תוצרי משנה בדלקת הלבלב: נקניק, נקניקיות, כופתאות, פאטה

מבחר תוצרי הלוואי לחולים הסובלים ממחלות דלקתיות של מערכת העיכול מוגבל מאוד. העובדה היא שתוצרי לוואי רבים בדלקת הלבלב עלולים לגרום להידרדרות חדה של הרווחה. בכמויות קטנות הם רשאים להיכנס לתפריט רק בשלב ההחלמה, במהלך הרחבת התזונה. רצוי מאוד לקנות מוצרים כאלה ממוכרים או יצרנים מהימנים.

תוצרי משנה בדלקת הלבלב: מי יכול ואיזה לא?

קודם כל, תוצרי לוואי הם חלקים פנימיים ובעלי ערך נמוך של פגרי בעלי חיים. קטגוריה זו כוללת כבד וכליות, לב, מוח (כולל עצם), עטין וריאות, זנבות ואוזניים, בטן, ראש, עור וכן הלאה.

תוצרי לוואי משמשים לייצור עיקר הבשר וכמה מוצרים קולינריים. לדוגמה, כבד, ריאות ולב מתווספים למילוי פשטידות, תבשילים, פטה ונקניקיות. כליות, לשון, רקמות רכות של הראש, העור והעטין משמשים לשימורים, מוצרים מעושנים ונקניקיות. תוצרי לוואי רבים נכללים לעתים קרובות בפאטות, נקניקיות מהשורה השנייה וכבד, זלטים.

חלקים כמו לשון או מח משמשים אפילו להכנת מנות מסעדה מעודנות: הם מוגשים עם עשבי תיבול, מחית פירות, רטבים ואפילו אגוזים.

תזונה תזונתית כרוכה גם בשימוש בשפכים. עם זאת דלקת הלבלב היא מחלה, במיוחד "קפדנית" למזון. במיוחד שמוצרים אלו מכילים אחוז גדול של כולסטרול, דבר שאינו רצוי במיוחד בנגעים בלבלב.

גסטרואנטרולוגים רואים בטוחים יחסית בדלקת הלבלב רק סוגים כאלה של תוצרי לוואי כמו כבד עוף ולשון. כדי למנוע החמרה של המחלה, מותר להכניס מוצרים אלה רק בשלב של הפוגה יציבה. אם אנחנו מדברים על מוצרי נקניק, עדיף לא להזכיר אותם בתזונה בכלל. אבל אם אתה בטוח ב-100% באמינות היצרן, אז מותר להשתמש בנקניקיות חלב, נקניקיות סוכרתיות או רופאים אך ורק מהדרגה הגבוהה ביותר - בשלב ההחלמה ובכמויות קטנות.

עדיף להימנע מכל פסולת אחרת בדלקת הלבלב.

נקניק לדלקת לבלב

מוצרי נקניקים רבים כיום, למרבה הצער, אינם עומדים בשום ביקורת: המרכיבים הסטנדרטיים שבהם נחשבים מזמן לא בשר, אלא תוצרי לוואי, חלבון סויה, עמילן וקמח (כולל עצם), כמו גם הרבה כימיקלים. תוספים. בחירת מוצר דיאטטי איכותי יותר עם דלקת הלבלב היא מאוד מאוד קשה. באופן עקרוני, השימוש בכל חולי נקניק צריך להיות מאושר על ידי הרופא. קל לפגוע בבריאות, אבל ההתאוששות מדלקת הלבלב היא די קשה וארוכה.

איך בוחרים את הנקניק הנכון ואיך לצרוך אותה?

• התמקדות ביצרן, עד וכולל ביקור במפעל והתבוננות אישית באיכות הייצור. לפעמים חברות מסוימות מארגנות "ימים פתוחים" או מפרסמות הדגמות באינטרנט. בנוסף, לעתים קרובות אתה יכול למצוא את התוצאות של רכישות מבחן של נקניקיות מיצרנים ידועים שונים.
• מוצר איכותי לא יהיה זול ולא יכול להיות בעל חיי מדף ארוכים (באופן אידיאלי זה 1-1.5 שבועות).

אם אפשר, עדיף להכין נקניק בבית: אז תדעו בדיוק מאילו מרכיבים היא מורכבת ומה איכותם. ניתן להוסיף כבד עוף ולשון כתוצרי לוואי.

מוצרי נקניק מהחנות - גם אם הם בהרכב מצוין - אסור לאכול בתדירות גבוהה ובכמויות גדולות. נסה לאכול חתיכה קטנה: אם זה לא גורם לתסמינים שליליים, אתה יכול לאכול את המוצר 1-2 פעמים בשבוע, במנות שלא יעלו על 50 גרם.

נקניק מבושל לדלקת לבלב.

איכות הנקניקייה המבושלת של היום היא אגדית: היא לא עשויה מכלום, ותוצרי הלוואי בה הם הכי פחות מסוכנים. אבל בתקופה של הקלה מתמשכת, אתה יכול לקחת סיכון ולנסות לבחור מוצר ממש איכותי. הבחירה צריכה להיעשות רק בין המוצרים הגבוהים ביותר - ככלל, אלה הם נקניקיות "Doktorskaya", "סוכרתיים" וכו '.

ממה להיזהר:

• קרא את ההרכב, הימנע באופן קטגורי ממוצרים עם תכולה גבוהה של חומרי השלמה כימיים, כמו גם עם אחוז גבוה של תוצרי לוואי;
• חפש את תאריך ההנפקה על האריזה, זכור - המוצר חייב להיות טרי;
• אל תקנו נקניק בצבעי ורדרד בהירים, כי בשר מבושל טבעי ואפילו פסולת, ככלל, שונים בגוון אפרפר.

אם הצלחתם למצוא מוצר איכותי ללא "כימיה", חלבון צמחי ושפך, אז גם במקרה זה לא כדאי להתעלל בו. צריכת נקניק מבושל אפשרית רק עם שקיעה מתמדת של סימפטומים, בכמות של לא יותר מ 50 גרם בכל פעם, 1-2 פעמים בשבוע. באופן טבעי, טיגון פרוסות נקניק, הפיכתם לכריך עם חמאה אסור בהחלט.

נקניקיית רופא לדלקת לבלב.

בימי ברית המועצות, הרעיון של נקניקיית רופא הושווה למזון דיאטטי טיפולי: מוצר נקניק זה לא הכיל לא רק כימיקלים, אלא גם תוצרי לוואי, מכיוון שהוא יוצר בהתאם לכל דרישות ה-GOST ונועד במקור לשימוש על ידי אנשים עם בעיות GI. האם הרכב נקניקיית הרופא השתנה מאז, והאם זה מותר לדלקת לבלב?

עד כה, נקניק בשם "דוקטורסקאיה" מיוצר כמעט על ידי כל מפעלי עיבוד הבשר הידועים והמעט ידועים. ולא כולם מייצרים מוצר ממש איכותי, כי באקלים הכלכלי הנוכחי זה פשוט לא משתלם.

בהתחשב בכך שגסטרואנטרולוגים אינם ממליצים על שימוש בנקניקיות בשל נוכחותם של פסולת ורכיבים מזיקים אחרים בהם, אז יש לגשת באחריות רבה לבחירה של מוצר דיאטטי כזה. קרא את ההרכב, למד בפירוט על היצרן, קרא ביקורות ותוצאות רכישות מבחן. זה טוב אם תצליחו למצוא נקניקיית רופא איכותית, אבל גם אז אפשר להשתמש בה רק בשלב ההתאוששות, לא יותר מכמה פעמים בשבוע, מנה שלא תעלה על 50 גרם.

האם אתה יכול לאכול כופתאות אם יש לך דלקת לבלב?

כופתאות - אפילו תוצרת בית, עם בשר וללא תוצרי לוואי - הן מזון כבד למדי ללבלב חולה. קודם כל, השילוב של בשר ובצק מצריך ייצור מוגבר של אנזימי עיכול, מה שלא טוב לדלקת הלבלב. אם אתה מזניח את המלצתם של תזונאים וצורכים באופן קבוע כופתאות עם דלקת הלבלב, אתה יכול לעכב משמעותית את תהליך ההתאוששות של האיבר, או להשיג התקדמות נוספת של המחלה.

זה לא כל כך חשוב איזה סוג של מילוי יש בכופתאות - זה יכול להיות בשר טחון, או אפילו פסולת בצורת כבד: נוכחות בו זמנית של חלבון מן החי ובצק מבושל משפיעה לרעה על מערכת העיכול.

כופתאות המיוצרות בתעשייה הן אפילו יותר מסוכנות. רובם מורכבים מתוצרי לוואי, חלבון צמחי (חלבון סויה), וכל מיני חומרים משלימים (משפרי טעם, תוספים ארומטיים וכו').

אם אתה באמת רוצה כופתאות, אתה יכול להציע לחולה עם הפוגה יציבה של דלקת הלבלב לאכול כמה חתיכות תוצרת בית, בעוד את קליפת הבצק יש להניח בצד. בשלב של החמרת המחלה, השימוש ב-manty, כופתאות אסור בהחלט.

מחית תינוק לדלקת לבלב

מזון לתינוקות - כלומר מגוון של דייסות לתינוקות, פירה ותערובות - נחשב לרוב למוצרי מזון דיאטטיים. בדרך כלל אנחנו חושבים: אם מותר לילד קטן, זה אומר שמותר גם למבוגר, גם אם הוא סובל מדלקת לבלב. האם זה באמת כך?

המוני ירקות או פירות לתינוקות הם נושא נפרד לדיון. כרגע, בואו נדבר על פירה כאלה, שמכינים על בסיס בשר או פסולת.

כמובן שפיסות בשר או כבד מרוסקות המיועדות למזון תינוקות תמיד טובות יותר מהשימורים הרגילים "למבוגרים". חלק מהפחיות מכילות בנוסף למוצרי בשר גם ירקות - למשל ברוקולי או קישואים, או בעלות הרכב ויטמינים עשיר. אבל היצרנים שונים, ולא כולם ממלאים נאמנה את ההמלצות של רופאי ילדים ותזונאים לילדים. לדוגמה, המוצר עשוי להכיל תוספים מלאכותיים, צבעים, חומרי טעם וריח, חומצות. לכן, לפני בחירת פירה שימושי (הן עבור חולה עם דלקת לבלב והן עבור ילד), אתה צריך לקרוא שוב בעיון את הרכב המוצר. באופן אופטימלי, זה צריך להיות מיוצג על ידי בשר (הודו, עוף, וכו ') או תת-מוצר (כבד), אורז או קמח אחר (תירס, כוסמת), שמן צמחי ומלח. ניתן לכלול פירה זה בתזונה עם דלקת בלבלב, אך לא לעתים קרובות מדי: למשל, נוח לאכול צנצנת כזו על הכביש, כאשר אין הזדמנות לאכול מזון דיאטטי טרי. במקרים אחרים עדיף להעדיף בישול ביתי איכותי.

פאטה לדלקת הלבלב

פאטה קל יותר לעיכול מאשר חתיכות שלמות של בשר או פסולת, ולכן עם ההרכב הנכון ניתן לכלול בתזונה של חולה עם דלקת הלבלב. מה הכוונה בהרכב נכון? פאטה צריך להיות מורכב ממרכיבים שאינם מעמיסים על הלבלב.

• אין להוסיף שומן, כולל בשרים שומניים, שומן חזיר, קישוטים, לב.
• אתה לא יכול להשתמש בטלה, חזיר, עגל.
• אין לטגן את מרכיבי הפטה, אלא רק להרתיח או לאדות.
• אין להוסיף חמאה או מרגרינה: במקום זאת משתמשים בחלב רזה, דגנים, קמח, חלבון ביצה וירקות חלוטים.
• אי אפשר להוסיף פטריות, תבלינים, בצל, שום.

כמובן, אתה לא צריך להציע לחולה עם דלקת הלבלב pates של ייצור תעשייתי. את המנה מכינים בבית, מבשר, דגים או ירקות איכותיים. אתה יכול להשתמש בתוצרי לוואי כמו לשון, כבד (בכמויות קטנות).

פאטה, מבושל בבית, בדלקת הלבלב לאכול רק טרי (כלומר, מיד לאחר הבישול), בכמות של לא יותר מ 25 גרם למנה. המנה משמשת לא לעתים קרובות - 1-2 פעמים בשבוע בשלב הפוגה יציבה.

האם אתה יכול לאכול נקניקיות כאשר יש לך דלקת לבלב?

נקניקיות שונות: לא בכדי, חלונות הראווה "מתפוצצים" ממגוון. איך לא להתבלבל ולבחור את המוצר הנכון, מותר בדלקת לבלב?

נקניקיות משתנות לא רק בקטגוריית המחיר, אלא גם בדרגה ובאיכות. ככל שהמוצר זול יותר, יש בו יותר תוצרי לוואי ורכיבים של צד שלישי (ולפיכך, יש פחות בשר או אין בכלל).

הרוב המכריע של התזונאים לא ממליצים על שימוש במוצרי נקניק בדלקת לבלב, כי היתרונות שלהם לא סבירים, אבל הנזק - הרבה. אך ישנם מקרים בהם המטופל עדיין רוצה לטעום מהמוצר, אך אינו יודע כיצד למזער את הנזק שלו. למה לשים לב:

• נקניקיות מכילות אחוז גבוה של מלח, אשר מגרה את מערכת העיכול. כדי להפחית מעט את תכולתו, יש להרתיח את המוצרים במים ולא לחמם במיקרוגל, לאפות או אפילו לאכול חיים.
• עם דלקת הלבלב מותר תיאורטית לצרוך רק את הנקניקיות בדרגה הגבוהה ביותר, אשר משתלבים בקטגוריה של מוצרים תזונתיים. למרבה הצער, רוב הנקניקיות מכילות בעיקר תוצרי לוואי בצורת סחוס, עורות ואפילו עצמות, כמו גם רכיבים אחרים, לרבות מלאכותיים, ולכן הבחירה במוצר מתאים צריכה להיות זהירה במיוחד.
• ככל שרשימת המרכיבים בנקניקיות קטנה יותר, כך ייטב. שפע של תוספים ממקור לא ידוע הופך את המוצר לבלתי ישים בדלקת לבלב.
• נקניקיות לא צריכות להכיל תבלינים ותבלינים חדים, לכן כדאי לשים לב לסוגים תזונתיים וסוכרתיים של מוצר זה.

עם החמרה של דלקת הלבלב, כל, אפילו מוצרי נקניק דיאטטיים אסורים. הוספה של סוגים מסוימים של מוצרים אפשרית לא לפני 10 שבועות לאחר היעלמות תסמיני המחלה. אבל גם במקרה זה, נקניקיות משמשות לא יותר מפעם או פעמיים בשבוע.

מקלות סרטנים לדלקת לבלב.

מקלות סרטנים הם מוצר ספציפי שמוכר לכולם, אך מעטים יודעים ממה הוא עשוי בעצם. אם לשפוט לפי המחיר, כבר אפשר להסיק שבהחלט אין בשר סרטנים במקלות כאלה. אבל מאיפה מגיע טעם כל כך רך של פירות ים, צבע לבן כשלג וארומה נעימה?

למרבה הצער, כמעט שום מרכיב במקלות סרטנים לא נכנס לקטגוריה של מזון בריאות. להלן רשימת רכיבים לדוגמה:

• דגים טחונים, הנקראים "סורימי" (באופן אידיאלי זהו פילה של דגים אוקיינוסים, אך ברוב המקרים אנו מוצאים במקום את תוצרי לוואי של דגים טחונים ושטופים שוב ושוב);
• חומרי טעם וצבע (יכולים להיות טבעיים או כימיים);
• החלק הלבן של ביצי תרנגולת;
• עמילן וחומרים מעבים אחרים;
• שמני ירקות;
• סוכר ומלח;
• חומרי ייצוב ושימור;
• אני חלבון.

מה אומרים גסטרואנטרולוגים על מקלות סרטנים? לטענתם, צריכה קבועה של תוצר לוואי זה אינה רצויה ביותר גם עבור אנשים בריאים, ובדלקת הלבלב היא אף יותר התווית נגד: אין לצרוך מקלות בשום צורה, בשום כמות, ללא קשר לשלב המחלה.

מיונז לדלקת לבלב

מנות המבוססות על תוצרי לוואי מולבשות לרוב עם כל מיני רטבים ורטבים: לפעמים יש צורך להסתיר טעם לא רצוי, או להיפך, כדי להפוך את המנה לעשירה יותר. מיונז הוא ללא ספק הרוטב הפופולרי ביותר כמעט בכל המדינות הפוסט-סובייטיות. הוא משתלם, ניתן לרכוש אותו בכל מכולת, ואיכויות הטעם שלו מאפשרות להשתמש ברוטב כמעט בכל מנה: הוא מתווסף לסלטים, בשר ודגים, הוא משלים בצורה מושלמת תוספות, מנות חמות וקרות, וכן אפילו כריכים.

באופן פרדוקסלי, כולם יודעים שמיונז מזיק. ועדיין, הוא ממשיך להיצרך בכל מקום, כולל על ידי חולים הסובלים מהפרעות עיכול. בכך גורם נזק רב הן לקיבה והן ללבלב: מיונז בדלקת הלבלב אסור בהחלט, כמו גם מזון מעושן או אלכוהול.

מהן הסכנות?

• מיונז הוא מוצר שומני בעיקרו. כסטנדרט הוא מכיל כ-60-70% שומן. סוגי ה"דיאטה" המכונים של הרוטב הזה עשויים להכיל כמות קטנה יותר שלו - כ-40-50%, אך גם נתון זה נחשב גבוה. כתוצאה מצריכת מוצר כזה, אנשים עם דלקת הלבלב מידרדרים מיד: בחילות, כאבי בטן ושלשולים מתרחשים.
• כל מיונז, כולל תוצרת בית, כולל מרכיב חומצי - זה יכול להיות חומץ, או חומצת לימון, המגרים את הרקמות הריריות של איברי העיכול. זה יכול להוביל להחמרה חדה של המחלה.
• בנוסף לחומצה, גם מרכיבי רוטב אחרים, כמו תבלינים וחרדל, מגרים. חומרים מגרים נוספים הם חומרי צבע, עיבוי, ייצוב, שימור, חומרי טעם וריח וכן משפרי טעם וחומרי מתחלב. תוספים כאלה גורמים להפרעה בחילוף החומרים התוך תאי, מדכאים גורמי הגנה תאי, מעכבים התאוששות וממריצים התפתחות של תהליכים דלקתיים.

תזונאים טוענים כי לאחר צריכת מיונז, כמעט מובטח גל חדש של החמרה של דלקת הלבלב. אפילו אנלוגים תוצרת בית של רוטב זה לא צריכים להיכלל בתזונה - הם לא פחות שומניים, מכיוון שהם מוכנים על בסיס שמן צמחי, ומכילים גם חומצות - למשל מיץ לימון.

לכן, מומחים ממליצים לא להתנסות בבריאות: יש לבחור בזהירות בתוצרי משנה בדלקת לבלב, ולהימנע לחלוטין מרטבים - כולל מיונז כלשהו. הבריאות הכללית של הגוף כולו תלויה באיכות התזונה.