת, ערך זה רלוונטי רק לירקות גולמיים.
אם הירק עובר עיבוד כלשהו, המדד יעלה בהכרח. כמו כן יש לציין כי תכולת הקלוריות ממלאת תפקיד רחוק מלהיות החשוב ביותר. בבחירת התזונה הנכונה לעצמך, אדם חייב לחלק נכון את המזון בין הארוחות, לשלב אותו בסדר מסוים.
עליך להתייעץ עם תזונאי בנושא זה, אשר יוכל לבחור את האפשרות הנכונה היחידה עבור המטופל שלך. לדוגמה, כאשר אתה עובר לדיאטת תירס, עליך לשכוח לחלוטין מתכולת הקלוריות של מוצר זה. אחרי הכל, זהו המפתח העיקרי לעולם של רזון והרמוניה עם הגוף שלך. למרות העובדה שירק זה מכיל אחוז גבוה של פחמימות! תכולת הקלוריות שלו במקרה זה היא הדבר האחרון שיש לשים לב אליו.
[ 2 ]
תכולת קלוריות של תירס מבושל
הערכת הפרמטר "תכולת הקלוריות של תירס מבושל" עשויה להיות תלויה בגורמים רבים. ראשית, מדובר בתכולת הקלוריות של הירק עצמו, השווה בקירוב ל-100 קק"ל. עם זאת, החישוב אינו מסתיים בכך. אם הוא מבושל לפי מתכון מסורתי, ערך האנרגיה שלו עולה ל-125 קק"ל. אם מדובר במתכונים עם תוספת חמאה, יש להוסיף את תכולת הקלוריות של שאר הרכיבים לתכולת הקלוריות של התירס עצמו.
כמובן, תכולת הקלוריות משחקת תפקיד מיוחד אם האדם שנהנה מהפינוק נמצא בדיאטה קפדנית. לאחר שפינקת את עצמך עם מוצר זה, אין צורך כלל להתיש את עצמך באימונים מפרכים לאחר מכן. מספיק פשוט להוציא מהתזונה ליום מסוים מוצר בעל ערך אנרגטי דומה. לפיכך, המוצרים פשוט מוחלפים זה בזה, מבלי להשפיע כלל על הגזרה.
וכמובן, אסור לנו לשכוח את הפעילות הגופנית, שצריכה להיות נוכחת בחייו של כל אדם, בין אם הרצון לרדת במשקל טבוע בחייו ובין אם לאו.
[ 3 ]
תכולת הקלוריות של תירס צעיר
לעתים קרובות, לתוכן הקלורי יש ערך מקובל - כ-100 קלוריות. עם זאת, במקרים מסוימים, זה עשוי להיות שונה במקצת. הכל תלוי כמה צעיר היה הירק.
תירס שבקושי הגיע לצבע לבן חלבי משמש לעתים קרובות לשימורים. אין לו טעם בולט, אך הוא משתלב היטב עם מרינדה והוא אידיאלי לאפריטיב. למוצר זה יש את תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר. למעשה, הוא עדיין לא הספיק להבשיל, וערך האנרגיה העיקרי יהיה הרכיבים הנלווים.
את תכולת הקלוריות של תירס צעיר שהגיע לצבע צהבהב ניתן לייחס לערך המסורתי. עם זאת, מדוע, בנוסף לתזונה, יש צורך לחשב את הערך הקלורי? ערך זה רלוונטי למדי בבישול, במיוחד בבחירת הפרופורציות הנכונות של הרכיבים.
כל מנה מוכנה צריכה להיות משביעה, אבל בכלל לא דביקה! ורק במקרה הזה אפשר לשלוח אותה לאורחים בביטחון איתן שהם יאהבו אותה.
הרכב כימי של תירס
ככלל, אי אפשר לגלות את ההרכב הכימי של תירס ישירות בעת הרכישה. עם זאת, מדד זה חשוב ביותר! אחרי הכל, על סמך זה ניתן ליצור תזונה יומית נכונה, וחשוב מכל, בריאה. ההרכב הכימי הוא מעין טבלה מחזורית עבור כל מוצר. הוא מראה אילו חומרים הוא מכיל ובאילו כמויות.
הוא מכיל פחמימות ושומנים, הנחוצים להתפתחות תקינה של אורגניזם צעיר. מים וחומצות אמינו, המזינות בצורה מושלמת את העור, מעניקות לו גמישות וצבע. בנוסף, אסור לשכוח את המיקרו-אלמנטים, שבלעדיהם תפקוד תקין של גוף האדם בלתי אפשרי.
אבץ, נחושת, ברזל ומנגן מחזקים את רקמת העצם והשיניים, והמקרו-יסודות זרחן, מגנזיום וסידן אחראים על פעילות מוחית פעילה. ההרכב הכימי מרמז על נוכחות של ויטמינים מקבוצות A, B, PP, K ו-E. כל אחד מהם הוא מרכיב הכרחי לתפקוד תקין של הגוף.
אינדקס גליקמי של תירס
מושג כמו אינדקס גליקמי ממלא תפקיד חשוב בארגון תזונה נכונה. אנו מדברים על תכולת הסוכר, אשר אם נצרכת בעודף, עלולה לפגוע קשות בגוף ולגרום למספר מחלות קשות. ירק זה שייך לקטגוריית מוצרים בעלי אינדקס גליקמי של 70. עם זאת, רק למוצר גולמי יש אינדיקטור כזה!
במהלך העיבוד, מדד זה יכול לעלות משמעותית. לפיכך, המדד הגליקמי של פתיתים כבר יהיה 85, ותירס מבושל - כמעט 90.
בהתבסס על נתונים אלה, ניתן לחלק מוצרים באופן מותנה לאלו בעלי אינדקס גליקמי גבוה, ובהתאם, נמוך. ובהשוואה זו, תירס שייך לקבוצה הראשונה.
המוצרים בו מאופיינים ברמה גבוהה של פחמימות, אותן יש לצרוך בזהירות רבה. כמובן, אסור לכם להכחיש לחלוטין את ההנאה מאכילת תירס עסיסי. עם זאת, עליכם תמיד לזכור שהאינדקס הגליקמי שלו גבוה למדי.
איך לבשל תירס?
ישנן אינספור וריאציות בנושא בישול תירס כיום. ואחת מהן היא בישולו בסיר אידוי. ראשית, יש לשטוף את הירק ולהניח אותו בסיר אידוי. יש גם למזוג לכאן כוס מים קרים ישירות כדי ליצור קיטור. יש לבשל בסיר אידוי לא יותר מ-15 דקות, הישנה - עד 40.
באופן דומה, ניתן לבשל תירס בסיר לחץ, כמו גם במיקרוגל, על ידי הנחתו בכלי מיוחד. אפשרות עתירת עבודה למדי, אך טעימה ביותר, היא תירס בחלב ובשמנת. במקרה זה, רק גרגירי הירק, ללא הקלחים, מוסיפים לחלב הרותח ומרתיחים במשך 10 דקות. לאחר מכן, לפי הטעם, מוסיפים שמנת עם חלבוני ביצה מוקצפים ומשאירים על האש עוד 5 דקות. במידת הצורך, ניתן להוסיף תבלינים למנה המתקבלת.
מתכון זה אינו יכול להיקרא קלאסי, והתירס במקרה זה יאבד את מראהו המקורי. עם זאת, הדייסה המתקבלת בוודאי תפתח היבטים חדשים של אמנות קולינרית עבור מי שטועם אותה. לפני שבוחרים באפשרות הטובה ביותר, בהחלט כדאי לנסות כל אחת מהן.
כמה זמן לבשל תירס?
קודם כל, הכל תלוי בסוג המוצר, וכמובן, במקום שבו הוא יבושל בדיוק: בסיר אידוי, בתנור או בדרך המסורתית על מבער.
שתי האפשרויות הראשונות הן אוניברסליות, ומשמשות רק במצבים קריטיים. ניתן להביא את מגוון הסוכר הקלאסי למוכנות תוך 50 דקות בממוצע.
ככלל, יש לבשלו ישירות ביום הרכישה. במקרה זה, הירק ישמור על טריותו וטעמו המתוק העדין. מיד לפני הבישול, יש לשטוף את הירק, יחד עם הקלחים, תחת מים זורמים ולהניח בסיר עם מים קרים, תוך סגירת המכסה היטב.
הדילמה של משך בישול תירס תלויה גם בעובי המחבת. במיכלי פח קלים, המים רותחים מהר מאוד, מה שאומר שהתירס יתבשל תוך מספר דקות.
כמו כן יש לציין שבכלים קרמיים הירק יוצא עסיסי יותר, מכיוון שהוא לא מבושל, אלא מוכן בהדרגה. בנוסף, האש על הכיריים לא צריכה להיות חזקה מדי, כך שהוא לא יישרף אפילו בדקה הראשונה של הבישול.
האם ילדים יכולים לאכול תירס?
כאשר מתחילות להאכיל את ילדן, נשים רבות שואלות את עצמן האם ניתן לתת לילדים תירס? ומה שחשוב במיוחד, מאיזה גיל? החל מגיל 7 חודשים, ניתן לתת לתינוק דגנים או פירה מדולל במים כמזון משלים.
כפי שמציינים הורים צעירים, תזונה משלימה כזו כמעט תמיד עוברת בהצלחה ואינה גורמת לנפיחות או שלשולים. במקרים מסוימים, היא נתפסת על ידי גוף הילד אפילו טוב יותר ממוצר ניטרלי כמו תפוחי אדמה. גורמים המייצרים מזון לתינוקות ממליצים להכניס תירס לתזונה כבר מגיל 6 חודשים.
עם זאת, יהיה ראוי יותר להכין מנות כאלה בעצמכם, משום שהן מובטחות לא להכיל תרכיזים. במקרים מסוימים, כאשר מחפשים תשובה לשאלה האם ניתן לתת תירס לילדים, יהיה זה המתאים ביותר עבור הורים להתייעץ עם רופא ילדים. הוא, כמו אף אחד אחר, שמכיר את גוף הילד, יוכל לקבוע בבירור אילו מוצרים יש להכניס מיד לתזונה, ואילו מהם יש לנטוש לעת עתה.
תירס במהלך ההריון
האם תירס אסור להימנע מהריון? שאלה זו כנראה מדאיגה את רוב אוהבי מוצר זה המצפים לילד באושר. והתשובה לשאלה זו יכולה להיות רק חיובית, מכיוון שתירס הוא מוצר מזין ביותר. הוא מאפשר להיפטר במהירות מרעלים, לנרמל את בריאותכם ולתמוך בגוף. עם זאת, יש להתייעץ תחילה עם רופא כדי לא לגרום להשפעה ההפוכה.
ככלל, נשים בהריון יכולות לאכול את הירק הזה בכל צורה שהיא, ללא חשש לפגוע בעצמן או בילד. הדבר היחיד שיש להימנע ממנו הוא מזון משומר. הוא כנראה מכיל חומרים סינתטיים שאישה מנסה להימנע מהם במהלך ההריון.
האפשרות האופטימלית ביותר שבה ניתן לצרוך תירס במהלך ההריון היא דייסה, במיוחד עם תוספת של פירות וירקות. בדרך זו, האם המצפה תוכל אף לנרמל את תפקוד מערכת העיכול, שבה ניתן גם להבחין בבעיות בתקופה זו.
האם אם מניקה יכולה לאכול תירס?
רוב הנשים, לאחר שילדו ילד, שואלות את עצמן ללא הרף האם אם מניקה יכולה לאכול תירס. הן אומרות שזה מוצר כבד למדי שקשה מאוד לעיכול. האם זה לא יפגע בגופו השברירי והטרם נוצר של ילד שניזון אך ורק מחלב אם? כפי שמראים מחקרים - לא!
גריסי תירס, המוכנים בבית, ישמשו בסופו של דבר גם להאכלה משלימה של הילד. ולכן, אין בעיה אם אם צעירה תפנק את עצמה עם זה. הסיבה היחידה לכך שניתן לסרב לזה היא חוסר סבילות אישי. גוף האישה לאחר הלידה יכול לשנות מעט את העדפותיו הרגילות.
במקרים מסוימים, אפילו אלרגיה שלא הייתה ידועה בעבר עשויה להופיע. לכן, על מנת להבטיח שאתם וילדכם לא תפגעו בעצמכם, השאלה האם תירס מותר לאם מניקה, צריכה אישה לדון בה עם הרופא שלה. הוא זה, בהתבסס על מחקרים קליניים, יוכל לתת תשובה חד משמעית.
תירס במהלך הנקה
יותר מתריסר מומחים חקרו את הנושא הזה ועד היום הם הצליחו להגיע לדעתה ברורה.
בשל אחוז הסיבים הגבוה, הוא מסייע בשיקום הגוף שנחלש מהריון ולידה. הסיבים מזינים בצורה מושלמת את העור, ומאפשרים לו לחזור במהירות למראהו המקורי ואף להיפטר מסימני מתיחה בכל הגוף, המהווים בעיה רצינית עבור כל האמהות הצעירות.
בנוסף, ירק זה מכיל אנזים נדיר ביותר - זהב, האחראי על פעילות מוחית פעילה. על ידי אכילת תירס, אם צעירה רוויה לא רק את גופה. היא גם מעבירה חומר זה לילדה. לעתים קרובות, לאחר הלידה, אישה עלולה לחוות הפרעה בתפקוד מערכת העיכול.
במקרה זה, מרתח של סטיגמות מועיל מאוד, שכן יש לו השפעה מיטיבה על גוף הילד.
[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]
תירס בדיאטה
תירס משמש לעתים קרובות כמוצר עזר בעת דיאטה. וזה לשווא מאוד! על ידי בחירת דיאטת תירס לעצמך, אתה יכול לרדת בסדר גודל של קילוגרמים יותר מכל דיאטה אחרת. מהותו טמונה בעובדה שבשני הימים הראשונים של הדיאטה, נצרכים לפחות 400 גרם תירס בכל אחד מהביטויים שלו: מבושל, דייסה, תבשיל, סלטים ופירה.
הדבר החשוב ביותר הוא לא לדלל את הארוחות שלכם במזונות אחרים, אפילו לא במזונות האהובים עליכם. ביומיים הבאים, כמות התירס מצטמצמת ל-200 גרם ליום ומשולבת עם בשר ודגים. כמשקה, מומלץ לבחור תה ירוק, אשר משולב באופן אידיאלי עם דיאטת התירס. דיאטה זו נחשבת לטווח קצר, ומאפשרת לכם לרדת עד 5 ק"ג.
אם אתם מתכננים להישאר על דיאטת ירקות זו למשך זמן ארוך יותר, בהחלט כדאי לכם לפנות לעזרה מתזונאי מקצועי. הוא או היא יוכלו לשלב מוצר זה עם מספר מוצרים אחרים כדי שהתירס לא יגרה את מערכת העיכול במהלך הדיאטה.
האם אפשר לעלות במשקל מתירס?
השאלה האם ניתן לעלות במשקל מתירס כנראה מדאיגה את כל מי שרגיל לשמור על הגזרה שלו. עם זאת, למרבה הצער, בלתי אפשרי למצוא תשובה ברורה לשאלה זו. תירס הוא מוצר טבעי עשיר בויטמינים רבים.
כולם מאיצים את חילוף החומרים, מקדמים פעילות מוחית ופעילות גופנית. עם זאת, מצד שני, האחוז הגבוה של עמילן בירק זה יכול להשפיע לרעה על הגזרה. עם זאת, חובבי ירק זה יכולים בקלות לנטרל את ההיבט השלילי הזה.
בפרט, אנחנו מדברים על מאכל פופולרי העשוי מגריטס תירס - ממליגה. אפשר להכין את הגריטס עבורו בעצמכם על ידי טחינת גרגירי ירקות טריים. את האבקה המתקבלת, לפני הבישול, יש להניח במים קרים ולהשאיר במצב זה למשך מספר שעות.
זה יסיר את כל העמילן העודף התורם לעלייה במשקל. בנוסף, ניתן להוסיף לממליגה סלט של ירקות טריים, מה שבהחלט יבטל את האפשרות של עודף משקל.
הרעלת תירס
כיום, הרעלת תירס היא תופעה נדירה ביותר, מה שאומר שרק מעט אנשים חווים אותה. ברוב המקרים, היא מתרחשת אך ורק אצל בעלי חיים, אך במקרים מסוימים, ניתן לצפות בה גם אצל בני אדם. בפרט, הדבר עשוי לנבוע מהפרה של טכנולוגיית הבישול. בהרעלה, לעיתים קרובות נצפות בחילות והקאות, דיכאון ורעד בגפיים. במקרים מסוימים, טמפרטורת הגוף עלולה לעלות. במקרה זה, מומלץ לפנות מיד לרופא שיקבע טיפול מורכב.
הרעלת מזון חריפה יכולה להיגרם לא רק על ידי מוצר המאוחסן בניגוד לטכנולוגיה. רוב הירקות בשוק המודרני מטופלים באופן פעיל בכימיקלים נגד מזיקים, אשר גוף האדם אינו יכול להבחין בהם באופן מוחלט.
כדי להימנע ממוצר באיכות ירודה, עליכם לנקוט משנה זהירות בעת ביצוע רכישה! הסיכון להרעלה מצטמצם משמעותית ישירות במהלך העונה, כמו גם מצד מוכרים שסחורתם בעלת תו איכות מוסמך.
אחסון תירס
ככלל, אחסון תירס אינו מעלה שאלות רציניות לאדם הממוצע. המוצר אינו מתקלקל לאורך זמן, ניתן לשמור אותו עד החורף. למעשה, זה בדיוק המצב. עם זאת, עדיין קיימות כמה דקויות. העניין הוא שאחרי 3 - 10 ימים, התירס מתחיל לאבד את מתיקותו. כמובן, אפשר לאכול מוצר כזה, אך סביר להניח שהוא לא יביא הנאה. ניתן להאריך את חיי המדף הטבעיים שלו על ידי הקפאה.
לאחר הפשרה, טעמו של ירק זה לא יאבד, וחשוב במיוחד, ניתן לאחסן אותו לתקופה בלתי מוגבלת. עם זאת, אחסונו כרוך גם בשיטה נוספת, אקזוטית יותר, שהומצאה על ידי גננים חובבים. קלחים שטופים היטב מונחים בקערה עם מים. מוסיפים קרח, מיץ לימון ומלח. יש להשאיר את התערובת המתקבלת יחד עם הקלחים למשך 30 דקות. לאחר מכן, הגרגירים מופרדים מהגבעול ומכניסים למקרר. התירס מאוחסן בדרך זו עד שלושה שבועות.
[ 21 ]