דיאטה בדלקת קיבה עם חומציות נמוכה בקיבה: תפריט לכל יום

הייחודיות של מחלה זו היא שתנאי הכרחי להצלחה בטיפול הוא עמידה בכללי תזונה מסוימים. זה צריך להפוך לנורמת חיים, וחולים המעוניינים להשיג יעילות מרבית מאמצעי הטיפול יצטרכו להתמודד עם כמה מגבלות. תזונה עם יצירת חומצה לא מספקת יכולה להשפיע באופן משמעותי על המהלך הקליני של המחלה, כמו גם לתקן את הכיוון הכללי שלה ואת התפתחות הסיבוכים.

חוסר בחומצה הידרוכלורית מפחית את תפקודי ההגנה והעיכול של מיץ הקיבה, מתחילות בעיות עיכול ותסיסה של מזון בקיבה, מה שגורם לתחושת כבדות, בחילה, כאב, גיהוקים ואי נעימות אחרות. באופן טבעי, לחולי גסטרואנטרולוגיה עם חוסר יצירת חומצה עולה השאלה: אילו מוצרים מגבירים את חומציות הקיבה, ויתרה מכך, אינם מגרים את הקרום הרירי של האיבר החולה? טבלה מס' 2 עומדת בתנאים אלה. לאחר החמרה של דלקת קיבה היפו-חומצית, הקיבה זקוקה במיוחד לתזונה עדינה שאינה מגרה את האפיתל שלה במשך כחודש. יחד עם זאת, התזונה צריכה לכלול מוצרים המגרים את ייצור החומצה הידרוכלורית ואנזימי עיכול. הם צריכים להכיל אשלגן, נתרן, סידן ומגנזיום בכמויות משמעותיות.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

מוצרים לחומציות נמוכה בקיבה

טבלה מספר 2 כוללת סט מלא של מנות עם דרגת הפעלה ממוצעת של תהליך ייצור מיץ הקיבה. זוהי תזונה קלה, הכוללת מוצרי מזון, מרוסקים בדרגות שונות ועוברים עיבודים קולינריים שונים - מאודים, מבושלים, מבושלים, אפויים, אפילו מטוגנים, אך לא מצופים בפירורי לחם, מכיוון שלא אמורה להיות קרום רירי פריך ומגרה. מזונות עשירים בסיבים נצרכים בצורת פירה.

לחם - רצוי חיטה, אפשר מעט שיפון, אך יש לקחת בחשבון שיש לו השפעה מגרה על רירית הקיבה. הלחם לא צריך להיות טרי, אפשר לאכול קרוטונים לבנים ללא חמצה. מאפים מבצק ללא חמצה מותרים, בשום פנים ואופן לא חמים, עדיף - מאתמול: לחמניות, עוגיות, עוגות גבינה, פשטידות - עם תפוח אדמה, אורז, בשר, מילוי דגים, ריבה ותפוחים.

אפשר לאכול פסטה ודגנים קלים לעיכול: סולת, חיטה, שיבולת שועל, כוסמת, אורז. יש להרתיח אותם היטב במים, אם נסבלים - להוסיף חלב.

למנה ראשונה מוכנים מנות נוזליות, שמרכיביהן קלים לעיכול. מרק שמנת, מרקים ובורשט, רצוי צמחוני, עם ירקות מעוכים או קצוצים לחתיכות קטנות, קציצות, אטריות, דגנים מבושלים. מרקים מפעילים את ייצור מיץ הקיבה, אך חזקים מגרים את הרירית המודלקת. לכן, מנות ראשונות מוכנות על ציר משני (סינון הציר שהתבשל בפעם הראשונה עם קצף) מבשר רזה או דגים. בשר מבושל (דגים), אם רוצים, ניתן להשתמש להכנת מנות שניות או, לאחר החיתוך, להוסיף אותו למרק.

מוצרים המכילים חלבונים מן החי מגרים את ייצורם של אנזימי עיכול וחומצה הידרוכלורית. הם נאכלים מאודים ומבושלים, כמו גם מטוגנים ואפויים, אך ללא קרום, ומוכנים מפילה של בשר רזה, עוף ודגים רזים.

מותר לאכול ביצים רכות (לא יותר מאחת ביום), חביתות - רגילות וחלבון.

יש לכלול בתזונה פירה ירקות, תבשילים, תבשילים וקצוצים. ניתן להכין מנות מבושלות, אפויות ומבושלות כמעט מכל ירק. פירה הוא מזון תזונתי ובריא מאוד, המספק את הצורך בפחמימות, אשלגן וזרחן ומגרה את ייצור מיץ הקיבה. דלעת יכולה להימצא גם בתזונה של חולה עם דלקת קיבה היפו-חומצית בצורת דייסה, רצוי עם אורז, לא עם דוחן, או פירה. מותר לאכול סלטים מעגבניות טריות בשלות, ירקות מבושלים (מאודה, אפויה) עם בשר, דגים, ביצים. בצל ושום, חמוצים (מלפפונים, כרוב) אינם מוסיפים לסלטים. ניתן לפזר עשבי תיבול קצוצים דק על האוכל.

כרוב, קישואים, גזר, מלפפונים, עגבניות, סלק, כרובית ואפונה ירוקה מעלים את חומציות הקיבה. ייתכנו הגבלות על כרוב, אשר גם לאחר טיפול בחום גורם לעיתים קרובות לנפיחות, כאבי בטן וגזים. אפונה ירוקה יכולה גם היא לגרום לחוסר סבילות.

ירקות גולמיים נצרכים בצורה טהורה או כמיצי ירקות. מיצי כרוב, גזר ועגבניות סחוטים טריים, הנלקחים על קיבה ריקה, מעוררים היווצרות חומצה ומרווים את הגוף בוויטמינים, הנספגים בצורה מושלמת בצורה זו. מיץ תפוחי אדמה ומיץ דלעת, לעומת זאת, מנטרלים חומציות, ולכן הם התווית נגד דלקת קיבה היפו-חומצית.

עם צורה זו של המחלה, מתפתחת לעיתים קרובות אי סבילות לחלב. אין להסתמך על מוצר זה, מכיוון שהוא מגרה תהליכי תסיסה. להיפך, חלב חמוץ, קפיר, חלב אפוי מותסס, גבינה קשה לא חריפה, מגוררת או פרוסה, מנות מגבינת קוטג' דלת שומן צריכים להיכלל בתזונה של המטופל כמקור לסידן, הנחוץ לגוף. משקאות חלב מותססים הם, בנוסף, פרוביוטיקה טבעית ועוזרים במניעת דיסבקטריוזיס. ניתן להוסיף שמנת חמוצה, שמנת וחלב מלא בהדרגה למזון מבושל.

קינוחים: פירות המגבירים את חומציות הקיבה, כמעט כולם אינם גורמים לתגובות שליליות ממערכת העיכול ואלרגיות. ניתן להכין
מחית פירות ופירות יער מפירות טריים בשלים, תוך קילוף הקליפה הקשה. פירות יער כמו פטל, דומדמניות אדומות, המכילות גרעינים קשים רבים, אינם מומלצים, או שיש להסיר את הגרעינים דרך מסננת דקה במהלך הבישול. פירות בעלי מרקם מחית רך מאוד ניתן להשאיר ללא סינון. ג'לי ותפוחים אפויים נספגים היטב ואינם גורמים לגירוי. פירות הדר (לימון, אשכולית, תפוז, מנדרינה) - להוסיף לתה או לג'לי. אם אין אי סבילות - פירות הדר, אבטיח, ענבים ללא קליפה לא יותר מ-200 גרם ליום. ניתן להשתמש ב: דבש, סוכר, ריבות, שימורים. ממתקים - מרשמלו, מרנגים, קרמל קרמי וטופי חלב, ריבת ופסטיל. עם זאת, אל תגזימו אם אתם צורכים דבש, ובמיוחד אם אתם משתמשים בו באופן קבוע למטרות רפואיות, אז יש להימנע מממתקים אחרים. הדרך הקלה ביותר, אם אין רגישות, היא לקחת כף דבש 10 דקות לפני הארוחות, ניתן להמיס אותה במים קרים ולשתות. המינון לא יעלה על 150 גרם דבש ליום, בהתחשב בכך שכף מכילה 30 גרם דבש סמיך ו-35 גרם דבש נוזלי. במהלך הטיפול אסור לאכול ממתקים אחרים מלבד דבש, משך האפיתרפיה הוא בין חודש וחצי לחודשיים.

שומנים שניתן לצרוך כוללים חמאה (טרייה ומומסת) ושמנים צמחיים, המוספים למזונות מוכנים ומשמשים בבישול.

לפעמים, אם תרצו, תוכלו לפנק את עצמכם בהכנת פורשמק מהרינג ספוג היטב, בשר בג'לי (דג, לשון), פטה כבד, קוויאר שחור. טבלה מספר 2 מאפשרת שימוש בנקניקיות דוקטור וחלב, נקניקיות חלב.

המנות מוגשות עם רטבי ציר, שמנת חמוצה, לימון עם שמיר, פטרוזיליה, סלרי, עלי דפנה, קינמון ווניל.

יש להכין אוכל טרי תמיד ועם כמות מינימלית של מלח (כ-12 גרם ליום). יש לאכול מנות קטנות חמש עד שבע פעמים ביום וללעוס את האוכל היטב. יש להגביל את צריכת המזון הקצוץ לחודש עד חודשיים לאחר החמרה. כאשר מצב הבריאות מתנורמל לאחר התייעצות עם רופא, ניתן לבצע שינויים בתזונה.

עבור דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, ניתן לשתות תה ירוק, תה עם לימון, קקאו וקפה, מבושלים במים ועם חלב. קומפוטים (כולל פירות יבשים), נשיקות חמוצות, מיצי ירקות ופירות (מדוללים במים 1:1), מרתחים וחליטות של צמחי מרפא.

למטרות רפואיות, תה המגביר את חומציות הקיבה, משפר את העיכול ומגביר את התיאבון שותים לפני הארוחות ומבושל כדלקמן:

1. תה ירוק. קחו כף של עלי תה, שטפו במים חמים רותחים, מזגו 300 מ"ל מים חמים (כ-80 מעלות צלזיוס), השאירו למשך חצי שעה, שימו את קנקן התה בסיר עם מים חמים והשאירו על אש נמוכה למשך שעה, סננו ולקחו שתי כפות כרבע שעה לפני הארוחות.
2. תה אניס. יוצקים כפית של זרעי אניס לתרמוס ומוסיפים 250 מ"ל מים רותחים. מניחים למשך 2-3 שעות. מסננים ושתו ¼ כוס שלוש פעמים ביום לפני הארוחות. לתה זה יש את היכולת להשבית את חיידק הליקובקטר, וגם יש לו השפעה מרגיעה על שרירי מערכת העיכול.
3. תה איוון. הוא מקל היטב על דלקות ומכסה את רירית מערכת העיכול. אם מתגלה הליקובקטר פילורי או שחיקות, תה זה פשוט חיוני. עליו מכילים קרוטן וויטמין C, שהם פי שלושה יותר בצמח זה מאשר בתפוזים. הוא יעיל בהפרעות מטבוליות והמטופויאטיות, מנרמל את תהליך העיכול (יכול לחסל כאבי בטן ועצירות), תכונות אלו בעלות ערך רב עבור דלקת קיבה כרונית עם חומציות נמוכה. תה המוכן מעלי צמח זה מגרה את שיקום רירית הקיבה הפגועה, בעל השפעה מחזקת ומטוננת על הגוף. תה איוון מוכן עבור דלקת קיבה היפו-חומצית באופן הבא: 60 גרם עלים יוצקים עם ליטר מים, מביאים לרתיחה ומסננים לאחר חצי שעה. שתו 150 מ"ל לפני כל ארוחה עד שהאי נוחות באזור הקיבה נעלמת לחלוטין.

מיצים המגבירים את חומציות הקיבה מיוצרים כמעט מכל הפירות, פירות היער והירקות הטריים, למעט תפוחי אדמה, דלעת וענבים, אשר בהחלט אינם מתאימים למחלת דלקת קיבה היפו-חומצית.
אין לשתות מים מינרליים לחומציות נמוכה בקיבה. עבור דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, מומלץ לשתות מים מינרליים של נתרן כלורי. לדוגמה, "קויאלניק" (מינרליזציה 3.5 גרם/ליטר) או "מירגורודסקאיה", הם פחות מינרליים (מ-2.5 עד 3.2 גרם/ליטר) וניתן לשתות אותם כמי שולחן.

אפשרות טובה היא מים מינרליים נתרן כלורי "אסנטוקי-4", "אסנטוקי-17", ניתן לצרוך אותם באופן קבוע, 20 דקות לפני הארוחות, לאחר שפיכתם לכוס ושחרור הגזים, מכיוון שמים אלה אינם ללא מוגזים.

תפריט לחומציות נמוכה בקיבה

דוגמה לתזונה לשש ארוחות עשויה להיראות כך.

יוֹם שֵׁנִי

1. כדורי בשר עגל (בקר) עם דייסת כוסמת מבושלת במים וריבה
2. לחם לבן קלוי עם חמאה וגבינה, תה חלש עם חלב
3. מרק תפוחי אדמה עם ציר עגל וקרוטונים, אורז עם עגל מבושל, קומפוט
4. תפוחים אפויים, מים מינרליים
5. דג ג'לי, לחם, תה חלש
6. כוס קפיר

יוֹם שְׁלִישִׁי

1. תבשיל גבינת קוטג', קפה חלש עם חלב
2. קיסל עם קרקרים
3. בורשט צמחוני (אפשר להוסיף כפית שמנת חמוצה אם רוצים), דגים מבושלים עם ירקות, מים מינרליים
4. ביסקוויטים, תה ירוק
5. אטריות עם נתחי עוף מאודים, סלט סלק אפוי עם שמן צמחי וכמה טיפות מיץ לימון, תה חלש עם חלב
6. כוס ריאז'נקה

יוֹם רְבִיעִי

1. שיבולת שועל עם חמאה, גבינה, קקאו עם חלב
2. ביצה רכה, תה ירוק עם לימון
3. מרק ורמיצ'לי מבושל בציר עוף חלש, חביתה עם חלבון, לחם, קומפוט
4. פנקייקים, תה חלש עם חלב
5. עוף אפוי עם ירקות, מרתח ורד בר
6. כוס קפיר

יוֹם חֲמִישִׁי

1. לביבות דגים מטוגנות, קפה חלש
2. רסק תפוחים טרי, ביסקוויטים יבשים
3. רסולניק עם מי מלח חמוצים ואורז, עוף מבושל עם פירה, תה
4. פנקייקים עם שמנת חמוצה, קקאו וחלב
5. פודינג אורז, מרתח ורד בר
6. כוס קפיר

יוֹם שִׁישִׁי

1. פנקייקים עם גבינת קוטג', קפה עם חלב
2. דייסת סולת עם חמאה, ג'לי
3. מרק ירקות, מקרוני בסגנון נייבי, קומפוט
4. פאי תפוחים, מרתח ורד בר
5. תבשיל ירקות עם הודו, תה עם לימון
6. כוס חלב חמוץ

שַׁבָּת

1. קציצות בשר מאודות, פירה, קקאו עם חלב
2. פטה כבד, לחם, תה
3. מרק כוסמת עם ציר בקר חלש, כדורי בשר עם פסטה, ג'לי
4. חטיף אחר הצהריים: תפוחים אפויים או מחית פירות טריים
5. ארוחת ערב: דג מטוגן או אפוי עם תפוחי אדמה מבושלים, חליטת ורד בר
6. כוס קפיר

יוֹם רִאשׁוֹן

1. פודינג אטריות אפוי עם גבינה, תה ירוק עם לימון
2. תבשיל אורז עם פירות, קקאו וחלב
3. ציר עם כדורי בשר, תבשיל ירקות עם בשר, קומפוט
4. לחמנייה של אתמול, מרתח ורד בר
5. לשון ג'לי, לחם, תה חלש
6. כוס קפיר

למטופל עשויות להיות מרשם דיאטות שונות, אשר כפופות לתיקון בהתאם לשלב המחלה ולפתולוגיות הנלוות.

מה אסור לאכול אם יש חומציות נמוכה בקיבה?

בדרך כלל, במהלך פגישה, הרופא אומר למטופל מה אסור לו לאכול אם הוא חולה. עם זאת, לעתים קרובות יש יותר מדי מידע, ולא ניתן לזכור הכל בבת אחת.

במקרה של דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, יש להימנע מכל מיני מאפים טריים, לא רק מבצק עשיר ושמן, אלא גם מבצק ללא שמרים. יש להגביל את צריכת המוצרים המכילים קמח שיפון.

לא נכללים בתזונה:

• תבלינים חריפים ורטבים עם תכולת שומן גבוהה;
• בשר, דגים ומוצרים המיוצרים מהם, משומרים, מעושנים ומלוחים;
• שומנים מן החי ושומנים משולבים, שומן חזיר;
• פירות ופירות יער טריים עם קליפה מחוספסת וזרעים קשים (אוכמניות, פטל, תאנים), שוקולד, ממתקים עם שמנת, גלידה;
• מוצרי חלב מותססים בעלי דרגת חומציות גבוהה, הגבלות על צריכת שמנת חמוצה;
• סוגי גבינות חדים וספציפיים, כגון רוקפור;
• ירקות, טריים ולא קצוצים, מושרים, ירקות משומרים וחמוצים, בצל ושום, צנוניות וחזרת, פלפלים מתוקים, כרוב ופטריות, שעועית, שעועית אדומה ואפונה; יש להשתמש במלפפונים - בזהירות רבה;
• מיץ ענבים, קוואס;
• בשר שמן, עוף, דגים, מאכלים מעושנים ומלוחים, ביצים קשות;
• מרק חלב, אוקרושקה.

מנות העשויות ממזונות קשים לעיכול, מאכלים קרים וחמים מאוד, תבלינים, משקאות מוגזים וכמובן, משקאות אלכוהוליים - מוסרות מהצריכה.

הגבילו את צריכת הדייסה העשויה מדוחן, גריסי פנינה וגריטס תירס.