פירות וירקות טריים גורמים להרעלת מזון בתדירות גבוהה יותר ממוצרי בשר

כל אדם שמנהל אורח חיים בריא ושומר על תזונה שלו מצפה בקוצר רוח לקיץ. ואין זה מפתיע, ששפע הירקות, הפירות והגרגרים הטריים הוא אחד היתרונות העיקריים של העונה החמה. מדענים אמריקאים דיווחו שכ-50% מהרעלות המזון נגרמות מפירות טריים, ירקות עונתיים וירקות ירוקים. חדשות אלו היו בלתי צפויות עבור מומחים מארה"ב, שכן פירות וירקות עונתיים תמיד נחשבו למוצרים השימושיים ביותר.

מומחים קבעו כי המסוכנים ביותר לבריאות האדם הם ירקות ירוקים וירקות עליים, שלרוב אינם עוברים טיפול בחום. לפיכך, תרד, סלט ירוק עליים וכרוב לבן, בניגוד לדעתם של תזונאים רבים, עלולים להיות מסוכנים לבריאות. מומחים סבורים שרוב הרעלות המזון נגרמות מירקות עליים ירוקים וירקות ירוקים, מכיוון שהם נאכלים בדרך כלל טריים.

חיידקים שעלולים להיות מסוכנים הנמצאים על פני השטח של ירקות ופירות טריים עלולים לגרום נזק לבני אדם ולגרום להרעלת מזון. אם משווים זאת, הרעלה הנגרמת ממוצרי בשר מהווה רק 23% מכלל הנזקים. הרעלה מירקות או פירות מהווה כ-50% מכלל הנזקים. רופאים מאמינים שזה נובע מהעובדה שבשר עובר לרוב טיפול בחום ארוך טווח לפני הצריכה.

הנתונים הזמינים למרכזים האמריקאיים לבקרת מחלות ומניעתן במערכת העיכול הם מפחידים: כ-9 מיליון בני אדם סובלים מהרעלת מזון מדי יום. לרוב, ההרעלה נגרמת ממוצרים באיכות ירודה, וכפי שמתברר, מפירות, ירקות וירקות טריים. לא כל המקרים מסוכנים; אנשים לעיתים קרובות יוצאים מזה עם כאבי בטן קלים, שלשולים או התכווצויות בטן. למרבה הצער, לדברי מומחים, הרעלה מירקות עליים ירוקים עלולה להוביל למחלות קשות במערכת העיכול או אפילו לאי ספיקת כליות.

ראשי המחקר מאמינים כי הירק המסוכן ביותר הוא חסה ירוקה. מכיוון שחיידקים המזיקים לבריאות האדם נמצאים לא רק על פני הצמח, אלא גם ברקמות העלים, הם נשארים גם לאחר שטיפת החסה. לרוב, עלי החסה מכילים חיידקי אי קולי וסלמונלה, הגורמים לקלקול קיבה. ניתן להימנע מהרעלת מזון רק על ידי אכילת פירות וירקות טריים מיצרן אמין. תושבי הכפר מחטאים לעתים קרובות את התוצרת שהם מגדלים, מה שמפחית משמעותית את הסבירות לזיהום נוסף. המאגרים העיקריים של חיידקים המסוכנים למערכת העיכול הם בעלי חיים מבויתים, במיוחד בקר בקר וחלב. זנים אלימים יכולים לגרום לא רק לקלקול קיבה, אלא גם למחלות אברי המין והשתן ואפילו לדלקת קרום המוח אצל ילדים צעירים. זנים מסוימים עשויים להכיל רעלים קטלניים.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]