ביצי גלם, מבושלות וביצי שליו בדלקת קיבה

דלקת ברירית הקיבה כופה עליכם גישה זהירה לתזונה. לעתים קרובות, לחולים עם דלקת קיבה יש שאלה לגבי מוצר זה או אחר, האם הוא יגרום נזק. זה בדיוק המקרה עם ביצים, במיוחד מכיוון שניתן להשתמש בביצים של ציפורים רבות כמוצר מזון ולבשל אותן לפי מתכונים שונים. אז האם ניתן לאכול ביצים עם דלקת קיבה? בהיכרות עם טבלאות תזונה שפותחו עבור חולים עם פתולוגיות במערכת העיכול, נציין את נוכחותן של ביצי עוף ושליו בהן. זוהי הראיה המשכנעת ביותר לטובתן לדלקת קיבה, שכן נוכחותו של כל מוצר מבוססת מדעית.

[ 1 ]

תוֹעֶלֶת

עבור מחלות במערכת העיכול, כולל דלקת קיבה, ביצי עוף ושליו הן השימושיות ביותר בשל ערכן התזונתי הגבוה. מבנה חומצות האמינו של החלבון דומה לזה של בני אדם, ולכן היא קלה לעיכול. ביצה מורכבת מחלבון וחלמון. חלבון ביצת עוף מכיל 12.7% של חלבונים שונים: אובלבומין, אובוטרנספרין (בעל השפעה אנטיבקטריאלית), ליזוזים (אנזים בקטריוליטי) ועוד. החלמון מכיל חומצות שומן רוויות ולא רוויות רבות: לינולאית, פלמיטולאית, פלמיטית ועוד. הוא מכיל גם הרבה יותר ויטמינים A, E, B6, B12, D, חומצה פולית, ביוטין מאשר חלבון. ביצים מכילות יסודות קורט החיוניים לחיי אדם: ברזל, סידן, סלניום, זרחן, אשלגן. לאכילת ביצים יש השפעה מרפאת על אזורים מודלקים של רירית הקיבה ושחיקה, תחת השפעתן הפלורה הפתוגנית מתה, מערכת החיסון ומערכת העצבים של הגוף מתחזקות, מה שמוביל לשיפור במצב הדופן הפנימית של האיבר ולרווחה כללית.

אילו ביצים מותר לאכול אם יש לך דלקת קיבה?

כיצד להפיק את התועלת המרבית מהמוצר ולהימנע מנזק, ואילו ביצים ניתן להשתמש בהן לטיפול בדלקת קיבה? ביצים גולמיות הן היקרות ביותר עבור האיבר החולה. הן שומרות על המרכיבים השימושיים ביותר, ועקביותן הצמיגה עוטפת את רירית הקיבה, מגנה עליה מפני נזק ומפחיתה דלקת, תוך שיקום מבנים תאיים והאצת התחדשות רקמות. עדיף לשתות ביצים גולמיות על קיבה ריקה, ולדחות את הארוחה העיקרית לזמן מה. אבל מה לגבי הסיכון לסלמונלוזיס? מומלץ לקחת ביצי עוף גולמיות לטיפול בדלקת קיבה לא מהחנות, אלא מהשוק של תרנגולות מבויתות. הן כנראה ניזונות מדגנים ומזון אחר מהגינה שלהן, וגם פחות סביר שיידבקו בסלמונלה, מכיוון שהן מוגבלות לטריטוריה שלהן (חצר) ואינן באות במגע עם מושבות גדולות של בעלי חיים. כמובן, לפני השימוש, הביצה נשטפת היטב תחת מים זורמים.

אפשרות נוספת המתאימה לפתולוגיה היא ביצים קשות. יש רק אזהרה אחת - הן חייבות להיות רכות, כי ביצים קשות קשות לעיכול ויכולות להחריף דלקת. ניתן לבשל אותן גם בקליפה (טיפול החום המוכר לנו ביותר), וגם בלעדיה, שיטה זו נקראת עלומה. כדי לבשל אותן, תצטרכו מים רותחים בסיר מעל האש. ממליחים את המים, על ידי ערבוב עם כף נוצר משפך, שלתוכו טורפים את הביצה. במים הרותחים, הביצה מתקשה מיד ומתקבלת ביצה שלמה (3 דקות מספיקות כדי להגיע לביצה רכה).

חביתה מאודת מתקבלת היטב גם על ידי קיבה חולה, אך יש לשכוח ביצים מטוגנות או ביצים עם שפתיים ארוכות, שכן שיטת הכנה זו עלולה לפגוע בעיכול.

ביצי שליו עבור דלקת קיבה

בהתייחס לתפקידן של ביצים בדלקת קיבה, אי אפשר להתעלם מביצי שליו. הן נחשבות בצדק לתזונתיות, יש בהן פי 2 יותר ויטמין A מביצי עוף, פי 3 יותר מגנזיום, הן מקדימות אותן בתכולת הברזל, ויטמין B1, B2, B12, בעוד שתכולת הקלוריות ותכולת הכולסטרול שלהן נמוכות משמעותית. ביצי שליו מבושלות נמצאות לעתים קרובות בסלטים ובמנות אחרות להגשה בבתי קפה ומסעדות, אך לחולי דלקת קיבה, ביצי שליו גולמיות מתאימות. לטובת האחרונות, העובדה שטמפרטורת הגוף של השליו גבוהה בכמה מעלות מזו של העוף, וזה הופך אותן לבטוחות מבחינת זיהום סלמונלה. יש לשתות אותן חצי שעה לפני הארוחות, לשטוף אותן במים, עד 4 חתיכות ביום, לילדים - ביצה אחת או שתיים. כדי לקבל אפקט טיפולי בולט, יידרשו 3-4 חודשים של צריכה שיטתית שלהן.

ביצים לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה, דלקת קיבה ארוזיבית

דיאטה מספר 1, שנקבעת לחולים עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, אינה כוללת מזון גס וקשה לעיכול, אשר מגרה כימית ותרמית את מנגנון ההפרשה של הקיבה. בהרכבה, המינון היומי של חלבונים הוא 100 גרם, מתוכם 60% צריכים להיות ממקור מן החי. לכן, ביצים כלולות בתפריט כזה, אך עם מגבלה: לא יותר משתיים ביום. תפקוד מופחת של בלוטות ההפרשה מאפשר 2 ביצים בשבוע.

דלקת קיבה ארוזית מאופיינת בנזק שטחי או עמוק, בודד או נרחב לאפיתל רירית הקיבה. פגמים אלה יכולים להוביל להתפתחות דימום, המתבטא בשברי דם בהקאה או בצואה שחורה במהלך עשיית צרכים. תהליכים כאלה יכולים להתרחש הן על רקע הפרשה מוגברת והן על רקע הפרשה מופחתת. דלקת קיבה ארוזית דורשת הקפדה מתמדת על תזונה ותפקיד הביצים בתפריט תלוי ישירות ברקע החומצי.

[ 2 ], [ 3 ]

האם ניתן לאכול ביצים במהלך החמרה של דלקת קיבה?

דלקת קיבה מאופיינת בתקופות מתחלפות של החמרה והפוגה. דעיכת תסמינים לא נעימים מאפשרת לאדם להירגע ולשכוח מהצורך להקפיד על דיאטה. לא רק הפרות בתזונה גורמות להתפרצות דלקת, אלא גם מצבים מלחיצים, הרעלה, תרופות לטיפול בפתולוגיות אחרות, עייפות כרונית. התהליך הדלקתי של דפנות הקיבה מתבטא בכאב על קיבה ריקה או לאחר אכילה, בחילות, גיהוקים לא נעימים, יובש בפה, צרבת, עצירות או שלשולים. לא ניתן להתעלם מתסמינים כאלה והדבר הראשון שעולה בראש הוא דיאטה. האם ניתן לאכול ביצים במהלך החמרה של דלקת קיבה? לחיסכון מקסימלי של הקיבה, דיאטה מס' 1א' נקבעת להחמרה חריפה או מס' 16 להחמרה לא חריפה. הן מספקות הפחתה שולית בתכולת החלבון, למרות שביצים קיימות בתזונה, אך מבושלות בצורה מסוימת.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

לִפְגוֹעַ

התכונות המועילות שוררות בבירור בביצים, גם אם לא בגלל כמה "מלכודות". העובדה היא שהן רגישות לזיהום סלמונלה - חיידקים ניידים הגורמים למחלות זיהומיות חריפות, מסתגלים היטב לסביבה החיצונית ועקשנים מאוד. כשהן נכנסות לתריסריון, הן "נדחסות" לתוך רירית התריסריון, וגורמות לתסמינים חמורים של הרעלת מזון. חוסר טיפול רפואי מוביל לעיתים קרובות למוות.

נזק נוסף מסתתר בתכולת הכולסטרול הגבוהה בחלמוני ביצים, אשר מגבירה את ייצור הכולסטרול "הרע", מה שמוביל לסתימת כלי הדם בפלאק כולסטרול, מחלה קשה - טרשת עורקים. ביצים יכולות גם "לתגמל" אותנו באנטיביוטיקה המשמשת בגידולן, ניטרטים, חומרים רעילים אחרים המצטברים בגוף הציפור (גידולים ומזון מטופלים איתם), הורמונים המאיצים את גדילת הציפור.