דגנים לטיפול בלבלב

מנות דגנים מופיעות בתזונה של חולה עם דלקת הלבלב אחת מהראשונות: מהיום השני או השלישי לאחר הסרת התקף חריף. ואז נוכח כל הזמן על השולחן. רוב תבשילי הדגנים מתעכלים היטב על ידי מערכת העיכול, ללא מאמץ לבעלי מוגבלויות בשלב זה הלבלב. אילו דגנים בדלקת לבלב יש להצטייד במטופל, והאם כל הדגנים שימושיים באותה מידה?

מי מהם יכול ואיזה לא יכול?

אם כבר מדברים על דייסה, אל תכליל כאילו כולן מתאימות בתפריט של המטופל. אמנם באופן כללי, דייסה מבושלת כהלכה משפיעה לטובה על הלבלב, אך לא כולן נתפסות על ידי שאר איברי העיכול. אילו יכולים ואילו לא, נקבע על ידי תזונאים בהמלצותיהם, והמטופל מחויב למלא אחר עצתם.

הדייסות הבאות מוכנות מדגנים בדלקת לבלב:

• אורז;
• סוֹלֶת;
• כוסמת;
• קְוֵקֶר;
• פְּנִינָה.

בתקופה החריפה, דוחן, שעורה, חיטה, תירס, דייסת שעועית הם התווית נגד. שעורה וחיטה יהיו שימושיים בהפוגה, יופיעו מדי פעם על השולחן, ושאר המינים הרשומים לא אמורים להיות נוכחים בתזונה במהלך רמיסיה לא מלאה או מתמשכת.

• המנה הראשונה מאורז מופיעה על שולחנו של החולה - כבר ביום 2-3. במהלך השבוע, תפריט הדיאטה כולל כוסמת, שיבולת שועל, פנינה, סולת.

בשלב החריף, דייסה נוזלית צמיגה שימושית - עם מים או, לכל הפחות, חצי חלב. ללא סוכר-שמן-מלח. מסה מבושלת משפשפת או מוכה בבלנדר עד להומוגנית. לשם כך, ניתן לכתוש מראש דגנים יבשים ולבשל אותם לכלי נוזלי.

בהפוגה, אין צורך לטחון דגנים או לטחון דייסה. דיאטה עדינה נעצרת, דייסות הופכות לפירוריות, הטעם שלהן משתפר עם סוכר וחמאה. במנות כאלה יש יותר חומרים מזינים מאלו הצמיגים. אם הלבלב מגיב אליהם כרגיל, מותר לאכול דייסה עם חלב.

כוסמת לדלקת לבלב

כוסמת היא דגן מסורתי לדלקת לבלב. תזונאים וגסטרואנטרולוגים כוללים אותו לעתים קרובות במנות תזונה, הוא מתאים בתזונה היומית של אנשים מבוגרים וילדים. המוצר ייחודי מכיוון שהוא מכיל סט שלם של חומצות אמינו המאפשרות לאזן את התזונה ללא מזון בשרי.

• ישנן דיאטות כוסמת רבות שעוזרות להפחית במשקל. כוסמת לדלקת הלבלב שימושית גם מכיוון שהיא מכילה ברזל, סיבים, ויטמיני B.

בדרך כלל כוסמת נקבעת מהיום החמישי, לאחר הפסקת הכאב ואי הנוחות הנגרמים על ידי החמרה של התהליך. הגריסים מבושלים ומטגנים, בלי להוסיף שום דבר אחר, אפילו לא מלח. בסוף השבוע השני מומלץ מזון מזין יותר - מרק כוסמת-ירקות מחית.

בתהליך הכרוני מכינים דייסה פירורית מלוחה, מועשרת בחמאה, דבש או סוכר בכמות מינימלית. כוסמת מתאימה גם לקישוט בבשר או קציצות. בשר מבושל או מבושל, קציצות מאודות. ירקות, ירוקים משולבים גם עם מוצר זה.

• לאדם עם בעיות לבלב כוסמת מוכנה על פי טכנולוגיה מיוחדת: בחר גרגר כתוש או פתיתים, מבושל בהכרח ניגב.

משתמשים בדגנים מלאים לאחר שכל הסימפטומים של המחלה נעלמו. דגנים נקטפים, שוטפים, משרים לכמה שעות או לילה. הודות לתכשיר זה, המוצר שומר על המקסימום של חומרים שימושיים. מאכל טרי מבושל נאכל חם, בטמפרטורה נוחה.

אורז לדלקת לבלב

תכונה חשובה של אורז בדלקת הלבלב היא יכולת העטיפה שלו. הוא מגן על הריריות של אברי העיכול מפני גורמים אגרסיביים, וגם סופג ומסיר רעלים. גריסי אורז בדלקת הלבלב מומלצים ומכיוון שהוא מתעכל בקלות, מספק שובע ארוך, אינו מגרה לא איברים חולים או בריאים.

זהירות בשימוש נחוצה רק בגלל ההשפעה המקבעת האורז, ואם דלקת בלבלב מלווה בעצירות, אורז בתפריט אינו מתאים. לעומת זאת, אם החולה מתייסר בשלשול, האורז ישמש שירות טוב בחיסולו.

מותר לצרוך אורז כבר ביום השני לאחר האבחנה של דלקת הלבלב.

• בהתחלה זו דייסה נוזלית עם חלב חצי חצי עם מים.
• לאחר זמן מה, מרק עוף קל עם אורז בתפריט.
• לאחר מספר ימים נוספים, משתמשים בדגנים הללו להכנת תוספת לקציצות ולפודינג אורז.

כל המתכונים משתמשים במוצר טחון לבן שמתעכל מהר. זנים לא טחונים שימושיים יותר בהרכבם, אך הקליפה הגסה הופכת אותם לבלתי רצויים בתזונה של חולה עם בעיות בלבלב. אישור לאורז כזה מתקבל רק בשלב של הפוגה מתמשכת.

אפונה לדלקת לבלב

אפונה טעימה מאוד, לא במקרה היא תוצר חשוב של מטבחים לאומיים רבים. ערכו התזונתי הגבוה, ההזנה והטעים שלו הופכים אותו לחובה בתזונה של רוב המשפחות. בתנאי שכולם במשפחה בריאים, בפרט, אין בעיות עם איברי העיכול.

• כדי להעדיף אפונה בדלקת הלבלב לא גרמה נזק, אתה צריך לדעת מתי וכמה ניתן לצרוך אותה.

כמו דגנים אחרים בדלקת לבלב, אפונה אינה נאכלת על ידי חולים שבהם נצפתה הסימפטומולוגיה של השלב החריף. למה לא? כי מזון קטניות מכיל סיבים גסים, שיכולים לעורר בעיות נוספות - שלשולים, נפיחות בבטן, קוליק במעיים.

• בצורות קלות של דלקת כרונית, לפעמים מותר לחולים לאכול אפונה ירוקה. זאת בשל הימצאות חלבון בו - חומר בניין לתיקון רקמות של האיבר החולה. קלוריות גם אינן מיותרות לאורגניזם המדולדל מתת תזונה וכאב.

אפונה מבושלת ומערבבת עם פירה גזר, כרובית, דלעת או פירה בצורה של מרק ירקות. מנה כזו עוזרת להיפטר מגילויי עצירות. בנוסף לאחוז גבוה של חלבונים, אפונה מכילה אשלגן, סלניום, מגנזיום, ברזל, יוד, אבץ, גופרית, ויטמינים, פחמימות.

לאחר אישור הפוגה מותר אפונה יבשה לא מקולף, טבולה מראש במים קרים. המוצר משמש לתוספות או למרקים, לחמניות ממולאות, אפויות בצורת פודינג. המינון של המנה המוגמרת נקבע על ידי תזונאי.

שיבולת שועל לדלקת הלבלב

חולים לא צריכים להתעלל במזון שהוכן מדגנים עם דלקת לבלב. עם כל התועלת של דייסת דגנים עבור אנשים בריאים, אנשים עם פתולוגיות לבלב, הם יכולים להביא תועלת וגם נזק. אפילו שיבולת שועל תזונתית עם דלקת לבלב לא תמיד מתאימה בתזונה. לפחות בימים הראשונים של השלב החריף, שיבולת שועל אינה נכללת, וכאשר היא נכללת בתזונה, מומלץ לטחון תחילה את הדגן במטחנת קפה.

• במצב זה, מוצר הדגנים המבושלים מקבל עקביות הומוגנית ומעובד בקלות על ידי מערכת העיכול.

דגנים מלאים אינם מיועדים למטופלים של גסטרואנטרולוגים. באותו אופן, מזונות נוחות אינם מתאימים בתזונה שלהם: הם מכילים תוספים שרחוקים מלהיות מועילים.

דייסת שיבולת שועל עשירה בפחמימות, חלבונים, עמילן, ויטמינים ממספר קבוצות, מינרלים, חד ודו-סוכרים. מביא את היתרונות הבאים:

• עוטף ומגן על הממברנות הפנימיות של מערכת העיכול;
• מוריד כולסטרול;
• הודות לסרוטונין, הוא מרים את מצב הרוח שלך;
• מכיל אנזימים דומים לאלו המיוצרים על ידי הבלוטה החולה.

דייסה טעימה, לבבית, משולבת עם פירות יבשים ומרכיבים אחרים, ובשילוב עם חלב תומכת בחסינות המעורערת של המטופל.

הדבר הראשון שהרופאים מאפשרים הוא מסת מים נוזלית, ללא כל תוספי טעם. מרתח משיבולת שועל יכול להפוך לבסיס למרק רירי. לאחר מכן, לשם שינוי, על בסיס שיבולת שועל מכינים קיסל, סופלה, פודינג. ככל שההחלמה מתקדמת, שיבולת השועל נעשית טעימה וסמיכה יותר - הודות לחמאה והחלפת המים בחלב.

דוחן לדלקת הלבלב

דוחן, או דוחן, מכיל סיבים, ויטמינים, מינרלים, שומנים. דייסה מדגן כזה נחשבת למאכל כבד יחסית. לכן, תזונה תזונתית מניחה דוחן בדלקת לבלב, אך בהסתייגויות: לא בכל התקופות ומבושלת כהלכה.

• אתה לא יכול לדייס דייסה בהחמרה, כמו גם דגנים אחרים בדלקת הלבלב, כמו גם במצבים אם המחלה מלווה בדלקת של כיס המרה ובנגעים כיבים של מערכת העיכול.

כאשר יש רגיעה, כלומר הפוגה, הדוחן הופך שימושי. אגב, הוא כלול גם בתפריט הסוכרתיים, כולל לילדים. המתכון לדייסה הוא כדלקמן:

• גרגרים שטופים מנוקים מוזגים במים ביחס של 1:3.
• הסיר מונח על אש נמוכה.
• הדייסה מוכנה כשהגרגרים המוגדלים ממלאים את המנה.
• אין לערבב את הגריסים, אחרת הם יהיו קשים.
• מוסיפים מים שוב במידת הצורך.
• שים סוכר, חמאה או חלב בכלי המוגמר.
• ללא חלב, זה יהווה תוספת לירקות, דגים, בשר.

נקודה חשובה היא בחירת חומרי גלם איכותיים. דייסה טעימה יותר יוצאת מהדוחן הטחון; צמיג - מצהוב בהיר, מתפורר - מדגן בצבע חום.

דוחן ששוכב הרבה זמן הופך מעופש, מה שהופך את הדייסה לבלתי נעימה לטעימה. כדי להעלים את המרירות, לפני הבישול, יוצקים מים רותחים על הגריסים.

פרלובקה לדלקת הלבלב

בין הדגנים הפופולריים לדלקת הלבלב מסומן ופרלובה. הוא מוכן מדגן שעורה, שיש לו מגוון שלם של תכונות מועילות. בפרט, perlovka מסירה רעלים, מחזקת עצמות, מנרמל את חילוף החומרים, תפקוד בלוטת התריס והגנת הגוף.

• פרלובקה בדלקת הלבלב עוזרת לחסל תהליכים דלקתיים בלבלב ופתולוגיות של איברי עיכול אחרים.

גריסי פנינה מכילים קומפלקס של ויטמינים ומינרלים, סיבים, חלבונים, חומצות אמינו. בהתאם לשיטת העיבוד, נמכרים מספר זנים של המוצר, ביניהם גרגירי שעורה, הנקראים גרגירי שעורה מרוסקים. זה מבוקש יותר: הוא משמש לעתים קרובות על ידי עקרות בית לבישול מרקי דגנים, מלית דגים.

התכונה החיובית של פנינה היא אפקט עוטף וריכוך על המשטחים הריריים של איברי העיכול. זה עוזר לחסל דלקת וחוסר תפקוד של איברים אלה. מזון מבושל כהלכה מגריסים זה מקדם את התחדשות הרקמות הדלקתיות של הלבלב.

• דייסה מבושלת על פי מתכון מיוחד, במשך זמן רב למדי. זהו מזון כבד, ולכן הוא חייב להיות מבושל היטב לעיכול תקין.

שטף בכמה מים גריסים להשרות לילה עם מים או לשפוך מוצר חומצה לקטית (קפיר, חלב חמוץ). פרופורציות - כוס לליטר נוזל. בבוקר, החלק הנוזלי מרוקן, מוסיפים מים רותחים או חלב (1:3) ומבשלים או שומרים על אמבט מים במשך 6 שעות. אפשר להכניס את הסיר לתנור לזמן הזה. אוכלים אותו חם, כי דייסה שהתקררה אינה טעימה.

קוסקוס לדלקת לבלב

אולי לא כולם יודעים מה זה קוסקוס ועם מה אוכלים קוסקוס בדלקת לבלב. זהו אחד המוצרים החדשים, שעד כה לא ידוע לאירופים. המולדת של הקוסקוס היא שטחי צפון אפריקה והים התיכון. מכינים אותו לפי טכנולוגיה מיוחדת - במקור מחיטה, על בסיס סולת, כיום - מאורז, דוחן, שעורה.

• בחלק ממדינות ערב, הסבבים הרגילים בגודל שווה הם מאכל לאומי.

הקוסקוס עשיר בויטמינים, מסוגל לנקות את מערכת העיכול, להפחית את הכולסטרול בדם, מגביר חסינות, מחזק את שריר הלב. דייסת דייסה עם דלקת הלבלב אינה מקובלת בשלב החמרה של התהליך. כמו אוכל אחר, בזמן הזה כל דייסה אסורה.

• לאחר שבועיים, כאשר הכאב פוחת והמצב מתייצב, מופיע קוסקוס בתפריט, פעמיים-שלוש בשבוע. שלב ההפוגה אינו מציב מגבלות על צריכת דייסה.

חשוב לבשל את המוצר כך שהאיבר החולה יתפוס ויעכל אותו ללא מאמץ. אם בנסיבות רגילות זה מספיק פשוט לשפוך מים רותחים על הגריסים, אז בדלקת הלבלב יש להרתיח אותו במשך 5 דקות. עדיף, בעזרת בלנדר, הפוך את מסת הקוסקוס להומוגנית. זוהי העקביות האידיאלית עבור לבלב חולה.

ללא דגנים בדלקת הלבלב, המשמשים להכנת מזון עדין העוטף ומגן על איברי העיכול, קשה לדמיין את התפריט של החולה. דייסות שונות מקובלות בדרכים שונות, לכל אחת יש אזהרות. אם מקפידים על כללי הכנה ושימוש תזונתיים, המנות המוכרות הללו הן מרכיב מן המניין בטיפול, לא פחות חשוב מתרופות נגד דלקת הלבלב.