דיאטות אלמנטריות

מנקודת מבט של תיאוריית התזונה הנאותה, תזונה אלמנטרית פגומה מסיבות רבות, ובמיוחד משום שהיא משבשת את התכונות והיחס בין זרימות תזונתיות (טרופיות) ורעילות עקב אובדן תפקודי הגנה של עיכול קרומי ושינויים באנדואקולוגיה. ואכן, באורגניזמים חד-קיבתיים (כולל בני אדם), תזונה חיידקית מבוססת על שימוש ברכיבי מזון שאינם ניתנים לניצול או הנצרכים לאט על ידי מקרואורגניזמים. עיכול קרומי, המבוצע על ידי אנזימים הממוקמים בשולי השיחים שאינם נגישים לחיידקים, מונע מהם לספוג חומרים מזינים ומבטיח את הסטריליות של התהליך. סטריליות כזו יכולה להיחשב כהסתגלות של המקרואורגניזם לדו-קיום עם פלורת חיידקי המעי וכגורם המבטיח ספיגה מועדפת של חומרים מזינים על ידי המקרואורגניזם. אם מזון מוכנס לגוף בצורת מונומרים, אז עיכול קרומי אינו מתפקד כמנגנון הגנה. במקרה זה, חיידקים נמצאים בתנאים נוחים ביותר להתרבותם כתוצאה מעודף יסודות קלים לעיכול במעי הדק, מה שמוביל לשיבוש האנדואקולוגיה, לעלייה בזרימת חומרים רעילים ולאובדן של מספר חומרים על ידי המקרואורגניזם, כולל חומרים חיוניים. כאשר חקרנו את השפעות התזונה המונומרית, אנחנו, ולאחר מכן חוקרים רבים אחרים, רשמנו דיסבקטריוזיס ודה-אמינציה נוספת של חומצות אמינו.

לשימוש ארוך טווח בדיאטות מונומריות ישנן השלכות שליליות. השלכות אלו כוללות, בפרט, גדילה איטית יותר וירידה במשקל הגוף של בעלי חיים, הפרשת אמוניה מוגברת, הפרשת אלקטרוליטים מופחתת, התפתחות אנמיה המוליטית ועוד. לאחרונה הוכח גם כי בשימוש ארוך טווח בדיאטות אלמנטריות, חלק מהתרופות המוחדרות לגוף הופכות לצורות רעילות. בנוסף, דיאטות מונומריות מובילות לירידה בעומס התפקודי על מערכות האנזימים של מערכת העיכול, המלווה בהפרעה בסינתזה של מספר אנזימים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. יתר על כן, בשל הפעילות האוסמוטית הגבוהה של דיאטות אלמנטריות, פיזור הנוזלים בין הדם לסביבה המעי מופרע כתוצאה ממעבר הנוזלים מהדם למעי.

עם זאת, בסוגים מסוימים של מחלות ובתנאים מסוימים, דיאטות אלמנטריות ונטול נטל יכולות להיות שימושיות מאוד. בפרט, במקרה של פגמים מולדים ונרכשים במערכות האנזימים של המעי הדק, מומלץ ביותר להוציא מהתזונה את אותם חומרים (לדוגמה, לקטוז, סוכרוז וכו'), אשר הידרוליזה שלהם נפגעת. ניתן להשתמש בדיאטות אלמנטריות במקרה של השפעות קיצוניות שונות הגורמות להפרעות במערכת העיכול. במקרה זה, חוסר, למשל, חיטוי חלבון על ידי קבוצה של חומצות אמינו מסוימות, אינו מתבטא באופן מיידי, אלא לאחר פרק זמן מסוים, שבמהלכו חומצות אמינו אלו יכולות לשמש כתחליף מלא לחלבון. סביר להניח שההשלכות השליליות של דיאטות אלמנטריות קשורות לשינוי בהרכב החיידקים או לפחות לשינוי בתכונות אוכלוסיית החיידקים במעי.

דיאטות אלמנטריות או מונומריות חשובות במצבים פתולוגיים בהם יש דיכוי של הסינתזה וההכללה של אנזימים בקרום תאי המעי המבצעים את השלבים הסופיים של העיכול. במקרה זה, ספיגת חומצות אמינו והקסוזות שהן חלק מהאוליגומרים אינה מתרחשת. תופעות כאלה ניתן לצפות, בפרט, תחת השפעת גורמי עקה. לאחר מכן ניתן להשתמש בחומצות אמינו כדי לשמור על מאזן חנקן מספק, שלילי תחת עקה, המאופיין באובדן חלבון. מאזן חנקן שלילי כזה מתרחש עקב גלוקונאוגנזה. השגנו תוצאות המרחיבות את הרעיונות הקלאסיים לגבי מקור מאזן החנקן השלילי, שפורסמו בשנת 1972. מדענים גילו כי תחת עקה, יש ירידה ברמת פעילות הדיסכרידאז ובמיוחד פפטידאז של המעי הדק עקב עיכוב הכללת אנזימים בקרום האפיקלי של תאי המעי, מה שמוביל להחלשת הטמעת הפחמימות ובעיקר חלבונים. לפיכך, תחת עקה, מאזן החנקן השלילי נגרם לא רק על ידי הרס, אלא גם על ידי אספקה לא מספקת של חומצות אמינו לסביבה הפנימית של הגוף. כתוצאה מכך, תחת סוגים שונים של לחץ, קיימת דרך יעילה לתקן את חילוף החומרים של חלבונים על ידי הכנסת לתזונה, במקום חלבונים שאינם נספגים, תערובות חומצות אמינו המחקות חלבונים אלה.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]