סלק - שורש ריפוי ייחודי

סלק (Beta vulgaris L.) הוא יבול שורש של משפחת מארווי, אחד גידולי הירקות העתיקים והחשובים ביותר בתזונה האנושית.

מתוך 15 מינים של צמחים של הסוג של סלק, רק שני מינים מעובדים: עלה סלק (בשר) ושורש סלק. הם גדלו עוד לפני תקופתנו באשור ובבל העתיקה.

שורש סלק שורש מחולק לשלוש קבוצות, אשר רבים רואים זנים סלק: מספוא, סוכר השולחן. נדבר על סלק השולחן - אותו אחד, שבלעדיו לא תבשיל בורשט ולא תבשל ויניגרט ...

הרכב כימי ומאפיינים שימושיים של סלק

ההרכב הכימי של סלק עשיר מאוד. בעיקר, סוכר זה (סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז) ומלחים מינרליים (מגנזיום, סידן, ברזל, נחושת, מנגן, אבץ, מוליבדן, קובלט, זרחן, אשלגן אבל בעיקר - על 3.3%). חומצות אורגניות מיוצגות על ידי חומצה תפוח, ציטרית, טרטרית וחומצה אוקסלית. חלבונים בסלק 1.7%; פחמימות - 10,8%; תאית - 0,7%; חומרים פקטין -1.2%. בין ויטמינים, ויטמינים C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP ו קרוטן (פרוביטמין A) נמצאים שורשים אלה.

אפיון סלק משפר את הנוכחות בהרכב של יוד, חומצות פנטוטניות, פוליות וחומצות אוליאנוליות, וכן לפחות תריסר חומצות אמינו שונות, כולל ליזין, ואלין, ארגנין והיסטידין.

עכשיו שיש לנו מושג מה כלול בהרכב הכימי של סלק, אנחנו יכולים לתת תשובה מפורטת יותר לשאלה הנפוצה: מה שימושי עבור סלק? השימוש בסלק, אפילו בימי קדם, לא היה מוגבל לאכילה. זמן רב מאז מרפאים טיפלו גרוע ריפוי פצעים עם קרמים עם מיץ סלק או עלי סלק. הרופא היוונית העתיקה היפוקרטס המפורסם ריפא את החולים בעזרת סלק והשאיר לצאצאים יותר מתריסר "סלק" מתכונים לטיפול במחלות שונות.

סלק נקניק נחשב תרופה יעילה עבור צפדינה. ובקור ובאנמיה שתו סבתות הכפר את הנכדים שלהן במיץ סלק.

תכונות שימושיות של סלק - "הכשרון" של החומרים המרכיבים את הרכב. עם ויטמינים ומלחים מינרליים - כולם פחות או יותר ברורים. אבל החומצה האמינית של סלק הוא באמת ייחודי ועוזר עם פתולוגיות רבות. לכן, ואלין יש צורך לשמור על חילופי נורמלי של חנקן בגוף, לווסת את התהליכים העצביים, לייצב את הרקע ההורמונלי. ליזין מקדם את ספיגת הסידן, שבלעדיו לא ניתן להיווצר וצמיחת עצמות. מן ההשפעות של קרינה, הגוף האנושי מוגן על ידי histidine, אשר לוקח חלק hematopoiesis ותומך חסינות. ארגינין אינו נחוץ רק לחילוף החומרים ברקמות השריר, אלא גם מגרה חסינות ומאט את הצמיחה של גידולי הגידול.

בהרכב הכימי של סלק, אפילו ויטמין U (methylmethionine sulfonium), אשר מעורב בייצור histamine, נמצא. זה עוזר לנרמל את החומציות של מיץ קיבה, כמו גם להפחית תגובות אלרגיות של הגוף. חומצת oleanolic ידוע ואלה המיומנים פעילות hepatoprotective שלהם (הכבד הופך לפשוט טיהור מרעלים) את היכולת לעורר את שריר הלב, להתנגד תהליך טרשתי וכדי להגביר את עוצמת במטבוליזם השומנים (המאיימת לפרוץ הכליליים של הלב ולגרום להתקף לב).

[1], [2]

סלק טיפול מיץ: יקרים ויעילים

הדבר הפשוט ביותר מיץ סלק יכול להתמודד עם הוא נזלת עם הצטננות. סלק מן הצטננות משמשים בצורה של טיפות, להכנת אשר אתה צריך סלק מקולף גלם לגרר על פומפיה בסדר זן את המיץ דרך מסננת. זה צריך להיות קבור באף עד ארבע פעמים ביום: 3 טיפות לילדים, 5-6 טיפות למבוגרים. כדי לשפר את אפקט bactericidal של חלופה זו, דבש ניתן לשים לתוך המיץ.

עם כאב גרון, שטיפה עם מיץ סלק גלם עוזר, אבל בשביל זה זה צריך להיות מדולל במים רותחים להוסיף כפית של חומץ 9%.

סלק עם עצירות היא תרופה מוכחת. הודות לסיבים וחומצות אורגניות, סלק מבושל מפעיל את פריסטליס מעיים. כדי לשכוח עצירות להיפטר ייסורים של המעי, מומלץ לאכול 100-150 גרם של סלק מבושל - מדי יום. סלק שימושי במיוחד בלבלב - כדי לחסל את אותה עצירות, כמו גם כדי להעשיר את הגוף עם אשלגן, אשר מקטין את חדירות של הקירות של כלי הדם ומסייע להפחית את הרגישות הפתולוגית של הגוף (desensitization).

כפי שמחקרים של רוקחים הונגרים מראים, סלק רגיל באונקולוגיה הוא די יעיל. חולים כאלה מומלץ לקחת עד 600 מ"ל של מיץ סלק טרי במהלך היום - 100-200 מ"ל במרווחי זמן קבועים, 10-15 דקות לפני הארוחות. מיץ צריך להיות שיכור חם, לגימה קטנה. זה התווית לאכול לחם שמרים או לשתות מיץ חמוץ. מומחים ציינו כי מיץ סלק לסרטן צריך להיות שיכור ללא הפרעה, וזה מומלץ במיוחד עבור חולים שעברו הקרנות. לאחר חודש של מיץ סלק, המצב הכללי של חולי סרטן רבים משתפר.

ברפואה האלטרנטיבית של סין, סלק משמשים לטיפול בגידולים שפירים אצל נשים (פיברומיומות, פיברודנומה ומסטופתיה). על פי המתכון הפופולרי, לא מיץ משמש, אבל עיסת של גידולי שורש גלם, משפשף יחד עם קליפה (שעבורו סלק ספוג במים זורמים במשך שלוש שעות). מיץ מוסר, ואת הדחיסה של עיסה קצוצה למשך הלילה כולו מוחל על החזה ועל הבטן התחתונה. הטיפול נמשך 20 ימים על פי תוכנית זו: שני לילות - דחוס, לילה הפסקה. אז הטיפול מופסק במשך חודש, ולאחר תקופה זו חוזר על עצמו.

טיפול סלק אינו מאבד את הפופולריות שלו במגוון של מחלות. בזכות התוכן של תרכובות אשלגן ומגנזיום, סלק מומלץ למניעה וטיפול של יתר לחץ דם, טרשת עורקים ועוד פתולוגיות לב וכלי דם. במקרה זה, מיץ של סלק גלם מעורבב עם דבש ביחס של 1: 1 ו נלקח 7 פעמים ביום - כף אחת לכל קליטה. הרכב דומה מומלץ לשתות עם גיל המעבר - כדי להקל על גלי חום (אתה צריך 2 פעמים ביום לקחת כוס שלישית). עם הפטיטיס, מיץ סלק (100 מ"ל), מדולל במים (100 מ"ל) - עוזר פעמיים ביום במהלך היום, לאחר אכילה.

הטיפול במיץ סלק מתבצע ברמה מוגברת של כולסטרול, thrombophlebitis, טחורים. התוכן של חומר ביולוגי פעיל biaine בסלק מקדם סינתזה של האורגניזם של כולין ("ויטמין B4"). זה מאפשר באמצעות מיץ סלק כדי לווסת בגוף תהליך של התבוללות חלבון, כדי למנוע התנוונות השומן של הכבד, כדי להפעיל את עבודתה כדי להגן מפני נגעים שונים כרוניים ו חריפים. Betaine הוא חלק ממספר תרופות כדי לשפר את תפקוד הכבד.

ברזל, נחושת ומנגן, אשר בכמות מספקת בהרכב הכימי של סלק, הם המשתתפים העיקריים בתהליך hematopoiesis. לכן, סלק המוגלובין - המושגים הם בלתי נפרדים, כי השימוש סלק היא הדרך היעילה ביותר ונגישה להילחם באנמיה.

ובזכות נוכחות של אבץ בסלק, אשר מסייע לווסת את חילוף החומרים והוא מסוגל להגדיל את משך הפעולה של ההורמון של הלבלב - אינסולין, סלק עם סוכרת הוא פשוט שאין לו תחליף. שימוש שיטתי של מיץ שלה - 50 גרם שלוש פעמים ביום - מסייע לאנשים עם סוכרת כדי להפחית את רמת הסוכר בדם.

אגב, שתן לאחר סלק, במונחים של צבעו לאחר זמן מה לאחר שתיית מיץ סלק, יכול לשמש אינדיקטור למצב של מערכת החיסון האנושית. אם השתן הוא ורוד, אז, כמו הרופאים אומרים, משמעות הדבר היא כי המעי חסר מיקרופלורה בריאה. ובלי זה, רירית המעי היא חסרת הגנה מפני חיידקים פתוגניים ו מחוספס. וכאשר 7-10 ימים לאחר תחילת "טיפול בסוכר" יהיה צבע טבעי של שתן ישוחזר, אתה יכול להיות רגוע: המעיים, צינורות המרה וכליות להיות נקי.

[3]

כדי תכונות מרפא של סלק הביא רק תועלת

מאפיינים ייחודיים של מיצי סלק לחזק את הגוף ובכך לסייע להילחם בזיהום. עם זאת, יש לזכור כי הנזק של מיץ סלק הוא מנת יתר שלה. המינון היומי המרבי של מיץ סלק טהור (כלומר, לא מזוקק) הוא רק 0.5 כוס, בעוד שתייה זה לא הכרחי בו זמנית, אבל 3-4 ארוחות.

בנוסף, יש להדגיש כי סלק נזק - במיץ סחוט טרי, אשר מכיל כמה תרכובות נדיפות מזיקים. אבל כשהם באים במגע עם האוויר, הם נהרסים באופן טבעי. מסיבה זו, לפני שתיית מיץ סלק גולמי, זה חייב להישמר לפחות שלוש שעות - בצלחת פתוחה במקרר.

יש סלק התוויות נגד: בחלק מיץ שלה גורם בחילה, הקאות, סחרחורת, דפיקות וחולשה כללית.

סלק התווית באוסטיאופורוזיס, שכן השימוש בו מפחית את היכולת של הגוף לספוג סידן. בגלל התוכן של חומצה אוקסלית, אתה לא צריך להיסחף על ידי סלק בדלקת קיבה עם חומציות גבוהה, urolithiasis, כמו גם עם נטייה לשלשולים.

סלק על השולחן שלך: "חסר תועלת" ירקות תזונתיים

תכונות שימושיות של סלק מבושל הם כמעט זהה גלם. לדוגמה, סלק מבושל מכילים את אותו סיבים וויטמין U שאנחנו צריכים, אשר מפעילים את מערכת העיכול ואת מערכת העיכול, ולעזור לשחרר את הגוף מרעלים ורעלים.

אבל היבול שורש גלם לא אהב על ידי כולם - בגלל טעם מוזר. לכן, סלק מבושל משמשים מזון, ולעתים קרובות הוא אחד המרכיבים של מאכלים שונים.

בשאלה כיצד כראוי לבשל סלק התשובה היא חד משמעית - רק שלם, בלי לחתוך לחלקים. אז, קונים את הירקות עבור ויניגרט עתידי או הרינג "תחת מעיל פרווה", לבחור יבולים שורש קטנים יותר: הם מבושלים מהר יותר. לאחר שטיפת סלק גלם בזהירות, בלי לחתוך את "הזנב", לשים אותו בסיר, לשפוך מים קרים (כך מכסה ירקות 1-2 ס"מ) ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, לנקז את המים רותחים לשפוך אותו שוב עם מים קרים. לאחר רתיחה מחדש, מספיק כדי להרתיח 20-25 דקות (במקום 45 דקות על פי הטכנולוגיה המסורתית של הסבתות שלנו). אנו מזכירים לך שאתה לא צריך מים מלוחים! זה גם טוב לאפות סלק בתנור, עוטפים כל נייר לסכל. בדרך זו של בישול משמר חומרים שימושיים יותר.

מתכונים עם סלק משמשים מטבחים של עמים שונים. סלט סלק הפשוטה והמהירה ביותר מוכר בכל בית. להכנת שלה תצטרך: 2 יח '. סלק מבושל, 2 שיני שום, 5 אגוזי מלך קלופים ומרופדים, מיונז, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. סלק משפשף על פומפיה גדולה, מעורבב עם שום ואגוזים קצוצים, מלח פלפל לבוש עם מיונז (אשר יכול להיות מוחלף עם כל שמן צמחי).

אבל סלק סלט מתכון בסינית: סלק מבושל (1 PC.), מבושל "מעיל" תפוחי אדמה, חמוצים (2 יח ')., תפוח חמוץ (2 יח')., חמניות ((2 יח '). 3 כפיות כפית), שמן שומשום (3 כפיות כפית), כמון. כל לחתוך לקוביות קטנות, לערבב ויוצקים תערובת של שמנים, אשר מוסיפים כמון כתוש. סלט זה חייב להיות תלול במשך שעה 1 לפני ההגשה.

בורש עם סלק בהמלצות לא צריך. לדברי הפתגם, "ללא ארוחת ערב פורש הוא לא ארוחת ערב, וללא סלק אין בורש". אגב, לפני הופעתה של עגבניות ברוסיה בורג היה מבושל רק עם סלק. מבשלים את הבורשט הזה ועכשיו. כדי לעשות את זה, אתה צריך לקלף את סלק מן הקליפה, לחתוך לרצועות דקות לשים אותו במחבת עם שומן, טפטוף סלק עם חומץ ולתת לו (חם טוב), תוך ערבוב. ואז לשפוך מרק קטן או מים (אם בורש הוא רזה) ומבשלים עד סלק מרכך. בצל לחתוך ומטגנים קלות במחבת אחרת, מוסיפים את הגזרים אותו לחתוך לרצועות. במרק רותח או מים, לשים כרוב מגורר, סלק מבושל, גזר מטוגן, תבלינים ומאפה קמח גרושים. מבשלים במשך 15-20 דקות, בסוף הבישול מוסיפים שומן חזיר עם שום.

אתה יכול לעשות מרק סלק עבור המתכון הזה. זה דורש: בשר בשר, סלק, בצל, תפוחי אדמה, עגבניות, שמן צמחי, תבלינים (אפונה פלפל שחור, עלה דפנה, טימין), עשבי תיבול, מלח, סוכר.

מוסיפים את הבצל בשמן חמניות לצבע זהוב, מוסיפים את העגבניות הקלופות ואת הסלק הגולמי המגורר. הכל כבה. במרק רותח, לשים את תפוחי האדמה הקטנים לקוביות קטנות, להוסיף עלה דפנה ופלפל. לאחר 5 דקות לבשל, לשלוח את תערובת סלק בצל עגבניות לתוך המחבת וממשיכים לבשל עוד 5 דקות לאחר רותחים. ואז לשים את המלפפון כבוש, מגורד על פומפיה גדולה, ומרתיחים 5 דקות לאחר רותחים. מלח, מוסיפים סוכר, מלח וטימין. כאשר המשרתים, מפזרים עשבי תיבול.

כרוב עם סלק הוא מתכון מן הקווקז, שם הוא נקרא "כרוב גוריה". 2 ק"ג של כרוב צריך לקחת: סלק (1 חתיכה), שום (3-4 שיניים), אדום מריר capsicum (1 PC.). עבור מרינדה: עבור 1 כוס מים - 1 כף. מלח, 3 כפות. כפיות סוכר ו 0.5 כוסות של חומץ 6% (חומץ מתווסף בסוף מאוד של בישול המרינדה).

כרוב לא לגרוס, אבל לחתוך צלחות עם עובי של 2 ס"מ.סלק גלם לחתוך לרצועות בינוניות, השום הוא כתוש, פלפל הוא ניקה של זרעים לחתוך לרצועות ארוכות. כולם מעורבים, מונחים בצנצנת או בצלחות אמייל ומזגים מרינדה חמה. לפני הקירור, המכל ללא מכסה, ולאחר מכן נסגר. בתוך יומיים, המכסה צריך להסיר כמה פעמים, ולאחר מכן נסגר שוב. ביום השלישי, כרוב סלק ניתן לשלוח למקרר. וכמובן, יש.

אנחנו לא עבור שום דבר קראו סלק "צמח" צמח. על פי המחקר, הרבה קרוטן וחומצה פולית נמצאים צמרות צעירים (כלומר, עלים) של סלק. לכן, כאשר קונים באביב סלק צעיר הראשון, לא להזניח "צמרות" שלה. מה לבשל מהעלים סלק, landlandsies מנוסים יודעים בצורה מושלמת, הוספת צמרות בורשט, מרקים, okroshki וסלטים.

המתכון לסלט מעלי סלק הוא פשוט מאוד. יש צורך למיין החוצה לשטוף היטב 500 גרם של עלים, לחתוך אותו fizzle במשך 5 דקות עם כמות קטנה של מים מומלחים. בואו ניקוז מים, צמרות כדי לצנן ולהוסיף 1 בצל לחתוך חצי טבעות, חצי כפית סוכר ומלח לפי הטעם. כדי למלא עם שמן צמחי (2 פריטים של כף).

סלק מבושל הוא כמעט 100% פחמימות, ואת התוכן הקלורי של סלק - מבוסס על חלק של 100 גרם - הוא רק 44 קלוריות. אז סלק לירידה במשקל מומלץ על ידי תזונאים רבים. סלק מבושל הם בדרך כלל שפשף על פומפיה או לחתוך עם קש. מלח עדיף לא להוסיף, אבל מפזרים שמן צמחי לא יזיק. אם אתה רוצה לגוון את זה סלט תזונתי, להוסיף גזר מבושל, תפוח טרי וירקות.

על היתרונות של סלק לילדים, נשים בהריון ואמהות מניקות

כלול סלק בתזונה של נשים בהריון וילדים צעירים מומלץ על ידי תזונאים. ולא לחינם, כי סלק הם מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים חשובים אחרים עבור הגוף.

בנוסף, סלק במהלך ההריון הוא שימושי במיוחד, כפי הכלול זה betaine שורש שומרת על רמה אופטימלית של לחץ דם ומונע קפיצות שלה. כמו כן, חומר זה פעיל משתתפת הרגולציה של חילוף החומרים השומן ומונע את המראה של הפקדות עודף בכבד.

האיסור על "ירקות אדומים" והנקה אינו חל על סלק. אבל כדי להשתמש סלק עם סלק זה הכרחי עם המוח: לאט לאט כל הזמן צופה איך הילד מגיב למוצר זה. וכדי להיות בטוחים לחלוטין כי לאחר סלט סלק מאכילת אם הוא נאכל על ידי אלרגיה, מומלץ לכלול סלק (ורק מבושל!) בהדרגה בתזונה. אותן המלצות עוסקות בשאלה: כאשר ילד יכול להיות סלק. כל אחד בנפרד, וכאשר אתה מציג מוצר חדש מזון תינוקות - בפרט.

ולסיום - עוד תשובה אחת. הפעם על שאלה לא צפויה למדי: מה עושה חלום סלק? אז, סלק חלום: לראות את החלום גדל סלק בגינה - כדי יבול טוב ושלום. אם אתה חולם כי אכילת סלק יחד עם אנשים אחרים, אז זה נחשב להיות אות מבשר טובות. חלום שבו אתה רואה סלק מבושל שוכב על צלחת מלוכלכת נחשב שלילי ו portends בעיות וצרות. אבל את החלום שאתה חותך סלק, אבוי, כדי פרידה ...