מרקים לדלקת הלבלב: עוף, ירקות, דגים, בקר

לתרבות האוכל הלאומית שלנו יש מסורת של הכנת מנות ראשונות עם מרקים עשירים. זה טעים ומשביע, אבל האם זה בריא? במיוחד אם יש בעיות בלבלב. דלקת הלבלב מאופיינת בנוכחות תהליך דלקתי באיבר, והימצאות שומנים ומרכיבים רבים אחרים בו עקב רתיחה הדרגתית איטית עלולה לגרום להפעלה של הפרשת מיץ הלבלב. למרבה המזל, ישנם כמה סודות של הכנתם, כמו גם מרקי ירקות שלא יפגעו, אלא רק יועילו.

תזונה צמחונית לדלקת בלבלב

ב  הטיפול של דלקת לבלב  , דיאטה שנבחרה כראוי משחקת תפקיד עצום. על מנת לפרוק את הלבלב, הרופאים ממליצים לעבור מדי פעם לתזונה צמחונית. מזון כזה אינו מכיל שומנים, אלא רק חלבונים ופחמימות. מכיוון שירקות גולמיים רבים מכילים סיבים גסים, עדיף להשתמש בהם מבושל: לאפות, להרתיח במים או לאדות, לבשל. לאחר שנפטרים מהתקפות חריפות, ההתקנים הגולמיים מוצגים בהדרגה, אך רכים, בשלים, לא חמוצים. איסור מוחלט בכל שלב של המחלה על לפת, צנוניות, צנוניות, בצל גולמי, שום, כמו גם עשבי תיבול: חומץ, תרד. [1],  [2], [3]

אילו מרקים אפשר לאכול לדלקת הלבלב?

מזון נוזלי וטחון בשלב הפתולוגי החריף הוא "הנחמה" הטובה ביותר לאיבר חולה. המהלך הכרוני של המחלה דורש גם מרקים בתפריט היומי. לצורך הידור הנכון שלה, עליך לעקוב אחר ההמלצות לטבלה התזונתית מס '5p, שתוכננה במיוחד לאנשים עם אבחנה זו.

הדיאטה מספקת הכנת מנות ראשונות בנושא בשר משני קל, מרקי דגים, מרק ירקות לא מרוכז, והכי טוב, רק על מים, מילוי בשמנת חמוצה או חמאה.

עקביותם צריכה להיות רירית, שאינה מכילה חלקיקים גסים: מרקי שמנת או פירה. 

לרשימת המרקים התזונתיים יש את הזכות להיות:

• ירקות עם אורז;
• תפוחי אדמה עם קציצות;
• מקישואים וכרובית, מועכים בפירה;
• במרק חלש עם שיבולת שועל;
• עם דלעת;
• עם ביצה;
• דג;
• כוסמת.

אל תשכח מרקי חלב. בשבילו אתה יכול להשתמש בדגנים: "הרקולס", אורז, כוסמת, סולת, תירס וכו '. [4]

האם אפשר עוף עם דלקת בלבלב?

עוף נחשב לבשר תזונתי, אך על רקע מידע רב בתקשורת על מה מאכילה את הציפור, אילו תרופות ממולאות כדי שלא תתרחש מגפה, אתה מתחיל לפקפק אם זה כך. כדי לא לסתור הצהרה זו, נשקול עופות שקל לקנות בשוק.

בשר עוף לבן, מעוות ומאודה, נצרך גם במהלך החמרה של דלקת הלבלב. לאחר שבועיים, כאשר אין צורך להיצמד לחיסכון מכני של אברי העיכול, ניתן לאכול בשר עוף ללא טחינה ראשונה. הוא מוגש עם דגנים או ירקות מבושלים.

Giblets (החדרים, הלבבות), בשל המבנה הצפוף שלהם, שאינו מתרכך אפילו בטמפרטורות גבוהות, ניתן להכניס לתזונה במינונים קטנים לא לפני מספר חודשים של מצב בריאותי תקין ויציב. [5]

יתרונות

היעדר חלקיקים מוצקים, ריכוז החומרים הדרושים לגוף הופכים את המרקים למאכל שימושי בעת החלמה מניתוחים, דלקות מעיים שונות, חוסר היכולת לאכול מזון בעל עקביות שונה עקב מחלה, תשישות גופנית ונפשית, להגברת התיאבון, לעורר את ייצור מיץ הקיבה.

באילו מרקים ניתן להשתמש בדלקת הלבלב?

ברור שלא כל הבשרים מתאימים למרקים של הלבלב. שקול את אלה שאתה יכול להשתמש בהם:

• מרק עוף - דלקת לבלב חריפה אינה כוללת אפשרות לאכול מנה זו. הסיבה נעוצה ביכולתו להפעיל ייצור אנזים בלבלב, הטומן בחובו החמרה במצב: כאבים, בחילות והקאות. בתפריט המטופל, הוא עשוי להופיע לא לפני 5-6 חודשים לאחר החמרה.

לפני הבישול יש להסיר עצמות, עור, שומן והכי טוב להשתמש בבשר לבן מחזה עוף. ממלאים אותו במים, מרתיחים אותו במשך 15-20 דקות לאחר הרתיחה, ואז שופכים אותו, יוצקים מים חדשים ומביאים אותו לנכונות (נקבעת על ידי בשר). אין להשתמש בתבלינים, למעט כמות קטנה של מלח. כך מבשלים מרק משני מכל בשר;

• מרקי ירקות לדלקת הלבלב - היתרון העיקרי שלהם הוא היעדר שומנים ונוכחות ויטמינים ומינרלים, שנשארים בכמויות קטנות בהם לאחר הבישול. ירקות בעלי טעם נייטרלי כמו גזר, תפוחי אדמה, כרובית, דלעת וקישואים מתאימים לו ביותר. אפשר לשתות אותו על ידי מיצוי ירקות, ומכינים עליו גם מרקים. כדי להפוך אותו לעשיר יותר, הוסיפו חמאה או שמנת חמוצה;
• מרק בשר לדלקת הלבלב - בשר בקר הכי מתאים לו, ורצוי עגל, אבל לא חזיר. עצמות עצם עשירות מדי ומזיקות ללבלב. לעורר הפרשה מוגברת של מיץ הלבלב. מרק הבקר מוכן עם מתכון משני. הוא שותה על ידי הוספת ירקות קצוצים דק או מרק מבושל עליו;
• מרק דגים לדלקת הלבלב - מכינים עליו מרק דגים. בשביל זה אתה צריך לקחת דגים דלי שומן, לסנן כשהם מוכנים, ורק אז להוסיף מרכיבים אחרים, למעט תבלינים. כל הכלים הנוזלים נחוצים רק חמים;
• מרק הודו לדלקת הלבלב הוא הבשר הטוב ביותר לארוחות תזונתיות. הוא מושך תזונאים מכיוון שהוא דל בקלוריות, יש בו מעט כולסטרול, קולגן ואלסטין, החלבון שלו נספג בגוף ב -95%, הוא אינו אלרגני. עם דלקת הלבלב, בשר הודו הוא בעל ערך מכיוון שהוא אינו גורם לעלייה בהפרשת הלבלב. כל הכללים לבישול מרקים חלים על בשר זה: משתמשים בחזה, המרק הראשון מנוקז. כלים נוזליים הנצרכים עליו נצרכים בתקופה של הפוגה יציבה.

התוויות נגד

מרקנים הם התווית נגד צנית, hypernatremia, מחלת כליות, אבני מרה.

סיכונים אפשריים

הצד השלילי של מרקים הוא תמציות - תרכובות כימיות בודדות המשתחררות מבשר ודגים (במידה פחותה) במהלך הבישול. אבל אם אתה מנקז את המרק הראשון, אז אתה יכול להימנע מסיבוכים אפשריים שיכולים להשפיע על איברי מערכת העיכול.

מתכוני מרקים לחולים הלוקים בלבלב

הכרת ויישום יסודות התזונה התזונתיים במקרה של מחלת לבלב, תוכל להכין מגוון מנות ולא לסבול ממגבלות מסוימות. על מנת להפחית את העומס על האיבר החולה, מכינים מרקים ריריים. כמה דגנים נותנים עקביות זו:

• מרק אורז - הדגנים מבושלים עד שהם מבושלים למחצה. בסיר אחר, ירקות (גזר, שורש סלרי, פטרוזיליה, בצל) מבושלים במרק חלש. לאחר שהם מוכנים, הם מוסרים והאורז נזרק, רותח למצב דליל;
• שעורה - אתה יכול לבשל על פי האלגוריתם הקודם, אין צורך להרתיח את הדגנים תחילה;
• שיבולת שועל - אפשרות עם מרק וחלב כאחד. מרתיחים חלב, מוסיפים דגנים, מעט מלח וסוכר. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת סמיכות בינונית.

מרק מרק עוף לדלקת הלבלב - יש הרבה מאוד מתכונים, להלן כמה:

• אטריות תוצרת בית - שוברים ביצה, מוסיפים מלח, מערבבים עם קמח ולשים עד לקבלת מסה מוצקה. מרדדים דק וחותכים לרצועות צרות. זורקים מרק רותח, מוסיפים עשבי תיבול בעת ההגשה;
• ירקות - שמים דלעת במרק, מפורקים לתפרחי ברוקולי, כרובית, טבעות גזר, מרתיחים. השתמש בבלנדר למחית, הוסף כף שמנת חמוצה לצלחת.