סלק עבור דלקת קיבה

זה פרדוקסלי, אבל אותו מוצר יכול להיות גם שימושי וגם מזיק לבריאות, תלוי באבחנה, בשיטת הכנתו ובאופן הצריכה. דוגמה מובהקת לאמירה זו היא סלק לטיפול בגסטריטיס. במקרה אחד, הוא מקדם ריפוי של דלקות, שחיקות בתוך האיבר, במקרה אחר הוא יכול להזיק ולהחמיר את המצב. אז מתי אפשר לאכול סלק לטיפול בגסטריטיס ובאיזו צורה?

אינדיקציות

סלק נאפה, מבושל, נאכל נא וסוחט ממנו מיץ. הוא יכול לשמש כמנה נפרדת או לכלול כמרכיב באחרות (בורשט אדום חם ומרק סלק קר, סלט). המונח "דלקת קיבה" מרמז על מצבים שונים של הקרום הרירי וייצור שונה של מיץ עיכול. לאיזו אבחנה ספציפית מיועד הירק?

סלק לטיפול בגסטריטיס כרונית

דלקת קיבה כרונית מתבטאת בהתפרצויות תקופתיות של תסמינים כגון כבדות וכאבים בבטן לאחר אכילה או על קיבה ריקה, נפיחות, גיהוקים ולעיתים בחילות. תגובות כאלה מתרחשות לרוב לאחר אלכוהול, לחץ ומזון לא מתאים. האם סלק יכול לגרום להחמרה כזו?

במקרה של דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, ירקות גולמיים או מיץ שלהם בהחלט מסוגלים לגרום נזק, מכיוון שסיבים תזונתיים שלהם גסים מאוד, הם מכילים חומרים נדיפים קאוסטיים, וכאשר סלק מתפרק, הם משחררים חומצה הידרוכלורית, שכבר נמצאת בעודף.

סלק אפוי או מבושל יביא להשפעה הפוכה. לאחר טיפול בחום, הסלק שומר על החומרים המועילים שלו, ומשפיע לטובה על דפנות האיבר: דלקת משוחררת, נזק נרפא, מיקרופלורה פתוגנית נהרסת. מינון יחיד סביר הוא 100 גרם, החוזר על עצמו מספר פעמים בשבוע.

אותם כללים חלים על השימוש בו בצורה הארוזית של המחלה. סלק גולמי מגרה את הקרום הרירי, זוהי סביבה אגרסיבית מדי לשחיקה שטחית. אבל אפייה בתנור, גירוד ותיבול בשמן זית זה לא רק טעים, אלא גם בריא.

סלק לטיפול בגסטריטיס אטרופית

דלקת קיבה אטרופית מאופיינת בדילול הרירית, הפרשה לא מספקת של מיץ קיבה, ניוון הדרגתי של בלוטות ההפרשה. תהליך העיכול איטי, תנועתיות האיבר נחלשת. במקרה זה, מוצרים המעוררים את ייצור החומצה הידרוכלורית מתאימים בדיוק. יחד עם זאת, יש קצוץ את המזון, עדין ביחס לרירית.

הדבר הטוב ביותר שניתן להציע מתפריט הסלק בהיעדר החמרה הוא מיץ, חציו עם כרוב. שתייה בבוקר 30-40 דקות לפני הארוחות והקפדה על תזונה מיוחדת, תוכלו לשחזר את תפקודי הקיבה, לשחזר את המיקרופלורה, להיפטר מדיסבקטריוזיס.

סלק להחמרת דלקת קיבה

ביטוי חריף של תסמיני דלקת קיבה מחייב גישה אחראית מאוד לתזונה והיענות לכל המלצות הרופאים. האם יש מקום לסלק בהם? היום הראשון של התקופה האקוטית הוא בדרך כלל רעב, ולאחר מכן דיאטה של מרקים מרוסקים, דייסות צמיגות עם הכללה הדרגתית של ירקות מבושלים בתזונה, כולל סלק (טבלת דיאטה טיפולית מס' 2).

הכללה תכופה שלו בתפריט עלולה לגרום לצואה רכה, כך שמדי פעם אפשר לאכול חלק קטן מהירקות מגוררים ומפוזרים בשמן צמחי.

יתרונות

סלק הוא לא רק ירק טעים, אלא גם בריא. ערכו העיקרי הוא בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו ובתכולה הגבוהה של חומרים מזינים שאינם אובדים במהלך הבישול. אלה הם ויטמינים C, קבוצה B; מינרלים: סיליקון, אבץ, מנגן, ברזל, נחושת, מוליבדן, אשלגן, סידן, מגנזיום; חומצות אמינו: בטאין, ארגינין, היסטידין.

סלק הוא מקור עשיר לתרכובות פיטוכימיות, הכוללות חומצה אסקורבית, קרוטנואידים, חומצות פנוליות ופלבנואידים. [ 1 ] סלק הוא גם אחד הירקות הבודדים המכילים קבוצה של פיגמנטים ביו-אקטיביים המכונים בטלאינים. [ 2 ] מספר מחקרים הראו כי לבטאלאינים יש תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות גבוהות במבחנה ובמודלים שונים של בעלי חיים in vivo. [ 3 ], [ 4 ] עובדה זו עוררה עניין בתפקיד האפשרי של סלק בפתולוגיות קליניות המאופיינות בעקה חמצונית ודלקת כרונית, כגון מחלות כבד, [ 5 ] דלקת פרקים ואפילו סרטן [ 6 ], [ 7 ]

נוגדי החמצון שבו מונעים הזדקנות תאים, ברזל מונע התפתחות אנמיה, וכמות הסיבים הגדולה מסלקת רעלים ופסולת מהמעיים, נלחמת בעצירות ומקדמת עיכול.

התוויות נגד

סלק מפחית את יכולת ספיגת הסידן, ולכן אם יש מחסור, ירק השורש אינו מומלץ. בשל תכולת הסוכר הגבוהה, יש לצרוך אותו בזהירות על ידי חולי סוכרת, תוך מעקב אחר האינדקס הגליקמי. לא מומלץ לאורוליתיאזיס, כמו גם לצואה רכה.

סיבוכים לאחר ההליך

סיבוכים אפשריים מהאיברים, במקרה של מחלה שבה סלק בצורה כזו או אחרת אינו מומלץ. הקיבה יכולה גם להגיב לרעה למוצר, וזו סיבה להוציאו מהתזונה.

מתכונים

מתכונים רבים דורשים סלק מבושל או אפוי, לכן צריך לדעת איך לבשל אותו. ראשית, יש לשטוף היטב את הפרי, אך לא לקלף אותו, להכניס לסיר, למלא אותו במים ולבשל. בהתאם לגודלו, ייקח לו 40-60 דקות להתבשל לחלוטין. ניתן להסיר אותו מהאש מוקדם יותר, לסנן את הנוזל, למלא אותו במים קרים, לכסות אותו במכסה ולהשאיר אותו לזמן מה עד שיהיה מוכן.

לאפייה, סלק מקולף, סלק גדול נחתך לשניים, עוטף בנייר כסף ומכניס לתנור. המנות העשויות ממנו הן הטעימות ביותר, וניתן להשתמש בו במתכונים הבאים:

• לגרד על פומפיית סלק, לתבל בשמן צמחי (ניתן להשתמש כתוספת לבשר או לסלט);
• חותכים סלק וגבינה רכה (כגון מוצרלה) לקוביות קטנות, מפזרים צנוברים, מתבלים בשמן;
• מרתיחים את הסלק הקלוף, מוציאים מהמים, מגררים על פומפיה גסה ומחזירים, מוסיפים מיץ לימון. כל אדם אוסף את ההרכב במנות בצלחת עמוקה: קוביות מלפפון, ביצה קשה, בשר מבושל, ירקות קצוצים ויוצקים פנימה ציר סלק, מוסיפים שמנת חמוצה. אוקרושקה זו נהדרת בחום הקיץ.

חולים עם חומציות נמוכה יכולים לשתות מיץ סלק: גרדו את הירק הגולמי על פומפיה דקה, סחטו את המיץ דרך בד גבינה, הכניסו למקרר לשעה. סלק גולמי משמש גם לסלטים, הוא מגרה את הפרשת מיץ הקיבה, אנזימי עיכול. הנה אחד מהם - ויטמין: חתכו כרוב לבן, המליחו וסחטו קלות, גרדו שם את הסלק, התפוח והגזר (גולמיים), תבלו בשמן.