דיאטה 5 לדלקת לבלב

עקב השינוי בתרבות התזונה של האדם המודרני, בעיות הבריאות שלו המשפיעות על איברי מערכת העיכול נעשות צעירות יותר ומאופיינות במסה מפחידה. דלקת הלבלב היא מחלה הפוגעת בתאי הלבלב בתהליך דלקתי, שאינו יכול אלא לפגוע בתפקודו. לכן, דיאטה 5 לדלקת הלבלב היא שיטה פופולרית למדי לעצירת הבעיה כיום, אשר בהכרח כלולה בפרוטוקול הטיפול במחלה זו.

[ 1 ], [ 2 ]

מהות הדיאטה

דיאטה זו פותחה במכון תזונה ייעודי בהנחיית רופאים עבור אנשים הסובלים ממחלות לבלב, חריפות וכרוניות כאחד.

טבלה מס' 5 היא שיטת תזונה כללית שיש לה תת-סוגים משלה:

• דיאטה מספר 5א' נרשמת לאנשים שאובחנו עם דלקת כבד חריפה ו/או דלקת כיס מרה (החמרה של מהלך כרוני).
• טבלה מספר 5 ניתנת לחולים שאובחנו עם תסמונת פוסט-כולציסטקטומיה, תקופת החמרה.
• טבלה מס' 5 l/f - דיאטה ליפוטרופית-שומנית - ניתנת לחולים שאובחנו עם שינויים פתולוגיים בכבד, בנוכחות גודש.
• טבלה מס' 5 p - ניתנת לחולים לאחר הסרת הקיבה עקב נגעים כיביים.
• טבלה מס' 5 p – מוכנסת לפרוטוקול הטיפול עבור מטופל שאובחן כחולה בלבלב.

במאמר זה ננסה לבחון ביתר פירוט את טבלה מס' 5 עמ'. מהות הדיאטה טמונה בהשפעתה העדינה על איברי מערכת העיכול, כולל תפקודי ההפרשה של הלבלב. שילוב המוצרים המפותח מאפשר למנוע התפתחות של חדירת שומן. הגבלה בתזונה מאפשרת לנו למנוע את הופעתם והתקדמותם של תהליכים דיסטרופיים הן בתאי הכבד והן בבלוטה בה אנו מעוניינים.

תזונה מתוכננת בקפידה עם מזונות מותרים ואסורים מסייעת להפחית גירוי בכיס המרה.

בסיס התזונה של מטופל כזה הוא מנות קלות ומטוהרות, המוגשות חמות בלבד. טמפרטורת המזון צריכה להיות קרובה לטמפרטורת גוף האדם. מערכת אמצעים זו נועדה להגן על המטופל מפני לחץ מוגבר וגירוי של הקרום הרירי בעל אופי פיזי, תרמי וכימי.

סוג עיבוד מזון: בישול, עיבוד באדים, במקרים נדירים - אפייה.

שינויים יומיומיים בתזונה קשורים לעלייה בכמות המזון החלבוני ולירידה בכמות השומן והפחמימות הנצרכות.

התזונה של חולה כזה חייבת להימנע ממוצרים שיכולים לעורר הפרשת בלוטות עיכול מוגברת. אלה כוללים בעיקר מוצרים עם תכולה גבוהה של סיבים גסים, כמו גם תבלינים ותבלינים.

כמות המזון היומית מחולקת לארבע עד שש ארוחות, במרווחים של שלוש עד ארבע שעות.

אבל לדיאטה הזו יש גם תת-סעיפים משלה:

• חלק ראשון מוכנס לפרוטוקול הפתולוגיה עבור דלקת לבלב חריפה או בזמן החמרה של הצורה הכרונית של המחלה.
• חלק שני מוכנס לפרוטוקול לעצירת הבעיה במהלך מהלך כרוני של הפתולוגיה, בתקופת ההפוגה, וכן במקרה של שיפור במצב לאחר החמרה של המחלה.
• הגרסה הראשונה של הדיאטה נקבעת למטופל מהיום השלישי עד הרביעי לאחר שההתקף החל להשתחרר, כאשר החומרה העיקרית החלה לשקוע.

הערך האנרגטי של מוצרים הנצרכים ליום מצטמצם ל-1.5 – 1.7 אלף קק"ל.

במקרה זה, מותר הדבר הבא:

• חלבונים – 80 גרם. מתוכם, שליש ממקור מן החי, השאר ממקור צמחי.
• פחמימות – 200 גרם. מתוכן, ניתן לצרוך רק כ-25 גרם סוכר לאורך היום.
• שומנים – כ-50 גרם. מתוכם, רבע ממקור צמחי.
• מלח - בין 8 ל-10 גרם.
• במהלך היום, כמות הנוזלים הנצרכת צריכה להגיע לליטר וחצי.

לדיאטה זו יש הגבלות מחמירות יותר. המוצרים המותרים כוללים:

• לא יותר מ-50 גרם קרקרי חיטה ליום.
• באשר לבשר, עדיפות ניתנת לעוף, ארנבת ובקר. במקרה זה, יש לבחור נתחים נקיים מפאשיה, גידים וסרטים.
• נתחי דג רזים, טחונים למסה הומוגנית. משמשים להכנת קציצות, כדורי בשר, כיסונים וכו'.
• חביתה מאודת של חלבון מותרת בתפריט. אך לא יותר מחלבון אחד או שניים ביום. כשמוסיפים למנה, ניתן להשתמש רק במחצית מהחלמון ביום.
• גבינת קוטג' טרייה או מנות העשויות ממנה: מסת גבינת קוטג' או סופלה.
• חלב מיועד רק להכנת מאכלים אחרים.
• מבין השומנים, כמות קטנה של שמן צמחי מזוקק מותרת בתזונה, כמו גם חמאה, אשר מתווספת למנות מוכנות.
• דגנים קלים לעיכול מותרים. אלו הם דגנים מרוסקים או דגנים מרוסקים (כוסמת, שיבולת שועל מגולגלת).
• הירקות היחידים המותרים בתזונה של חולה כזה הם תפוחי אדמה, כרובית, ברוקולי, קישואים וגזר. אך אסור לאכול אותם טריים. נדרש טיפול בחום ולאחר מכן טחינה למסה הומוגנית.
• מרקים ומרקי שמנת מותרים כמנות ראשונות, אך יש להכין אותם במים או בציר בשר קל. הם מוכנים על בסיס דגנים כגון סולת, שיבולת שועל, אורז, גריסי פנינה וכוסמת.
• בין המנות המתוקות, נוכל למנות רטבים של פירות יער, אך לא חמוצים.
• משקאות: מים מינרליים, קומפוטים מסוננים, תה חלש, מיצים טריים, מוס, חליטת ורד בר, נשיקות או ג'לי. בעת הכנתם, מומלץ להחליף סוכר במקבילים שלו: קסיליטול או סורביטול.

אפשרות הדיאטה השנייה ניתנת לחולה בשלב של החמרה דועכת במצב כרוני של המחלה מהיום החמישי עד השביעי לאחר דיאטה קפדנית יותר בצורה של האפשרות הראשונה של הפסקת ההחמרה. או על רקע הפוגה של המחלה - למשך חודשיים עד ארבעה חודשים.

הערך האנרגטי של המוצרים הנצרכים ליום הופך אטרקטיבי יותר ומתקרב לנורמה - עד 2.45 - 2.7 אלף קק"ל. במקביל, מותר:

• חלבונים – עד 140 גרם. מתוכם, שישית עד שביעית חלקם ממקור מן החי, והשאר ממקור צמחי.
• פחמימות – עד 350 גרם. מתוכן, ניתן לצרוך רק כ-40 גרם סוכר לאורך היום.
• שומנים – כ-80 גרם. מתוכם, חמישית מקורם בצמחים.
• מלח - עד 10 גרם.
• במהלך היום, כמות הנוזלים הנצרכת צריכה להגיע לליטר וחצי.

בדיאטה זו, ההגבלות מעט מתונות יותר. הן משפיעות על התקופה שבה המטופל מתאושש בהדרגה ממצב קשה או, במקרה של מחלה כרונית, שומר על מערכת העיכול שלו במצב של רמיסיה. המוצרים המותרים כוללים:

• מוצרי מאפה שנעשו יום קודם לכן או לפני יומיים-שלושה. קמח חיטה. עוגיות ללא חמץ.
• באשר לבשר, עדיפים עוף, ארנבת ובקר. במקרה זה, יש לבחור נתחים נקיים מפאשיה, גידים וסרטים. אין להשתמש בעור בתהליך הבישול.
• בעיקר דגי ים (לא זנים שמנים). הפילה נטחן למסה הומוגנית. על בסיסו מכינים קציצות, סופלה, כדורי בשר, בשר בג'לי, כיסונים וכן הלאה.
• חביתה מאודת של חלבון מותרת בתפריט. אך לא יותר מחלבון אחד ביום. כשמוסיפים למנה, ניתן להשתמש גם בחלבון וגם בחלמון.
• גבינת קוטג' טרייה דלת שומן או מנות העשויות ממנה: מסת גבינת קוטג' או סופלה.
• מעט חלב, אם גוף המטופל מקבל אותו כרגיל. להכנת מאכלים אחרים.
• מוצרי חלב מותססים.
• מבין השומנים, כמות קטנה של שמן צמחי מזוקק מותרת בתזונה, כמו גם חמאה, אשר מתווספת למנות מוכנות.
• מותרות דייסות קלות לעיכול המוכנות במים טהורים או בתוספת מעט חלב. אלו הן דייסות מסוננות או דגנים מעוכים (כוסמת, סולת, שיבולת שועל מגולגלת, אורז).
• הירקות היחידים המותרים בתזונה של חולה כזה הם תפוחי אדמה, כרובית, ברוקולי, קישואים וגזר. אך אסור לאכול אותם טריים. נדרש טיפול בחום ולאחר מכן טחינה למסה הומוגנית.
• מרקי שמנת ומרקים קלאסיים מותרים כמנות ראשונות, אך הם מוכנים עם מים, חלב מדולל במים או ציר בשר קל. הם מוכנים על בסיס דגנים כגון סולת, קמח כוסמת, שיבולת שועל, אורז, גריסי פנינה וכוסמת.
• מנות מתוקות כוללות פירות יער מתוקים, רטבים לפירות ופירות יער (לא חמוצים), פסטיליה, מרשמלו וריבה.
• משקאות: מים מינרליים, קומפוטים מסוננים, תה חלש, מיצים טריים, מוס, חליטת ורד בר, נשיקות או ג'לי. בעת הכנתם, מומלץ להחליף סוכר במקבילים שלו: קסיליטול או סורביטול.

דיאטה 5 לדלקת הלבלב ודלקת כיס המרה

דלקת כיס המרה היא מחלה הנגרמת על ידי תהליך דלקתי המשפיע על רקמות כיס המרה. יחד עם זאת, רופאים מציינים לעתים קרובות שתהליך זה משפיע לאחר מכן על הלבלב, וגורם להתפתחות דלקת לבלב.

באופן עקרוני, תזונה בנוכחות מחלה כזו או אחרת בהיסטוריה הרפואית של אדם כמעט זהה. לדיאטה 5 עבור דלקת הלבלב ודלקת כיס המרה יש רשימה משלה של מזונות המותרים לצריכה, אותה רשימה זמינה עבור מאכלים ומוצרים אסורים.

משקאות מותרים כוללים מרתח ורד בר, תה חם חלש ומיצים העשויים מפירות וגרגרים שאין להם טעם חמוץ. חלבונים צריכים להוות את רוב התזונה.

מותרים מרקים, פירה ודייסה, מנות בשר ודגים מטוגנים, לחם לבן מיובש קלות וחביתה מאודת עם חלבון.

יש להוציא מהתזונה מאכלים שומניים, מעושנים, חריפים ומלוחים. מאפים טריים, כולל לחמניות, עוגות עם קרם חמאה ומוצרי קונדיטוריה אחרים אינם מותרים.

שיטת טיפול בחום של מוצרים: קיטור, הרתחה במים.

ככלל, רופאים ממליצים בחום למטופליהם לדבוק בדיאטה במשך שישה חודשים עד שנה. הכל תלוי בחומרת הנזק לבלוטה, אך תקופה זו אינה פחותה מחודשיים-שלושה.

במקרים מסוימים, כאשר המחלה נמצאת במצב כרוני חמור, החולה נאלץ להמשיך בדיאטה למשך שארית חייו.

יחד עם זאת, המוצרים המגיעים בסופו של דבר לשולחן המטופל חייבים להיות טריים ואיכותיים.

[ 3 ], [ 4 ]

דיאטה 5 לדלקת כיס מרה כרונית

תזונה טיפולית היא מרכיב בסיסי במספר פרוטוקולים טיפוליים. אין זה סוד שמזון יכול גם לטפל וגם להוביל לסיבוכים חמורים בבריאות האדם. הוא ראוי לתשומת לב מיוחדת במצב בו תפקוד לקוי משפיע על איבר אחד או יותר במערכת העיכול. דיאטה 5 לדלקת כיס מרה כרונית (דלקת בכיס המרה) נועדה לספק עומס תפקודי מופחת על מערכת המרה.

זה כרוך בהדרת מספר מוצרים ומנות מתזונה של המטופל. יחד עם זאת, הטאבו חל גם על אופן הכנתם. אין מנות מטוגנות, מעושנות או מלוחות. בימים הראשונים לאחר התקף, הרופא המטפל רשאי לרשום למטופלו צום מוחלט עם צריכת כמות קטנה של מים, מים מינרליים או תה לא ממותק, חליטת ורד בר.

יתר על כן, לאחר שהכאב הוקל ומצב הרירית השתפר, ניתן להרחיב את רשימת מוצרי התזונה, אך עדיין יש להקפיד על הגבלות תזונתיות. בכל מצב, על המטופל להקשיב לרופא ולפעול בקפדנות על כל דרישותיו והמלצותיו. זוהי הדרך היחידה להשיג את התוצאה הצפויה בהקדם האפשרי.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

דיאטה 5 פאונד לדלקת לבלב

כאשר מאבחנים כל פתולוגיה הקשורה לתהליך העיכול, מותאמת תזונת המטופל. דיאטה 5 פ' נקבעת לדלקת לבלב. במקרה זה, האינדיקציה העיקרית לשימוש בה היא הצורה הכרונית החריפה של המחלה, כמו גם החמרה של דלקת לבלב כרונית.

מהות ההגבלות טמונה במרשם מזון דל קלוריות וקל לעיכול, עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים. יחד עם זאת, התזונה היא הבסיס לטיפול. ללא יישום הדרישות המגבילות הנדרשות, אי אפשר לדבר על טיפול יעיל.

כדי להתגבר על המחלה או להחזירה למצב של הפוגה, עליך להקפיד על כל המלצות הרופא.

במהלך השלב האקוטי של המחלה או ברגע החמרה, על המטופל לצום, ולשתות רק את הנוזלים המותרים על ידי הרופא. זה יקל על גירוי הרירי, יאפשר לפרוק את מערכת העיכול. רק לאחר מספר ימים (בין יום אחד לארבעה), לאחר שההחמרה שככה, מותר למטופל להרחיב את מגוון המנות והמוצרים שעל שולחנו. כלומר, מדיאטה מספר 5 (האפשרות הראשונה), המטופל מועבר לדיאטה מספר 5 (האפשרות השנייה). אם המטופל נמצא בתקופת הפוגה, ייתכן שיומלץ לו בתחילה לטבלה מספר 5 (האפשרות השנייה). ההבדלים ביניהם כבר תוארו לעיל במאמר זה.

ההנחה העיקרית היא שיש להוציא מוצרים המסוגלים לגרום להגברת היווצרות גזים, המורכבים מכמות גדולה של סיבים גסים, וחומרים המגרים את רירית מערכת העיכול. הטאבו כולל גם מאכלים ומוצרים הגורמים להפעלת הפרשת הלבלב והפרשות אחרות.

נזכיר ביתר פירוט בהמשך אילו מוצרים מותר לצרוך ואילו מהם תצטרכו לשכוח במשך זמן רב.

מטרת ההגבלה הזו היא לנרמל, ככל האפשר, את תפקוד הלבלב ואת כלל מערכת העיכול האנושית.

[ 9 ], [ 10 ]

דיאטה 5 להחמרה של דלקת לבלב כרונית

אם אובחנה דלקת לבלב כרונית בהיסטוריה הרפואית של המטופל, אז בעזרת תזונה, המטופל מסוגל לשמור באופן עצמאי על מצב גופו בשלב ההפוגה. אבל אם מסיבה כלשהי יש כישלון, מתרחשת הישנות והמחלה חוזרת.

על מנת להקל במהירות על הבעיה שנוצרה, לחולה נקבע דיאטה 5 במהלך החמרה של דלקת לבלב כרונית.

במקרה זה, במהלך היום-יומיים הראשונים, המטופל נשמר ב"דיאטת רעב", המאפשרת לו לשתות רק מים (תה חם) או חליטת ורד בר. כדי לשמור על רמת המינרלים בגוף האדם, מותר לשתות מים מינרליים כגון "בורג'ומי" או אנלוגים שלהם. רק כדאי לזכור שהנוזל הנלקח לא צריך להכיל בועות פחמן דו-חמצני.

רק אם הרופא משוכנע שמצבו של המטופל התייצב, הוא מאפשר למטופל לעבור למבחר המוצרים המפורטים בתזונה מספר 5 פ' (האפשרות הראשונה) ורק לאחר מכן, עם מהלך הטיפול המתוכנן, הרופא נותן אור ירוק לצריכת מנות המותרות בתזונה מספר 5 פ' (האפשרות השנייה).

בהדרגה, אדם עובר ממזון טחון למזון לא טחון, אך במשך כשנה נוספת (אם אין החמרות חדשות), על המטופל להימנע ממאפים ועוגות, שומן, מטוגן, מעושן ומספר מאכלים אחרים.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

דיאטה 5 לטיפול בלבלב אצל ילדים

אם האבחנה הנבחנת במאמר זה נעשית לאורגניזם קטן שעדיין גדל, אזי, באופן טבעי, יש לבחור את פרוטוקול הטיפול שלו, ובמיוחד את התזונה, באופן שלא יאט את ההתפתחות והגדילה של המטופל הקטן. אחרי הכל, אין זה סוד שבריאותו ורמת ההתפתחות של הילד תלויות במידה רבה במה שהוא אוכל.

לכן, דיאטה 5 לטיפול בלבלב אצל ילדים פותחה תוך התחשבות בגורמים אלה. יש להאכיל תינוק כזה בכמויות קטנות, אך לעתים קרובות.

בסיס התזונה שלו צריך להיות בשר ודגים מטוגנים. זה צריך להיות בעיקר ארנבת, הודו, עוף, אפשר גם עגל. יש להימנע מבשר קשה לעיכול (חזיר, אווז, בקר, כבש, ברווז). אופן ההכנה של כל המנות: בישול באדים ובישול במים.

בתקופות של החמרה, ניתן לתת לתינוק חביתה חלבונית מאודת; אם המחלה נמצאת בהפוגה, ניתן להכין מנה זו מביצה שלמה, מבלי להפריד את החלמון.

יש לתת לחולה כזה גבינת קוטג' טבעית, יש רק לוודא שהיא דלת שומן. אם הילד יאכל מוצר זה לאט לאט, זה יעזור לחדש את צרכי גופו לסידן בעצמות.

כדי לרצות את המטופל הקטן, מבלי לגרום נזק לגופו, ניתן להוסיף לגבינת הקוטג' ירקות אפויים (לדוגמה, גזר, דלעת) או פירות (לדוגמה, תפוח, אגס, אפרסק, משמש). פירות אפויים, במיוחד תפוח, יהיו גם אמצעי מניעה יעיל במניעת אנמיה.

מבין השומנים, מותר להשתמש רק בכמות קטנה של חמאה ושמן צמחי, וגם אז רק כתוספת למנה המוכנה.

באופן אידיאלי, המנה הראשונה עבור מטופל כזה נראית כמו מבחר ירקות, מבושלים במים וטוחנים בבלנדר. כתוצאה מכך, התינוק מקבל מרק טחון, ובזכות מגוון הירקות הגדול, לאחר מכן, באמצעות דמיון ו/או ניסיון, התינוק יכול להיות מרוצה מהשילובים השונים שלהם. אם בחוץ חורף, ניתן להחליף מרכיבים טריים במרכיבים קפואים.

יש להוציא מתזונה של הילד מזונות מעובדים, נקניקיות, קטניות, מזונות מעושנים ומשומרים, פטריות, שוקולד וקרמל, משקאות מוגזים וחמוצים.

כדי לרצות את התינוק שלכם במשהו מתוק, אתם יכולים להציע לו מרשמלו או ריבה, באופן טבעי, העשויים מחומרים טבעיים.

[ 16 ]

תפריט דיאטה לדלקת הלבלב

בהתחלה, לאחר גילוי המחלה, יהיה קשה למדי לחולה או לקרוביו לחבר נכון תפריט יומי. כדי להקל על תהליך זה, אנו מוכנים להציע אחת האפשרויות לתפריט שבועי לתזונה לדלקת לבלב.

יוֹם שֵׁנִי

ארוחת בוקר:

• פירה.
• צלעות בשר מאודות.
• תה עם חלב.
• עוגיות זואולוגיות.

אֲרוּחַת צָהֳרִים:

• גבינת קוטג' מסוננת.
• קיסל.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• ציר בשר עם ירקות.
• סופלה דגים.
• דייסת כוסמת.
• קומפוט עשוי מתפוחים טריים מעוכים.

חטיף אחר הצהריים: מיץ טרי עם קרוטונים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• דייסת חלב סמולינה – 300 גרם.
• חביתה מאודה של חלבון.
• תה ירוק עם עוגיות וחתיכת גבינה רכה.

רגע לפני השינה - חצי כוס מים מינרליים של בורג'ומי עם שחרור מוגז.

יוֹם שְׁלִישִׁי

ארוחת בוקר:

• דייסת שיבולת שועל עם רוטב פירות.
• מרתח של פירות יער ורדים.

ארוחת צהריים: תפוח אפוי.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק כוסמת.
• פריקסה בשר עם פירה גזר.
• קומפוט פירות.

חטיף אחר הצהריים: חליטת ורד בר עם קרקרים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פודינג סולת.
• תה עם פרוסת לימון וחתיכת גבינה.

רגע לפני השינה - כוס חלב אסידופילוס.

יוֹם רְבִיעִי

ארוחת בוקר:

• קציצת בשר ממולאת בחביתה של ביצה.
• סלק מבושל, מעוך.
• קומפוט של פירות יבשים.

ארוחת צהריים: תה ירוק חם עם צלי.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק דגים עם כדורי דגים.
• פירה עם רוטב שמנת חמוצה.
• ריבת תפוחים, טחונה.

ארוחת ביניים: רסק תפוחים עם חלבוני ביצה מוקצפים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פירה ירקות.
• כופתאות בשר.
• מרתח ורד בר עם סוכר וקרקרים.

רגע לפני השינה - כוס ריבת פירות.

יוֹם חֲמִישִׁי

ארוחת בוקר:

• דייסת אורז נוזלית מעוכה.
• תה חלש עם ביסקוויט.

ארוחת צהריים: גבינת קוטג' ותבשיל פירות עם תה.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק שמנתי עם אטריות וברוקולי.
• פירה.
• צלעות דג מבושלות באמבט אדים.
• מרתח שהוכן מצמחי ורדים.

חטיף אחר הצהריים: ריבת חלב.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• דייסת כוסמת.
• גבינת בשר.
• ג'לי פירות עם קרוטונים.

רגע לפני השינה - חצי כוס בורג'ומי.

יוֹם שִׁישִׁי

ארוחת בוקר:

• פירה ירקות.
• פודינג כוסמת עם בשר רזה מעוך.
• מוס פירות.

ארוחת צהריים: ריבת חלב.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק שיבולת שועל דביק.
• אורז מבושל ומרוסק.
• פריקסה בשר.
• חתיכת לחם שחור.
• קומפוט עם פירות יבשים.

חטיף אחר הצהריים: סופלה תפוחים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• גבינת קוטג' ופודינג אורז.
• תה ממותק קלות. ניתן להוסיף פרוסת לימון או ליים.

רגע לפני השינה - כוס מיץ פירות לא חומצי. בהתחלה, אפשר לדלל אותו במים.

שַׁבָּת

ארוחת בוקר:

• תבשיל תפוחי אדמה וביצים עם רוטב בשמל.
• ריבת חלב עם עוגיות זואולוגיות.

ארוחת צהריים: תפוח אפוי עם קינמון.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק פירה ירקות עם כדורי בשר.
• תבשיל ורמיצ'לי מבושל.
• כופתאות בשר.
• מים מינרליים "Slavyanovskaya" ללא גז.

חטיף אחר הצהריים: חביתה מאודת עם חלבון.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פירה ירקות.
• כדורי שלג של דגים.
• תה ממותק קלות עם עוגיות.

רגע לפני השינה - כוס קפיר.

יוֹם רִאשׁוֹן

ארוחת בוקר:

• תבשיל ורמיצ'לי.
• פטה כבד.
• כוס מים מינרליים רגילים.

ארוחת צהריים: גבינת קוטג' וקדרת דלעת עם תה.

• אֲרוּחַת עֶרֶב:
• מרק - ירקות מגוונים.
• פירה כרובית.
• פריקסה דגים.
• קומפוט פירות מסונן עם קרקרים.

חטיף אחר הצהריים: פרי אפוי.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פירה ירקות - מגוון.
• כדור שלג של בשר.
• מרשמלו.

רגע לפני השינה - כוס ריבת חלב.

מתכוני דיאטה 5

על מנת למנוע את חזרת המחלה או לקדם החלמה מהירה, יש צורך לדבוק בתזונה זו. כמו כן, יש להקפיד על ההמלצות להכנת מנות המרכיבות את תזונת המטופל. לא יהיה זה מיותר להכיר את הניואנסים של טיפול בחום של מוצרים וללמוד את המתכונים לתזונה לדלקת הלבלב.

למרות ההגבלות המחמירות למדי, התפריט למחלה כזו יכול להיות מגוון. המתכון שלהלן יכול לשמש הן במקרה של אבחון דלקת לבלב והן בזיהוי דלקת כיס מרה.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

פודינג בשר מאודה

להכנה תצטרכו:

• כל בשר רזה - 250 גרם
• חמאה – 40 גרם
• מים – 100 מ"ל
• ביצה גולמית - אחת
• סולת – 20 גרם.

סדר הבישול:

• לבשל את הבשר עד שהוא מוכן.
• טוחנים לפחות פעמיים במטחנת בשר.
• מוסיפים סולת, מים וביצה לבשר הטחון. מערבבים היטב את כל החומרים.
• טורפים את הבשר הטחון.
• משמנים תבנית אפייה בחמאה ומוסיפים את הבשר הטחון.
• להביא למוכנות באמצעות סיר כפול.

דייסת כוסמת היא פטריות

להכנה תצטרכו:

• גריסי כוסמת – 50 גרם
• ציר בשר קל – 250 מ"ל
• מלח באישור הרופא

סדר הבישול:

• כדי להשיג את הנוזל שבו תבושל הדייסה, יש לבשל את הבשר במים. כדי שהציר יהיה פחות כבד, יש לקרר אותו תחילה. יש להסיר בזהירות את השומן שהתמצק מפני השטח.
• סננו את הנוזל ודוללו במים, שנפחם גדול פי שניים מהציר שנלקח.
• הניחו את המיכל עם הנוזל על האש וחכו עד שהוא רותח.
• יש לשטוף היטב את הכוסמת. להוסיף לנוזל הרותח.
• לאחר שהתערובת מסמיכה, כסו את המיכל ובשלו את התבשיל על אש נמוכה כשעה.
• לפני סיום הבישול, יש להמליח קלות את המנה הכמעט מוכנה (אם הרופא מותר להמליח).
• מצננים מעט ומעבירים דרך מסננת.
• מוסיפים חתיכת חמאה לפני ההגשה.

כדי לזרז את תהליך הבישול, ניתן להחליף את גריסי הכוסמת בגריס כוסמת.

[ 20 ]

כדורי שלג של פירות

להכנה תצטרכו:

• החלבון של ביצה אחת
• תותים או אפרסקים (ניתן לבחור פרי אחר לפי הטעם, אך בעל הסמיכות המתאימה) – 100 גרם
• קמח חיטה – 20 גרם
• מים – 120 גרם
• סוכר – 30 גרם
• וניל על קצה הסכין

סדר הבישול:

• הקציפו את חלבון הביצה הקר עד לקבלת קצף יציב.
• מוסיפים בזהירות רבה סוכר (אבקת סוכר או תחליף) ווניל. מערבבים הכל.
• הרתיחו מים בסיר ושפכו לתוכם את תערובת החלבון בעזרת כף. סגרו את המכסה.
• אחרי בערך ארבע דקות, אני הופך את כדור השלג ומשאיר אותו מתחת למכסה הסגור לעוד ארבע דקות.
• לאחר מכן, המוצר המוגמר מוסר מהמים בעזרת כף מחוררת, ומאפשר לעודפי נוזלים להתנקז.
• מניחים את כדורי השלג על צלחת ומוזגים עליהם רוטב תותים. ניתן להכין זאת על ידי ערבוב סוכר (10 גרם), תותים וקמח.

ג'לי פירות

להכנה תצטרכו:

• פירות, לדוגמה, דומדמניות שחורות (יבשות או טריות) – מיובשות - 15 גרם, טריות – קצת יותר
• קמח תפוחי אדמה (עמילן) – 8 גרם
• סוכר – 10 גרם

סדר הבישול:

• בוחנים היטב את פירות היער ושטוף אותם.
• לאחר המיון, יוצקים כוס מים ומניחים על הכיריים. מבשלים עד שהפירות רכים לחלוטין.
• קררו מעט את התערובת והפרידו את הנוזלים.
• שלבו עמילן עם מים קרים וערבבו היטב. יחס המים לעמילן צריך להיות 4:1.
• הוסיפו בזהירות את העמילן המדולל לתוך הנוזל הרותח המסונן.
• להמתיק ולהמתין עד שיתרתיח שוב.

יש להכין ג'לי תזונתי רק בדרך זו. לא מומלץ להוסיף רסק פירות במהלך תהליך ההכנה. לאחר שפיכת הג'לי לכוסות, מומלץ לפזר אבקת סוכר על המשקה. זה ימנע היווצרות שכבת ג'לי על פני השטח.

עוגת אפרסק ובננה ללא אפייה

להכנה תצטרכו:

• בננה אחת בשלה
• אפרסק אחד בשל
• יוגורט דל קלוריות – 250 מ"ל
• ביסקוויטים יבשים
• ג'לטין - 15 גרם
• מים – 200 מ"ל

סדר הבישול:

• משרים את הג'לטין במים חמים ומשאירים אותו לתפוח לזמן קצר.
• מוסיפים בהדרגה את היוגורט תוך כדי ערבוב. מקציפים את המסה המתקבלת.
• קחו תבנית. כסו אותה בנייר אלומיניום.

אנחנו מתחילים ליצור את העוגה, לפרוס אותה שכבה אחר שכבה:

• עוגיות בתחתית התבנית.
• לאחר מכן, יוצקים יוגורט על העוגיות. יוצקים שליש מהנפח הזמין.
• מניחים את הבננה הפרוסה.
• שוב קרם יוגורט.
• שכבת אפרסק.
• אנחנו מסיימים עם שכבת יוגורט.
• הניחו את התבנית במקום קריר להתקשות. לדוגמה, במקרר.

אומלט מאודה

להכנה תצטרכו:

• ביצה (או חלבון ביצה אחד) – 2 יחידות.
• מים – 80 מ"ל
• חמאה – 5 גרם
• מלח – 1 גרם

סדר הבישול:

• טורפים קלות את תוכן הביצה.
• הוסיפו מים ומלח לתערובת. ערבבו היטב אך בזהירות.
• זרקו את התערובת למסננת וסננו. פעולה זו תסיר את התוצר מגושי החלבון.
• מניחים את הביצה המסוננת בכלי מחולק למנות ומבשלים באדים. שכבת התערובת צריכה להיות פחות מארבעה סנטימטרים. גובה גדול של התבשיל לא יאפשר לו להתבשל כראוי. חיידקים חיים עלולים להישאר בתערובת הביצים.
• בעת ההגשה, מפזרים חמאה מומסת על החלק העליון של החביתה.

סולת בציר בשר

להכנה תצטרכו:

• ציר בשר קל – 400 מ"ל
• גזרים – 4 גרם
• סולת – 20 גרם
• מלח – 1 גרם
• בצל - 4 גרם (אפשר לוותר עליו אם רוצים)
• פטרוזיליה - כמה גבעולים

סדר הבישול:

• הכינו את הציר על ידי הרתחת פטרוזיליה, בצל וגזר יחד עם הבשר. ניתן להמליח קלות את הנוזל.
• קררו את הציר והסירו את השומן שנוצר מלמעלה, סננו היטב. זה יהפוך את הנוזל לפחות שומני וקליל יותר.
• מחזירים אותו לאש ומביאים לרתיחה.
• יוצקים בהדרגה את הסולת בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד.
• מבשלים עד לבישול מלא.
• מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

דלקת הלבלב היא דלקת הפוגעת ברקמות הלבלב, המעורבות בתהליך העיכול. לכן, דיאטה 5 לדלקת הלבלב היא חלק בלתי נפרד מתהליך הטיפול המבוצע בעת הפסקת מחלה זו. אם שמעתם על אבחנה של דלקת הלבלב ביחס לעצמכם או לבני משפחתכם, אסור לכם להתעלם מהמלצות הרופא המטפל לגבי התאמת התזונה שלכם, תוך הכנסת המגבלות הנדרשות. אחרי הכל, התעלמות מהתזונה תבטל את כל הטיפול התרופתי. במקרה זה, הבעיה עלולה להחמיר, ולגרום לגוף סיבוכים לא רצויים. גישה מקיפה לטיפול, תוך עמידה בדרישות הדיאטה, תאפשר לכם להתמודד במהירות עם הבעיה ולהגן על גוף המטופל מפני השלכות שליליות.

מה מותר לאכול בדיאטה 5?

כדאי לבחון מקרוב את השאלה מה ניתן לאכול במצב בו אדם אובחן כחולה בלבלב?

מוצרים מותרים כוללים:

• מוצרי מאפה העשויים מקמח חיטה מדרגה ראשונה או שנייה. עם זאת, המאפים אינם חייבים להיות טריים. לכל הפחות, מדובר בלחם של אתמול. מותר גם לאכול עוגיות לא ממותקות. לדוגמה, ביסקוויט או "מריה".
• המנות הראשונות מוכנות על בסיס ירקות (לדוגמה, תפוחי אדמה, קישואים, כרובית, ברוקולי, גזר) ודגנים. במקרה זה, לאחר הכנת המרכיבים, כל המוצרים נמרחים דרך מסננת או קצוצים בבלנדר. כרוטב למרק, ניתן להשתמש בחתיכת חמאה (לא יותר מ-5 גרם) או שמנת חמוצה דלת שומן (לא יותר מ-10 גרם).

מבין הירקות, יש לתת עדיפות ל:

• תפוחי אדמה.
• כרובית וברוקולי.
• גזרים.
• לדלעת פטיפן וקישואים.
• כרוב לבן (לא להשתמש בו יותר מדי).
• סֶלֶק אָדוֹם.
• שעועית ירוקה צעירה ועדשים.
• אפשר להשתמש בעגבניות בשלות, אך מומלץ להכניס אותן לתזונה בתקופת ההפוגה.

מבשר - זנים רזים, קלים לעיכול. יחד עם זאת, יש לבחור את המוצר רזה, ללא חתיכות שומן, פאשיה, גידים ועור. במקרה זה, ניתן לשקול את המקובל ביותר:

• עוֹף.
• בשר עגל.
• אַרנֶבֶת.
• טוּרְקִיָה.

ירקות ובצל - רק אם נסבלים.

ניתן לצרוך ביצים כחביתה מאודת, או לבשל אותן "בשקית" או "בבישול רך".

כדאי לאכול רק דגים רזים. דגי ים מתאימים יותר לכך.

מרקים, תבשילים ודייסות מוכנים מדגנים, אשר לאחר מכן טחונים. מומלץ להעדיף בצריכה: שיבולת שועל מגולגלת, אורז, כוסמת, סולת.

מבין מוצרי החלב, ניתן לצרוך כאלה דלי קלוריות.

• חלב רק כבסיס למנה (אם גוף המטופל נסבל). במקרה זה, הוא מדולל בחלב.
• גבינת קוטג' דלת שומן: תבשיל, מסת גבינת גבינה, מילוי לכופתאות, פודינג וכן הלאה.
• מוצרי חלב מותססים: שמנת ושמנת חמוצה – רק כרוטב למנות עיקריות.
• רק גבינה דלת שומן ועדינה.

פסטה בכמויות מוגבלות.

הכמות היומית המותרת של חמאה מוגבלת ל-30 גרם, ושמן צמחי ל-15 גרם. עם זאת, ניתן להשתמש בהם רק כאשר מוסיפים אותם לתבשיל.

אם המחלה אינה בשלב החריף של הביטוי, ניתן לפנק את עצמכם בפירות יער ופירות. אך עליכם לבחור אותם על סמך העובדה שהם לא צריכים להיות חמוצים ובשלים לחלוטין. בישול: נא, אלא מעוך, מבושל או אפוי.

מבחר הממתקים מוגבל למדי, אך הוא עדיין קיים: מרשמלו, ריבת עוף, ג'לי העשוי מפירות וגרגרים מתוקים, מוסי פירות שונים. בעת הכנתם, מומלץ להחליף סוכר באנלוגים שלו: קסיליטול, פרוקטוז וסורביטול.

רוב הרטבים אסורים. מותרים רק רטבים המוכנים על בסיס מוצרים מותרים ועל בסיס ציר ירקות או חלב ומים. רטבי פירות מתוקים מותרים כרוטב מתוק. אסור להשתמש בקמח מוקפץ בעת הכנת הרוטב.

ניתן להציע לחולה כזה את המשקאות הבאים:

• מרתח של פירות יער ורד בר. זה לא רק ירווה את צמאונך וימלא את צרכי גופך בנוזלים, אלא גם יספק לו כמות מספקת של ויטמינים ומינרלים.
• קומפוטים של מחית פירות ונשיקות.
• מוסים ופונצ'ים.
• לא תה חזק. אפשר להוסיף מעט סוכר או תחליף שלו, וגם חתיכת לימון (ויטמין C טהור).
• חלב – אם גוף המטופל מקבל אותו. הכמות מוגבלת, ומומלץ לדלל אותו במים.
• מיצים לא חומציים, ללא תוספת סוכר. מומלץ לדלל במים.
• ליקר פירות יבשים.

מה אסור לאכול בדיאטה 5?

המהות של כל דיאטה היא הגבלה בצריכת מספר מוצרי מזון המגרים את הרקמות של איבר מסוים, מה שמאפשר להפחית את ההשפעה השלילית ולהאיץ את תהליך ההחלמה. ובמקרה שלנו, יש רשימה של מה שאסור לאכול לאחר האבחון שנדון במאמר זה.

האסורים לשימוש במוצרים הבאים:

• ממוצרי בשר:
  • מאכלים שומניים ומעושנים.
  • שימורים וחמוצים.
  • מוצרי נקניקיות וחזיר.
  • סאלו.
  • זנים שקשה לעיכול: כבש, חלקי גוף, אווז, ברווז, חזיר.
• ממוצרי דגים:
  • מאכלים שומניים ומעושנים.
  • פֵּירוֹת יָם.
  • שימורים וחמוצים.
  • פירות חמוצים ולא בשלים.
• תבלינים ועשבי תיבול.
• ממוצרי מאפה:
  • כל מוצרי האפייה.
  • עוגות ומאפים.
  • קאפקייקס ולחמניות.
  • מאפים טריים.
  • לֶחֶם שִׁיפּוֹן.
• חלב שומני ומוצרי חלב מותססים.
• משקאות מוגזים, נוזלים קרים מדי או חמים מדי.
• מממתקים:
  • שׁוֹקוֹלַד.
  • קַרַמֵל.
  • חלבה.
  • גְלִידָה.
• ירקות שיש להסיר מהתזונה כוללים:
  • שום ובצל.
  • תרד וחמציץ.
  • שוודי.
  • פלפל חריף.
  • תוצר צמחי ממשפחת הקטניות.
  • צנון ולפת.
• מנות ראשונות קרות, למשל, מרק סלק, אוקרושקה.
• ביצים בכל צורה שהיא, למעט יוצאים מן הכלל.
• משקאות אלכוהוליים.
• מדגנים:
  • דוֹחַן.
  • יאכה.
  • גריסי תירס וגריסים של גריסי פנינה.
• כל פטריות ומרתחים שהוכנו מהם.
• כל מרינדות.
• מרק חזק של בשר, דגים ופטריות.
• ירקות מותססים.
• מאכלים מטוגנים.
• מוצרי מזון מהיר.
• שומנים מן החי.
• קוויאר דגים.
• תה שחור חזק וקפה.
• צ'יפס וקרוטונים קנויים.
• הוציאו מהתזונה שלכם מוצרי סופרמרקט המכילים צבעי מאכל, מייצבים, משפרי טעם ותחליפים שונים.