צבעי מזון מסוכנים למעיים

צריכה תכופה של מוצרים המכילים צביעת מזון מלאכותית-בפרט, Alura Red AC-מעוררת התפתחות של תהליכים אינטראקטיביים דלקתיים, כולל מחלת קרוהן וקוליטיס כיבית. מחקר בנושא זה נערך על ידי נציגי אוניברסיטת מקמאסטר בקנדה.

רכיבי צביעה שונים ממוצא סינטטי נמצאים בשימוש נרחב על ידי מרבית יצרני המזון. פיגמנטים מיוחדים מאפשרים לתת מוצרים ומשקאות את צל הצבעים הדרוש. יחד עם צבעים, טעם, תחליבים וחומרים אחרים משמשים באופן לא פחות מאסיבי. אחד הצבעים הנפוצים ביותר הוא Allura Red AC - חומר מלאכותי המעניק לאוכל צבע אדום. הוא משמש באופן פעיל בייצור יוגורט, משקאות מוגזים, תרופות, סוכריות ועוגות וכו ', אך עד לאחרונה מומחים לא הצליחו למצוא פיתרון לבעיה זו. אך עד לאחרונה, למומחים לא היה מספיק מידע על בטיחותו של רכיב זה לגוף - בפרט, לאיברי העיכול.

צבעים סינתטיים פופולריים יותר בתעשיית המזון מכיוון שהם מעניקים גוון צבע עשיר ואחיד, אינם "מביאים" טעמים לא רצויים ויש להם עלות ייצור נמוכה יחסית.

כדי להבין את היקף השפעת הצבע על המעי, מדענים ערכו מחקר על מכרסמים. לקבוצת העכברים הראשונה ניתנה אוכל רגיל, ואילו לקבוצה השנייה הוצע אוכל המכיל את רכיב הצביעה Allura Red AC. הניסוי נמשך שלושה חודשים. בסוף תקופה זו, המדענים גילו כי כמויות הצבע הרגילות, הכלולות באופן סטנדרטי במוצרי מזון, מעוררים פיתוח תגובות דלקתיות במעיים של מכרסמים. וצריכת החומר על ידי עכברים צעירים הובילה להתפתחות של קוליטיס ספציפית של AC AC AC. החוקרים גילו כי הצבע עורר עלייה בייצור הסרוטונין במעי הגס, כתוצאה מכך הופרעו פונקציות האפיתל ואיכות פלורת המעי השתנתה.

המידע שהוכרז לא רק מפתיע, אלא גם מפחיד. אחרי הכל, אנו מדברים על תוסף מזון נפוץ ונפוץ שיכול לשמש כטריגר תזונתי של מחלות מעיים דלקתיות לא רק במכרסמים, אלא גם בבני אדם. מחברי המחקר מציינים כי צבעים, בנוסף לתגובות דלקתיות, יכולים לעורר התפתחות של תהליכים אלרגיים, תקלות חיסוניות ואפילו הפרעות התנהגותיות - במיוחד בילדות. בפרט, אנו עשויים לדבר על הפרעת קשב וריכוז - הפרעה נוירוביו-חייוונית, המתבטאת בניידות מוגזמת, אימפולסיביות וקושי בריכוז.

פרטים מלאים של המחקר ניתן למצוא ב של תקשורת טבע