פטריות טובות במיוחד לחולי סוכרת

לפטריות שמפיניון ידועות יש השפעה מיוחדת על המיקרופלורה במעיים, אשר מעכבת את הסינתזה של גלוקוז בכבד.

רמת הגלוקוז בדם אינה ערך קבוע, אך היא חשובה מאוד לתפקוד תקין של הגוף. אם רמה זו אינה מספקת, אז מתחילים תהליכי הרעבה של רקמות ואיברים. כמויות מוגזמות של גלוקוז משבשות את האיזון הביוכימי בגוף, משנות את מהלך התהליכים המטבוליים ומובילות להתפתחות סוכרת.

שמירה על רמות סוכר תקינות בדם אפשרית בעזרת אינסולין, הורמון המיוצר על ידי הלבלב. אינסולין מפעיל תאים, מאלץ אותם לצרוך גלוקוז. התפתחות סוכרת מתחילה דווקא ברגע בו אין ייצור מספיק אינסולין, או כאשר תאים מאבדים רגישות אליו. ישנו צד נוסף לפיזיולוגיה: רמות הגלוקוז תלויות לא פחות בפעילות האנזימים, שבגללה מתרחשים תהליכי סינתזה בכבד ובמעיים.

מדענים מתעניינים זה מכבר בגורמים המשפיעים על רמות הסוכר ברקמות הגוף. רוב התכולה הזו תלויה בתזונה שלנו: חלק מהמוצרים "מפילים" את מאזן הגלוקוז, בעוד שאחרים מנרמלים אותו. מדענים מאוניברסיטת פנסילבניה (פילדלפיה) טוענים כי פטריות פטריות יכולות לנרמל את רמות הגלוקוז.

מדענים מדווחים כי פטריות יכולות לשמש כפרה-ביוטיקה, ומשפיעות על תפקודם של מיקרואורגניזמים במעיים. לדברי מומחים, לאיכות המיקרופלורה במעיים יש חשיבות רבה במהלך תהליכים מטבוליים, כולל מטבוליזם של סוכר. כל מזון שאדם צורך משפיע על הגוף באמצעות חיידקים, אשר תחילה סופגים חומרים מסוימים בעצמם, ורק לאחר מכן מייצרים מולקולות המשפיעות על מנגנונים ביוכימיים שונים.

פרופסור מרגריטה ט. קנטורן ומדענים נוספים ערכו ניסוי על מכרסמים, שחולקו לשתי קבוצות: עם מיקרופלורה תקינה ואיכותית ועם מחסור בחיידקים מועילים. כל המכרסמים קיבלו מזון שכלל פטריות, ובנפרד מזון ללא פטריות. כמות הפטריות היומית שצרכו העכברים הייתה זהה לכמות הפטריות היומית שצרכו אם אתה ואני היינו צורכים 90 גרם מדי יום.

על פי החוקרים, לפטריות השמפיניון הייתה השפעה על מיקרואורגניזמים השייכים לסוג Prevotella: החיידקים עוררו את ייצורן של חומצות שומן קצרות, כולל חומצות בוטיריות וחומצות סוקסיניות. תרכובות אלו משפיעות על הגנים המייצבים את ניוגנזה של גלוקוז - ייצור גלוקוז תוך-כבדי. בהשפעת הפטריות, קצב ייצור זה ירד, ותאי אורגניזמים של עכברים החלו לספוג גלוקוז באופן פעיל יותר. במכרסמים עם מיקרופלורה דלה והיעדר חיידקי Prevotella, תהליכים כאלה לא נצפו: לפיכך, המדענים הסיקו כי פטריות שמפיניון מסוגלות לנרמל את רמות הגלוקוז רק על ידי השפעה על חיידקים.

לרוע המזל, מדענים לא ציינו באיזו צורה צרכו המכרסמים את הפטריות: גולמיות או מבושלות.

קראו את הטקסט המלא של ההודעה בכתובת https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]