תזונה לבני הגיל השלישי

לתזונה של קשישים מספר מאפיינים הנובעים משינויים באיברי העיכול וצרכי הגוף המזדקן, וירידה בפעילות החברתית והגופנית של אנשים ב"גיל השלישי".

העיקרון המרכזי הוא מאזן האנרגיה של התזונה, כלומר ההתאמה בין תכולת הקלוריות של המזון הנצרך לבין הוצאות האנרגיה של הגוף. עבור כל אדם ערך זה הוא אינדיבידואלי, אך בממוצע עבור קשישים הוא צריך להיות 2100 (נשים) - 2300 (גברים) קק"ל/יום, עבור קשישים - 1900 (נשים) - 2000 (גברים) קק"ל/יום.

חשיבות רבה מיוחסת לאוריינטציה הטיפולית והמניעתית של התזונה. תזונה לקשישים כוללת:

• צריכה מופחתת של שומנים מן החי עשירים בכולסטרול - לא יותר מ-35% (זה מושג על ידי החלפת בשר מן החי ועוף בבשר דגים, המכיל כמות גדולה של חומצות שומן בלתי רוויות (בפרט, משפחות אומגה 3 ו-6), ועל ידי שימוש בשמנים צמחיים שונים);
• הכללה בתזונה של כמויות מוגברות של חומרים ליפוטרופיים: כולין, מתיונין, לציטין;
• עמידה בדרישות הבאות לחלבון נכנס: לא יותר מ-0.8 גרם לכל 1 ק"ג משקל גוף אידיאלי, בעיקר בשל חלבונים ממקור מן החי (גבינת קוטג' דלת שומן וגבינה, מוצרי חלב אחרים, דגים, בשר רזה);
• צריכה מספקת של סיבים צמחיים, פקטין המצויים בירקות ובפירות;
• הפחתת פחמימות קלות לעיכול, החלפת חלק מכמות הסוכר היומית (50 גרם) בכמות קטנה של דבש (לא יותר מ-2 כפיות ליום) או פרוקטוז;
• תזונתם של קשישים דורשת הכנסת כמויות מוגברות של סידן באמצעות יוגורט, גבינה, סרדינים, ירקות עליים ירוקים וכו';
• העשרת התזונה במיקרו-אלמנטים כמו יוד, סלניום, נחושת, אבץ, מגנזיום (זה מושג באמצעות שימוש בעשבי תיבול ארומטיים ופירות ים בבישול). יש צורך להתאים את ההרכב הכימי של המזון לשינויים הקשורים לגיל בחילוף החומרים - למשל, פעילות מופחתת של אנזימי עיכול חלבונים בקיבה, ליפאז, פעילות מוגברת של עמילאז וכו'.

היחס בין הגורמים התזונתיים העיקריים בתזונה של אדם מבוגר צריך להיות כדלקמן: חלק 1 חלבון, 0.8 חלקים שומן ו-3.5 חלקים פחמימות.

תזונה אלקלית מומלצת לקשישים, מכיוון שליש מהחולים סובלים מחמצת. אלקליניזציה של הסביבה הפנימית של הגוף מתאפשרת על ידי הקפדה על תזונה חלבית-ירקות, תוך הגבלת חלבונים ושומנים ממקור צמחי.

כדי לנרמל את הרכב המיקרופלורה במעי, משתמשים במוצרי חלב מותססים מועשרים באסידופילוס בצילוס, ביפידובקטריום וכו'. כדאי להשתמש בסובין (ככפית אחת ביום) בלחם ודגנים.

תזונתם של קשישים צריכה להכיל גרופרוטקטורים ונוגדי חמצון טבעיים: ויטמינים A ו-C, חומצה גלוטמית, רוטין, חומצה פיטית, ציסטאין וכו'. ישנם חומרים רבים כאלה בעשבי תיבול ארומטיים, שום, סלק וירקות אחרים.

בישול מזון צריך לאפשר לו להיות נגיש למנגנון הלעיסה של אדם קשיש ולפעולת אנזימי העיכול. מומלץ טיפול בחום רדוד, למעט טיגון, שימוש נרחב באידוי ואפייה.

חשיבות רבה בגרודיאטטיקה היא לתזונה: אכילה 5-6 פעמים ביום בכמויות קטנות ולא יאוחר משעתיים לפני השינה. זה עוזר למנוע עלייה במשקל, עומס יתר על איברי העיכול המזדקנים ותופעות של דיספפסיה נלוות. מומלץ לבצע את החלוקה הבאה של צריכת הקלוריות היומית לפי ארוחות: ארוחת בוקר ראשונה - 20%, ארוחת בוקר שנייה - 10-15%, ארוחת צהריים - 35%, חטיף אחר הצהריים - 10%, ארוחת ערב - 20% (ניתן לצרוך בשתי ארוחות).

התזונה היומית צריכה לכלול 7 עד 10 גרם של מלח עם יוד ליום, בהתאם לעוצמת הפרשת הזיעה. תזונתם של קשישים צריכה לכלול גם תחליפי מלח שולחן כמו "סנאסול" ו"פאנאטסיה", המכילים מלחי אשלגן.

כמות הנוזלים הכוללת הנצרכת ליום היא 1.0-1.5 ליטר, בתנאי שמירת מדדי מאזן מים תקינים. קפה ותה חזקים אינם כלולים במשקאות; מומלץ תה צמחים, חליטת ורד בר וכו'.

[ 1 ], [ 2 ]