המומחה הרפואי של המאמר
פרסומים חדשים
פירות ים לדלקת לבלב
סקירה אחרונה: 21.10.2022
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
לכל מחלה מאפיינים משלה של טיפול, תזונה ופעילות גופנית. מחלות של מערכת העיכול, למשל, מחייבות את החולה להקפיד על דיאטה. מזון מוערך במונחים של התועלת או הנזק שהוא יכול להביא לגוף. דגים ופירות ים חיוניים לאנשים בריאים. אבל עם פירות ים בדלקת הלבלב, לא הכל כל כך פשוט.
מה אפשרי ומה לא?
אם אנחנו מדברים על פירות ים עם דלקת לבלב, אתה לא יכול לומר במילה אחת. מעדני הים שונים, וכך גם דרכי העיבוד והאכילה שלהם. מה אפשרי ומה לא תלוי בעיקר בזה. ניתן לטעון חד משמעית שתזונאים שוללים לחלוטין מעדנים משומרים, מלוחים, מעושנים, מטוגנים ודגים מהתזונה. גם קוויאר דגים אסור.
הסכנה של מוצרים אלה היא שרכיבים מזיקים הנכנסים לגוף עלולים לעורר דלקת אפילו של לבלב בריא, וגם לאחר התקף של דלקת הלבלב, צפו לצרות.
- עם תזונה נכונה, המטופל מגן על עצמו מפני סכנה לפחות לזמן מה, ורצוי לתמיד. זה אפשרי אם הופכים תזונה בריאה לכלל יומי.
אבל יש חדשות טובות גם לאוהבי פירות ים. רכיכות ושרימפס אינם מוגבלים אם מבושלים או משמשים כמרכיב בפילאף או בריזוטו. לשם שינוי, אניני טעם מכינים שיפודי שרימפס, אופים אותם על הגריל.
- מותרים גם זנים דלי שומן של דגים לבנים. מתאים אספפיק וקציצות אפויות, מאודות.
מולים, דיונונים, צדפות מתווספים לסלטי ירקות, יוצקים בשמן. אם הרינג הפופולרי כלול בתפריט של המטופל, אז זה צריך להיות דל שומן ולא מלוח.
פירות ים כאלה אינם מזיקים, אלא להיפך, מרווים את הגוף במיקרו-אלמנטים וויטמינים, שבהם הם עשירים במיוחד.
קוויאר עם דלקת לבלב
במהלך התקף של דלקת הלבלב, זה לא נכון לדבר על כל מזון. חוסר מוחלט בתזונה הוא התנאי העיקרי לעצירת התקף הכאב ולמניעת התקדמות התהליך הדלקתי. קוויאר דגים בדלקת הלבלב אינו הולם שבעתיים, מכיוון שהוא ממריץ את היווצרות מיץ הלבלב, וזה לא מקובל במצב זה.
מלח, כולסטרול הופכים את המעדן לבלתי בטוח, וצריכה בניגוד לאיסורי הרופאים גורמת לסיבוכים צדדיים ולעלייה בתסמינים לא נעימים.
- לא קוויאר אדום ולא שחור, כמו פירות ים אחרים בדלקת לבלב, בשלב החריף לא יכול להיות נוכח על שולחנו של המטופל.
כמובן, קוויאר סלמון מכיל לא רק חומרים מזיקים. לגוף בריא, מעדני קוויאר שימושיים כמקור לברזל, חלבונים, ויטמינים ומינרלים. שימוש קבוע במוצר מקדם תיאבון, תומך בחסינות, מאיץ את חילוף החומרים, מייצב את מערכת העצבים.
אבל גם עם הפוגה יציבה, המינון של קוויאר דגים הוא מינימלי: 1 כפית לא יותר מפעם בשלושה ימים, ולא על קיבה ריקה. זה חייב להיות מוצר סלמון באיכות מובטחת, לא תחליף או תחליף. אחרי הכל, ידוע שסוגים מלאכותיים של קוויאר אינם מכילים מרכיבים טבעיים, אלא צבעים מזיקים, זיהומים ותוספים.
לחילופין, מותר להחליף קוויאר סלמון בפייק. יש לו הרכב עשיר למדי והשפעה עדינה יותר על מערכת העיכול.
שרימפס עם דלקת לבלב
חובב מעדן ים יכול לזכור שרימפס עם דלקת הלבלב לא מוקדם יותר מאשר לאחר הפסקת תסמיני הכאב ונורמליזציה של בדיקות. למרות שפירות ים בדלקת הלבלב אינם המרכיב התזונתי הפופולרי ביותר, אי אפשר להכחיש את התועלת שלהם.
- חלבונים בעלי ערך תזונתי גבוה, חומצות שומן בריאות, חומרים אנטי דלקתיים, חומצות אמינו - זר מרכיבים כזה יספק את הגורמה החביב ביותר.
ובשלב ההחלמה, חומרים כאלה, במיוחד חלבונים ממקור בעלי חיים, נחוצים במיוחד עבור לבלב מוחלש. יוד, פלואור הם גם אלמנטים שימושיים לגוף עם בעיות של איברי העיכול.
- שרימפס דל קלוריות משתלבים היטב עם ירקות, דגנים, רטבים ופירות ים אחרים. מרק ירקות או דגנים מקבל טעם מיוחד אם מוסיפים לו שרימפס מבושלים מחית.
מחוץ לתהליך ההחמרה, לא ניתן לנגב את המוצר אלא להוסיף אותו לסלטים, מרקים, תוספות בשלמותן או בחתיכות. תקופת ההפוגה היציבה מאפשרת לך לאכול פירות ים אפויים ומבושלים. הדבר מגוון את תפריט המנות המשעממות, מעשיר את הגוף במרכיבים חשובים ביותר ותורם להחלמה מהירה של המטופל.
סרטן עם דלקת לבלב
סרטנים טעימים עם דלקת הלבלב רחוקים מלהיות המזון ההכרחי ביותר. לא סביר שרופאי גסטרו ממליצים על המעדן הזה למטופליהם כמרכיב בתפריט דיאטה או טיפול.
- שלא כמו פירות ים, סרטנים הם הסדרנים של מים מתוקים.
הם ניזונים מנבלות, צוברים חומרים רדיואקטיביים ורעילים ומכילים אלרגנים. זה כבר מספיק כדי לא לכלול סרטן בדלקת הלבלב בתזונה, לא משנה כמה האדם החולה ירצה לחזור לאוכל הרגיל שלו. אחרי הכל, בלוטת עיכול לא בריאה מוכנה "להתפוצץ" מכאב מכל דבר קטן!
- סרטני מים מתוקים משתווים למעדני הים מכיוון שהם קרובים אליהם בהרכבם.
תרכובות חלבון, ערכות ויטמינים ומינרלים מתעכלים בקלות ומעשירים את הגוף. בשר סרטנים הוא רך ורך, אבל יש "אבל" אחד: הוא לא נחשב נקי כמו בשר שרימפס או מוצרים ידועים אחרים. הרכות והעדינות של המוצר מטעה מאוד: כפי שכבר הוזכר, יכולות להצטבר בו תרכובות רעילות שעלולות לגרום למחלות אצל אנשים בריאים. ועוד יותר מכך, אוכל מפוקפק כזה מסוכן לאדם חולה.
אם אדם מרגיש נורמלי במשך מספר שבועות, האיסור על סרטן מתרכך. מעט עדינות תהפוך את תפריט הדיאטה לחגיגי וטעים יותר. אתה רק צריך לזכור להיות זהיר, לא לאכול יותר מדי ולפקח כל הזמן על רווחתך.
הרינג עם דלקת לבלב
כל הרינג ברובו הוא דג שמן למדי. ושומנים מהסוג הזה ממריצים את הפרשת הלבלב, מה שמחריף את הכאב והתסמינים הנלווים לתהליך הפתולוגי בזמן דלקת. זהו תשלום יקר מדי עבור מזון, שבלעדיו, עקרונית, אתה יכול להסתדר בלעדיו. לכן, הרינג בדלקת הלבלב הוא מוצר לא מקובל.
- ניתן לאכול חתיכה קטנה של דג טעים עם תכולת שומן בינונית רק לאחר השלמת התהליך החריף ונורמליזציה של הרווחה.
אחוז שומן בינוני - זאת אם תכולת השומן אינה עולה על 12/100 גרם מהמוצר. ואנחנו לא מדברים על דגים כבושים ומעושנים האהובים על הרוב, אלא על הרינג מבושל, שהושרו בעבר בתה או בחלב. ואם מותר פירות ים עם דלקת לבלב, אז דגים כבושים ומעושנים אסורים בהחלט.
- עבור אנשים בריאים, הרינג, בדרך כלל קפוא, הוא דג בריא המועשר בחומצות אומגה וחלבון מזין שמתעכל כמעט לחלוטין. המוצר מספק לגוף חומר ייחודי מתיונין שחסר בכל סוגי הבשר ומינרלים רבים.
במהלך הכרוני של דלקת הלבלב, עדיף להרתיח את הפגרים לזוג או במים, בתוספת עלי דפנה, גזר, בצל. מזון כזה אינו גורם לנפיחות, הוא נספג היטב, וזה חשוב לגוף מוחלש. היצירה הראשונה צריכה להיות מיניאטורית; להגדיל את המנה בהתייעצות עם הרופא ובהתאם לתגובת הגוף.
בקלה עם דלקת לבלב
בקלה הוא דג רזה מאוד. הפילה שלו מכיל רק 1% שומן. שאר הרזרבות מצטברות בכבד, והמעדן הזה, שכולם בוודאי שמעו עליו, הוא בשום אופן לא מוצר דיאטטי.
דגים זולים יחסית הם מקור לא יסולא בפז לחלבון. זה זהה לבשר, אבל זה טוב יותר לגוף: הוא נספג לחלוטין, כלול בחילוף החומרים ובבנייה התאית. התכונות הללו של בקלה בדלקת הלבלב הן חשובות לאין ערוך.
דגים, פירות ים עם דלקת הלבלב כלולים בתזונה בתנאים שונים. היתרון של בקלה הוא שהוא לא נותן תופעות לוואי שליליות, אבל הוא מביא יתרונות רבים.
- בקלה מוערך על ידי תזונאים שעושים דיאטות לירידה במשקל, תזונת ספורט, תפריטים לילדים ורפואה. המוצר מומלץ לנשים הרות ומניקות.
זה עם דגים, כולל בקלה, בתזונה, הנוער ואריכות החיים של תושבי אזורי החוף קשורים. וליוד יש השפעה מועילה על מצב בלוטת התריס. אשלגן, נתרן, זרחן, סידן - כל המרכיבים החשובים הללו נמצאים במזון בקלה, תומכים בפעילות הלב והמוח, מחזקים את השלד, השיניים והציפורניים.
התווית הנגד היחידה היא האבחנה של "אורוליתיאזיס". בקלה יכול להחמיר את מהלכו בגלל האחוז הגבוה של ויטמין D.
מקרל עם דלקת לבלב
למרבה הצער, אוהבי מקרל, עם דלקת הלבלב, הוא נמחק לחלוטין מרשימת מנות הדגים - לא רק במהלך הצורה החריפה, אלא גם בשלב ההפוגה. יש מספיק סיבות להחלטה כל כך קיצונית:
- תכולת שומן גבוהה, לא רצויה לדלקת לבלב.
- חוסר בליפאז לפירוק שומנים, עקב פעילות חלשה של האיבר המודלק.
- ללא ליפאז, המצב הפתולוגי מחמיר.
אבל יש גם מידע חיובי. במקום תזונאים שמנים, מותר להם לאכול דגים רזים ופירות ים עם דלקת לבלב. יש להם חצי מכמות השומן, ואת אותו מספר של רכיבים שימושיים. לפיכך, מוצרים ימיים מפחיתים את הכולסטרול, מווסתים את חילוף החומרים, מקדמים את התחדשותם של מרכיבים חשובים של תאים של רקמות שונות. דגים מכילים חלבונים, ויטמינים, יסודות קורט. טונה, סלמון צ'ום, מקרל סוס, סלמון ורוד טעימים ועשירים במיוחד. בין תושבי מקווי מים מתוקים מתאימים קרפיונים, דניס וקרפיונים.
- כדי להאיץ את ההחלמה, הרופאים ממליצים לאכול רק מזון חם (לא קר או חם), שאינו ממריץ את ייצור מיץ העיכול.
אין לאכול יותר מדי, כדי לא לעורר הפרעות עיכול, שלשולים או גזים. על מנת למנוע עומס יתר על הגוף, רצוי לחלק את התעריף היומי ל-6 מנות, לשלוט בקצב צריכת החלבון והפחמימות. טוחנים כלים, מבשלים מזון רך נוזלי.
אוזן עם דלקת לבלב
מנות דגים הן מקור אמין לחלבון ומינרלים הנחוצים לאנשים בריאים וחולים כאחד. אבל אם מתכונים מסורתיים מתאימים לאנשים בריאים, אז בישול מדגים, אותו מרק דגים עם דלקת לבלב, דורש עמידה בתנאים מסוימים.
- העיקר הוא בחירת סוג ומגוון הדגים. מנות עבות עשירות מעמיסות את האיבר המודלק ומאיימות להישנות, ולכן למרק הדגים נבחרים פגרי דגים עם תכולת שומן מינימלית.
הייק, פולוק, מקק, קוד זעפרן, פלנדר, פייד, כלנה כחול, פייק - כל אחד מהמינים הללו מתאים לבישול מרק דגים, אם אנחנו מדברים על התפריט בשבועות הראשונים שלאחר הפיגוע. במהלך החמרה, כפי שכבר הוזכר, מוצגת למטופל דיאטת רעב.
ככל שהבריאות משתפרת, מבחר הדגים ופירות הים לדלקת הלבלב מתרחב. הרינג דל שומן, מינים אדומים, שפמנון, אבנית, מקרל סוס הם דגים מתאימים בתזונה בתקופה זו, ועם תחילתה של הפוגה מתמשכת, גם הליבוט נכלל בתפריט.
מרק הדגים מבושל ללא כל תבלינים, בצל ושמן. עודפי שומן מוסרים, ועדיף אפילו לבשל את מרק הדגים במרק משני, מעט מלוח. בשום מקרה אין להמליח יתר על המידה את המנה, אחרת עלולה להיווצר התפחה. גם מלח תורם לייצור עודף מיץ עיכול במצב זה.
אוקה מוגש חם לשולחן, כמו שאר האוכל. מזון חם וקר מגרה את בלוטת העיכול, וזה, בנוכחות דלקת, אינו מתאים לחלוטין.
קלמארי עם דלקת לבלב
קלמארי הם מעדן לכולם. טעם ספציפי, חוסר מסורת מזון אינו תורם לפופולריות של אוכל כזה. ויותר מכך, מעטים האנשים שרוצים לאכול דיונון עם דלקת לבלב. ובצדק, כי הרופאים לא ממליצים לכלול את פירות הים האלה בתפריט לדלקת לבלב חריפה.
- ישנן לפחות שתי סיבות: תכולה גבוהה של חומרים מיצויים המפעילים את הפרשת הלבלב, ונוכחות רכיבים אלרגניים.
היתרונות של דיונון הם בהרכב הכימי שלהם ובתכולת הקלוריות הנמוכה. קבוצה של חומצות אמינו, חומצות שומן, נוכחות של יוד וטאורין הופכים פירות ים לנחשקים על שולחנם של אנשים בריאים, כמו גם אלה הסובלים מדלקת לבלב כרונית בהפוגה.
בישול קלמארי צריך להיות מיומן. המחושים, הפילה, המעטפת של רכיכת הצפלופוד הלא נעים למראה מתאימים למאכל. מתכון דיאטה - רותח. הסוד הוא לבשל את הקלמארי לא יותר מ-10 דקות, אחרת הם הופכים קשים.
- יש לכתוש חתיכות מבושלות לפני האכילה.
אם המטופל מרגיש משביע רצון ורוצה לאכול שוב דיונון, אז הטיפול הבא עשוי להיות מגוון יותר. מותר לתבשיל, לאפות, להוסיף לסלטים ולמרקים. פילה טחון משמש כמילוי ללחמניות ופשטידות.
אבל דיונונים מלוחים, כבושים ומשומרים אינם מתאימים: יש להם מעט ויטמינים, אבל הרבה מלח, שיש לו השפעה רעה על הלבלב המודלק.
סלמון ורוד עם דלקת לבלב
סלמון ורוד הוא אחד מסוגי הדגים היקרים והטעימים ביותר. הוא מכיל ויטמינים רבים, חומצות אומגה, חלבון. המרכיבים שהסלמון הוורוד עשיר בהם תורמים לכניסת אנזימים לתריסריון, ממריצים את תפקוד כיס המרה ומנרמלים את מערכת העיכול.
- בתזונה של אנשים בריאים, סלמון ורוד או דגים אדומים אחרים עשויים להיות נוכחים פעמיים בשבוע. מצוין גם סלמון ורוד עם דלקת לבלב, מכיוון שלדג זה אין תכולת שומן גבוהה (מ-8 אחוזים).
לפני הכללת דגים אדומים או פירות ים בתזונה לדלקת בלבלב, כדאי להתייעץ עם הרופא לגבי הכמות, וגם לשקול את האפשרות של תגובות אלרגיות. במיוחד כשמדובר בסלמון או פורל.
מומלץ סלמון ורוד מאודה ואפוי. בשר טחון, טחון מפילטים, מתאים לקציצות אדים. מרק אינו כלול ברשימת המנות הבריאות.
עבור קציצות אדים, יש צורך במרכיבים הבאים:
- 0.5 ק"ג פילה רזה טחון;
- 2 ביצים;
- בצל לבן;
- 100 חמאה;
- קצת סולת;
- מלח.
טוחנים דגים עם בצל בבלנדר, מערבבים ביצים עם דגנים, מערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם חלק. שים את הקציצות שנוצרו בדוד כפול או בתנור במצב המתאים.
מולים לדלקת לבלב
מולים הם רכיכות ימיות. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם ושפע החלבונים, הרכיכות מסווגות כמוצרים תזונתיים. הם גם עשירים בשומנים בלתי רוויים, ויטמינים ויסודות קורט. בשר מולים עם דלקת בלבלב עשוי להיות נוכח בתזונה, בכפוף לצורת הצריכה ולשיטת הבישול.
- בתקופות חריפות, פירות ים עם דלקת לבלב, כולל מולים, אינם מזון בריא. הבשר שלהם צפוף, וזה בכלל לא גורם חוסך.
במהלך תקופת ההפוגה בצורה הכרונית, ניתן לכלול צדפות מבושלות בתפריט המטופל כמקור לחלבון מן החי. ההכללה צריכה להיות הדרגתית, להתחיל עם חתיכה אחת ליום. אם הגוף תופס באופן חיובי את המוצר החדש, החלק גדל ל-200 גרם.
- מולים שלמים מבושלים או אפויים, מוגשים לצד תוספת או בסלטים דיאטטיים. ריזוטו, פאייה עם מולים נחשבות גם למנות דיאטטיות. אבל רטבים חריפים מסורתיים עבור מולים, כמו גם צדפות מטוגנות, מעושנות וכבושות, אינם מיועדים לחולים עם דלקת לבלב.
ככלל, מולים טריים זמינים רק בחופים שבהם דגים אותם. רוב האנשים יכולים לרכוש רק מוצר קפוא, שלאחר החזרה מהסופר יש להפשיר ולצרוך אותו באותו היום. מולים הם מוצר מתכלה שאינו סובל הקפאה חוזרת.
בשר איכותי קל ואלסטי. אם אתם קונים מוצרים ארוזים, שימו לב לאריזה, לנוכחות של קרח, שלג וחומרים זרים. אם יש הרבה מכל זה, עדיף לסרב למוצר כזה.
הרינג מלוח עם דלקת לבלב
אם כבר מדברים על הרינג, הדבר הראשון הוא דג כבוש, חתוך לפרוסות מעוררות תיאבון: עם בצל, עלי דפנה, גרגירי פלפל. אין ספק שזהו חטיף הדגים הפופולרי ביותר במדינות מסוימות, כולל אותנו. וזה לא מקרי: טכנולוגיית ההמלחה היא שמשמרת את התכונות המועילות של הרינג בצורה הטובה ביותר.
- עם זאת, הרינג מלוח בדלקת הלבלב איכשהו לא מתאים לכללי התזונה. שומן, תבלינים, מלח הם ללא ספק המרכיבים שיכולים לרפא לבלב מודלק. רק את ההפך.
דגים ופירות ים בדלקת הלבלב הם ספקי חלבון. הם טובים יותר מבשר, אפילו עוף, כי הם קלים יותר לעיכול ואינם גורמים לאי נוחות בבטן. בנוסף, להרינג יש רשימה ארוכה של תכונות שימושיות:
- מנקה את כלי הדם;
- משביע רעב;
- מוריד כולסטרול;
- שולט בסוכר;
- פועל אנטי דלקתי;
- מנרמל תהליכים מטבוליים;
- משפר את מבנה השיער;
- משחזר גוף עייף;
- מנטרל רעלים.
הכנסת הרינג לתזונה תלויה בשלב המחלה ובנוכחות של הישנות. בקורס אקוטי, שום מזון, כולל דגים, אינו מתקבל בברכה - לא על ידי רופאים, ולא על ידי החולה עצמו, הסובל מכאבים ואי נוחות. אותה תמונה נצפית במהלך החמרה של פתולוגיה כרונית. ורק עם הפוגה, הדג מופיע על השולחן, אבל דיאטטי: מבושל, אדים, לא יותר מ-100 גרם ליום. מלוח, כחריג, הוא במינון המינימלי, ורק לאחר השרייה במים, אותם יש להחליף מספר פעמים.
הרינג טבעי איכותי, שהוזכר בהתחלה, ניתן להרשות לעצמם חצי שנה לאחר ההחמרה, בבריאות טובה ובריאות טובה. תכולת השומן של דגים כאלה היא בין 2 ל-12%.
חלב דגים לדלקת לבלב
מדוע אשכים זכרים וזרע דגים נקראים "חלבים" - כנראה עבור הגוון הלבן-חלבי של הקליפה, הדומה לסרט. זהו מוצר מזון פופולרי שמוכן באותו אופן כמו הדג עצמו: מבושלים, מטוגנים בקמח, פשטידות ממולאות בצורה של בשר טחון. מדינות מסוימות מעריכות חלב בשווה לקוויאר דגים.
- חלב דגים בדלקת הלבלב הוא מקור יקר ערך של ויטמינים ושומן, אשר, עם זאת, אסור להתעלל בו. זה מוביל להחמרה במצבו של המטופל.
למרות שעבור אדם בריא זו האפשרות הטובה ביותר לשומנים. הם מונעים התקפי לב ושבץ, שינויים טרשת עורקים. יותר מכל, חומצות אומגה נמצאות בחלב של מיני חדקן וסלמון. כמו פירות ים בדלקת הלבלב, חלב יכול לגרום לאלרגיות אצל אנשים מסוימים.
עם החמרה של דלקת הלבלב או צורה חריפה, סביר שמטופל או תזונאי שרושם נכון את הדיאטה לא יזכור חלב. אז החולה לא יצטרך לאסור את הגסטרואנטרולוג.
לאחר השלמת שלב זה ועם תחילתה של הפוגה יציבה, ניתן להכין את המוצר, אך בכמות מינימלית. הגדלת המנה צריכה להיות בהדרגה, תוך הקשבה לתגובת הגוף ולרווחה שלך.
דגי ים ומעדנים הם אוכל מצוין: טעים, בריא, קל לעיכול. זה לא מפתיע שמנות כאלה אפילו הופכות את השולחן היומיומי לחגיגי. למרבה הצער, רופאים, מסיבות ברורות, אינם מאפשרים פירות ים לדלקת לבלב. אבל לא הכל כל כך חסר סיכוי: ציות להמלצות רפואיות מנרמל את הבלוטה ומשאיר סיכוי לאדם שהחלים ליהנות מכל מעדנים בעתיד.