המומחה הרפואי של המאמר
פרסומים חדשים
תיאוריה של תזונה מאוזנת: יתרונות וחסרונות
סקירה אחרונה: 23.04.2024
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
התיאוריה של תזונה מאוזנת מאופיינת על ידי קפדנות ועקביות של האקסיומטיקה שלה. זהו הבסיס לכל המושגים המודרניים של תזונה ומאפשר לתת הסבר מדעי של הצרכים של מזון על אנרגיה, פלסטיק ורכיבים אחרים שלה.
תיאוריית התזונה המאוזנת שימשה בסיס לטכנולוגיות מזון מודרניות ואפשרה לפתח אמצעים מעשיים הקשורים למשאבי מזון ותזונה. הוא מבוסס על התפתחויות תעשייתיות, אגרוטכניות ורפואיות, אשר מבוססות במידה רבה על הרעיון כי שיפור המאפיינים של מזון נצרך ניתן להשיג על ידי הגדלת כמות החומרים המזינים על רקע ירידה בשיעור של ballast.
בשנת התיאוריה הקלאסית של מערכת העיכול שהיא נתפסת מפעל כימי מושלמת כמעט, עובד פחות תנאים אידיאליים בשל פגמים מסוימים בחומר גלם (למשל, זיהום מזון), וכן בשל העובדה כי חיידקים בדרכי העיכול נוכחים. במקביל, יש מערכות מיוחדות מבטיחי הגנה מפני התחרות של חיידקים בעוון החזק של החומרים המזינים מן החדירה של חיידקים לתוך הסביבה הפנימית מהפעולה הרעילה של חיידקים על הפלישות וכן הלאה. ד התאוריה החדשה של תזונה נאותה נוצר בהדרגה את הרעיון כי ההמחזות פלורת חיידקים תפקיד כפול - מחד גיסא, מתחרה מיקרואורגניזם עבור חומרים מזינים הפתוגן הפוטנציאל, ומצד שני - לספקית חשובה של "לסימביונט וחומרים מזינים משני.
בין החסרונות של התיאוריה הקלאסית הילידים יש לייחס אופי האנתרופוצנטרית שלה, אשר נועד לפתור בעיות של בתזונת האדם מוחל, אלא בעיות של בתזונת האדם הרציונלי בסביבה שבה הוא לא מסוגל להגדיר את הצרכים התזונתיים שלהם בבירור מספיק. במילים אחרות, תיאוריה זו אינה ביולוגית מספיק ואבולוציונית. מעניין לציין שבמסגרת התיאוריה הקלאסית של התזונה אין הסברים להבדלים החדים בהרכב מנות המזון המשמשות באופן מסורתי על ידי אוכלוסיית אזורי אקלים שונים. לדוגמה, דיאטה רציונלית המבוססת על התיאוריה של תזונה מאוזנת ומתאימה לאירופאים לא תמיד יכולה לשמש להאכיל את העמים הצפוניים, אשר מנת המזון שלהם מורכבת בעיקר בשר, שומן ודגים. עם זאת, דיאטה זו אינה גורמת שום השפעות מזיקות. עוד יותר מפתיע הוא מזון צמח בעיקר של רוב תושבי הודו של שבטים כושים רבים. בתזונה של האחרון, את הסכום הכולל של חלבון אינו עולה על 5-8%. גם הבדלים בצריכת המינרלים על ידי עמים שונים בולטים. (במקרה זה, אנו רואים את הצרכים הפיזיולוגיים של האורגניזם במלח המתאים).
התיאוריה הקלאסית אינה מתאימה גם להסברת הרגולציה של התזונה ברוב קבוצות האורגניזמים עם סוגים שונים של מזון ועם מנגנונים שונים לעיבוד מזון על בסיס עקרונות הרגולציה העצמית.
לכן, במהלך ההצלחה הגדולה ביותר של התיאוריה של תזונה מאוזנת, המשבר שלה התעצמה, מה שהוביל להיווצרות תיאוריה חדשה של תזונה, אשר קראנו את התיאוריה של תזונה נאותה. כיום נראה כי תיאוריה זו מאפשרת פתרון של מספר בעיות תיאורטיות ויישומיות קשות, שלפניהן היו גישות מסורתיות חסרות אונים.
[