תוצרי משנה בדלקת הלבלב: נקניק, נקניקיות, כופתאות, פאטה

הבחירה בתוצרי לוואי לחולים הסובלים ממחלות דלקתיות בדרכי העיכול מוגבלת מאוד. העובדה היא שתוצרי לוואי רבים בדלקת הלבלב יכולים לגרום להידרדרות חדה של הרווחה. בכמויות קטנות, הם רשאים להיכנס לתפריט רק בשלב ההתאוששות, במהלך התרחבות הדיאטה. רצוי מאוד לקנות מוצרים כאלה ממוכרים או יצרנים מהימנים.

מוצרי משנה בדלקת הלבלב: מי יכול ואילו לא יכול?

ראשית, תוצרי לוואי הם חלקים פנימיים וערכים נמוכים של פגרי בעלי חיים. קטגוריה זו כוללת כבד וכליות, לב, מוח (כולל עצם), עטין וריאות, זנבות ואוזניים, בטן, ראש, עור וכן הלאה.

תוצרי לוואי משמשים לייצור עיקר הבשר וכמה מוצרים קולינריים. לדוגמה, כבד, ריאות ולב מתווספים למילויי עוגה, תבשילים, פטור ונקניקיות. כליות, לשון, רקמות רכות של הראש, העור והעטין משמשים למזון משומר, מוצרים מעושנים ונקניקיות. תוצרי לוואי רבים נכללים לרוב ב Pates, נקניקיות מהשורה השנייה וכבד, זלטס.

חלקים כמו לשון או מוח משמשים אפילו להכנת מנות מסעדה מעודנות: הם מוגשים עם עשבי תיבול, מחית פירות, רטבים ואפילו אגוזים.

תזונה תזונתית כוללת גם שימוש ב- Offal. עם זאת דלקת הלבלב היא מחלה, במיוחד "מהירה" למזון. במיוחד מכיוון שמוצרים אלה מכילים אחוז גדול של כולסטרול, וזה לא רצוי במיוחד בנגעים של הלבלב.

גסטרואנטרולוגים רואים בטוחים יחסית בדלקת הלבלב רק סוגים כאלה של תוצרי לוואי כמו כבד עוף ולשון. כדי למנוע החמרה של המחלה, מוצרים אלה מותר להציג רק בשלב ההפוגה היציבה. אם אנחנו מדברים על מוצרי נקניק, עדיף שלא להזכיר אותם בתזונה בכלל. אבל אם אתה בטוח ב 100% באמינות היצרן, מותר להשתמש בנקניקיות חלב, בסוכרת או נקניק של רופא באופן בלעדי בכיתה הגבוהה ביותר - בשלב ההחלמה ובכמויות קטנות.

הכי טוב נמנע מכל עצם אחר בדלקת הלבלב.

נקניק לדלקת לבלב

מוצרי נקניק רבים כיום, לרוע המזל, אינם עומדים בביקורת כלשהי: המרכיבים הסטנדרטיים בהם נחשבים זה מכבר לא לבשר, אלא תוצרי לוואי, חלבון סויה, עמילן וקמח (כולל עצם), כמו גם הרבה תוספים כימיים. בחירת איכות ותוצר תזונתי יותר עם דלקת הלבלב קשה מאוד. באופן עקרוני, השימוש בכל חולי נקניק צריך להיות מאושר על ידי הרופא. קל לפגוע בבריאות, אך ההחלמה מדלקת הלבלב היא די קשה וארוכה.

כיצד לבחור את הנקניק הנכון ואיך לצרוך אותו?

• התמקדו ביצרן, עד וכולל ביקור במפעל ובהתבוננות באופן אישי באיכות הייצור. לפעמים חברות מסוימות מארגנות "ימים פתוחים" או מפרסמים הדגמות באינטרנט. בנוסף, לעתים קרובות תוכלו למצוא את תוצאות רכישות הבדיקה של נקניקיות מיצרנים ידועים שונים.
• מוצר איכותי לא יגיע בזול ואינו יכול לחייב חיי מדף ארוכים (באופן אידיאלי זה 1-1.5 שבועות).

במידת האפשר, עדיף להכין נקניק בבית: אז תדע בדיוק אילו מרכיבים הוא מורכב ואיזו איכות הם. אתה יכול להוסיף כבד עוף ולשון כתוצרי לוואי.

אין לאכול מוצרי נקניק מהחנות - גם אם הם בעלי קומפוזיציה מצוינת - אין לאכול לעתים קרובות ובכמויות גדולות. נסה לאכול חתיכה קטנה: אם זה לא גורם לתסמינים שליליים, אתה יכול לאכול את המוצר 1-2 פעמים בשבוע, במנות שלא יעלו על 50 גרם.

נקניק מבושל לדלקת לבלב.

איכות הנקניק המבושל של ימינו אגדה: היא אינה עשויה מכלום, ותוצרי לוואי בה הם הכי פחות מסוכנים. אבל בתקופה של הקלה מתמשכת, אתה יכול לקחת סיכון ולנסות לבחור מוצר איכותי באמת. יש לבצע את הבחירה רק בין המוצרים הגבוהים ביותר בדרגה - ככלל, אלה נקניקיות "דוקטורסקאיה", "סוכרת" וכו '.

מה להשגיח:

• קרא את ההרכב, נמנע מבחינה קטגורית מוצרים עם תוכן גבוה של חומרים משלימים כימיים, כמו גם עם אחוז גבוה של תוצרי לוואי;
• חפש את תאריך ההנפקה בחבילה, זכור - המוצר חייב להיות טרי;
• אל תקנו צבעים ורודים בהירים של נקניק, מכיוון שבשר מבושל טבעי ואפילו עצם, ככלל, נבדלים זה מזה בגוון אפרפר.

אם הצלחת למצוא מוצר איכותי ללא "כימיה", חלבון צמחי ופעם, אז גם במקרה זה לא כדאי להתעלל. צריכת נקניק מבושלת אפשרית רק עם שקיעה קבועה של תסמינים, בכמות של לא יותר מ- 50 גרם בכל פעם, 1-2 פעמים בשבוע. באופן טבעי, פרוסות נקניקיות, מה שהופך אותם לכריך עם חמאה אסור באופן קטגורי.

נקניק של רופא לדלקת לבלב.

בתקופות סובייטיות, מושג הנקניק של הרופא היה משווה למזון תזונתי טיפולי: מוצר נקניק זה לא הכיל לא רק כימיקלים, אלא גם תוצרי לוואי, מכיוון שהוא הופק בהתאם לכל דרישות הגוסט והיה מיועד במקור לשימוש על ידי אנשים עם בעיות GI. האם ההרכב של הנקניק של הרופא השתנה מאז, והאם מותר לדלקת לבלב?

נכון להיום, נקניק הנקרא "Doktorskaya" מיוצר על ידי כמעט כל צמחי עיבוד בשר ידועים ומעט ידועים. ולא כולם הופכים מוצר איכותי באמת, מכיוון שבאקלים הכלכלי הנוכחי זה פשוט לא רווחי.

בהתחשב בעובדה כי גסטרואנטרולוגים אינם ממליצים על שימוש בנקניקיות בגלל נוכחותם של רכיבים מזיקים אחרים ומזיקים בהם, יש לגשת לאחריות רבה את הבחירה במוצר תזונתי כזה. קרא את ההרכב, למד בפירוט על היצרן, קרא ביקורות ותוצאות רכישות הבדיקה. זה טוב אם תצליח למצוא נקניק של רופא איכותי, אבל גם אז ניתן להשתמש בו רק בשלב ההתאוששות, לא יותר מפעמיים בשבוע, חלק שלא יעלה על 50 גרם.

האם אתה יכול לאכול כופתאות אם יש לך דלקת לבלב?

כופתאות - אפילו תוצרת בית, עם בשר וללא תוצרי לוואי - הם אוכל כבד למדי ללבלב חולה. ראשית, השילוב של בשר ובצק דורש ייצור מוגבר של אנזימי עיכול, שאינו טוב לדלקת הלבלב. אם אתה מזניח את המלצת התזונאים וצורכים באופן קבוע כופתאות עם דלקת לבלב, אתה יכול לעכב משמעותית את תהליך התאוששות האיבר, או להשיג התקדמות נוספת של המחלה.

זה לא כל כך חשוב איזה סוג מילוי קיים בכופתאות - ניתן לטחון אותו בשר, או אפילו לא מבוטל בצורה של כבד: נוכחות סימולטנית של חלבון מן החי ובצק מבושל משפיע לרעה על מערכת העיכול.

כופתאות המיוצרות בתעשייה מסוכנות עוד יותר. רובם מורכבים מתוצרי לוואי, חלבון צמחי (חלבון סויה) וכל מיני חומרים משלימים (משפרי טעם, תוספים ארומטיים וכו ').

אם אתה באמת רוצה כופתאות, אתה יכול להציע חולה עם הפוגה יציבה של דלקת לבלב כדי לאכול כמה חתיכות תוצרת בית, בעוד שיש לשים בצד כמה חתיכות ביתיות, בעוד שיש לשים בצד את מעטפת הבצק. בשלב החמרה של המחלה, השימוש במנטה, כופתאות אסור בהחלט.

מחית תינוקות לדלקת לבלב

מזון לתינוקות - כלומר, מגוון של דיווחים לתינוקות, מחית ותערובות - נחשב לרוב למוצרי מזון תזונתיים. בדרך כלל אנו חושבים: אם זה מותר לילד קטן, פירוש הדבר שמותר למבוגר, גם אם הוא או היא סובלים מדלקת לבלב. האם זה באמת כך?

המוני ירקות או פירות לתינוק הם נושא נפרד לדיון. כרגע, בואו נדבר על מחירים כאלה, שמוכנים על בסיס בשר או אופל.

כמובן, חתיכות בשר או כבד מחוממות המיועדות לאוכל לתינוקות תמיד טובים יותר מהמזון המשומר "למבוגרים" הרגילים. כמה פחיות, בנוסף למוצרי בשר, מכילים גם ירקות - למשל, ברוקולי או קישואים, או שיש להם הרכב ויטמינים עשיר. אולם היצרנים שונים, ולא כולם עוקבים נאמנה בהמלצותיהם של רופאי ילדים ותזונאים לילדים. לדוגמה, המוצר עשוי להכיל תוספים מלאכותיים, צבעים, חומרי טעם, חומצות. לכן, לפני שבחרת מחית שימושית (הן לחולה עם דלקת הלבלב והן לילד), אתה צריך לקרוא בזהירות את הרכב המוצר. באופן אופטימלי, זה צריך להיות מיוצג על ידי בשר (הודו, עוף וכו ') או תת-תוצר (כבד), אורז או קמח אחר (תירס, כוסמת), שמן צמחי ומלח. מחית זו יכולה להיכלל בתזונה עם דלקת לבלב, אך לא לעתים קרובות מדי: למשל, נוח לאכול צנצנת כזו על הכביש, כשאין הזדמנות לאכול אוכל תזונתי שהוכן טרי. במקרים אחרים, עדיף להעדיף בישול ביתי באיכות גבוהה.

פטה לדלקת לבלב

קל יותר לעכל את האטומים מאשר חתיכות שלמות של בשר או פסולת, ולכן עם ההרכב הנכון ניתן לכלול בתזונה של חולה עם דלקת לבלב. מה הכוונה בקומפוזיציה הנכונה? פטה צריך להיות מורכב ממרכיבים שאינם עומסים יתר על המידה על הלבלב.

• אל תוסיפו שומן, כולל בשרים שומניים, שומן, קישוטים, לב.
• אתה לא יכול להשתמש בכבש, בשר חזיר, עגל.
• אין לטגן את המרכיבים לפטה, אלא רק מבושלים או לאדים.
• במקום זאת יש להוסיף חמאה או מרגרינה: חלב רזה, דגני בוקר, קמח, לבן ביצה וירקות מבושלים.
• אתה לא יכול להוסיף פטריות, תבלינים, בצל, שום.

כמובן שאסור לך להציע לחולה עם דלקת הלבלב של עטי דלקת ייצור תעשייתי. המנה מוכנה בבית, מבשר איכותי, דגים או ירקות. אתה יכול להשתמש בתוצרי לוואי כמו לשון, כבד (בכמויות קטנות).

פטה, מבושל בבית, בדלקת לבלב אוכל רק טרי (כלומר, מיד לאחר הבישול), בכמות של לא יותר מ- 25 גרם למנה. המנה משמשת לעיתים קרובות - 1-2 פעמים בשבוע בשלב ההפוגה היציבה.

האם אתה יכול לאכול נקניקיות כשיש לך דלקת לבלב?

נקניקיות שונות: לא ללא סיבה, חלונות החנות "מתפוצצים" במגוון. איך לא להתבלבל ולבחור את המוצר הנכון, המותר בדלקת לבלב?

נקניקיות משתנות לא רק בקטגוריית המחירים, אלא גם בכיתה ובאיכות. ככל שהמוצר זול יותר, כך קיימים בו תוצרי לוואי ורכיבים של צד שלישי (ובהתאם, יש פחות בשר או בכלל לא).

הרוב המכריע של התזונאים אינם ממליצים להשתמש במוצרי נקניק בדלקת הלבלב, מכיוון שהיתרונות בהם אינם סבירים, אלא הפגיעה - בשפע. אך ישנם מקרים שהמטופל עדיין רוצה לטעום את המוצר, אך אינו יודע למזער את נזקיו. למה לשים לב:

• נקניקיות מכילות אחוז גבוה של מלח, המגרה את דרכי העיכול. כדי להפחית מעט את תוכנו, יש להרתיח את המוצרים במים ולא במיקרוגל, לאפים או אפילו לאכול גולמי.
• עם דלקת הלבלב שמותר תיאורטית לצרוך רק את הנקניקיות הגבוהות ביותר בדרגה הגבוהה ביותר, שמתאימות לקטגוריית המוצרים התזונתיים. לרוע המזל, מרבית הנקניקיות מכילות בעיקר תוצרי לוואי בצורה של סחוס, עורות ואפילו עצמות, כמו גם אחרים, כולל רכיבים מלאכותיים, כך שבחירה במוצר נאות צריכה להיות זהירה במיוחד.
• ככל שרשימת המרכיבים בקניקיקים קטנים יותר, כך ייטב. שפע של תוספים ממוצא לא ידוע הופך את המוצר לבלתי ניתן ליישום בדלקת הלבלב.
• נקניקיות לא צריכות להכיל תבלינים ותיבול חדים, ולכן עליכם לשים לב לסוגים תזונתיים וסוכרתיים של מוצר זה.

עם החמרה של דלקת הלבלב, אסורים מוצרי נקניק תזונתיים כלשהם. תוספת של סוגים מסוימים של מוצרים אפשרית לא מוקדם יותר מעשרה שבועות לאחר היעלמות תסמיני המחלה. אבל אפילו במקרה זה, נקניקיות משמשות לא לעתים קרובות יותר מפעם או פעמיים בשבוע.

מקלות סרטנים לדלקת לבלב.

מקלות סרטנים הם מוצר ספציפי שידוע לכולם, אך מעטים אנשים יודעים ממה הוא עשוי. אם לשפוט לפי המחיר, אתה כבר יכול להסיק כי בהחלט אין בשר סרטן במקלות כאלה. אבל מאיפה מגיעים טעם רך כזה של פירות ים, צבע לבן שלג וניחוח נעים?

לרוע המזל, כמעט שום מרכיב במקלות סרטנים נופל בקטגוריית המזון הבריאותי. להלן רשימת מדגם של מרכיבים:

• דגים קרקעיים, המכונה "סורימי" (באופן אידיאלי זהו פילה של דגים אוקיאניים, אך ברוב המקרים אנו מוצאים את התוצרי האדמה הרגילה ושטפו שוב ושוב את תוצרי הלוואי של דגים);
• חומרי טעם וצביעה (יכולים להיות טבעיים או כימיים);
• החלק הלבן של ביצי עוף;
• עמילן ומעבים אחרים;
• שמנים צמחיים;
• סוכר ומלח;
• ייצוב ושימור סוכנים;
• חלבון סויה.

מה אומרים גסטרואנטרולוגים על מקלות סרטנים? לדבריהם, צריכה קבועה של תוצר לוואי זה אינה רצויה ביותר אפילו עבור אנשים בריאים, ובדלקת לבלב זה עוד יותר התווית: אין לצרוך מקלות בשום צורה שהיא, בשום כמות, ללא קשר לשלב המחלה.

מיונז לדלקת לבלב

כלים המבוססים על תוצרי לוואי לבושים לרוב בכל מיני רטבים ותלבושות: לפעמים יש צורך להסתיר טעם לא רצוי, או להפך, להפוך את המנה לעשירה יותר. מיונז הוא ללא ספק הרוטב הפופולרי ביותר כמעט בכל המדינות הפוסט-סובייטיות. זה זול, ניתן לרכוש אותו בכל חנות מכולת, ותכונות הטעם שלו מאפשרות לך להשתמש ברוטב כמעט בכל מנה: הוא מתווסף לסלטים, בשר ודגים, הוא משלים בצורה מושלמת תוספות, מנות חמות וקרות ואפילו כריכים.

באופן פרדוקסאלי, כולם יודעים שמיונז מזיק. ובכל זאת, הוא ממשיך לצרוך בכל מקום, כולל מטופלים הסובלים מהפרעות עיכול. ובכך גורם נזק רב הן לבטן והן בלבלב: מיונז בדלקת הלבלב אסור בהחלט, כמו גם אוכל מעושן או אלכוהול.

מהן הסכנות?

• מיונז הוא מוצר שומני בעיקר. כסטנדרט הוא מכיל כ- 60-70% שומן. סוגי "דיאטה" כביכול של רוטב זה עשויים להכיל כמות קטנה יותר ממנו-בערך 40-50%, אך נתון זה נחשב גם הוא גבוה. כתוצאה מצריכת מוצר כזה, אנשים הסובלים מדלקת הלבלב מתדרדרים מייד: בחילה, כאבי בטן ושלשול מתרחשים.
• כל מיונז, כולל תוצרת בית, כולל רכיב חומצי - זה יכול להיות חומץ, או חומצה לימונית, המעצבנים את הרקמות הריריות של איברי העיכול. זה יכול להוביל להחמרה חדה של המחלה.
• בנוסף לחומצה, גם מרכיבי רוטב אחרים, כמו תבלינים וחרדל, מעצבנים. חומרים מגרים נוספים הם צביעה, מתעבים, מייצבים, שימור, חומרים טעימים, כמו גם משפרי טעם ותחליבים. תוספים כאלה גורמים להפרעה במטבוליזם תוך-תאי, לדכא גורמי הגנה סלולריים, מעכבים התאוששות ומעוררים את התפתחותם של תהליכים דלקתיים.

תזונאים טוענים כי לאחר צריכת מיונז, כמעט מובטח גל חדש של החמרה של דלקת הלבלב. אפילו אנלוגים ביתיים של רוטב זה אין לכלול בתזונה - הם לא פחות שומניים, מכיוון שהם מוכנים על בסיס שמן צמחי, ומכילים גם חומצות - למשל, מיץ לימון.

לפיכך, מומחים ממליצים לא להתנסות בבריאות: יש לבחור במוצרי משנה בדלקת הלבלב בזהירות, ולרטבים - כולל כל מיונז - יש להימנע לחלוטין מהן. הבריאות הכללית של הגוף כולו תלויה באיכות התזונה.