לחם עם דלקת לבלב: שחור, לבן, שיפון, עם סובין

לחם הוא מוצר אסטרטגי לכל אומה. ההיסטוריה של עמנו מכילה את העובדה העצובה של רעב המוני בשנות ה-1932-1933 של המאה הקודמת. תמיד האמינו שאם אוכלים לחם, לא יהיה רעב, כי הוא מקור לפחמימות, חלבון, ונותן לנו אנרגיה לפעילויות היומיום. כיום ישנם סוגים רבים על מדפי החנויות לכל טעם. אבל איך אנשים שנאלצים להגביל את התזונה שלהם עקב פתולוגיות במערכת העיכול יכולים להבין אותם?

[ 1 ]

אינדיקציות

בעיות בלבלב דורשות גם גישה זהירה לתזונה. בואו נדבר על האם אפשר בכלל לאכול לחם עם דלקת לבלב.

• לחם לדלקת לבלב חריפה

כידוע, בשלב החריף של דלקת הלבלב, החולה נשלל מכל מזון למשך מספר ימים. לאחר מכן, לחם נכלל בתפריט, אך מותר רק לחם לבן העשוי מהדרגה הגבוהה ביותר של אפייה מאתמול. לאחר שיפור יציב, מותר לחם העשוי מקמח מדרגה שנייה, ומאוחר יותר מזני שיפון.

• לחם לדלקת כיס מרה וללבלב

לעיתים קרובות, התהליך הדלקתי בכיס המרה ובלבלב נגרם מאותן סיבות, ולכן המחלות מתבטאות במקביל. עבורם, עקרונות התזונה נפוצים, וארגונם הנכון הוא חלק בלתי נפרד מהטיפול בפתולוגיות. כל מה שקשור לתזונה לדלקת הלבלב חל גם על דלקת כיס המרה, כולל צריכת לחם. לחם טרי ומאפים אסורים.

• לחם להחמרת דלקת הלבלב

מהלך כרוני של המחלה מאופיין בהחמרות יחד עם שלב ההפוגה. באופן טבעי, בתקופה זו יש צורך למזער את העומס על האיבר ולהגביל את עצמך ל-200 גרם של מוצר חיטה ליום. בסוף השיקום, ניתן להגדיל את המינון ל-300 גרם.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

יתרונות

הטיעון העיקרי לטובת לחם הוא שהוא נותן תחושת שובע. אם תאכלו כריך בדרך לעבודה, תוכלו בקלות להחזיק מעמד עד ארוחת הצהריים. ערכו הביולוגי טמון בנוכחות סיבים תזונתיים, המבטיחים פריסטלטיקה במעיים, ויטמינים רבים (A, H, B, E, PP), מיקרו- ומקרו-אלמנטים (ברזל, אבץ, מגנזיום, סידן, יוד וכו'), חומצות אמינו חיוניות. הוא מנרמל את המיקרופלורה, מסיר סיגים, רעלים וכולסטרול.

לא היה צורך לדבר על נזקי הלחם אם היינו מכינים אותו בעצמנו מקמח שיפון טחון גס, ללא תוספים על השאור. מאחר וטכנולוגיות מודרניות כוללות טריקים רבים המאפשרים לו להישאר טרי זמן רב יותר, מראה טוב יותר לשיווק, אזי ערכו של הלחם מוטל בספק. גורמים מדאיגים כוללים:

• נוכחות שמרים (פטריות שמרים תורמות לתגובות ריקבון במעיים, כתוצאה מפעילותן החיונית הן צורכות חומרים מזינים הדרושים לגוף, מגבירות את חומציות הקיבה, מסירות סידן מהעצמות ומכילות מתכות כבדות המשמשות בייצור);
• השימוש בקמח מזוקק, כתוצאה מתהליך טכנולוגי זה, רבות מתכונותיו המועילות הולכות לאיבוד;
• גלוטן, אשר עלול לגרום לאלרגיות (מחלת צליאק);
• תוספי מזון (חומרים משמרים, צבעי מאכל, חומרי טעם וריח);
• שמנים צמחיים, המייצרים חומרים מסרטנים בעת אפייה;
• שומני טראנס הקיימים במרגרינה המשמשת במתכונים.

איזה סוג לחם אוכלים אם יש לך דלקת לבלב?

בואו נתעכב ביתר פירוט על סוגי הלחם ברשת הקמעונאות, אילו מהם מותר עם דלקת לבלב, ואילו מהם יש להימנע:

• לחם שחור לדלקת לבלב - אפוי מקמח שיפון. זה לא מקובל במהלך החמרות, כי זה מקדם את ייצור האנזימים שמפרקים קשרי פפטיד בין חומצות אמינו של חלבונים, מה שמוביל להרס הרקמות של האדם עצמו. רק עם הפוגה יציבה מותר לאכול 100 גרם ליום של מאפים של אתמול;
• לחם "בורודינסקי" לדלקת לבלב - נאפה מתערובת של קמח חיטה ושיפון מדרגה ב' בשיטת החליטה. הוא שימושי מאוד בזכות חומצות שומן רב בלתי רוויות, חומצות אמינו, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בהרכבו. מתאים לחולים עם דלקת לבלב;
• לחם לבן מותר לדלקת לבלב, והתנאים לצריכתו נדונו לעיל;
• לחם סובין, דגנים מלאים (לא מזוקקים) לדלקת לבלב - מותר, אך אסור שיכילו חלקיקים מוצקים בצורת גרעיני חמניות, אגוזים, שומשום, תבלינים שונים ותבלינים. ועדיף שיהיה מיובש מעט;
• לחם ללא חמץ לדלקת הלבלב הוא הבריא ביותר מבין קמח שיפון קלוף על מחמצת או כשות. בנוסף למרכיבים אלה, יש רק מים ומעט מלח. ניתן להפחית את חומציות הלחם הזה בעזרת כמות קטנה של סודה, ובמקרה כזה זה לא יגרום להפרשה מוגזמת של מיץ לבלב. אין לאכול גם לחם טרי;
• לחם אח לדלקת לבלב כרונית - זה מה שהם מכנים לחם שנאפה בבית בתנור. לשם כך, הם חיממו אותו ל-200 ^מעלות צלזיוס, לאחר מכן גרפו את הגחלים, כיסו את המשטח בעלי אלון ובעזרת מרית עץ מיוחדת, הניחו את עיגולי הבצק החתוכים מעל. התנור נסגר בעזרת פתח. לחם כזה נאפה היטב מכל הצדדים, והמוכנות נקבעה על ידי ניקובו בקיס.

כעת, כשהמסורות חוזרות, צריכת מוצרים המיוצרים בייצור המוני הופכת ללא מעניינת, במיוחד מכיוון שלחם כזה בריא בהרבה מלחם קנוי, כולל ללבלב במקרה של דלקת כרונית;

• לחם וחמאה לדלקת לבלב - הכריך הידוע לשמצה שעוזר לנו כל כך בחיי היומיום, האם יש מקום לזה? טבלת דיאטה מספר 5, שנקבעה לאנשים עם פתולוגיה זו, מאפשרת עד 30 גרם חמאה ביום. ניתן לשלב אותה עם פרוסת טוסט או לחם של אתמול.

התוויות נגד

לכל סוג של לחם יש התוויות נגד משלו. לכן, אין להשתמש יתר על המידה בלחם שיפון במקרה של דלקת כיס מרה, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיב קיבה, קוליטיס. לחם לבן אינו מותר לחולי סוכרת. סיכונים וסיבוכים אפשריים קשורים להחמרות של פתולוגיות אלו.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

במה ניתן להחליף לחם אם יש לך דלקת לבלב?

לחמים שונים, כולל כוסמת, שימושיים מאוד לדלקת לבלב. חשוב שלא יכילו תוספים מזיקים, לכן לפני הקנייה יש להכיר את הרכבם, הם יכולים להחליף לחם. לוואש ארמני, כיכר לחם וקרקרים מתאימים גם כן. את האחרונים עדיף להכין בעצמכם מכיכר לחם או לחם לבן. לשם כך, חותכים אותם לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה בתנור למשך 10-15 דקות עד להופעת צבע צהבהב קל, אין לחשוף יתר על המידה, אחרת הם יהפכו קשים מדי. קרקרים עם צימוקים, כמו גם עם תוספים אחרים, אינם מומלצים.