ירקות בלבלב: מה אפשר ומה לא?

דלקת בלבלב - דלקת לבלב דורשת גישה זהירה לתזונה. מוצרים רבים עלולים לגרום נזק, להחמרה. לא כל המתכונים ושיטות הבישול מתאימים. כדי לגוון את התזונה ולהוסיף טעם למנות תזונתיות, עקרות בית משתמשות בירקות שונים, אך האם כולם מתאימים לאבחון כזה?

אילו סוגי ירקות מותר ואילו לא ניתן לאכול?

יש לציין מיד כי במהלך החמרה, כל סוג של צמחי מרפא אסורים, משום שהם מגרים את הסינתזה של מיץ קיבה, לבלב ומרה, דבר מסוכן ביותר במקרה של פתולוגיה של איברים. זאת בשל תכולת חומצות אוקסליות, אסקורביות וחומצות אורגניות אחרות, שהן גורם לגירוי חזק של הקרום הרירי.

גורם שלילי נוסף הוא נוכחותם של סיבים צמחיים גסים, אשר מגבירים את תנועתיות המעיים, מה שמוביל גם לתסמינים לא רצויים כמו שלשולים, נפיחות וגזים.

ירקות מוכנסים לתזונה רק במהלך הפוגה, ולא את כולם. גבעולים גסים אינם מקובלים בכל שלב של המחלה. יש להשתמש רק בנבטים צעירים ועדינים ועלים. בהתחלה, כדאי להשתמש במעט עשב שטופל בחום, לאחר מכן, עם הפוגה מתמשכת, להכניס בהדרגה עשב טרי קצוץ במנות קטנות, כך שישמור על ויטמינים ומינרלים שימושיים לגוף.

האם מותר לאכול פטרוזיליה אם יש לך דלקת לבלב?

פטרוזיליה היא אחד מסוגי הירקות הבטוחים לטיפול בדלקת הלבלב. במקרה של שככת הדלקת, מותר לצרוך בין 20 ל-60 גרם ירקות מבושלים או טריים ליום.

יתרונותיו טמונים בתכולה הגבוהה של קרוטן, המספקת לו פעילות נוגדת חמצון, כלורופיל מנרמל את תפקוד בלוטת התריס ובלוטת יותרת הכליה, אינולין משפר את חילוף החומרים של גלוקוז, שמן פטרוזיליה מווסת את המחזור החודשי. [ 1 ]

ניתן להוסיף פטרוזיליה למרקים, מנות עיקריות, רטבים וסלטים עם ירקות טריים.

עלי חסה לדלקת לבלב

ישנם כ-1,000 סוגי חסה עלי בעולם, בצורות, צבעים וטעמים שונים. הם פופולריים בכל היבשות, וקשה לדמיין את המטבח של מדינות רבות בלעדיהם. לעתים רחוקות סלט במסעדה מסתדר בלי ירקות אלה, שכן הם משתלבים היטב עם מוצרים שונים אחרים: גבינות, בשר, דגים ופירות ים, ביצים וירקות. [ 2 ]

בנוסף לתווי מזון עדינים ומקוריים, עלי חסה מכילים חומרים מזינים רבים. עם זאת, הם מכילים גם מספיק חומצות, מה שהופך אותם למרכיב לא רצוי על שולחנו של חולה עם דלקת הלבלב. רק היעדרות ממושכת של החמרות מאפשרת לאכול צרור מסוגים מסוימים של חסה שבטוחים יותר ללבלב, כמו חסה עם עליה הרכים, לא יותר מפעמיים בשבוע.

שמיר לדלקת לבלב

למרות שירוק זה אינו מוכר במיוחד במטבח העולמי, פשוט איננו יכולים להסתדר בלעדיו. שימורי ירקות, כבישתם, מנות ראשונות וסלטים אינם נתפסים ללא שמיר. הוא משפר את המיקרופלורה במעיים, מסייע בהשתעלות בזמן דלקת בדרכי הנשימה, מכיל נוגדי חמצון ופלבנואידים, ושמניו נלחמים בנוירוזות ובמתח. [ 3 ]

בשלב של רמיסיה יציבה, בהיעדר תגובה שלילית של הלבלב, מותרת צריכה מתונה של שמיר, טרי וגם שטופל בחום.

בצל ירוק לדלקת הלבלב

בצל ירוק היה מבשר האביב לא מזמן, כאשר כל הירקות והסלטים הטריים האפשריים לא היו על המדפים כל השנה. הגוף, רעב לוויטמינים, השתוקק לחידושם וטרף, למרות המרירות והחריפות, בצל קצוץ מתובל בשמנת חמוצה וביצה קשה.

הוא יכול באמת להרוות אנשים בריאים בוויטמינים A, C, PP ו-B, יש לו השפעה אנטיספטית הודות לפיטונסידים, להגביר את ההמוגלובין הודות לתכולת הברזל הגבוהה, לחזק את מערכת הלב וכלי הדם (אשלגן, סידן), ולמלא תפקיד חיובי במניעת התפתחות גידולים בעזרת נוגד החמצון קוורצטין. [ 4 ]

למרות כל זאת, עם דלקת הלבלב, שמנים אתריים אגרסיביים וסיבים גסים יכולים לשחק בדיחה אכזרית ולהוביל להחמרה חמורה. רק בריאות טובה לטווח ארוך מאפשרת לך להשתמש בקורט של בצל ירוק קצוץ בעת בישול או בישול.

תרד לדלקת לבלב

תרד הוא סוג של ירק עלי, פופולרי מאוד במטבח האירופי בשל טעמו הנייטרלי ותכונותיו המועילות הרבות. הוא נכלל בקלות בתפריט על ידי תזונאים ותומכי תזונה בריאה, משום שהוא מסייע להתגבר על אנמיה, משפר את הראייה, העור, השיער, הציפורניים, מגביר את המערכת החיסונית, הפעילות והביצועים.

אבל התכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית הופכת אותה למסוכנת ללבלב, משום שהיא מגרה את הסינתזה של האנזימים שלה וחומצה הידרוכלורית בקיבה. עדיף למצוא אלמנטים שימושיים דומים במוצרים בטוחים אחרים, במיוחד מכיוון שיש מספר עצום שלהם בטבע. [ 5 ]

חמציץ לדלקת לבלב

חמציץ הוא חמוץ אפילו בטעם, מה שמסגיר את עודף החומצות האורגניות שלו, אשר מגבירות את חומציות הקיבה, מגרות הפרשת לבלב והפרשת מרה. כל זה אינו מקובל במקרה של דלקת באיבר, ויכול להוביל לתוצאות מסוכנות. [ 6 ]

למרות הוויטמינים הרבים, אשלגן, זרחן, מגנזיום וברזל בחמציץ, כדאי לנטוש אותו לחלוטין בכל שלב של המחלה.