ויטמין K: התגלו יתרונות בריאותיים חדשים

אם תכללו באופן קבוע מזונות מועשרים בוויטמין K בתזונה שלכם, תוכלו להפחית פי שלושה את הסיכון לפתח טרשת עורקים קרדיווסקולרית או אפילו למנוע אותה לחלוטין. אלו הן המסקנות שהגיעו אליהן מומחים מאוניברסיטת אדית קוואן, הממוקמת באוסטרליה.

ויטמין K הוא ויטמין מסיס בשומן שקיים בשתי צורות:

• פילוקינון, המצוי בירקות;
• מנקינון, המיוצר על ידי חיידקים וקיים בכמה מזונות מותססים מן החי (כגון גבינה).

מדענים מאוסטרליה בחנו בקפידה מידע על יותר מ-50 אלף חולים שהשתתפו בניסוי הדני שבחן מאפיינים תזונתיים, אונקולוגיה ובריאות, שנמשך 23 שנים. כל המשתתפים בפרויקט מילאו בתחילת דרכו שאלון מיוחד ובו שאלות על מאפייני צריכת המזון. לאחר מכן, החוקרים השוו את מאפייני התזונה לתדירות האשפוז של חולים שאובחנו עם שבץ איסכמי, מחלת לב איסכמית וטרשת עורקים של כלי דם היקפיים.

כתוצאה מכך, נמצא כי חולים שצרכו באופן קבוע כמויות גדולות של מזונות המכילים ויטמין K היו בסיכון נמוך בכמעט 20% להתאשפז עקב פתולוגיות קרדיווסקולריות ומחלות טרשת עורקים (במיוחד אלו המשפיעות בעיקר על כלי דם עורקיים היקפיים).

כפי שמבטיח אחד ממחברי המחקר הראשיים, פרופסור ניקולה בונדונו, "ויטמין K מונע הצטברות של סידן בכלי הדם העורקיים הבסיסיים, וחוסם את התפתחות הסתיידות כלי הדם".

מדוע מדובר רק בצריכת כמות מוגברת של ויטמין? העובדה היא שההמלצות הרפואיות הקיימות מתייחסות רק לכמות היומית הממוצעת של ויטמין K הנחוצה להבטחת תהליכי קרישת דם תקינים, מבלי להתחשב בתפקיד המניעתי של חומר זה במניעת פתולוגיה טרשתית של מערכת הלב וכלי הדם. מומחים מתעקשים: יש צורך לבחון מחדש את הקריטריונים הנוכחיים ולקבוע סטנדרטים חדשים לשימוש בוויטמין K, תוך התחשבות בכיוון העדכני ביותר.

ויטמין K נמצא במוצרים צמחיים רבים - בפרט, בכרוב, תרד, חסה, ברוקולי, אפונה ירוקה ותותים. בנוסף, ניתן להשיג אותו מאכילת בשר עוף וכבד בקר.

אגב, עודף של החומר בגוף, כמו גם מחסור בו, גם אינם רצויים, שכן צריכה מוגברת של ויטמין K יכולה לעורר עלייה בצמיגות הדם, התפתחות של פקקת ודלקת ורידים. תופעה זו נחשבת נדירה למדי, אולם נכון לעכשיו, הגבול העליון של צריכת ויטמין K לא נקבע.

המידע מוצג בדף מגזין JANA