קרופ עם דלקת הלבלב

מנות דגנים מופיעות בתזונה של חולה עם דלקת הלבלב בין הראשונות: מהיום השני או השלישי לאחר הסרת התקף חריף. ואז נוכח כל הזמן על השולחן. רוב תבשילי הדגנים נספגים היטב במערכת העיכול, מבלי לאמץ את הלבלב, שאינו מסוגל לעבוד בשלב זה. איזה סוג של דגנים עבור דלקת הלבלב על החולה להצטייד בהם, והאם כל הדגנים שימושיים באותה מידה?

מה אפשרי ומה לא?

אם כבר מדברים על דגנים, אין להכליל שכולם מתאימים בתפריט של המטופל. למרות שבאופן כללי, לדגנים מבושלים כהלכה יש השפעה חיובית על הלבלב, לא כולם נתפסים על ידי שאר איברי העיכול. מה יכולים ומה לא ניתן לקבוע על ידי תזונאים בהמלצותיהם, והמטופל מחויב למלא אחר עצתם.

הדגנים הבאים מוכנים מדגנים עם דלקת לבלב:

• אורז;
• סוֹלֶת;
• כוסמת;
• קְוֵקֶר;
• בקושי.

בתקופה החריפה, דוחן, שעורה, חיטה, תירס, דייסות שעועית אסורות. שעורה וחיטה יהיו שימושיים במהלך הפוגה, ומדי פעם יופיעו על השולחן, ושאר המינים הרשומים לא אמורים להיות נוכחים בתזונה גם בזמן הפוגה לא מלאה או יציבה.

• מנת האורז הראשונה מופיעה על שולחנו של האדם החולה - כבר במשך 2-3 ימים. במהלך השבוע, הדיאטה כוללת כוסמת, שיבולת שועל, שעורה, סולת.

בשלב החריף, דגנים צמיגים ונוזליים שימושיים - על מים או, במקרים קיצוניים, חצי עם חלב. ללא סוכר, חמאה, מלח. את המסה המבושלת מנגב או דופק עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. לשם כך ניתן לטחון מראש דגנים יבשים ולבשל מהם תבשיל נוזלי.

בזמן ההפוגה אין צורך לטחון דגנים או לטחון דגנים. הדיאטה החסכנית נפסקת, הדייסות הופכות לפירוריות, טעמן משתפר עם סוכר וחמאה. למנות כאלה יש יותר רכיבים תזונתיים מאלו הצמיגים. אם הלבלב מגיב אליהם כרגיל, אז מותר לאכול דייסה עם חלב.

כוסמת עם דלקת לבלב

הדגן המסורתי לדלקת הלבלב הוא כוסמת. תזונאים וגסטרואנטרולוגים מרבים לכלול אותו בדיאטות, הוא מתאים בתזונה היומית של אנשים מבוגרים וילדים. המוצר ייחודי מכיוון שהוא מכיל מגוון שלם של חומצות אמינו המאפשרות לאזן את התזונה ללא בשר.

• ישנן דיאטות כוסמת רבות המקדמות ירידה במשקל. כוסמת לדלקת הלבלב שימושית גם מכיוון שהיא מכילה ברזל, סיבים, ויטמיני B.

בדרך כלל, כוסמת נקבעת מהיום החמישי, לאחר הפסקת הכאב ואי הנוחות הנגרמים על ידי החמרה של התהליך. את הגריסים מבשלים ומשפשפים מבלי להוסיף שום דבר אחר, אפילו לא מלח. בסוף השבוע השני מומלץ אוכל מזין יותר - מחית כוסמת ומרק ירקות.

בתהליך כרוני מכינים דייסה פירורית מלוחה, מועשרת בשמן, דבש או סוכר בכמות מינימלית. כוסמת מתאימה גם לתוספת לבשר או קציצות. הבשר מבושל או מבושל, קציצות מאודות. ירקות, ירקות משולבים גם עם מוצר זה.

• עבור אדם עם בעיות בלבלב, כוסמת מוכנה על פי טכנולוגיה מיוחדת: הם בוחרים גרגרים כתושים או פתיתים, הם חייבים לנגב את המבושל.

דגנים מלאים משמשים לאחר היעלמות כל תסמיני המחלה. את הגריסים ממיינים, שוטפים, משרים מספר שעות או לילה. הודות לתכשיר זה, המוצר שומר על מקסימום חומרים שימושיים. תבשיל טרי מבושל נאכל בטמפרטורה חמימה ונוחה.

אורז לדלקת לבלב

תכונה חשובה של אורז בדלקת הלבלב היא יכולת העטיפה שלו. הוא מגן על הריריות של איברי העיכול מפני גורמים אגרסיביים, וגם סופג ומסיר רעלים. גריסי אורז לדלקת בלבלב מומלצים גם מכיוון שהם מתעכלים בקלות, מספקים שובע לטווח ארוך ואינם מגרים לא איברים חולים או בריאים.

זהירות בעת הצריכה נחוצה רק מכיוון שלאורז יש אפקט מקבע מובנה, ואם דלקת בלבלב מלווה בעצירות, אז אורז אינו מתאים בתפריט. לעומת זאת, אם החולה מתייסר בשלשול, אז האורז יעשה עבודה טובה בסילוקו.

אורז מותר לצרוך כבר ביום השני לאחר האבחנה של דלקת הלבלב.

• בהתחלה זה דייסה נוזלית עם חלב ומים לשניים.
• לאחר זמן מה מופיע בתפריט מרק עוף קל עם אורז.
• כמה ימים לאחר מכן מכינים מדגנים אלו תוספת לקציצות ופודינג אורז.

כל המתכונים משתמשים במוצר לבן מלוטש לבישול מהיר. הזנים הלא מלוטשים בריאים יותר בהרכבם, אך המעטפת הגסה הופכת אותם לבלתי רצויים בתזונה של חולה עם בעיות בלבלב. אישור לאורז כזה מתקבל רק בשלב של הפוגה יציבה.

אפונה לדלקת לבלב

אפונה טעימה מאוד, לא במקרה היא תוצר חשוב של מאכלים לאומיים רבים. ערך תזונתי גבוה, שובע, טעים הופכים אותו למוצר הכרחי בתזונה של רוב המשפחות. בתנאי שכולם במשפחה בריאים, במיוחד, אין להם בעיות עם איברי העיכול.

• כדי שהאפונה האהובה עליך עם דלקת הלבלב לא תגרום נזק, אתה צריך לדעת מתי וכמה ניתן לצרוך אותה.

כמו דגנים אחרים עם דלקת לבלב, אפונה אינה נאכלת על ידי חולים שבהם נצפים תסמיני שלב חריף. למה לא? כי הקטניות מכילות סיבים גסים שיכולים לעורר בעיות נוספות - שלשולים, נפיחות, קוליק במעיים.

• בצורות קלות של דלקת כרונית, לפעמים מותר לחולים לאכול אפונה ירוקה. זאת בשל הימצאות חלבון בו - חומר בניין לשיקום רקמות של איבר חולה. קלוריות מועילות גם לגוף, מותש מתת תזונה וכאב.

אפונה מבושלת ומערבבת עם פירה גזר, כרובית, דלעת או פירה בצורה של מרק ירקות. מנה זו עוזרת להיפטר מביטויי העצירות. בנוסף לאחוז גבוה של חלבונים, אפונה מכילה אשלגן, סלניום, מגנזיום, ברזל, יוד, אבץ, גופרית, ויטמינים ופחמימות.

לאחר אישור הפוגה, אפונה יבשה לא משופשפת מותרת, טבולה מראש במים קרים. המוצר משמש לתוספות או למרקים, ממולאים בלחמניות, אפויים בצורת פודינג. המינון של המנה המוגמרת נקבע על ידי תזונאי.

שיבולת שועל לדלקת הלבלב

חולים לא צריכים להתעלל במזון שהוכן מדגנים עם דלקת לבלב. עם כל התועלת של דגנים לאנשים בריאים, הם יכולים להביא גם תועלת וגם נזק לאנשים עם פתולוגיות לבלב. אפילו שיבולת שועל תזונתית לדלקת הלבלב לא תמיד מתאימה בתזונה. לפחות בימים הראשונים של השלב החריף, שיבולת שועל אינה נכללת, וכאשר היא כלולה בתזונה, מומלץ לטחון תחילה את הדגן במטחנת קפה.

• במצב זה, מוצר הדגנים המבושלים מקבל עקביות אחידה ומעובד בקלות על ידי מערכת העיכול.

דגנים מלאים אינם מיועדים למטופלים של גסטרואנטרולוגים. גם דגנים אינסטנט אינם מתאימים בתזונה שלהם: הם מכילים תוספים שרחוקים מלהיות שימושיים.

דייסת שיבולת שועל עשירה בפחמימות, חלבונים, עמילן, ויטמינים ממספר קבוצות, מינרלים, חד ודו-סוכרים. מספק את היתרונות הבאים:

• עוטף ומגן על הציפוי הפנימי של מערכת העיכול;
• מוריד כולסטרול;
• משפר את מצב הרוח הודות לסרוטונין;
• מכיל אנזימים דומים לאלו המיוצרים על ידי בלוטה חולה.

הדייסה טעימה, משביעה, בשילוב פירות יבשים ומרכיבים נוספים, ובשילוב עם חלב, היא תומכת בחסינות המוחלשת של המטופל.

הדבר הראשון שהרופאים מאפשרים הוא מסת מים נוזלית, ללא כל תוספי טעם. מרתח של שיבולת שועל יכול להוות בסיס למרק דליל. אחר כך, לשם שינוי, מכינים ג'לי, סופלה, פודינג על בסיס שיבולת שועל. כשהיא מרפאה, שיבולת השועל הופכת לטעימה וסמיכה יותר, הודות לשמן והחלפת המים בחלב.

דוחן עם דלקת לבלב

דוחן, או דוחן, מכיל סיבים, ויטמינים, מינרלים, שומנים. דייסה מדגן כזה נחשבת למאכל כבד יחסית. לכן, תזונה תזונתית מציעה דוחן לדלקת לבלב, אך בהסתייגויות: לא בכל התקופות ומבושל כראוי.

• אתה לא יכול לדייס דייסה במהלך החמרה, כמו דגנים אחרים עם דלקת הלבלב, כמו גם במצבים שבהם המחלה מלווה בדלקת של כיס המרה ובנגעים כיבים של מערכת העיכול.

כאשר יש רגיעה, כלומר הפוגה, הדוחן הופך שימושי. אגב, הוא כלול גם בתפריט הסוכרתיים, כולל לילדים. מתכון הדייסה הוא כדלקמן:

• גרגירים שטופים מנוקים מוזגים במים ביחס של 1:3.
• הסיר מונח על אש נמוכה.
• הדייסה מוכנה כשהגרגרים המוגדלים ממלאים את הקערה.
• לא לערבב את הגריסים, אחרת זה יהיה קשה.
• במידת הצורך מוסיפים שוב מים.
• שים סוכר, חמאה או חלב לתוך המנה המוגמרת.
• ללא חלב, אתה מקבל תוספת לירקות, דגים, בשר.

נקודה חשובה היא בחירת חומרי גלם איכותיים. דייסה טעימה יותר יוצאת מדוחן מלוטש; צמיג - מצהוב בהיר, מתפורר - מגרגרים חומים.

דוחן ששכב זמן רב מתעפש, מה שגורם לטעם הדייסה לא נעים. כדי לחסל את המרירות, הדגנים מוזגים במים רותחים לפני הבישול.

שעורה עם דלקת לבלב

בין הדגנים הפופולריים לדלקת הלבלב, מצוינת גם גריסי פנינה. הוא מוכן מדגן שעורה, שיש לו מגוון שלם של תכונות שימושיות. בפרט, שעורה מסירה רעלים, מחזקת עצמות, מנרמלת את חילוף החומרים, תפקוד בלוטת התריס וההגנה של הגוף.

• שעורה עם דלקת הלבלב עוזרת לחסל תהליכים דלקתיים בלבלב ופתולוגיות של איברי עיכול אחרים.

שעורה פנינה מכילה קומפלקס של ויטמינים ומינרלים, סיבים, חלבונים, חומצות אמינו. בהתאם לשיטת העיבוד, נמכרים מספר זנים של המוצר, כולל גריסי שעורה - זהו השם של גרגירי שעורה מרוסקים. זה מבוקש יותר: הוא משמש לעתים קרובות על ידי עקרות בית להכנת מרקי דגנים, מלית דגים.

תכונה חיובית של גריסי פנינה היא השפעתה העוטפת והמרככת על המשטחים הריריים של איברי העיכול. זה עוזר לחסל דלקת וחוסר תפקוד של איברים אלה. מזון מבושל כהלכה מדגנים זה מקדם את התחדשות רקמות הלבלב הדלקתיות.

• דייסה מוכנה לפי מתכון מיוחד, במשך זמן רב למדי. זהו מזון כבד, ולכן להטמעה רגילה הוא חייב להיות מבושל היטב.

הדגנים שנשטפים בכמה מים מושרים לילה במים או יוצקים עם מוצר חומצה לקטית (קפיר, יוגורט). הפרופורציות הן כוס לליטר נוזל. בבוקר מסננים את החלק הנוזלי, מוסיפים מים רותחים או חלב (1:3) ומרתיחים או שומרים באמבט מים למשך 6 שעות. אפשר להכניס את התבנית לתנור לזמן הזה. הם אוכלים חם, כי הדייסה הצוננת חסרת טעם.

קוסקוס לדלקת לבלב

אולי לא כולם יודעים מה זה קוסקוס ומה קוסקוס אוכל עם דלקת לבלב. זהו אחד המוצרים החדשים, המוכר מעט לאירופאים. הקוסקוס מקורו באזורי צפון אפריקה והים התיכון. מכינים אותו לפי טכנולוגיה מיוחדת - במקור מחיטה, על בסיס סולת, כיום - מאורז, דוחן, שעורה.

• בחלק ממדינות ערב, סבבים רגילים באותו גודל הם מאכל לאומי.

הקוסקוס עשיר בויטמינים, הוא מסוגל לנקות את מערכת העיכול, להוריד את הכולסטרול בדם, להגביר את החסינות ולחזק את שריר הלב. דייסת דגנים עם דלקת הלבלב אינה מקובלת בשלב החמרה של התהליך. כמו מזון אחר, כל הדגנים אסורים בשלב זה.

• שבועיים לאחר מכן, כאשר הכאב פוחת והמצב מתייצב, מופיע קוסקוס בתפריט, פעמיים-שלוש בשבוע. שלב ההפוגה אינו מציב הגבלות על השימוש בדייסה.

חשוב להכין את המוצר בצורה כזו שהאיבר החולה יוכל לתפוס ולעכל אותו בקלות. אם בנסיבות רגילות זה מספיק פשוט לשפוך מים רותחים על הדגנים, אז עם דלקת הלבלב יש להרתיח אותו במשך 5 דקות. עדיף, בעזרת בלנדר, הפוך את מסת הקוסקוס להומוגנית. זוהי העקביות האידיאלית עבור לבלב חולה.

ללא דגנים לדלקת בלבלב, מהם מכינים מזון עדין שעוטף ומגן על איברי העיכול, קשה לדמיין את התפריט של החולה. דגנים שונים מקובלים בדרכים שונות, לכל אחד יש אזהרות. בכפוף לכללי ההכנה והצריכה התזונתיים, המנות המוכרות הללו הן מרכיב מן המניין בטיפול, חשוב לא פחות מתרופות נגד דלקת לבלב.