דיאטה לכולסטרול גבוה

נתונים רפואיים מראים כי תזונה לכולסטרול גבוה מונעת את הופעת טרשת העורקים, כמו גם את האפשרות להתקף לב ושבץ מוחי. תזונה מאוזנת מפחיתה את רמות הכולסטרול הכמותיות, מאריכה את תוחלת החיים וממזערת את הסיכון לבעיות לב וכלי דם.

תהליכים מטבוליים בגוף קשורים ישירות לרמת הכולסטרול, הנחוצה לייצור הורמוני מין, קומפלקס ויטמינים וחומצות מרה. מצד אחד, החומרים המפורטים מסייעים בסילוק אלמנטים רעילים ומבצעים פונקציה מווסתת. במקביל, עודף כולסטרול מעורר הפרעות במחזור הדם עקב היווצרות של פלאקים טרשתיים, דבר מסוכן עקב חסימה של העורקים.

נבדלים בין הסוגים הבאים של כולסטרול:

• LDL (פעולה שלילית) - ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה שסותם את זרם הדם;
• HDL (אפקט חיובי) הוא ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה בעל השפעה אנטי-סקלרוטית.

עודף כולסטרול נכנס לכבד, שם הוא מומר למטבוליטים ומופרש מהגוף. גורמים המעוררים הפרעות במערכת הדם:

• עודף משקל/השמנת יתר;
• בעיות מטבוליות;
• נוכחות של סוכרת;
• עליות לחץ דם;
• תפקוד לקוי של בלוטת התריס;
• שִׁגָדוֹן;
• תפקוד לקוי של הכבד.

תפריט דיאטה לכולסטרול גבוה

הצורך להוריד את רמות הכולסטרול מוערך על ידי רופא. על מנת לשמור על בריאותם וניקיון כלי הדם, נעשה שימוש בגישה מקיפה:

• ויסות משקל המבוסס על BMI (מדד מסת הגוף);
• להיפטר מהרגלים רעים (שימוש לרעה באלכוהול, עישון);
• שמירה על כושר גופני;
• דיאטה לכולסטרול גבוה;
• במידת הצורך, שימוש בטיפול תרופתי.

תנאי חשוב לא פחות יהיה הפחתה בכמות השומן הכוללת הנצרכת, סירוב לשומנים מן החי (חמאה, שומן חזיר וכו'), צריכת שומנים צמחיים בלבד (זרעי פשתן, קנבוס, זית וכו').

מאכלים ומוצרים מותרים לכולסטרול גבוה:

• קמח - מוצרי מאפה המיוצרים רק מזנים גסים של חיטה (פסטה, עוגיות דיאטטיות);
• דגנים - דייסה עשויה מחיטה, כוסמת או שיבולת שועל, מבושלת במים (או חלב רזה);
• בשר - רצוי דג רזה ללא עור, בשר רזה (כבש, עגל, בקר) מבושל או אפוי אפשרי גם כן;
• מוצרי חלב וחלב מותסס - רק דלי שומן או עם תכולת שומן של 1-1.5%;
• פירות יער ופירות - טריים (מיץ סחוט טרי), משומרים;
• ביצים – עד 4 ביום או חלבון ללא הגבלות;
• פֵּירוֹת יָם;
• ירקות – כרוב (ברוקולי, כרוב לבן, כרוב סיני וכו'), מלפפונים, גזר, קישואים, עגבניות, סלק, תפוחי אדמה, ירקות ירוקים;
• תה - רצוי ירוק, צמחי (קמומיל, טיליה, אורגנו וירק סנט ג'ון, חליטת ורד בר טוב לשתייה), תה שחור חלש אפשרי;
• יין אדום יבש - מותר.

מאכלים אסורים לכולסטרול גבוה:

• תה מבושל חזק, משקאות על בסיס שוקולד, קפה, קקאו;
• מאפים מתוקים, עוגות, שוקולד;
• בשר עם שכבה שומנית, דגים שמנים ועוף, גם לא מומלץ - שומן חזיר, קוויאר, כליות, כבד;
• מאכלים מעושנים, דגים מלוחים, מאכלים חריפים;
• מוצרים העשויים מזני חיטה רכה;
• סולת מבושלת בחלב;
• פירות יבשים מסוכרים;
• צנון, חזרת;
• חמציץ, תרד.

מומלץ לחלק את התזונה היומית לחמש או שש ארוחות. תפריט דיאטה משוער לכולסטרול גבוה:

• ארוחה ראשונה:
  • כוסמת/דייסת שיבולת שועל עם שמן זית או שמן אחר ותה;
  • חביתה מבשר (או עם תוספת של שמנת חמוצה דלת שומן) ותה (עם שמנת/חלב דל שומן).
• ארוחה שנייה:
  • ירקות עם עשבי תיבול, מזוגגים בשמן זית (כדאי לאכול אצות ים);
  • תַפּוּחַ;
  • גבינת קוטג' דלת שומן (ניתן להוסיף מעט סוכר אם רוצים).
• אפשרויות לארוחת צהריים:
  • מרק צמחוני העשוי מירקות, גריסי פנינה ושמן צמחי שנוספו בסוף הבישול, ירקות מאודים או קציצות מאודות (מבשר/דגים רזים) עם קומפוט;
  • דגים או בשר מאודים, מרק דגנים רגיל, קומפוט או תפוח טרי.
• אפשרויות לנשנוש אחר הצהריים:
  • מרתח ורד בר (250 מ"ל);
  • לחם סויה או סובין.
• אפשרויות ארוחת ערב:
  • סלט ירקות טריים עם עשבי תיבול ושמן צמחי (זית, זרעי פשתן וכו'), דגים אפויים או מבושלים, תה עם חלב;
  • תפוחי אדמה מבושלים/אפויים עם סלט ירקות, תה;
  • כרוב מבושל עם דגים מאודים, פילאף עם פירות יבשים, פירות טריים, קרקרים, תה.
• לפני השינה:
• קפיר/יוגורט (250 מ"ל).

בבחירת דגנים, כדאי לקנות דגנים לא מעובדים (אורז חום, שיבולת שועל, כוסמת). מוצרי לחם רצוי מקמח גס (כמה פרוסות לחם או לחמנייה), ומלח - עד 6 גרם.

דיאטה לכולסטרול גבוה: מתכונים לכל יום

המילה דיאטה עצמה נשמעת לרבים כמו עונש או סגפנות בלתי אפשרית. עם זאת, אין שום דבר נורא בתזונה בריאה ונכונה, להיפך, דיאטה לכולסטרול גבוה תעזור לכם לחוות את טעם האוכל בצורה חדשה, לגלות "תווים" לא ידועים של מנות מעניינות. הכלל העיקרי הוא לפנטז, לערבב במסחטת מיצים, ליצור בסיר אידוי.

ירקות אפויים שימושיים גם כן, למשל דלעת, אותה מכינים באופן הבא: חותכים לפרוסות דקות, מוסיפים שמנת חמוצה, מפזרים גבינה, מניחים חתיכת תפוח מעל ואופים עד שהן מוכנות. תפוחים הם חיוניים במאבק נגד כולסטרול גבוה, נאכלים בפני עצמם או כמרכיב בסלט. אוכמניות יכולות לעזור לשמור על גמישות נימים וכלי דם. דומדמניות ודומדמניות בוסריות הן פירות יער טובים.

דיאטה לכולסטרול גבוה מתכוני רפואה אלטרנטיבית המפחיתים את כמות הכולסטרול בגוף:

• מיצי ירקות סחוטים טריים - גזר (100 גרם) וסלרי (70 גרם) או חצי כוס מיץ גזר עם רבע מיץ מלפפון וסלק;
• כף דבש עם צנון שחור (50 גרם) - תערובת זו נצרכת לפני השינה, נשטפת במים, ולאחר מכן אסור לאכול;
• גרדו את שורש חזרת, ערבבו עם כוס שמנת חמוצה דלת שומן. יש ליטול עם הארוחות 3-4 פעמים ביום יחד עם גזר מבושל.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

טבלת תזונה לכולסטרול גבוה

על מנת להפחית את רמות הכולסטרול, חשוב להבין אילו מזונות מתאימים לצריכה, אילו כמויות יש למזער, ואילו אסורים לחלוטין. הצלחת הטיפול ורווחה נוספת תלויות בכך. יש להתאים את רשימת מוצרי המזון בהתאם למאפיינים האישיים של המטופל: תגובות אלרגיות והעדפות טעם.

מוּתָר	אָסוּר	זה אפשרי בכמויות מתונות.
בשר/עוף
עגל, ארנבת, עוף, הודו ללא עור	חזיר, אווז, ברווז, פטה, נקניקיות ומוצרים משומרים	טלה רזה, בקר, חזיר, כבד
דגים/פירות ים
פירות ים דלי שומן (מאודה, אפוי, מבושל), צדפות, צדפות	דג נהר, שרימפס, קלמארי, שמן, מטוגן	סרטנים, מולים, לנגוסטים
שומנים
כל ירק (זית, פשתן, תירס וכו') בצורה גולמית	שומנים מן החי, מרגרינה, חמאה, שומן חזיר	הוסיפו שמן צמחי לתבשילים מבושלים ואפויים
ביצים
חלבון (רצוי שליו)	ביצים מטוגנות	ביצה שלמה
מנות ראשונות
מרק ירקות	מנות עם ירקות מטוגנים וציר בשר	מרק דגים
מוצרי חלב
גבינת קוטג' דלת שומן, גבינה, יוגורט, חלב, קפיר וכו'.	מוצרי חלב וגבינות שומניים, כמו גם חלב	מאכלים בעלי אחוזי שומן בינוניים
דִגנֵי בּוֹקֶר
לחם ופסטה עשויים מקמח חיטת דורום/קמח מלא,	לחם לבן ומאפים, פסטה חיטה רכה	מוצרי מאפה עשויים מקמח דק
קינוחים
מיץ או משקה פירות לא ממותק, קינוחי פירות	עוגות, מאפים (במיוחד עם קרם חמאה עשיר), כל מיני מאפים, גלידה	מאפים ומוצרי קונדיטוריה אחרים על בסיס שמנים צמחיים
ירקות/פירות
קטניות טריות מאודות, ירקות ירוקים, תפוחי אדמה מבושלים בקליפה	מטוגן, צ'יפס, צלוי על האש, צ'יפס	מבושל, אפוי
אֱגוֹזִים
אגוזי מלך, שקדים	מלוח, מטוגן, קוקוס	אגוזי לוז, פיסטוקים
מַשׁקָאוֹת
תה לבן, ירוק, תה צמחים, מים (אין שום דבר מתוק)	קפה, שוקו חם, קקאו	אלכוהול (לא יותר מכוס יין), חלב דל שומן או שמנת כתוספת לתה
תבלינים
יוגורט, לימון, פלפל, חומץ, חרדל	שמנת חמוצה, שמנת מתוקה ומיונז	קטשופ, מיונז דל שומן, רוטב סויה

דיאטה לדוגמה לכולסטרול גבוה

הנורמה היומית של כולסטרול היא: עבור אנשים בריאים - לא יותר מ-300 מ"ג, ועבור פתולוגיה קרדיווסקולרית והיפרכולסטרולמיה - עד 200 מ"ג.

תזונה משוערת לכולסטרול גבוה מבוססת על עשרה כללים הבאים:

1. בחרו דגים או עוף רזים. אם אתם מבשלים בקר, כבש או עגל, חתכו את שכבת השומן מהנתחים. הימנעו ממוצרים מוגמרים למחצה (נקניקיות, בייקון וכו') ומפסולת (מוח, כליות וכו');
2. להפחית את צריכת השומן הכוללת שלך בשליש (לשכוח משומנים מן החי);
3. אין להשתמש בשמן דקלים (השתמשו בשמן חמניות, זית, סויה, זרעי פשתן וכו', רצוי בכבישה קרה);
4. אל תתפתו לעוגות, מאפים, מאפים, קינוחים עם שמנת מתוקה, גלידה, שכן הם עשירים בפחמימות ובשומנים;
5. רק החלבונים שבביצים שימושיים וניתן לאכול אותם ללא הגבלה. מותרות ביצים שלמות בכמויות של לא יותר משלוש בשבוע;
6. מוצרי חלב וחלב מותסס לא צריכים להכיל יותר מ-2% שומן. עדיף לשתות יוגורטים דלי שומן ולאכול גבינות דלות שומן;
7. יש לנקוט משנה זהירות עם פחמימות מורכבות, שתכולתן הכמותית בתזונה היומית תופסת מחצית מנפח המזון הכולל - יש לבשל דייסה במים (ניתן להשתמש בחלב דל שומן). מומלץ לאכול קורנפלקס ושיבולת שועל רק בבוקר. אפונה, שעועית, פולי סויה וקטניות אחרות עשירות בחלבון צמחי, ולכן הן תחליף מצוין למנות בשר. כמו כן, אין להשתמש יתר על המידה במוצרי מאפה (עד 5-6 פרוסות ביום);
8. "הישענו על" ירקות ופירות טריים. תפוחים, אשכוליות, תפוזים, אננסים, מלון, שזיפים וקיווי מצוינים להורדת כולסטרול. ניתן לאכול פירות משומרים, ירקות קפואים, פירות יבשים לא ממותקים;
9. דיאטה לכולסטרול גבוה שאינה כוללת קפה מסייעת להפחית את רמתו בכמעט 20%;
10. יינות אדומים יבשים ידועים בתכונותיהם המגנות על כלי הדם (הם מכילים פלבנואידים, בעלי תכונות נוגדות חמצון). הנורמה היומית היא חצי כוס, אם אין התוויות נגד רפואיות.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

תזונה מומלצת לכולסטרול גבוה

לפני תחילת הטיפול, עליך לבצע בדיקת דם כדי לקבוע את רמת הכולסטרול שלך, לקבוע את מדד מסת הגוף שלך, ולהתייעץ עם מומחה שיעזור לך ליצור תזונה יומית המבוססת על המאפיינים האישיים שלך וכושרך הגופני.

התזונה המומלצת לכולסטרול גבוה שימושית גם כאמצעי מניעה ורלוונטית למחלות כלי דם, מחלות לב ובעיית עודף משקל. הבסיס לתזונה הוא סיבים תזונתיים צמחיים, ויטמין C, A, B, L-קרניטין ו-E, פיטוסטרולים ונוגדי חמצון אחרים.

תזונאים ממליצים לשים לב לא רק למה שאתם אוכלים, אלא גם לאופן שבו אתם אוכלים את זה. אכלו במנות לפחות כל שעתיים. חלקו את כל כמות המזון לחמש עד שש ארוחות ביום. חליטות צמחים הן הכרחיות במהלך הדיאטה. הבאים מתאימים לכך: ורד בר, סוס זנב, משי תירס, אשחר, עוזרר, צמח האם, נענע וכו'.

דיאטה לכולסטרול גבוה עשויה להיראות כך:

• בבוקר - גבינת קוטג' דלת שומן או סלט ירקות טריים עם אצות, תה;
• לאחר כמה שעות - סלט פירות או פירות טריים (אשכולית, תפוח);
• במהלך היום – מרק צמחוני, תפוחי אדמה (מבושלים בקליפתם) ו/או בשר מבושל, קומפוט/מיץ;
• לארוחת ביניים אחר הצהריים, חליטת ורדים אידיאלית;
• בערב - ירקות מבושלים, דגים מאודים ותה;
• לפני השינה - כוס קפיר דל שומן.