אלכוהול בדיאטה

אין ספק שאלכוהול אסור בהחלט בעת דיאטה, כלומר, כאשר יש צורך לדבוק בעקרונות התזונה הטיפולית, אשר נקבעים על ידי רופאים למחלות ומצבים פתולוגיים שונים. אך כאשר "עוברים" דיאטה כדי לנרמל את משקלם, יש אנשים ששואלים את עצמם: האם אלכוהול מותר בעת דיאטה?

לדברי רוב התזונאים, אלו שממשיכים לשתות אלכוהול תוך כדי דיאטה למען ירידה במשקל כמעט ולא משיגים את התוצאה הרצויה.

[ 1 ], [ 2 ]

אלכוהול בדיאטת דוקאן ובדיאטות חלבון אחרות

כפי שמציין מחבר הדיאטה נטולת הפחמימות הזו, פייר דוקאן, בספרו "אני לא יכול לרדת במשקל", אלכוהול מספק הרבה אנרגיה (שאינה משמשת בעבודת שרירים) ו"מסייע לקלוריות להגדיל את משקעי השומן". מסיבה זו, שתיית אלכוהול אסורה בדיאטת דוקאן.

הבסיס של דיאטת דוקאן הוא צריכה של מזונות חלבוניים בלבד (בשר ודגים רזים, ביצים, מוצרי חלב, כמו גם קטניות ואגוזים) למשך תקופה מסוימת. דיאטת אטקינס נחשבת גם היא נטולת פחמימות או דלת פחמימות. ובכל ה"שינויים" אלכוהול אינו נצרך עם דיאטת חלבון. כמו כן, אלכוהול אינו נצרך עם דיאטת מגי, שהיא דיאטה עם תכולה נמוכה של מוצרים פחמימתיים ודגש מיוחד על צריכת ביצים.

קחו בחשבון שבארצות הברית, דיאטות דלות פחמימות, ובמיוחד דיאטת דוקאן, נחשבות ללא בריאות עקב הסיכון לפתח חמצת מטבולית, למרות שהן עשויות לעזור לכם לרדת במשקל באופן זמני.

כבר הזכרנו את ההפרעה בחילוף החומרים של הפחמימות בעת שתיית אלכוהול - קטוזיס. ועכשיו נצטרך לחזור אליה, שכן דיאטות חלבון מבוססות על קטוזיס. זהו מצב מטבולי שבו הוצאות האנרגיה של הגוף מסופקות לא על ידי גלוקוז מהכבד והגליקוגן של השרירים, אלא על ידי גופי קטון, הנוצרים בכבד מחומצות שומן.

כדי להביא את הגוף לקטוזיס, צריך להשתמש בכל הגליקוגן המאוחסן בכבד ולהפסיק לספק לו פחמימות. והמטרה של כל דיאטה נטולת חלבונים היא להעביר את אספקת האנרגיה של הגוף למקור אנרגיה אחר, כלומר, מאגרי שומן, בהיעדר פחמימות.

קטוזיס היא מצב שעלול להיות רציני כאשר רמת גופי הקטון בדם גבוהה מדי. קטונים מורכבים מאצטון, חומצה אצטואצטית או בטא-הידרוקסי-בוטיראט. רמות גבוהות מאוד של קטונים בדם עלולות להיות רעילות: כמו אלכוהול בזמן דיאטה, הם מעלים את חומציות הדם, מה שעלול לפגוע באיברים כמו הכליות והכבד.

הדיאטה היחידה המאפשרת שתיית אלכוהול היא דיאטת יין בת שלושה ימים. בין המוצרים הנצרכים במהלך היום ניתן למנות בקבוק יין אדום יבש (750 מ"ל) ושלושה תפוחים ירוקים. במקרה זה, יש לשתות את היין במנות קטנות - 50-60 מ"ל, אך לעתים קרובות. אלו שהגה זאת טוענים שבשלושה ימים ניתן לרדת 2-5 ק"ג. לא צוין מתי הקילוגרמים הללו יחזרו אליכם.

אנו מקווים שקיבלת תשובה לשאלה: האם אלכוהול מותר בדיאטה?

[ 3 ]

למה אסור לשתות אלכוהול בזמן דיאטה?

בתשובה לשאלה מדוע אסור לשתות אלכוהול במהלך דיאטות, יש לזכור שגרם אחד של אלכוהול אתילי נותן כמעט 30 קילו-ג'אול של אנרגיה. לכן, על פי חישובי תזונאים, תכולת הקלוריות של 100 גרם יין יבש היא בממוצע 65-70 קלוריות, שמפניה חצי יבשה - 78 קלוריות, בירה - 30-45 קלוריות, יין מחוזק - 230 קלוריות, וודקה - 250 קלוריות, וויסקי - כולם 300 קלוריות. נתונים אלה יעזרו לכם להחליט איזה אלכוהול מותר במהלך דיאטה. אלא אם כן, כמובן, נוכל לשכנע אתכם ששתיית אלכוהול ודיאטה הן מושגים שאינם תואמים...

בנוסף, אל לנו לשכוח שאתנול הכלול במשקאות אלכוהוליים חודר לחלל הבין-תאי ולפלזמת הדם ומגיע לתאי המוח והרקמה השרירה, כמו גם לרקמת השומן והעצם. והביוטרנספורמציה שלו מתרחשת בכבד. אתיל אלכוהול מתחמצן למטבוליט הרעיל אצטאלדהיד וחומצה אצטית. במקומות מסוימים נכתב שלאחר מכן, חומצה אצטית מתפרקת לייצור מים ופחמן דו-חמצני... אבל תהליך זה מתרחש בצורה שונה במקצת.

תחת השפעת אנזימי כבד, חומצה אצטית מומרת חלקית לאצטיל-CoA, המשמש לסינתזה של חומצות שומן או גופי קטון. ייצור מוגבר של גופי קטון מוביל לרוב לשיבוש חילוף החומרים של פחמימות - קטוזיס.

בנוסף, אצטאלדהיד פוגע בקרומי תאי הכבד ומאצטיל חלבונים במטריצה הבין-תאית שלו. כתוצאה מכך, עוצמת סינתזת השומן בכבד עולה וקצב יצירת הגלוקוז המספק אנרגיה למוח יורד.

על ידי הפרעה לתהליכים ביוכימיים רבים בגוף, אלכוהול במהלך דיאטה - כמו גם בהיעדר הגבלות תזונתיות - משבש את הביוסינתזה של ליפידים וכולסטרול, את הייצור של אנזימים והורמונים מסוימים (לדוגמה, טסטוסטרון).

ואם אתם שותים אלכוהול בזמן דיאטת חלבונים, אז ראשית, זה מגביר את התיאבון, שנית, יותר מדי נוזלים מוסרים מהגוף (אלכוהול פועל כמשתן), ושלישית, זה מאט את חילוף החומרים של הגוף ואת תהליך שריפת השומן.