סִידָן

סידן (Ca) ממלא תפקיד חשוב בקרישת דם והוא גם חלק מהעצמות והשיניים. רק סידן משפיע על חוזק העצמות ומאוחסן בגופנו לאורך כל החיים. אילו פונקציות שימושיות נוספות מבצע הסידן, נגלה כעת.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

מאפיינים כלליים של סידן

כמות הסידן בגופנו קלה מאוד לחישוב. היא תהיה כ-2% ממשקל הגוף הכולל, כלומר, כ-1000 - 1500 גרם. כ-99% ממנה הם חלק מהעצמות, הדנטין והאמייל שעל השיניים, והשאר הם חלק מתאי העצב והרקמות הרכות.

כמות הסידן הדרושה ליום

אדם זקוק ל-800-1000 מ"ג סידן ביום. אם אתם מעל גיל 60 או ספורטאים, אז הגדילו כמות זו ל-1200 מ"ג.

באילו תנאים הצורך בסידן עולה?

ידוע לכולם שילדים מגיל צעיר צריכים לקבל הרבה גבינת קוטג' ומוצרי חלב אחרים, והכל משום שבגיל צעיר הצורך בסידן גבוה מאוד. אם ילד יקבל מספיק מרכיב זה בילדותו, הוא יהיה בריא ולא יהיו לו בעיות בעצמות.

נשים בהריון ונשים מניקות צריכות גם הן לאכול הרבה מזונות עשירים בסידן. בריאות הילד העתידי או הקיים תלויה בכך!

רופאים ממליצים גם לספורטאים ולאנשים שמזיעים הרבה להגדיל את צריכת הסידן היומית שלהם.

ההשפעות המועילות של סידן על הגוף

סידן הוא החומר למבנה השיניים והעצמות. דם לא יכול להתקיים בלי סידן, כי הוא חלק ממנו. רקמות ונוזל תאי מכילים גם סידן. סידן מונע מווירוסים וגופים זרים להיכנס לגוף, וממלא תפקיד חשוב בקרישת הדם.

סידן מעורב בניהול תפקודי הורמונים, אחראי על הפרשת אינסולין, בעל תכונות אנטי-אלרגניות ואנטי-דלקתיות בגוף, מעורב בסינתזה של חומצות גרעין וחלבונים בשרירים, מגביר את הגנות הגוף, ומעורב בשיקום מאזן המים-מלחים של הגוף.

ההשפעה הבסיסית על מאזן חומצה-בסיס מתרחשת גם בהשתתפות סידן. סידן חייב להיות נוכח בגוף בכמות הנדרשת להעברת דחפים עצביים, שמירה על עבודת הלב, התכווצויות שרירים ווויסות יציבות מערכת העצבים. סידן מאוחסן בעצמות צינוריות ארוכות.

מעניין לציין שכאשר הגוף אינו מקבל מספיק סידן, הוא עצמו משתמש בסידן המאוחסן עבור "צרכי" הדם. בעזרת הורמון הפרתירואיד, זרחן וסידן מועברים מרקמת העצם לדם. כך מקריבים עצמות למען רווחת הדם!

ספיגת סידן על ידי הגוף

סידן הוא יסוד קשה לעיכול, ולכן לא קל לספק לגוף את כמות הסידן הנדרשת. לדוגמה, דגנים, חמציץ ותרד מכילים חומרים ספציפיים המונעים את ספיגת הסידן. על מנת שהסידן ייספג, הוא עובר תחילה עיבוד על ידי חומצה הידרוכלורית בקיבה, ולאחר מכן נחשף למרה כך שמלחי סידן יוכלו להפוך לחומרים ניתנים לעיכול.

כדי לא להפחית את ספיגת הסידן, אין לצרוך בו זמנית ממתקים ופחמימות רוויות, מכיוון שהן גורמות לשחרור של מיצי קיבה בסיסיים, המונעים מחומצה הידרוכלורית לעבד סידן.

מצד שני, עודף מגנזיום (Mg) וזרחן (P) בגוף מונע את עיבוד הסידן. העובדה היא שזרחן (P) נכנס לתגובה כימית עם סידן ויוצר מלח שלא ניתן להמיס אותו אפילו בחומצה.

סידן נספג היטב ממוצרי חלב, מכיוון שהם מכילים לקטוז - סוכר חלב. תחת השפעת המיקרופלורה במעי, הוא הופך לחומצה לקטית וממיס סידן. כל חומצות אמינו או אפילו חומצת לימון יוצרות יחד עם סידן חומרים המתמוססים בקלות.

שומנים גם עוזרים לסידן להיספג היטב. אבל צריכה להיות כמות מסוימת שלהם. אם אין מספיק שומן, לא יהיו מספיק חומצות שומן לעיבוד הסידן, ואם יש יותר מדי שומן, לא יהיו מספיק חומצות מרה. יחס הסידן לשומן צריך להיות 1:100. לכן, שמנת עם 10% שומן, למשל, תתאים לכם.

מעניין לציין שנשים בהריון סופגות סידן הרבה יותר טוב מאלה שאינן מצפה לילד.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

סימנים של מחסור בסידן בגוף

כאשר יש מחסור בסידן, אנשים חווים עיכוב בגדילה ועלייה בעצבנות. אנשים כאלה סובלים מנדודי שינה, נימול ועקצוץ בגפיים, כאבי מפרקים וציפורניים שבירות. יש להם לחץ דם גבוה, סף כאב מוגבר ודופק לב מהיר. אחד הסימנים למחסור בסידן הוא חשק לאכילת גיר.

נשים הסובלות ממחסור בסידן חוות וסת תכופה וכבדה.

ילדים עם מחסור בסידן עלולים לפתח רככת, ומבוגרים עלולים לפתח עצמות שבירות ואוסטאופורוזיס. עם כמות נמוכה של סידן בדם, התכווצות השרירים עלולה להיפגע: התכווצויות ועוויתות מתרחשות.

אנשים עם רמות סידן לא מספקות עלולים לחוות ירידה חדה במצב הרוח. אדם כזה הופך עצבני, עלול להרגיש בחילה ואובדן תיאבון.

סימנים של עודף סידן

עודף סידן יכול להתרחש בעת נטילת כמות גדולה מדי של סידן במקביל לוויטמין D. זה יכול להתרחש גם אם אדם אוכל רק מוצרי חלב במשך זמן רב. עודף סידן יכול להתייצב באיברים, בשרירים ובדפנות כלי הדם. כאשר סידן וויטמין D נכנסים לדם בעודף, עלולה להתרחש הרפיה חמורה של רקמת השריר. אדם יכול ליפול לתרדמת או לשינה עייפה.

מה משפיע על תכולת הסידן במזונות?

כמות משמעותית של סידן עלולה ללכת לאיבוד במהלך הכנת גבינת קוטג', ולכן לעתים קרובות היא מועשרת במיוחד בסידן.

גורמים למחסור בסידן

אם חסר לקטוז, אנזים שמעבד חלב, ספיגת הסידן עלולה להיפגע. 10 ימים לפני הווסת, נשים חוות ירידה חדה ברמות הסידן. במהלך הווסת, זה מוביל להתכווצויות של הרחם, מה שגורם לתחושות כואבות. כאשר אוכלים אך ורק מזונות צמחיים, ויטמין D כמעט ולא נכנס לגוף, מה שמפחית את ספיגת הסידן.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

מוצרים המכילים סידן

כל מוצרי החלב מכילים סידן. חלקם יותר, חלקם פחות. גבינות יכולות להכיל עד 1000 מ"ג סידן. לפיכך, גבינות מעובדות מכילות 860-1006 מ"ג סידן, גבינת קוטג' - 164 מ"ג, גבינת פטה - 630 מ"ג. שמנת חמוצה שימושית מאוד לגוף, משום שהיא מכילה 90-120 מ"ג סידן, והקצפת האהובה עלינו - 86 מ"ג. אגוזים שונים יכולים להכיל בין 100 ל-250 מ"ג סידן, כך שאוהבי "אגוזים עם בירה" לא יסבלו מעצמות שבירות.

שיבולת שועל רגילה מכילה עד 170 מ"ג סידן, ואם תאכלו אותה כל בוקר, אז יחד עם מוצרים אחרים היא תספק לגוף שלכם סידן במלואו.

אינטראקציה של סידן עם יסודות אחרים

כאשר נוטלים תרופות כמו סידן פחמתי עם אוכל, ספיגת הברזל הסולפט מופרעת. אם נוטלים סידן פחמתי אפילו בכמויות גדולות על קיבה ריקה, הברזל (Fe) ייספג בצורה מושלמת. ספיגה טובה של סידן מתאפשרת על ידי נטילת ויטמין D.