ויטמין B12

ויטמין B12 חשוב מאוד לגופנו, משום שצריכה הרמונית של ויטמינים עוזרת להיראות טוב. מקור המילה "ויטמין" הוא בלטינית "ויטה" - כלומר, חיים. היעדר של לפחות ויטמין אחד בגוף האדם גורם לכל מיני כשלים והפרעות. ויטמין B12 אינו יוצא מן הכלל, וגם תפקידו חשוב מאוד.

ידע כללי על ויטמין B12

שמות נוספים לוויטמין זה כוללים קובלמין, ויטמין אנטי-אנמי וציאנוקובלמין.

מדוע ויטמין B12 נקרא "אנטי-אנמי"? העובדה היא שגילוי ויטמין זה היה פריצת דרך של ממש במדע וברפואה. הודות להשפעתו של ויטמין זה, תפקוד ההמטופויאטי של גוף הסובלים מאנמיה חוזר לקדמותו. אפילו מיליונית גרם של ויטמין זה מסייע בשיפור מצבו הכללי של המטופל. בגוף האדם, מעט קובלמין מיוצר בעזרת המיקרופלורה במעיים, והשאר מגיע עם מזון מן החי.

ויטמין זה נחשב מסיס במים, אך ניתן לאחסן אספקה קטנה שלו בכבד, בתנאי שהוא בריא לחלוטין.

הדרישה היומית של ויטמין B12

כדי להבטיח שגופכם לא יכשל, עליכם לצרוך עד 3 מק"ג של ויטמין B12 ביום. אין הגבלה ספציפית על כמותו, מכיוון שלא נקבעה הרמה המרבית המותרת של ויטמין זה.

מצבים בהם הצורך בוויטמין B12 עולה

כמו כל ויטמין אחר, הצורך בוויטמין B12 עולה עם פעילות גופנית מוגזמת, הריון והנקה. כמו גם עם עישון ושתיית אלכוהול במינונים גבוהים.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

ספיגת ויטמין B12

חלבון המוקופרוטין הנמצא במיץ הקיבה (הנקרא גם הגורם הפנימי של קסל) מתחבר עם ויטמין B12 (הוא הגורם החיצוני של קסל), וממנו נוצר חלבון מורכב. כך, ויטמין B12 נספג בחופשיות על ידי דפנות הקיבה אל הדם.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

ההשפעות המועילות של ויטמין B12

ה"דאגה" העיקרית של ויטמין B12 היא ניהול תפקוד יצירת הדם. קובלמין מגרה את צמיחת הגוף, מפחית את כמות הכולסטרול בדם. הודות לו, מתרחשת ספיגת חלבונים, מתרחש מטבוליזם של שומנים בתאי הכבד, ומערכות העצבים ההיקפיות והמרכזיות נשמרים במצב בריא.

אינטראקציה עם חומרים אחרים בגוף

ויטמין B12 מקיים אינטראקציה טובה עם ויטמין B9 בתהליך ההמטופואזה, גירוי הצמיחה וההתפתחות של גופנו.

סימנים של מחסור בוויטמין B12 בגוף האדם

אנשים עם מחסור ברור בוויטמין B12 עלולים לפתח כיבים שונים בפה, הם עלולים לחוש תחושת צריבה או עקצוץ בלשון. לגוף של אנשים כאלה יש ריח לא נעים. אם אדם עייף מאוד, מרגיש חולשה וסובל מכאבי ראש, אז כדאי לשקול האם מדובר במחסור בוויטמין B12? במאמץ פיזי אינטנסיבי, קצב הלב של האדם עשוי להשתנות באופן דרמטי וקוצר נשימה עלול להופיע. עם מחסור בוויטמין זה, התיאבון עלול להיעלם, העור עלול להצהיב. לפעמים יש תחושה של "צמרמורת על העור" וכבדות בזמן הליכה.

סימנים של עודף ויטמין B12

לא נמצאו עדויות לעודף קובלמין בבני אדם.

מה משפיע על כמות ויטמין B12 במזונות?

כמות הקובלמין במוצרי מזון אינה מושפעת מטמפרטורות גבוהות, גם לאחר שהמוצר מבושל, הוויטמין לא יאבד את תכונותיו. בטמפרטורת החדר, הוויטמין גם לא מאבד אותן. רק אור שמש יכול להפחית את פעילותו.

מדוע עלול להתרחש מחסור בוויטמין B12?

מחסור בקובלמין בגוף עלול להתרחש במחלות של מערכת העיכול (דלקת קיבה, קוליטיס, כיבים, במהלך ניתוח להסרת הקיבה או המעיים). אם לאדם יש הלמינתים בגוף, אז גם ספיגת הוויטמין עלולה להיפגע. מחלות כבד ואלכוהוליזם אינם מאפשרים לקובלמין להיספג כרגיל על ידי הגוף, ולכן במקרים כאלה הוא נלקח בצורת זריקות.

לפעמים צמחונות יכולה להשפיע לרעה על הגוף. אנשים שאוכלים רק מזונות צמחיים בהחלט יסבלו מחוסר בוויטמין B12, וזה ישפיע לרעה על גופם. אז היו הגיוניים, שום דעה קדומה לא שווה את בריאותכם!

אילו מאכלים מכילים ויטמין B12?

ניתן לחדש את כמות הקובלמין בגוף על ידי אכילת ארנבת, כבש, חזיר או בקר - הם מכילים 2 - 4.5 מק"ג של ויטמין זה. הכבד של בעלי חיים שונים מכיל ויטמין B12 בכמויות שונות: עד 60 מק"ג - בקר, עד 30 מק"ג - חזיר ועד 16.58 מק"ג - עוף. אם אנחנו מדברים על דגים, אז כמות גדולה של קובלמין נמצאת בבקלה, מקרל, סרדינים, בס ים וקרפיון - כולם מכילים בין 1 ל-12 מק"ג של קובלמין.

תמנון וסרטן מכילים גם ויטמין B12, כך שנוכחותם של מוצרים אלה בתזונה היומית שלכם לא תזיק כלל. מבין מוצרי החלב, גבינה הולנדית ושמנת חמוצה מכילים כמות גדולה של ויטמין B12 (0.4-1.4 מק"ג). בואו לא נשכח את ביצי העוף. הן גם עשירות מאוד בוויטמין B12 (עד 0.5 מק"ג).