מדענים פיתחו דרך לנטרל צ'יפס ומאכלים מטוגנים אחרים

מדענים נורבגיים פיתחו דרך לנטרל צ 'יפס מזונות מטוגנים אחרים שנחשבים מזיקים לבריאות, התקשורת הזרה הדו"ח.

חזרה בשנת 2002, מדענים מאוניברסיטת שטוקהולם גילו אקרילאמיד - מסרטן ורעלן הכלול במזונות מטוגנים.

לאחר 10 שנים, מדענים נורבגיים כבר פיתחו דרך לנטרל צ 'יפס ומאכלים מטוגנים אחרים, הסרת acrylamide מהם.

המהות של השיטה של מדענים נורבגית היא השימוש של חיידקים מותסס להסיר סוכר מפני השטח של תפוחי אדמה מטוגנים בשמן. הבדיקות שנערכו על ידי הנורבגים הראו כי השהייה של תפוחי אדמה באמבטיה עם חיידקים מותס במשך 10-15 דקות מקטין באופן משמעותי את רמת acrylamide.

לדברי היזמים, השיטה שלהם מאפשרת לחסוך 90% של מוצרי תפוחי אדמה אקרילאמיד, אשר מוכנים בתנאים תעשייתיים.

יצוין כי חיידקים חלב חמוץ כבר בשימוש נרחב בתעשיית המזון במשך יותר מ -20 שנה. בנוסף ליכולת למנוע התרחשות של חיידקים מזיקים אחרים, הם מקדמים את הארכת חיי המדף של המוצרים, משפרים את טעמם ואת הרכבם התזונתי.

[1], [2], [3], [4], [5]