גברים נוטים יותר לצרוך בשר בהשוואה לנשים, במיוחד במדינות מפותחות

מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת Scientific Reports בחן האם הבדלים בצריכת בשר בין גברים לנשים הם אוניברסליים, האם הם תלויים בנורמות תרבותיות ובהזדמנויות להתנהגויות מסוימות, ועד כמה הם בולטים במדינות עם רמות פיתוח גבוהות יותר ופחות אי-שוויון מגדרי.

גברים בצפון אמריקה ובאירופה צורכים יותר בשר מנשים, אך הסיבות להבדל זה אינן ידועות. הבנת הבדלים מגדריים בצריכת בשר עשויה לספק תובנות לגבי יחסים תרבותיים. הבדלים בין-תרבותיים בצריכת בשר עשויים להדגיש את תפקידה של התרבות בהבדלים מגדריים ולשפר את ההבנה של השפעות מגדריות פרדוקסליות. הבדלים ביולוגיים בין המינים ונורמות חברתיות אבולוציוניות המתגמלות ציידים מיומנים עשויים להשפיע על ערך הבשר.

במחקר זה, ניתחו החוקרים הבדלים מגדריים בצריכת בשר ממוצעת בין מדינות. הם בחנו האם הבדלים מגדריים יהיו דומים, קטנים יותר במדינות עם רמות גבוהות יותר של שוויון מגדרי ופיתוח אנושי, או בולטים יותר.

המחקר משנת 2021 כלל 20,802 משתתפים מ-23 מדינות בארבע יבשות. אלו שנתנו תשובות לא מדויקות למבחני תקפות, לא השלימו את הסקר, נתנו תשובות אבסורדיות ולא ציינו את זהותם המגדרית כנקבה או גברית, לא נכללו בניתוח. המשתתפים דירגו את תדירות הצריכה של מזונות שונים בסולם של 1 עד 11, והחוקרים חישבו את צריכת המוצרים מן החי מהציונים הממוצעים עבור קטגוריות כמו בקר, חזיר ועוף.

החוקרים השתמשו במדד הפיתוח האנושי (HDI) כדי לדרג מדינות לפי התקדמותן בתחום הבריאות, החינוך ורמת החיים. הנתונים נאספו מאתר האינטרנט של תוכנית הפיתוח של האו"ם בינואר 2023. מדד הפער המגדרי העולמי (GGGI), הכולל הזדמנויות והשתתפות כלכלית, הישגים חינוכיים, העצמה פוליטית ובריאות, שימש להשוואת רמות השוויון המגדרי של מדינות. נתוני 2021 נלקחו מדוח הפער המגדרי העולמי של הפורום הכלכלי העולמי.

בכל המדינות מלבד הודו, אינדונזיה וסין, גברים צרכו יותר בשר מנשים. עם זאת, הבדל זה גדל משמעותית במדינות עם רמות גבוהות יותר של שוויון מגדרי ופיתוח אנושי. גודל ההשפעה החיובית המובהקת d נע בין 0.2 עבור מלזיה ל-0.6 עבור גרמניה.

מודל היירוטים האקראיים הסביר יותר שונות (11%) מאשר מודל היירוטים בלבד. המודל שהשתמש במקדמים אקראיים עבור גיל, מין ומונחי גיל ריבועיים התקשה להתכנס, דבר המצביע על כך ששיפועים של השפעות הגיל היו עקביים בין מדינות. עם זאת, מודל עם שיפועים של מגדר בלבד הסביר יותר שונות מאשר מודל עם יירוטים אקראיים.

מודלים הכוללים משתני רמה 2.0 עבור שוויון מגדרי, התפתחות אנושית והאינטראקציה ההדדית בין פיתוח, מגדר ושוויון מגדרי הצליחו להסביר יותר שונות בהשוואה למודל המקדמים האקראיים המקוננים.

על פי הערכות פרמטריות, גברים צורכים יותר בשר מנשים, וצריכת הבשר יורדת עם הגיל אך היא הגבוהה ביותר בקרב מבוגרים צעירים ומבוגרים בגיל העמידה. אינטראקציות חתך-רוחב הראו כי אי-השוויון המגדרי בצריכת בשר גבוה יותר במדינות עם רמות פיתוח גבוהות יותר ואי-שוויון מגדרי נמוך יותר, דבר התומך בהשערת השפעת המגדר הפרדוקסלית.

המחקר מצא שגברים צורכים יותר בשר מנשים במדינות מפותחות עם שוויון מגדרי גדול יותר, כאשר ההשפעה המגדרית הפרדוקסלית גדולה יותר במדינות אלו. לא נמצאו הבדלים מגדריים בהודו, אינדונזיה וסין, דבר המצביע על כך שייתכן שגורמים תרבותיים וסביבתיים מעורבים בכך.

גורמים כלכליים מסבירים את השפעת הפיתוח האנושי, שכן ייצור בשר יקר יותר מייצור מזון מבוסס צמחים. מדינות עם יותר משאבים מספקות יותר הזדמנויות לרכוש ולצרוך בשר. התוצאות תומכות במחקרים דומים עם מאפיינים פסיכולוגיים ועוזרות לשלול השפעות של קבוצות ייחוס כסיבה אפשרית.

המחקר מדגיש את החשיבות של התחשבות בגורמים תרבותיים וכלכליים בבחינת הבדלים מגדריים בצריכת בשר והשפעתם על הבריאות. לממצאים אלו השלכות חשובות על בריאות הציבור והם עשויים לסייע בפיתוח אסטרטגיות להפחתת אי-השוויון המגדרי בהרגלי תזונה ולשיפור הרווחה הכללית.